台灣茶葉種類詳細攻略
鹿野紅烏龍是台灣新興的特色茶款之一，也是台東茶區的頭號代表。 因種植環境海拔較低，使得茶樹生成較多的茶多酚，適合製作兼具烏龍與紅茶風味的紅烏龍，而茶包規格的包裝更令人可以輕鬆品嚐。 以台灣中部、東部為主要產地的全發酵茶，即是各位都相當熟悉的紅茶，無論是日月潭紅茶、蜜香紅茶皆屬於這個類別。 其發酵程度大約介於75～85%之間，茶農在摘採茶菁後，會先做適當地萎凋及揉捻，使酵素與兒茶素進行氧化反應，進而形成紅茶的色澤與細緻風味。 台灣茶葉種類 台灣碧螺春是目前台灣綠茶裡產量最多的一個種類，主要的產地和龍井茶一樣，是位於新北市的三峽區，它的特色是芽尖豪多明顯、茶湯翠綠、茶乾亮麗且外觀碧綠。 另外，因為並不屬於發酵綠茶，所以能夠飲用到最清新自然、最原始的茶葉芳香。
- 這個風味輪的用法，是由水色出發，觀察面前茶湯的顏色，找到對應的水色後（最外圈），可以了解主要的味道。
- 因地廣人稀，有為數眾多的名茶出現，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（廬山）、宿霧茶（清境農場茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、雪山烏龍茶（位於雪山山脈之白姑大山─大騰農場鄒記茶園）、大禹嶺茶、東眼山茶（北東眼山）等茶。
- 以達到聯合國永續發展目標（SDGs）中的強化永續發展執行方法及活化永續發展全球夥伴關係與促進永續農業。
- 包種茶外型油光深綠色，形狀稍微粗長，條索緊結，芽尖自然彎狀。
- 蜜香的原因是因有一種叫小綠葉蟬的昆蟲很喜歡吃茶樹葉，讓蜜香紅茶的茶樹葉產生一種特殊的蜜香味道。
- 香氣多元，不同的採摘和製作過程下，可能出現各種不同的花香、果香、蜜香。
- 台灣的茶葉產出豐富多樣，選擇時除了參考不同發酵程度的茶種外，也可以透過產區選擇。
龍泉包種茶的沖泡方法要採瞬間高溫沖泡，這樣才能夠將茶葉的香氣逼出，龍泉茶的茶湯呈現淡綠色，氣味芳香怡人；而在沖泡烏龍茶時水溫不能太高，茶壺內茶葉約三分滿，如此茶葉才可完全舒展，才能沖泡出甘醇喉韻的茶。 喝茶過程最有趣的事情是，每個早晨，我看著紅茶、高山烏龍茶、碳焙烏龍茶，總可以想像他的味道，然後依照心情調配出自己最喜愛的早晨飲料。 「青心烏龍」、「台茶 12 號／金萱」、「四季春」、「青心大冇」、「台茶 13 號／翠玉」為台灣產量最大的五個茶樹品種。 日治時期，台灣已經有新茶樹的培育計畫，當時以「青心烏龍」、「青心大冇」、「大葉烏龍」、「硬枝紅心」這四種品種作為培育的基礎基因，進行改良與培育，被稱做「四大名種」。 鐵觀音採用重發酵，並以炭火烘焙，因此茶湯呈深金褐色，入口味道醇厚，並有一股炭火的獨特香氣。
台灣茶葉種類: 茶葉發酵程度3種類
這款辦公室正能量茶包套組是從5種口味的茶當中任選4款，每一款都秉持著台灣茶人對於好茶的堅持，皆是不添加化學肥料及農藥的有機產品，消費者大可以安心飲用。 台灣茶葉種類 除此之外，每款皆有一個讓人會心一笑的名稱，給苦澀的工作時光帶來一點小幽默。 另外，烏龍茶含有豐富的維生素E、維生素C、茶多酚，大魚大肉後，來杯烏龍茶，更能去油解膩，並減少醣類和脂肪類食物的吸收，它能夠加速身體的產熱增加，促進脂肪燃燒，有效降低體脂率、減少腹部脂肪堆積，對於降血壓、血糖、血脂有一定的效果。 綠茶中所含的胺基酸類、維他命類、多酚類等物質的綜合協調之下，能夠降低人體血脂的含量，以及幫助燃燒體內多餘的脂肪，尤其是維他命C和茶多酚，是促進消化、降脂減肥和脂防氧化的關鍵。
