吃皮全攻略

這要從糖苷生物鹼說起，又叫配糖生物鹼，它是茄科植物中的一種常見毒素，在馬鈴薯中最常見的糖苷生物鹼就是“龍葵素”，達到一定劑量會導致中毒。 實踐家專食品營養科畢業、中國文化學院家政系食品營養組畢業，之後七年半於馬偕醫院擔任臨床營養師，任職期間於1985年在馬偕醫院成立臺灣第一個腸道靜脈營養醫療小組。 1986年赴美，先後於紐約市哥倫比亞大學陸續獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士、及營養教育博士。 行政院農委會農業藥物毒物試驗所資料顯示，百香果連續兩年農藥殘留不合格率最高，分別為109年的13.9%和108年的18.3%，而107年不合格率也有10.2%。

如果你買的水蜜桃已經熟了，隨時都可以享用的話，建議可以分批放入保鮮夾鏈袋中冷藏，冷藏室的低溫可以阻止水蜜桃繼續成熟，避免它因為熟過頭而爛掉。 但也要提醒大家，若是發現水蜜桃的外皮上開始出現皺紋，最好當天就趕快吃掉。 但如果本身對水蜜桃沒有過敏反應或其他不適的人，其實也不需要刻意地避免吃進水蜜桃的果皮，只要經過適當地清洗也是可以食用的。 ；但有的不肖廠商可能使用工業臘，工業臘多含鉛、汞等物質，不可食用，用紙巾擦拭蘋果表面，如果能擦下淡紅色物質，則可能是工業臘。 吃皮 花青素可改善視力、預防眼睛疲勞，對白內障，青光眼等眼病的預防也有效果。

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荸薺常生於肥沃的水澤，它的皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學物質，還可能含有寄生蟲。 此外，需注意的是，荸薺中含澱粉較多，糖尿病患者也應慎食。 據聯合國糧農組織2019年報告顯示，全球的食物浪費相當於排放了7%的溫室氣體，還浪費了6%的水資源和30%的耕地資源，因此浪費食物就等於浪費地球上的自然資源。 新冠肺炎疫情仍持續延燒，回顧過去3年防疫數據，中研院研究員何美鄉指出，台灣50歲到65歲因新冠肺炎而病逝的死亡率不算低，… 吃皮 和其他蛋白質一樣，膠原蛋白在消化過程中會被拆散分解成胺基酸的形式供人體吸收利用。

可究竟怎樣吃生薑才是正確的吃飯，很多人卻不以為意。 其實真的有些人會對水蜜桃外皮的絨毛出現過敏現象，吃了之後一旦發現有呼吸急促、喉嚨或舌頭搔癢等現象，一定要盡快就醫。 甜柿在民國63年從日本引進，約8分熟即可直接採摘食用，台灣主要摘種的品種為富有、次郎、花御所，產地集中在台中市東勢區、和平區以及嘉義縣竹崎鄉、番路鄉。 澀柿因為處理較為費工，在台灣栽種面積較小，主要品種有四周柿、牛心柿、筆柿；據《台南區農業專訊》第33期，軟柿主要品種為四周柿，以台中市栽培為多，而硬柿主要品種為牛心柿，主要產地在嘉義縣及苗栗縣。 中國大陸男星張新成因為帥氣外表，在多部陸劇中擔當「天才專業戶」，飾演許多高智商、高顏值男角色，並因爲戲劇《以家人之名》收穫不少台灣粉絲，… 吃皮 「我們社會對成年人只有一種想像，工作賺錢、累積財富、退休，但弱勢跟貧窮的人已經跟不上這個了……這些媽媽不只沒錢、工作不穩定、影響下一餐…

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「單吃就很美味又健康了！」同時營養搭配要均衡，芭樂固然好吃，但還是1天1顆即可。 另外也不要將芭樂取代蔬菜，畢竟芭樂和蔬菜所提供的營養是不一樣的。 最後高敏敏提醒，在洗芭樂的時候要輕一點、不要削皮！ 因為維生素C在芭樂表皮也很豐富，過度搓洗甚至削皮，將流失營養。 15.鳳梨：鳳梨含有鳳梨蛋白酶，這種酶可以幫助減少炎症；一項研究發現，鳳梨的芯和果皮為重量的四十％含有高量的鳳梨蛋白酶。 雖然熟成的整個鳳梨果實都被認為是無毒的，但未成熟的果實肉、刺和葉子可能具有毒性。

