波羅包詳盡懶人包

我家的麵包麵糰通常都用機搓（我用的是Bosch 波羅包 MUM5廚師機)。使用麵包機的朋友，也可以用麵包機把所有材料混合成糰，然後再進行其餘的發酵和分割步驟。 麵團發酵完成後，握拳輕壓將空氣擠出後，倒到工作檯上，秤重切割成10個（每個約65g左右）並滾圓備用。 12.準備蛋黃液，刷在發酵好的麵團上，放入預熱180度的烤箱烘烤18-20分鐘，若上色太快可以蓋上鋁箔紙。 4.放入發酵箱中進行第一次發酵，溫度27度左右，當麵團發酵至2倍大且手指在麵團戳洞不回彈就代表發酵完成。

坊間的菠蘿包經常會加入豬油或固體植物油（即反式脂肪）及臭粉使其鬆化。 但其實去除這些材料，多花一點功夫，都可製作出軟熟的麵包和鬆化的菠蘿皮。 謝謝妳的回答，請問一定要在28度發酵1-1.5小時嗎？ 因為我做妳其他食譜奶油餐包或饅頭.我看都是室溫發酵45分鐘至1小時…… 好好味冰火菠蘿包菜單主要分兩部份，一部份就是菠蘿包的組合啦，另一個部份就是飲料，菠蘿包組合從最便宜才賣35元的菠蘿包到最貴60元的LV頂級冰火菠蘿包，頂級只是差在起司的等級而已，其實我覺得就點40元招牌冰火菠蘿包，40元真的很便宜啦！

波羅包: 食譜留言

菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。 菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。 波羅包 菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”。 菠蘿包，是源自香港的一種甜味麪包，據説是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，有港式、廣式、台式等多種劃分，大致相同，叫法也不一，港台地區叫菠蘿包，中間夾着牛油的叫菠蘿油等等。 Taipei Firefox 2.0 Windows XP阿飛正傳根本就和這一家「好好味」是同一家。

因為農夫們非常重視「大寒」這一天的天氣，所以才有「大寒日怕南風起，當天最忌下雨時」這句俗諺。 這個節氣的來臨，也代表著一年即將要結束，再過不久就要過農曆新年了，所以這個時節的人們都忙著大掃除，讓環境及心情都除舊佈新一番。 辦年貨的人潮隨著年關接近而熱絡起來，走在大街小巷，到處都可以感覺到新年的腳步正逐日趨近。 對專種高粱的金門地區農民來說，此時正是他們的豐收時期，他們會將收穫的大部分高粱用在釀製遠近馳名的金門高粱酒。

波羅包: 菠蘿麵包夾草莓起司/抹茶冰淇淋

台灣於康熙末年由中國大陸南方引進種植鳳梨，並經由多年農產技術的研發後，育成金鑽鳳梨、牛奶鳳梨、釋迦鳳梨等等多種高甜度的台灣特色品種。 開英種、金鑽鳳梨為全年皆有，但以2~3月及6~9月最為盛產；釋迦鳳梨3~5月，蘋果鳳梨4~9月（5月盛產），金桂花鳳梨4~7月，蜜寶鳳梨、黃金鳳梨4~11月，香水鳳梨5~6月，甜蜜蜜鳳梨6~8月（7月盛產），牛奶鳳梨6~9月(7月盛產)，冬蜜鳳梨7~3月。 由於鳳梨是熱帶植物，特別喜愛溫暖的氣候。 台灣地理位置極佳氣候良好，而品質也以春夏季節生產的最為優異，不僅甜度高，風味也特別濃郁。 植株具有蓮座般的外觀，劍狀葉片呈厚革質，緊密排列，有的全緣，有的具有粗鋸齒，全株高約60~100公分左右，亦有高至150公分者。 花朵頂生，總狀花序聚生成松樹的毬果狀，看起來就像是一粒小鳳梨。

