威士忌學8大好處
台灣人是出了名的愛喝威士忌，但如果想要系統性的上課學習，往往會發現選擇非常有限。 過往很多同好都是上WSET L2烈酒課程（小編自己也是），但WSET烈酒的範圍涵蓋所有烈酒，包含蘭姆酒、伏特加…等等，威士忌只是其中一個小小的篇幅而已。 目前噶瑪蘭使用雪莉桶與波本桶的比例約為7：3，其中雪莉桶由西班牙2座雪莉酒廠提供（名稱保密），大部分是為了威士忌產業所特製的雪莉桶，小部分則來自雪莉酒產業的老雪莉桶，後者價高且取得困難，目前僅於勾兌使用，不作單桶裝瓶。
由於近日的疫情關係，我們應該短時間內也不能開實體課，至於網上品酒會和未來其他課程的消息，請Like & Follow Whiskiology FB專頁，最新的資訊都會在那裡發佈。 特選蘇格蘭Speyside”香氣最繁複細緻”的 Cragganmore 以及以濃郁花香調聞名的Linkwood 單一麥芽酒廠，再輔以消逝酒廠Port Dundas， 威士忌學 23種多層次風味中，蘊含7種世界知名的蘭花芬芳。 釀酒師Jean-Marc Daucourt花費10年悉心研究，採用革命性的釀製方式，以法國東北部麥芽、經千百年天然石灰岩過濾不受污染純淨Gensac泉水釀造，陳釀在世界最昂貴Limousin Oak利穆贊陳年干邑橡木桶。 單一穀物Single Grain Whisky：原料可以使用玉米、裸麥、小麥等穀物、可用連續蒸餾器，出自單一酒廠。 單一麥芽Single Malt Whisky：使用發芽的大麥、壺式蒸餾器，出自單一酒廠（非單一類的麥芽）。 以第一次使用的波本桶為例，可產生較高濃度的香草及奶油、椰子甜味，色澤加深的速率較快，單寧刺激也強。
威士忌學: 商品評價
邱德夫，美国科罗拉多州州立大学土木工程博士（Ph.D），目前从事工程顾问工作，曾参与国内外捷运、道路、桥梁、水、电事业等重大工程规划设计。 2005年开始经营博客至今已完成超过2000种以上的品酒笔记，发表上百篇威士忌专业论述文章。 2006年加入“台湾单一麦芽威士忌品酒研究社”，2012～2015年担任理事长，举办并协助数十场品酒会。
威士忌一去套用介紹 編輯 官方的威士忌一試去應用程式是唯一你需要訪問威士忌。 一杯威士忌的距離 《一杯威士忌的距離》是Air_Rebecca所創作的網路小說,發表於晉江文學網。 《一杯威士忌的距離》是Air_Rebecca所創作的網路小說,發表於晉江文學網。
威士忌學: 威士忌學:簡史?原料?製程?蒸餾?熟陳?調和與裝瓶,追尋完美製程的究極之[二手書_良好]4148 TAAZE讀冊生活
至於第二大篇「威士忌和你喝到的不一樣」，則從資深品飲者和撰述人的角色，先行解析品飲威士忌的三重境界，而後根據十數年的經驗提供如何撰寫品飲筆記、紀錄酒款名稱、選擇品飲杯、利用風味輪，以及參加品酒會、酒展和舉辦品酒會所須注意事項等，帶領品飲者一步步進階，也讓杯中酒液展現不同風貌。 日本山崎蒸餾所成立於1923年，時稱「壽屋」，建廠初期的歷史可參考 Stefan Van Eycken所著的「日本威士忌全書」。 在二次大戰時候，日本本土威士忌的需求量不降反升，但由於日本四處引戰，無法從歐美取得橡木桶，迫不得以之下拿水楢木來製桶。 不過這種木材水密性不佳，且短期陳年之後的木質風味過強，所以便被擱置在一旁而不再聞問。 山崎的全球品牌大使宮本博義先生於2017年底來台時並未講解清楚，只提到多年後發現水楢桶的熟陳需要長時間來發展，並且在調和時與其他風味融和後，可發揮畫龍點睛的效果。