柿子餅未熟時， 單寧酸關鍵存有于柿肉中， 而完善后單寧酸則集中化于柿皮中。 單寧酸進到身體后在胃酸的作用下， 會與食材中的蛋白起結合功效轉化成沉淀——柿石， 造成多種多樣病癥。 四季豆是心血管疾病人的飲食療法上品， 很多營養元素蘊含在茄子皮中。 四季豆削皮后不但會減少健康保健使用價值， 還影響身體對鐵的消化吸收。

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但還是建議3種人吃芭樂籽要多注意攝取量：不習慣高纖飲食者（有些人腸胃會不舒服 要循序漸進方式）；腸胃消化不佳者（例如小小孩或腸胃炎）；剛動腸胃手術者就要特別注意把籽挖掉，避免食用。 14.香蕉：香蕉皮含有的纖維比果肉多，鉀含量也較為豐富。 此外香蕉皮含有葉黃素，這是一種強抗氧化劑，能夠維持眼睛功能。

同時維生素C可以幫助鐵、鈣的吸收 避免硝酸銨、致癌物的形成 也能促進骨骼發育。 芭樂種類相當多，紅肉芭樂也是很不錯的芭樂選項。 大部分的紅肉芭樂是土芭樂、珍珠芭樂嫁接改良的品種，維生素跟纖維含量也更豐富 還有養顏美容、幫助排便等作用。 吃皮 芭樂籽除了不會便秘以外，芭樂營養真的超豐富，芭樂富含維他命C更是高纖維水果。 維他命C：又稱抗壞血酸 是人體每日不可或缺的水溶性維生素之一。

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此外，鮭魚皮還含有高水平的維生素B和D，以及硒等必需礦物質。 美國食品和藥物管理局（FDA）指出，特別是16～49歲的女性和2歲以上的兒童，建議每週攝取2～3份油性魚類，像是鮭魚。 酈月慧表示，蘋果皮含有多種抗氧化物，包括花青素、原花青素和類黃酮，研究中發現，這些抗氧化物能中和自由基引起的氧化損傷、抗發炎，預防發炎性腸道疾病，維護腸道黏膜的健康。 因為葡萄的保健成分主要存在於皮與籽之中，以多酚類與花青素為主，已知的保健功效包含抗氧化與抗癌效應。 根據國外研究，葡萄的總抗氧化力在水果類中幾乎獨占鰲頭，比柳橙、鳳梨、葡萄柚等富含維生素Ｃ的水果還高，因為除了維生素Ｃ、Ｂ、類胡蘿蔔素之外，花青素的效應也非常強，還有包含各種多酚類的整體配合。 富含多酚的水果能幫助腸道菌叢多元化，而葡萄正是提供豐富的多酚和纖維來源，據外媒《營養學》於2021年11月份期刊文獻顯示，研究團隊徵得19名參與者，進行為期8週的實驗。

• 據伊朗媒體報道，曾任該國國防部副部長的阿克巴利已經被處決。
• 除了葡萄皮外，嫚嫚補充表示，葡萄本身也是「鉀」含量多的食物，能幫助多餘的鈉排出體外、調節身體水分平衡。
• 許多人在享用炸雞時，最喜歡吃外層的脆皮，有的人則擔心熱量太高，因此選擇將皮去除，但吃不吃皮對人體的影響到底大不大呢？
• 但台灣資深護理師譚敦慈也曾表達不同看法，她認為「魚的3個部位」最好不要多吃。
• ●維生素B6：一樣是血清素的前驅物，同時又能幫助色胺酸轉變成菸鹼素，增進神經系統的健康，通常肉類含量豐富，深綠色蔬菜、全穀雜糧類和堅果也有。

所以我們需要攝取如魚皮等富含充足膠原蛋白的食物來補充羥脯胺酸等胺基酸，若加上維生素C，更能輔助膠原蛋白吸收，讓肌膚保持彈性潤澤，關節中的骨膜、韌帶、肌腱也能健康有彈性。 魚肉營養豐富，好消化，裡面含豐富維生素、酶類、礦物質、不飽和脂肪酸和優質蛋白，人體每日脂肪和蛋白質攝取上，都是特別優質的選擇。 吃皮 常見的深海魚有：鮭魚、鯖魚、秋刀魚、鮪魚、鰻魚（糯鰻、白鰻）、白鯧魚、牡蠣等，其營養價值高，都含有豐富Omega-3脂肪酸。 不過，大型的深海魚常有重金屬殘留問題，因此，建議家長購買時，除了盡可能挑選體型較小、當季盛產的深海魚種外，也要避免只吃單一魚種。 蘋果皮含有一種能夠對抗肥胖的「熊果酸」，熊果酸可增加體內棕色脂肪，而棕色脂肪能產生能量給身體運用，幫助促進新陳代謝，達到減肥的效果。

