氣泡白酒8大優點

餐點上建議可以和海膽、鮭魚、魚子醬等搭配，或是和淋上檸檬汁的白肉魚、甚至是泰式料理一同享用也很推薦。 關於法國的氣泡酒還有另一些不使用「克雷芒」一詞的原產地法令。 部分是氣泡酒專有的法令；有些則是靜態葡萄酒和氣泡酒可共用的。 「穆瑟（Mousseux）」在法語裡就是起泡的意思，可以用於不是「香檳製法」釀造的氣泡酒。

愛上新鮮生態系目前的成功，主要建立於基石者（愛上新鮮）擁有洞察市場需求並將其精準的轉換成平台價值主張的能力，同時該公司的創辦人，善於溝通、協調，讓生態系的夥伴可以平台型生態系 ╳ 疫後生鮮新經濟生態系搶攻即食潮，揭開爆款商品打造公式6有效率的協同合作、共創價值，這更是成功的關鍵。 在今日的數位世界，市場波動大，很難保有長期的競爭優勢。 愛上新鮮藉由生態系的商模，透過精準、快速的開發新品來回應多變的消費需求，讓合作夥伴一起拉長競爭優勢的續航力。

氣泡白酒: 香檳的五個入門小知識- 氣泡酒跟香檳的差異？

以 Semillon、Traminer、Shiraz 以及 Frontignac 等四種葡萄品種釀製而成，以低溫發酵後去除雜質，再加壓中經歷二次低溫發酵以產生氣泡。 口感圓潤，可作開胃酒佐餐，有著新鮮草莓、香甜櫻桃與熱帶水果的清新感。 不是香檳，而是清爽的氣泡酒，適合搭配泰式料理、海鮮、炸物、起司，帶給你愉悅的爽口感。 白色氣泡酒與粉紅氣泡酒看過，但你看過紅色氣泡酒嗎？ 澳洲就以他的明星品種 Shiraz，釀造出聽來詭異，但喝起來卻有神祕平衡感的帶澀味氣泡酒，如果你是愛酒人，千萬要買來品嘗看看。

此外，也有不少人喜歡與麻辣鍋、烤肉等重口味料理搭配食用，享受著辛香料與氣泡滾動時融合而成的特殊酒香味。 為了避免葡萄汁氧化及釋放出紅葡萄的顏色，氣泡酒一般都是使用完整的葡萄串直接榨汁，而榨汁的力道必須非常輕柔。 氣泡白酒 不同階段榨出的葡萄汁會分別釀造，先榨出來的葡萄汁的糖分和酸味會較高，之後的葡萄汁酸味較低，也會比較粗獷。 氣泡白酒 從酒標可以看出氣泡酒的產區，如「CHAMPAGNE」標示就代表是經過合法製程、且在法國香檳地區釀造的香檳；「Prosecco」產於義大利的普斯可產區；「Crémant」來自法國香檳地區以外的其他產區；「Sparkling Wine」則為美國、澳洲等地產區等等。 指定生產區域：要被稱為香檳，除了要使用規定的葡萄品種、生產流程外，法國政府更明文規定除了在法國北部香檳區所產的香檳外，其他地區及國家的氣泡酒皆不可標示為「香檳」。 而氣泡酒的葡萄品種則是根據各國、各品牌規定，如義大利多數用Glera、Moscato品種；南非、法國、澳洲知名的品種為Shiraz，通常可從葡萄品種中看出產地或品牌。

氣泡白酒: 風味迷人的氣泡酒，約會歡慶場合不敗的酒款！

由於20世紀80年代香檳地區的遊說，歐盟開始禁止別區使用「香檳製法」這一特有名稱，香檳地區也停止使用「克雷芒」一詞。 90年代克雷芒的原產地法令實施，波爾多和利穆也被納入其中。 二氧化碳通過酒的發酵在瓶內（如：香檳製法）或大型儲酒缸中（如：沙爾馬製法）自然形成，或被注入酒中。