- 試試先飲一小口，再讓威士忌走遍味蕾，才能發揮優秀作品的強大Flavor Profile。
- 過往很多同好都是上WSET L2烈酒課程（小編自己也是），但WSET烈酒的範圍涵蓋所有烈酒，包含蘭姆酒、伏特加…等等，威士忌只是其中一個小小的篇幅而已。
- 《威士忌之味》是水晶蠟燭創作的網路小說,發表於晉江文學網。
- 「酒來自那裡？這是重要的參考值。」舉例來說，世界各地都有生產葡萄酒，但市場仍以法國酒為龍頭，即使美國膜拜酒受高度推崇，也很難在二手拍賣市場超越舊世界的王者——來自法國的波爾多與勃根地。
- 建議選擇使用專業的威士忌品飮杯，如ISO杯、鬱金香杯、格蘭凱恩杯，或是類似的杯型，這樣的杯子與葡萄酒杯一樣有杯腹聚香的作用，只是尺寸相對小一點，我曾經使用葡萄酒杯來喝威士忌，香氣變得十分奔放，但是同時酒精感也變得很重，並不是太適合拿來品飮威士忌。
- 至於短鏈酯類如乙酸、己酸或辛酸乙酯，因較具水可溶性，因此不致於被濾除。
根據《The Scotch Whisky Regulation 2009》，能夠使用在蘇格蘭威士忌上的就只有E150A，是一種沒有使用銨類化合物及亞硫酸鹽化合物的焦糖色素（理論上接近沒有風味）。 使用三種類型的木桶中醞釀5至7年：世界上最昂貴之一的 Limousin Oak干邑陳年的橡木桶，多用於波爾多葡萄酒和干邑白蘭地；洋槐，櫻桃木木桶。 穀物威士忌做調和來陳年，一樣要遵守蘇格蘭法規，必需標示所有酒液中最年輕的陳年年份。 威士忌學 調和穀物Blended Grain Whisky：使用二種以上的穀物威士忌做調和威士忌，不侷限單一酒廠。
威士忌學: 生活與休閒
為此 Mercedes-Benz 不曾停下腳步，持續進行科技創新與突破，只為呈現最佳移動體驗給移動過程的主角－「人」。 避開虛榮的以高年份為優、價格高為好、限量版為佳的初學態度，以最能代表酒廠特色的基本款為基石，「威士忌品味」這座樓就能蓋得高。 一旦把基本款收集齊全了，邊喝邊學，認眞喝出門道，認識酒廠根本的精神，並確認了自己的品味，就能開始自由地發揮了。 我聽過許多人跟我說：我以前喝過幾次威士忌，又嗆又辣，不喜歡，所以我就放棄認識威士忌了；我朋友跟我說那支威士忌有多麼好喝，我才喝了一口，就覺得威士忌不適合我；我喝威士忌的場合都是在KTV唱歌時拚酒用的，和長輩應酬時在飯桌上乾杯敬酒用的，威士忌喝起來不就是那麼一回事嗎？ 這些桶型的容量按多至少排列分別為：Puncheon ~ L；Port Pipe ~ L；Butt ~500L；Hogshead ~ L；Octave ~45-50L。
反反覆覆的猶豫，真正臨門一腳是好朋友怡蘭踢出，她不僅直接找來出版社，還在安排見面中說了一句「這本書你不寫誰寫？」我虎目含淚，只能點頭稱是。 派替生危機、一次世界大戰、美國禁酒令及二次世界大戰，讓產業蕭條數十年，等二戰結束，產業逐漸復甦，並在1970年代形成產量滿載的第二度大爆發。 但前後兩度石油危機以及口味轉向，產業再度沉寂十數年，卻也埋下單一麥芽威士忌流行的種子。 一般而言，威士忌原酒出木桶，會與不同木桶的酒及水勾兌稀釋，酒精度約在40%到46%左右，但是不是每一款都會加水，如果你見到威士忌是50%到65%左右，寫著Cask strength的話，即是說這是沒有加水的的威士忌，所以酒精度更高。 如果用nosing glass來品嘗，一定會嗅到強烈的酒精，品嘗時其實可以逐點逐點加水，香氣便會慢慢散發，隨著加水的分量不同，也可以享受到威士忌不同的面貌，非常好玩。