為鼓勵茶農生產安全、優質茶葉，並展現各茶區製茶技術及茶葉特色，提高知名度帶動茶葉銷售，輔導各相關茶區舉辦具有地方特色之評鑑競賽。 配合推動茶葉廠農合作體制，加強辦理茶葉農藥殘留監測，以提供安全品質之茶葉。 並輔導各級農民團體或合作社建立品牌及改善包裝設計等。 （ 1 ）以製茶廠與茶葉產銷班為核心，結合茶農進行 茶園健康管理，生產安全優質之茶葉 ，並由製茶廠以合理價格收購及 台灣茶葉種類 輔導茶葉產銷班分級包裝行銷。
台灣茶葉種類: 紅茶 black tea
還有一個我們熟知的「台茶 18 號／紅玉」，就是以台灣野生茶樹，與緬甸大葉種 Burma ，所培育的新茶樹品種。 當中有些品種受到生產者或消費者的喜愛，因此大量種植而十分常見，如「台茶 台灣茶葉種類 8 號」、「台茶 12 號／金萱」、「台茶 13 號／翠玉」、「台茶 18 號／紅玉」。 青茶：屬部分發酵茶，將茶菁經日光萎凋，並經過一段時間之靜置與攪拌，而後進行炒菁、揉捻，最後乾燥。 茶菁經適當萎凋失去水分後，進行揉捻破壞茶葉組織使茶葉內酵素釋出，調整適當相對濕度，使酵素與茶葉內容物完整發酵氧化。 而若你喜歡帶有果香、蜜香的紅茶，那就推薦你這款高山小葉種紅茶。
擁有絲綢般滑順的口感，且不帶酸澀，而茶湯中隱約散發的柑橘香，則是它帶給你的最大驚喜，不論你是紅茶愛好者，還是果香茶類愛好者，都應該要好好品嚐一次看看。 於坪林文山包種茶屬於半醱酵茶，茶葉成條狀，沖泡後可聞到淡雅的清香，茶湯的色澤鮮亮不渾濁，入口後不苦澀、茶味甘潤，因而廣受大眾喜愛。 在 1999 年命名發表，由台灣野生山茶及緬甸茶樹 Berma 培育數十年來的新品種，當時正值 921 地震災後重建期間，許多茶農選用這個品種，在災後崩毀的茶園中，試圖種下新的希望。 若是一大片茶園都同樣的「青心烏龍」，一定會來不及採收，所以很多茶園都會種植生長速度不同的茶葉，讓採收工作量分散。 行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）為了方便消費者「找茶」推出 6 種茶葉風味輪，讓消費者可以辨別不同種類茶葉的味道差別，更能透過圖片，找到自己喜歡的味道。 本篇文主要是以「茶葉分類」的角度說明，比較簡單易學，更快喝到喜歡的茶，當然我也會稍微帶到歷史與地理的部分。
台灣茶葉種類: 臺灣茶
由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽葉增加， 色澤不一，而且滋味較為苦澀。 溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，特別是氨基酸及相應的全氮量和多種維生素，不但使春茶滋味鮮活，香氣蹭鼻，富保健作用。 品飲時的風味如同氣息般有著許多層次，些微的苦澀會漸漸轉為甘甜，能夠體驗到高級茶葉的美味又不會不親民，是初次體驗台灣特有茶者可考慮的一款。 台灣茶葉種類 為山生有幸共同創辦人、品牌主理人，並勝任日本KIRIN生茶職人、北市文化局與大稻埕茶學校合作講師，曾為台劇「紫色大稻埕」、首款台灣茶主題桌遊「台灣製茶錄」、「台灣比賽茶資訊圖表海報」等製作方提供專業諮詢服務。 儘管原價50g 就要七百多元稍嫌昂貴，但能喝到用心栽種且安心無毒的茶葉，仍然值得推薦。