• 香檳雖然名氣響亮，價格無法讓人天天來上一杯，加上氣泡非常洶湧刺激（對，外國人想的不一樣），還是走高端客群為主。
• 一、當酒溫超過攝氏22度時，酒液中的酒精會開始揮發，使得飲酒時會明顯感受到酒精嗆上來的烈度，而掩蓋掉了原本應該表現的其他味道。
• 而此款香檳風味純淨，帶有優雅的花朵、柑橘、檸檬、蜜桃香氣，風味在口中交織後更顯高貴優雅，氣泡口感清爽細緻，又如奶油一般綿密，在稍微冷藏過後（約8℃）口感更佳，其清爽的口味與口感非常適合做為開胃酒，或搭配水果、甜點享用。
• 酒溫過高會讓氣泡酒的風味失去鮮活，而有揮發性的味道；而酒溫過低則會使酒香被鎖住，容易有酸味，使氣泡酒的風味失衡。

）以符合產區限定的法規生產、釀造，並以傳統法（又稱為香檳法，或是瓶中二次發酵法）釀製的氣泡酒，才可稱為香檳。 至於其他地區的氣泡酒也有特殊名稱，但都可統稱為「氣泡酒」，簡單來講，我們可以說「香檳是氣泡酒，但是氣泡酒不一定都是香檳」。 弗蘭恰科爾塔產區，位於布雷西亞市的西北部，是義大利最大的氣泡酒產區。 主要使用夏多內及白品樂；不超過15%的黑品樂也可用於弗蘭恰科爾塔DOC的調配中。 年份及非年份酒需在二次發酵後分別陳年30和18個月。

氣泡白酒: 馬汀尼 雅斯堤 氣泡酒

Enoteca是酒莊晚除渣 15 年的頂級系列，以 75 歲原生品種老藤釀造，最新上市的年份是 2004，以酵母浸渣陳年抵抗時間洪流，是穿越時光而來的美味之作。 來自義大利，這是全世界最知名的氣泡甜酒了，它的微弱氣泡，僅帶來些微刺激口感，使用品種是 Moscato 這個稱為麝香葡萄的品種，常有荔枝與玫瑰香氣，非常討喜，加上酒精僅有5.5%，難怪老少咸宜。 如果你看到另一種類似的酒標只寫 Asti，它代表是有氣泡的微甜酒，酒精略高到8%，也是很適合過年過節全家歡聚時飲用。 這款氣泡酒喝起來帶著覆盆子、黑莓、草莓和淡淡的柑橘香氣，後味會帶有一點奶油味，不僅加強了之前的香氣，更帶來了新鮮感，非常適合搭配餐點飲用，不論是開胃菜、魚類、肉類、米食、水果甜點或是巧克力，都很適合。

它使用氣密良好的大型釀造槽來執行第二次發酵，俗稱「大槽法」，產量大，1-2 個月便可以結束過程，相當迅速，保存了新鮮果香，價格相當親民。 這與香檳培養期最短15個月，香氣漸漸發展出熟成氣韻，是最大的風味差異。 這隻氣泡酒是將八月初黎明時分人工採摘的葡萄，以較冷的溫度在不鏽鋼罐中輕輕壓榨和發酵，以保持水果的香氣，之後再使用蘋果酸乳酸發酵，使它喝起來帶有茴香、百里香、灌木叢和淡淡的核果味，口感非常清新乾淨，適合搭配白肉、魚、米飯和麵類的主食享用，也可以當作開胃菜的配酒。 儘管使用與法國香檳相同的傳統法來製作氣泡酒，不過在品種的選擇上卻不太相似，CAVA選用的葡萄主要為馬卡貝、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亞達這三個西班牙的原生品種。