威士忌學: 威士忌10個入門新手必學關鍵詞：甚麼是Single Malt、Cask Strength一文學懂！
但就全球公開拍賣市場而言，蘇格蘭威士忌仍持續稱王，特別在亞洲拍賣崛起飛速，傳承六代的格蘭父子（William Grant & Sons）更成立「私人頂級客戶服務團隊」，為全球威士忌行家及藏家以「捷徑」入手稀有窖藏。 為了向歷史致敬，某些酒廠訪查老工匠、取得古老配方，調製出年分復刻版。 我曾經試飲，並與復刻對象比較，兩者之間仍存在微妙差異，顯然原料、設備、製程雖可盡力模仿，但用以孕育風味的時間卻無從複製，也因此在時光機尚未發明之前，唯一能滿足酒迷們一嚐時光滋味的，只有在舊裝瓶裡去尋覓了。
- 加了天然氣泡水或蘇打水的威士忌正是有異曲同工之妙。
- 如果是細膽狗，可以放於房內用BB閘欄住，或由主人拖繩坐在較安靜角落。
- 這個法令原本是以徵收超高額的進口穀物關稅來保護國內農民，但就在1845～1852年間，愛爾蘭因馬鈴薯枯萎症導致大饑荒，史稱Great Famine或Great Hunger，超過100萬人死亡、100萬人移居他地，總人口減少20～25%。
- 蘇格蘭麥芽威士忌的三大原材料是發芽大麥（若其他一切用料、製程一樣而只是將發芽大麥轉為未發芽大麥，其成品將被定性為「穀物威士忌」）、水、和酵母。
- ＊皇室與威士忌的故事：英王亨利八世為了休妻而與羅馬教皇反目，讓原本教廷獨有的蒸餾技術流傳民間，而後開始大量釀製威士忌，卻也因為稅收問題，造成私釀橫行。
- 在此種奇妙的偏執下，消費者對於部分行之有年的威士忌裝瓶處理方式，如添加焦糖著色以及冷凝過濾，有時顯得過於大驚小怪，似乎凡標註不添加焦糖、非冷凝過濾必屬好酒，反之則不屑一顧，是焉？
威士忌指南是有幫助的新應用程式的自由,可以是你的酒精指導。 如果你喜歡威士忌雞尾酒,這將是有趣的,你知道怎么樣… 威士忌一去 《威士忌一去》是一款IOS平台的套用。
威士忌學: Tags： 林一峰 執杯大師的威士忌酒食風味學 從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣 Steven LIN 威士忌 搭餐 加冰塊 加水 未滿十八歲請勿飲酒 More…
這是關鍵評論網製作的人物訪談節目，來賓包羅萬象，希望帶給聽眾各種不同視野和故事。 主持人為關鍵評論網共同創辦人楊士範（Mario），每週一集，每週五晚上更新。 這次為了讓大家有更好的體驗，將加入直播票的選擇，讓不在台北市或有事無法到場的趴友們，都能享有同步現場獨一無二的 podcast 聚會體驗。 拉弗格雖然有一些死忠的粉絲，但是在台灣進口的品項倒是不多，比較容易看到的就是10年、18年和Quater Cask，最近又多了一個PX Cask以及Select這兩個無標示年份的品項。 所以當我第一次在一家酒吧裡面看到這瓶標示為原桶強度（cask strength）的版本就忍不住點來喝了。