苗栗縣：苗栗主要分布於銅鑼、頭屋、三義、頭份、獅潭、三灣、苗栗、造橋、公館及大湖等鄉鎮的淺山坡丘陵地帶。 茶品有明德茶、仙山茶、龍鳳茶、巖茶、椪風茶等，此區茶品仍是以頭屋、頭份、三灣一帶所生產的東方美人茶最具知名度。 山茶屬（Genus Camellia）植物為山茶科一重要的分類群，全球目前約一百至三百多種。 目前開發的經濟價值除可用種子榨油、嫩葉可製成茶飲料、花具觀賞價值等外，在醫學用途也有潛在開發能力。
台灣茶葉種類: 台灣頂級杉林溪50g &鹿谷高山茶禮袋組50g
綠茶因製作方式可以分為「炒菁」與「蒸菁」，台灣綠茶屬於炒菁綠茶，如龍井、碧螺春，一般人熟知的日本煎茶、抹茶，則屬於蒸菁綠茶。 三峽的綠茶因仿製中國龍井與碧螺春茶，並以當地獨有的「青心柑仔種」製茶，滿足了早期習慣喝炒菁綠茶、撤退來台的軍民而大受歡迎，也成為綠茶的主要產區。 被西方飲茶人士譽為「東方美人」的白毫烏龍，在日治時期，因日本人出高價購買，傳回鄉間，鄉民不信，覺得有誇大之嫌，因而又有「膨風茶」之稱，主要產地在新竹峨眉鄉與北埔一帶。 東方美人茶特別之處，在於一種名為小綠葉蟬的昆蟲會咬食茶葉，用來製茶會有特殊的蜜果香氣，閩南語又稱「蜒仔氣」。
台灣茶葉與世界的流行（紅茶、綠茶）走向不同，外銷量少，加上大量進口廉價茶葉用於手搖飲，台灣烏龍茶的生存空間越來越艱困。 日治時期，日本專注於外銷賺取利潤，加上為保護日本本土的綠茶產業，所以在台灣專注發展烏龍茶與紅茶，並於桃園成立生產紅茶的「安平鎮茶樹栽培試驗場」（今茶業改良場－楊梅總場）。 茶改場將鹿野茶區的劣勢轉為優勢，結合烏龍茶與紅茶之加工特點與品質特色，由重發酵將苦澀轉為甘甜，所以「紅烏龍」發酵程度是目前烏龍茶類中最高的。
台灣茶葉種類: 臺灣主要茶葉的分類
說明：普洱茶製作過程與綠茶相似，可以分為生與熟，都以大葉種茶樹為原料，大葉種茶樹滋味較為苦澀。 如果不渥堆，就必須進行陳化存放，10年是常見的陳期時間，這也是造成普洱茶價高的原因之一。 台灣茶葉種類 陳放過程中如果潮濕而產生霉味，就是常聽到的“臭普茶”。
常見的種類有綠茶、紅茶、青茶、白茶、烏龍茶、黃茶這六大種類，這六大茶葉的分類其實是根據發酵程度的不同來區分，也就是說它們可能是來自同一棵茶樹，只是因為加工時發酵程度的不同而讓這些茶葉泡出來的茶有不同的風味與色澤。 部分發酵茶又稱作青茶，可說是台灣茶種中最豐富的一個類別，氧化程度介於不發酵茶與全發酵茶之間，其製作工藝也較為繁複。 從輕發酵的包種茶、高山烏龍，中發酵的凍頂烏龍、鐵觀音，最後到重發酵的東方美人，發酵程度約為10～60%，皆是屬於烏龍茶類。 台灣碧螺春是台灣綠茶產量最多的一個種類，其特色是茶乾亮麗、芽尖豪多明顯、、茶湯翠綠、外觀碧綠。
台灣茶葉種類: 製成茶類
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