氣泡白酒: 最新發展：

●普羅希可（Prosecco）來自義大利北部，多以Glera葡萄品種所釀造，在不鏽鋼桶裡進行二次發酵，稱為大槽法（Tank Method），其具有蘋果、柑橘香氣，呈現金黃色澤，甜度在Brut左右，適合當成開胃酒來飲用，酒精濃度在11%左右。 ●卡瓦（Cava）是西班牙最具代表性的氣泡酒，以西班牙當地的葡萄，搭配香檳釀造法（Champenoise）所製成，其與香檳一樣，僅有白酒及粉紅酒之分。 其風味清新柔和，酸度適中，通常帶有青蘋果、萊姆的香氣。 在1986年後，為了避免大家對於使用香檳法製作的氣泡酒便等於香檳的這個概念，開始改以「傳統法」這個名稱來替代香檳法，即是所謂的瓶內二次發酵法，由此可知其為一種二次發酵的逐瓶過濾法，並且不換瓶除渣。 當第一次發酵過後的酒液裝入酒瓶時，會同時加入促進酒液能在瓶中發酵的物質，例如少量的糖以及酵母，讓葡萄酒在長時間的窖藏過程中沉澱酵母殘渣，並生成二氧化碳以成為氣泡酒的氣泡來源。 這款皮耶爵特級香檳是以黑皮諾為基底，再添加皮諾莫尼耶和夏多內，有著成熟的核果類水果與熱帶水果、蜂蜜與花朵的香氣，口感滑順好入口，氣泡喝起來清爽無比，如果搭配重口味的中式料理也很適合。

一個瓶子的爆炸可引發其他瓶子的爆炸，酒窖損失20－90%的藏酒是很正常的。 由於當時對於發酵及二氧化碳的產生並沒有足夠的了解，所以氣泡酒被冠予了「魔鬼酒」的名號。 六支不同風味氣泡酒組合，法國香檳與粉紅氣泡酒，德國SEKT／西班牙CAVA／義大利PRSACCOO SPUMANTE，擁有不同香氣風味，適合各種節慶 … Prosecco 氣泡酒已經是全世界銷量最好的氣泡酒，新鮮果味與香檳的陳年風格迥異，Prosecco 通常價格親民，是一年內就輕鬆享用掉的氣泡酒。 不過在其中，卻有一塊 107 公頃的葡萄園 Cartizze，位於 DOCG 法定產區境內斜坡的馬鞍型山谷，恰巧包羅了多樣土質，讓這裡排水極佳、風味濃縮、口感多樣，是凌駕於 Prosecco 區其他 43 個單一村園之上的「特級園」，這裡的土地價格，甚至比大部分香檳區還昂貴。 Cartizze 被許多葡萄農擁有，而且鮮少聽說有人出售，大部分農夫栽種後販售葡萄而不釀酒，擁有這樣一塊園，在當地也是種光榮。

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氣泡不強，細緻度也還好，酸度不特別明顯，談不上超值，但是一款口感雅緻的搭餐不甜義大利氣泡酒。 丁香、肉豆蔻、那種烘烤統味的強烈香料味撲鼻而來，可能是入了美國桶的關係吧！ 單寧有存在感，但是隔天口感是柔順的，是那種比較熱情奔放的酒款，適合愛重口味的朋友。 明亮的紅色，帶一些草本氣息，蔓越梅乾，有著漂亮的酸度，口感中等飽滿，不會讓人感覺酸卻輕薄，單寧有一些但不算特別明顯，適合搭餐。

朋友笑不可支，說：「那是內有惡犬的牌子！」原來Chien在法文是狗的意思！ 就決定取用「狗臉歲月」（my life as Chien）作為專欄名稱，描述我的美食美酒皮肉生涯，但希望是充滿無忌、奔放、和分享的歳月。 想要在家享受微醺的自在，除了市面上常見的紅白酒及烈酒，也有選品店引進國外小眾品牌的酒款，不僅數量稀少，就連包裝設計都很講究，想要嘗試些不一樣的，這幾款推薦給你。 另外，一個我的觀察，氣泡越多的酒，品嚐的溫度是越冰越好喝，一般會建議甜酒跟氣泡酒最佳品嘗溫度是 6~8度Ｃ，如果以氣泡量來看，氣泡多的6度Ｃ，氣泡少的約8度Ｃ，看來只差2度，不看溫度計，實際保存上的差異就是放酒的冰桶，是冰塊多，還是水多。 MOSCATO(蜜思嘉)釀的葡萄酒，一直以香氣清新出名，最常被拿來比喻的香氣有：柑橘，玫瑰，荔枝，水蜜桃，個人覺得最明顯的是香甜柑橘味，加上淡淡的荔枝蜜桃混合味。 汽泡酒和芝士通心粉其實是絕佳的搭配，因為氣泡可以中和芝士的油膩，讓你吃再多都不會膩。