面對這種風起雲湧但眾說紛紜的產業與消費境況，出版【威士忌學】後，認為一本純粹由技術層面著手且資料圖表龐大的工具書，可能造成閱讀者障礙與隔閡，並不容易針對普羅大眾負擔起傳遞知識的重責大任，這便是【酒徒之書】寫作的最大初衷。 自2005年開始從事威士忌專業寫作以來，於各類媒體發表數百篇威士忌專業文章。 擁有蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）榮譽的工程博士邱德夫，2018年出版【威士忌學】ㄧ書，以工程博士訓練背景佐以歷史文卷、酒廠探訪及大師請益，讓【威士忌學】成為威士忌界的技術大全。 2020年9月邱德夫則集結作者多年來參與及觀察威士忌界行銷產業活動，出版【酒徒之書】，捨棄艱深難懂的科學術語和圖表，而是運用幽默語法舉列品飲大眾可能產生的疑問，提出個人長期思考所得的觀點，引領大眾展開一場「飲酒作樂的思辨之旅」。
威士忌學: 威士忌的品飲方式要適合自己
換句話說，我們平常生活飮食中的台式快炒、醬油燉煮、麵衣酥炸、麻辣飄香、入味滷汁，庶民料理、辦桌大菜，在我們還沒有寫這本威士忌餐搭的書之前，老早就已經準備好跟威士忌烈酒速配，並深深鐫刻在飮食文化的基因中了。 在威士忌的製程中，貯藏就占據了99%的時間，歷經無數成分生成、化學反應進行，終至熟陳。 格蘭威士忌 格蘭威士忌是一種外國的烈酒,威士忌的一種。 二、 穀物威士忌,由大麥芽混合穀物發酵後,經過蒸餾而成。 漫畫威士忌入門 《漫畫威士忌入門》是2007年積木文化股份有限公司出版的圖書,作者是古谷三敏。 《漫畫威士忌入門》是2007年積木文化股份有限公司出版的圖書,作者是古谷三敏。
加拿大威士忌 加拿大威士忌,是一種只在加拿大製造的清淡威士忌。 威士忌學 原料上,雖然加拿大威士忌常常被認為是一種用裸麥(黑麥)製造的威士忌,但實際上加拿大威士忌是不折不… 黑方威士忌 黑方威士忌編輯 鎖定 討論999 BLACKLABEL有很多種不同叫法,常見的是黑牌,黑方,黑標,約翰走路,尊尼獲加,焦尼沃克等。
威士忌學: 揭祕二 麥芽與穀類的比例
但是就如同獨孤九劍「無招勝有招」的精髓，除非教外別傳、不立文字，否則寫成書後一定會出錯。 錯別字難以避免，雖然常常讓我臉上掛不住，但也最容易修改，難改的是即便我盡可能的翻查資料並多方訪查，但囿於才學及學藝不精，不免疏漏、說明不清，或甚至因為個人的理解不夠充分而誤導讀者，都是叫我在出書後持續修改的原因。 由於啤酒酵母比蒸餾酵母提早失去活性或甚至死亡，增加乳酸菌生長繁殖的風險，進而降低pH值，也跟著改變發酵風味。
由於使用不同的原料和添加物，焦糖的化學結構十分複雜，即使是同屬於E150a也大不相同。 但以製作方式而言，主要都是碳水化合物的脫水反應，讓多醣被分解為葡萄糖、果糖、半乳糖、木糖和麥芽糖，如果再繼續加熱，失去水分的單醣逐漸聚合成焦糖，並殘餘少許具風味的化合物如呋喃（Furans）、雙乙酰、麥芽酚、酯類和內酯。 在這許多化合物中，呋喃的影響可能最大，出現類似烤堅果味，一般烘烤過的橡木桶也可以發現相似的味道。 雙乙酰賦予奶油糖般的甜香，麥芽酚提供新鮮出爐的烤麵包香，而酯類和內酯通常帶來水果風味。 二次世界大戰結束後，西班牙爆發內戰，雪莉桶嚴重短缺，恰好美國於1936年立法要求威士忌必須陳年於全新橡木桶，蘇格蘭業者順理成章的以波本桶取代雪莉桶，但陳放出來的威士忌色澤較淺，成為焦糖大量使用的關鍵時期。 與前一本著作【威士忌學】相較，邱德夫在寫作【酒徒之書】時盡可能的捨棄艱澀的術語和圖表，採用輕鬆的筆調和語法，閱讀起來有如與作者坐在酒吧沙發上邊聽著爵士樂，邊把盞聊天，不知不覺間擷取了所有掩藏在琥珀酒液下的真實面相。