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無論是小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔，還是番茄等蔬果，一定要削去表皮，好像才能避免吃下表皮上的農藥。 美國費城的營養學家Katie曾說，許多蔬果的表皮其實是不該削去的，這樣除了可以節省料理的時間及增添風味，最重要的是還可保留更多的營養成份。 〔健康頻道／綜合報導〕失戀時難免心情大受影響，不少人常透過暴飲暴食等方式抒發心情，坊間甚至流傳「失戀要吃香蕉皮可以改善心情」，這是真的嗎？ 營養師表示，雖然香蕉皮的營養優於果肉，但怕農藥殘留疑慮，建議可利用食物互補搭配，更有加乘效果，她也分享改善負面情緒的5種營養素與食材。 營養師孫語霙表示，地瓜皮含有豐富的「粘液蛋白」，是一種多醣類物質，可以降低血中膽固醇的含量，避免脂肪沉積在心血管中，進而保持血管的彈性，有助於預防血管硬化、高血壓等心血管問題。 除此之外也建議大家在吃芭樂時，不加鹽或梅粉，避免鈉和糖攝取過多。

張彤芬強調，單寧酸在胃酸這樣的酸性環境下，如果和蛋白質結合，會形成不好消化的「柿石」；所謂的「胃柿石症」就是指空腹吃大量的柿子，柿子中的單寧酸與腸胃蛋白質作用，而產生腸胃不適症狀。 不同品種的柿子需要「脫澀」與否，和它的單寧酸含量有關，例如果皮薄、果肉Q的軟柿，果皮帶有澀味，就是單寧酸含量高的緣故。 農委會甜柿主題館網站提到，甜柿果實在樹上完全成熟時，可溶性單寧酸含量降至0.5％以下，無須經過脫澀即可食用。 用大量流動的清水搓洗蘋果，可以洗去大部分農藥，配合軟毛刷刷洗效果更好。 同時，蒂頭和蒂尾部分容易積存農藥，建議切去不要食用。

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簡鈺樺提醒，以每日飲食指南所建議水果類每天建議2-4份為佳（1份大概就是1顆拳頭大小，最好還是攝取不同種類水果）。 另外，雖然蘋果對於減重、便秘或是腸胃蠕動有所幫助，但是糖尿病患者和腸胃疾病患者宜留意，需在醫師和營養師評估後再食用，以免攝取過多對身體造成負擔。 營養師蕭瑋霖提醒，民眾若一周吃2次以上炸物，最好還是去皮後再吃較健康，除了在無形中攝取過多熱量外，吃太多Omega-6脂肪酸也不好。 夏子雯營養師表示，雖然蘋果皮的營養價值高，對人體健康有幫助，不過食用仍有注意要點，由於蘋果皮纖維含量高，容易脹氣者最好削皮再吃，以免因為纖維高而導致消化不良。

另外，皮蛋中除了含鉛，還往往含有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力比較強，所以，提醒家長注意，還是少給兒童吃皮蛋。 CNN的一篇文章「評選世界最惡心食物」，皮蛋位居榜首，這讓華人網友十分不解，同時也引起人們對皮蛋營養的再度關注。 營養學專家稱，皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。 只是纖維質比較粗，王文倫提醒，如果胃腸曾開過刀，或有腸道狹窄問題的人，要當心粗纖維吃了容易腸阻塞，建議吃香瓜時嚼久一點、嚼細一點再吞進肚，並且配合多喝水，就可以避免腸阻塞發生。 義大醫院胃腸肝膽科醫師王文倫說，胃酸可以消化得了果皮和籽的粗纖維，所以對正常人來說，連皮或連籽吃，都沒有影響，很多人常擔心香瓜籽會不會黏在腸壁上，其實腸壁可以把籽推動，不必擔心籽會卡在腸壁上。 至於一般人若要連皮吃，她建議選擇皮比較薄、嫩的，近來嘉義有一款改良的綠皮香瓜「脆妞」，就是強調皮薄甜度高，有哈密瓜風味，連皮吃可以吃進更多的維生素C和B群，但如果腸胃機能不好，夏子雯建議還是不要強迫自己硬要連皮吃。

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