氣泡白酒: 年份氣泡酒

酒溫過高會讓氣泡酒的風味失去鮮活，而有揮發性的味道；而酒溫過低則會使酒香被鎖住，容易有酸味，使氣泡酒的風味失衡。 在2007年，康利等人研究比較了SNe Ia的顏色資料，同時也考慮到在外部星系的宇宙塵影響。 氣泡白酒 他們得到的結論是，這些資料並不支持當地有哈伯氣泡的存在。

雖然超過90%是使用這三種，但是也可以使用像是Pinot Blanc、Arbanne等，原則上有九種品種可以使用。 本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供，分析時間範圍為2020年06月25日至2021年06月24日，共一年。 智利巴斯卡（Pascal）集團亞莫尼系列夏多內白葡萄酒 （Armonia Chardonnay），酒標上的復活節島「摩艾 Moai 石像」相當好辨認。 「想要瞭解葡萄酒的簡單；得先從認識葡萄酒的複雜開始」。 致力於用最平實而真誠的文字，推人進入葡萄酒生活的大坑。 在這次的文章中，筆者以「釀造方式」為中心討論氣泡酒標的辨識方法。

氣泡白酒: 家樂福白酒推薦｜伊凡莫集團・法鬥系列綠眼鏡 高倫巴夏多內白酒

葡萄酒世界中浸淫已久的老饕，最後可能都在喝法國布根地葡萄酒（Bourgogne），很有趣的是，他是唯一有被翻譯成英文-Burgundy的葡萄酒產區，你就知道他有多獨特了。 氣泡白酒 Pezsgő指的是匈牙利氣泡酒，匈牙利氣泡酒發展自19世紀初期，因為學習香檳的緣故，早期也打著匈牙利香檳的名號販售，現在改以大槽法釀造的酒莊居多，也有少數以香檳法釀造的廠商，品種以Chardonnay與Pinot Noir為主，輔以許多匈牙利當地品種。 很抱歉，香檳委員會一視同仁的照釘不誤，即便在法國境內用香檳製程釀造氣泡酒，也只能很委屈的標示Cremant ，不能出現與Champagne相關的各種字樣。 不過在香檳委員會的抗議下，所有進口到歐盟的氣泡酒都不能標示「可能造成誤導」的香檳釀造法（Méthode Champenoise）字樣，必須使用傳統釀造法（Methode Traditionnelle）這類較為中性的詞彙。 在談這個問題之前，要先稍微說明一下「氣泡酒與其他葡萄酒的差異」：釀造氣泡酒之前，要先經過「一次發酵」把葡萄汁釀成一般的葡萄酒。 氣泡白酒 一般的葡萄酒經過一次發酵後，理論上就可以裝瓶進行販售了。

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「香檳」由於嚴格規定品種，因此多數使用「夏多內（Chardonnay）」、「黑皮諾（Pinot Noir）」與「皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）」這三種品種，但目前也使用如「白皮諾（Pinot Blanc）」等其他品種。 在釀酒過程中，酒廠通常會使用採自動物的產品包括蛋白、魚膠或魚油等，用以黏著酒液中的懸浮物，好加以過濾澄清。 French Dog 法鬥系列的葡萄酒，皆經過 vegan wine 認證，不使用動物性物質添加物，素食者、蔬食者與愛動物的朋友們更能放心享用。 法國五大酒莊之之一「拉菲酒莊（Domaines Barons de Rothschild 」奧斯莊園（Château d’Aussières），位於法國古老葡萄種植區 Languedoc 產區，有著深厚的釀酒文化。 第五代拉菲酒莊主 Eric de Rothschild 在 1999 年時拜訪了奧斯莊園，相中此莊園並收購，展開了大規模的重建、更新釀酒設備，引進波爾多專業釀酒技術，如今已被公認為 Languedoc 產區的先鋒。