威士忌學: 全球銷售量最多的威士忌
台灣三得利旗下的日本銷售冠軍罐裝調酒品牌「-196°C 強冽」，即將於8月6日至8月7日下午兩點至晚上九點，於新光三越A… 這樣的喝法，可以直接感受威士忌的原本風貌，不過由於未經稀釋，酒精感與口感上的刺激也相對較高。 相較數百年的歷史畫作，這些年僅幾十歲的威士忌是一種「喝得到」的新興投資，作為肉體和靈魂的橋樑，這樣的「藝術」更顯珍稀獨特。 其中除了第3款酒為最新裝瓶之外，其餘4款酒的裝瓶時間都超過20年，又以第1 支最久，已經接近30年。 而確實，那些呈現在香氣、口感裡的珠圓玉潤，遠遠超過一般10年酒所該有的表現，或許就是來自時間的恩賜。 對我而言，《威士忌學》就是我的「守」，我希望這本書能解答包括我在內所有威士忌可能提出的疑問，所以必須千錘百鍊，把基本功夫練到毫無破綻為止。
威士忌學: 受保護的內容: 泥煤…
中國被視為正在興起的威士忌收藏與投資新興力量，其選擇將大大左右市場發展，亦將對全球威士忌藏家有著劇烈影響，值得留意。 現在威士忌市場仍夯，但對於新加入的朋友，總有種不知從何開始、搞不懂什麼是威士忌的困擾。 簡單來說，威士忌就是以五穀雜糧為原料，糖化、蒸餾得到的高酒精度飲料，早期因為私釀，甚至沒有陳年。
派替生危機、一次世界大戰、美國禁酒令及二次世界大戰，讓產業蕭條數十年，等二戰結束，產業逐漸復甦，並在1970年代形成產量滿載的第二度大爆發。 作者上窮碧落下黃泉的翻找歷史文卷，從蒸餾的起源到技術發展，仔細追尋重要法案的成因及後果，一氣呵成的探究今日威士忌的文化成就。 ※ 本服務提供之商品價格 威士忌學 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。
威士忌學: 【酒誌】威士忌從頭學（3） 調和的4個祕密
根據國際知名獨立財富研究公司《Henley & Partners》對於 2022 年美元百萬富翁的淨流入與流出最新預測研究顯示，… 一瓶威士忌反映的是一段歷史，不了解它背後的故事，便無法領略這瓶 威士忌的獨特，也就更加無法視穿它的稀有性與真正的價值。 在越來越多玩家投入威士忌市場的現下，市場價格的起伏劇烈，風聲鶴唳，熱愛威士忌的藏家們可千萬別因為一心著眼投資而喪失了收藏威士忌的樂趣。
威士忌學: 威士忌学的书评 · · · · · ·
Laphroaig（拉弗格）是艾雷島威士忌裡面算是很狂野的威士忌，對於這家酒廠的威士忌，飲者的愛惡幾乎是完全極端兩面，愛者如我（或查爾斯王子？）是瘋狂如「逐臭之夫」，對於它的香氣和味道迷戀不已。 惡者當然對於這種重泥媒像碘酒或征露丸味道的酒難以接受，甚至是一聞到就掩鼻皺眉說這什麼鬼。 獨立裝瓶商品牌不是自己製造威士忌的，所以他們會負責任的將威士忌的生產者公司標示出來，這瓶酒的生產者是龍摩酒廠。 而裝瓶者標示的是裝瓶內容物的品味是誰決定的，在這瓶酒上是高登麥克菲爾公司。 龍摩酒廠的地理位置位於蘇格蘭的斯貝區，屬於斯貝河流域，這塊區域集中了蘇格蘭近一半的酒廠，算是蘇格蘭酒廠的黃金地段，生產著蘇格蘭威士忌主流風格，以飽滿濃郁的果香，厚實的酒體著稱，我們所耳熟能詳的酒廠幾乎都集中在這個區域。
威士忌學: 威士忌教父查理．麥克林選桶 艾德麥康聯名酒限量開搶
Single Malt及Pure Malt，都是麥芽威士忌，是由已發芽的大麥作為原料。 而 Grain Whisky ，即是穀物威士忌就是則可以是已發芽大麥之外的各類型穀物，例如是玉米、小麥等，也可以是未發芽的大麥，不過今時今日多數都用小麥為主。 目前唯一自行栽種大麥並堅持手工翻麥的蘇格蘭威士忌品牌，酒廠座落於蘇格蘭北邊斯佩賽地區的達夫鎮，每一款產品都得過各類世界級大獎，充分展現百年老牌的成熟。 皇家禮炮也是威士忌大賽中常勝軍，在26屆英國國際烈酒大賽ISC囊括3面雙金最高榮譽，成為唯一在蘇格蘭威士忌品類中拿下最多面雙金大獎的品牌 。 陳年時間（Age）永遠是威士忌的投資主題，高年份酒不但是酒廠的心血，更是不可倒轉的時光刻度，或許可以復刻，但卻無法複製。 近十年來，高端威士忌身價暴漲，已是富人們的投資新寵；2013年，羅芙奧台北首次舉行威士忌拍賣；2019年，蘇富比全年十大最高成交洋酒拍品排行榜中，威士忌就佔有七席，人們該如何選擇收藏與投資？
威士忌學: 旗艦房車來說話 S-Class 對於車壇的超級價值
台灣酒業開放時間並不長，1987年起開放美國（歐洲也適用）菸酒進口；1999年通過《菸酒管理法》，開放民間成立公司參與菸酒產銷；2002年加入WTO後，又開放民間成立酒廠。 EWA的蘇格蘭威士忌認證課程屬於「入門」的等級，學的東西涵蓋範圍蠻廣，但不會有到太深的東西。 （威士忌學可以先放到一邊…）老師上課會補充一些延伸知識、資訊和酒廠見聞等等，上課的強度屬於比較輕鬆的。 Yahoo有更多其他酒品入門攻略，想看更多清酒入門，請按此觀看；對威士忌有興趣，請按此觀看威士忌入門。 最後再來一款蘇格蘭作品，具20ppm的泥煤度，使用了波本桶進行熟成，最後過桶至Oloroso雪莉桶中。
格蘭菲迪台灣區品牌大使James詹昌憲、百富台灣區品牌大使Daniel沈宇軒，與羅芙奧藝術集團藏酒部副總經理Eva唐維怡，三人展開一席「威士忌收藏與投資」對談，從拍賣市場的角度提供投資三大方向——產地、年份、紀念款，深談威士忌投資學的興起。 倒不是說傳統工藝製作的威士忌較為優質，以科學角度解析製酒原理，確實可提高製酒效率和一致性，只不過品質的一致常常得犧牲獨特性，而獨特（singular）也是單一麥芽（single malt）中重要的「S」。 ＊台灣也用雪莉桶：噶瑪蘭使用雪莉桶與波本桶的比例約為7：3，其中雪莉桶由西班牙2座雪莉酒廠提供，大部分是為了威士忌產業所特製的雪莉桶，小部分則來自雪莉酒產業的老雪莉桶，後者價高且取得困難，目前僅於勾兌使用，不作單桶裝瓶。 ＊橡木桶之外，還有這種神奇桶陳：少數酒廠會使用較為罕見的橡木桶，例如有廠商嘗試採用製作墨西哥Tabasco辣醬的橡木桶，清洗處理後用來熟陳威士忌（但產品被SWA打回票，不得冠以Scotch Whisky之名）。 ＊酒色的迷思：波本桶的酒色較淺，雪莉桶較深，台灣人特愛雪莉桶，但拉長陳放時間可能加深酒色，且木桶的燒烤程度、使用次數都和色澤息息相關，初次裝填的雪莉桶只需3、5年便可讓酒色深如醬油，許多20~30年的波本桶老酒依舊酒色清淡。 ＊台灣的2間蒸餾廠比較：噶瑪蘭酒廠委託1930年代成立的弗賽斯集團作整廠規劃，但南投酒廠卻是徵調、整修台灣菸酒公賣局時代、原來用於蒸餾白蘭地的老蒸餾器，加上1座新購蒸餾器組成製作陣容。