僅有部分過去已經註冊的業者可以使用“Champagne”，但仍需在前面加上產地，來和法國原產的香檳做出區隔。 圖片來源：Ｍia C’bon 官網Ｍia C’bon 超市原名「Jasons Market Place」，由於品牌授權到期，因此在被家樂福收購後，於 2022 年 5 月正式改名為「Mia C’bon」。 「Mia」諧音台語的「東西」，整句的中文是「我的美好、我的美味」的意思。 這家超市主打世界高級進口食品，賣場中有「世界酒品區」、「進口食品區」和「生鮮蔬果區」。 如上述 選擇送貨日期 的方格 沒有顯示 或 出現故障，請以 [每天3PM前下單付款，翌日送貨] 為前提下，在 附加留言 內 填寫 送貨日期及時間，如有任何問題，可直接 聯絡我們，謝謝。 隱私權保護政策內容，包括REME網站如何處理在您使用網站服務時收集 到的個人識別資料。

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利穆白（Blanquette de Limoux）氣泡酒則是100%由扎克所釀；需陳年9個月。 調配是香檳酒的一大特色，大部分的香檳酒都是由不同葡萄園所產葡萄所釀的基酒調配而成。 香檳地區有超過19,000個葡萄種植戶，其中只有5,000個下屬於香檳釀造商。 其他的種植戶將所產出的葡萄賣給代理、合作社或香檳釀造商。 調配時，不同葡萄基酒的調配為香檳帶入了各自的特色——夏多內優雅、可陳年；黑品樂提供架構和果味；莫尼耶品樂貢獻果香及花香。 多數的香檳為無年份（或多年份）香檳，由不同年份基酒調配而成。

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暗紅酒色，酒體透亮，帶些黑櫻桃、梅子果味，還有些淡淡茶香，口感偏薄，酸度明顯，適切的單寧但尾韻是柔順的。 深紫酒色，黑色果味帶些佛手柑氣息以及適切的桶味，酒體中等飽滿，口感非常柔順，在適切的單寧陪襯下，組合成一款均衡好喝絕對不雷的酒款。 而Cabernet Sauvignon 這支則是出乎小資意料之外耐喝，適合有一點喝酒經驗，而且常常開瓶要好幾天喝不完的小資初學酒友嘗試。 至於Shiarz 這款，也是最多酒友推崇，適合有一點資歷的朋友來喝，因為柔順度跟層次算是這三支表現最佳的，但是小資認為，最好開瓶兩天內就喝完，把握最佳的賞味時刻。 這支南非Alto應該是小資心中，全聯最強的酒款了，咖啡香氣，有酸度，有架構，400多塊，不算特別貴，算是全聯同價位，小資心中最愛的。 帶有乾燥玫瑰、荔枝、蜂蜜、薑味，依舊如印象中的香，甚至有點香到像是肥皂的香，不要懷疑，網路上真的有人這樣形容，但我認為是過於強烈的香氣與薑味結合而導致。

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以台灣在地食材為主，小小一包有紅藜麥、燕麥、高麗菜、櫛瓜、紫洋蔥等多種穀物蔬菜，符合現在火紅的低GI飲食，最誘人的是，這個「爆款商品」在生鮮電商平台「愛上新鮮」上只賣90元。 這正是愛上新鮮與食品業者海經濟」潮流的飲食文化，量身打造的熱銷商品。 倒入酒杯的酒液也是一樣，液面幾乎是零氣壓，再加上若酒液溫度愈高，從杯子液面釋出的二氧化碳愈快速，氣體急著要逃走，你又如何讓氣泡能持續生成。

「愛上新鮮有別於一般電商平台，他們很認真的挑選供應商，其中，有非常多優秀的中小企業食品業者。」資策會數轉院數位服務創新中心正規劃師葉欣怡表示，因為平台用心與供應商互動、選品，在2021年年底與資策會開始接洽時，愛上新鮮光以五百項商品就創下12億元的年營業額。 老香檳由於氣泡已因陳年而消逝殆盡，可說是已當成白酒在喝，氣泡已經不那麼重要了。 相反地，過低的品飲溫度會壓抑一些細緻的酒香，此外，低溫讓口腔易於感受單寧或橡木桶味，使口感的均衡性受到破壞，這就是為什麼一些較老的波爾多紅酒或義大利Barolo紅酒需要較高的飲用溫度。 相對的，單寧較少的薄酒萊紅酒、未過桶白酒、或者香檳，就不用擔心單寧的問題，可以在較低的溫度下飲用。 就儲存溫度而言，過高的儲存環境，輕則加速陳年，重則使酒敗壞，加州大學化學教授Alexander J. Morio Muscat(也稱Morio Muskat)是一種白葡萄酒，具有高度芳香，此種葡萄帶有濃郁的「葡萄味」，但一般不作為單一葡萄品種釀酒，其需要高水平的成熟度，以避免產生粗糙質地和酸度過多的葡萄酒。

而在尾韻中可以感受到烤棉花糖、巧克力、全麥餅乾交融的可口滋味，化為一股醉人的甜蜜。 Dom Perignon的總釀酒師Richard Geoffroy在2002年釀造出了這支富含葡萄熟度與天氣特色的香檳，因為2002年萬物豐收、果實得到豐沛的滋養，讓此年造出的香檳堪稱完美。 酩悅從1743年創立至今，已逐漸成為香檳的最佳代名詞，連法國國王與拿破崙一世都是酩悅香檳的愛好者，酩悅香檳甚至還有一個Impérial系列是以拿破崙的稱號來命名，其高品質與好風味也深受不少人喜愛。

盧森堡克雷芒是屬於摩澤爾—盧森堡範圍內的原產地法令，並不針對盧森堡一國，該產地剛好處於摩澤爾河的兩岸，而該河的此部分又是法國和盧森堡國界。 或者總糖與總酸的差值，按乾酒方法確定，含糖最高為18克/升的葡萄酒。 或者當總糖與總酸(以酒石酸計)的差值小於或等於2克/升時，含糖最高為9克/升的葡萄酒。 GRAN RESERVA等級，經過6個月橡木桶培養3.5年的瓶中陳釀，帶有白花與紅色水果細緻的香味，滑順清新餘韻綿密持久。

Cartizze 通常有更多的酸味與風味勁道，但別被那可愛的泡泡顆粒所迷惑，記得靜下心來好好感受層次變化。 在眾多義大利香檳法的產品中，Franciacorta 產區最為知名，這個字也變成香檳法氣泡酒在義大利的代名詞，更在 1995 氣泡白酒 年升格最高等級 DOCG 法定規範產區，一瓶 Franciacorta 瓶陳時間最少 22 個月才能出廠，比香檳 15 個月更為嚴苛。 這款被網友譽為是「神級甜白酒」，同樣是氣泡酒的口感，但是跟其他支白酒不一樣的地方是它會有一股荔枝的香氣，除了甜味還帶有一點細細的酸，建議大家冰過之後再喝，搭配一些比較重口味的料理非常解膩對味。 顯眼的數字「3」LOGO 酒標讓你在茫茫酒海中能輕易找到它的身影，在好市多販售的是一組 6 支的版本，即使一次就得帶走六支，仍然是賣場經常缺貨的人氣款甜白酒。 在家樂福則可以買到單支，網友評論：​​「這款清甜、略帶水果香氣」、「試喝後回頭直接抱走一箱」。 2008 年曾被義大利知名葡萄酒雜誌 Capital 選為義大利美酒代表品牌之一，同時也是法拉利 VIP 指定用酒。

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