• 輕拍膨脹的麵團去除空氣，分割成６個後滾圓，噴水後蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵10分鐘。
• 好好味的冰火菠蘿油剛烤出來熱熱吃真的很棒，外層吃起來很酥脆啦！
• 用雙手將菠蘿皮按平，包裹住麪糰，儘量包裹2/3的麪糰。
• 不知不覺波記茶餐廳已經在東區走過17年，裝潢非常帶有港味，走進店裡彷彿一秒到達香港，深受許多粉絲喜愛。
• 建議店家送上桌後馬上品嘗，才能同時享受到固體狀奶油及因受菠蘿包熱力影響而融化奶油的雙重風味，有些講究的茶餐廳，在出餐前還會在奶油下層鋪上冰塊，讓奶油能維持在冰凍狀態，強化冷熱口感對比。
• 但在家操作為了方便起見，其實採用泡打粉和梳打粉也一樣可以達到鬆化效果，而且較為健康。
• 个别饼店或茶餐厅在菠萝包上加上变化，创制了特色的新口味，如午餐肉菠萝包、迷你菠萝包、奶黄菠萝包、紫菜菠萝包、红豆菠萝包、椰丝菠萝包及叉烧菠萝包等，甚至还有真正有菠萝蓉馅料的菠萝包。
• 鳳梨可減緩關節與肌肉發炎等疼痛、具有纖維可促進消化、新陳代謝、改善呼吸道等功能。

菲律宾仍然是世界上最大的菠萝出口国之一。 在菲律宾公司德尔蒙太平洋有限公司于2014年完成对德尔蒙食品公司的收购后，德尔蒙种植园现在由当地管理。 野生种起源于巴西南部和巴拉圭之间的巴拉那-巴拉圭河流域。 关于它的驯化知之甚少，但它作为一种作物很久以前便在整个南美洲传播。

波羅包: 食材

建議店家送上桌後馬上品嘗，才能同時享受到固體狀奶油及因受菠蘿包熱力影響而融化奶油的雙重風味，有些講究的茶餐廳，在出餐前還會在奶油下層鋪上冰塊，讓奶油能維持在冰凍狀態，強化冷熱口感對比。 據說台式菠蘿包源自於日本哈密瓜紋狀的麵包，台式菠蘿包強調整體鬆軟口感，表皮多以模具壓出菠蘿表皮的格紋，麵包體與外皮一體成型。 在台灣為表區分，將台灣在地生產的品種稱為「鳳梨」。

材料：普通面粉31/4杯，鸡蛋2个（打散），牛奶1/4杯，温水3/4杯，油（普通炒菜用油）1/4杯，奶粉1/4杯，发酵粉2tsp，糖1/2杯，葡萄干1/2杯。 新鮮出爐的麪包加上一塊冰黃油，油被菠蘿包的熱力慢慢溶化，散發出濃厚的牛油的香味，就是著名的菠蘿油啦。 材料：普通麪粉31/4杯，雞蛋2個（打散），牛奶1/4杯，温水3/4杯，油（普通炒菜用油）1/4杯，奶粉1/4杯，發酵粉2tsp，糖1/2杯，葡萄乾1/2杯。 強森王 (Johnson.Wang)台北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。

波羅包: 菠萝包饮食小常识

將之前第一次發酵完成的麪糰取出，揉出裏面的氣泡，取一半（另一半做別的），揉幾下至光滑，分成六份。 用雙手將菠蘿皮按平，包裹住麪糰，儘量包裹2/3的麪糰。 整形後放在烤盤上，6個全做好後，繼續置於温暖處做2次發酵約1小時。

位於菜市場裡面的在地麵包店，價格非常便宜，菠羅包才 HKD$3 一個，HKD$5 給你兩個！？ 還有份量十足的紅豆吐司包，上面包著一大塊菠羅皮。 不過麵包一定要買剛出爐的，他們的菠羅包冷掉了會變得有點硬。

波羅包: 牛油鹹捲包

TVB節目《疫境廚神》是一個煮食交流平台，不論年齡、菜式、國籍都可以上載煮餸短片，大騷廚藝，為各位在家抗疫的觀眾帶來娛樂。 今次Cameron教整菠蘿包，菠蘿包是香港傳統包點，60年代已經在茶餐廳、冰室中出現，是港人最愛的早餐、下午茶。 茶餐廳的菠蘿包食譜 不是人人知道，但有名年僅9歲的小朋友竟然識整，仲拍片分享外皮酥脆、麵包鬆軟的技巧。 這名9歲小朋友Cameron其實是TVB首個全網絡綜藝節目《疫境廚神》的參加者。 小廚神Cameron功夫了得，步驟豐富又詳細，跟他的方法整就可以整到又貼又脆的菠蘿包。

茗香園冰室可說是已經擄獲許多網友的心啦！ 分店遍佈台北和新北市，分別有中山店、大安店、公館店和板橋店，深受愛吃港式的饕客們的喜愛。 說到台北的港式絕對不能少了茶水攤，2013年開業至今，已經赫然成為台北道地的港式茶餐廳，口碑更是不用多說。 不知不覺波記茶餐廳已經在東區走過17年，裝潢非常帶有港味，走進店裡彷彿一秒到達香港，深受許多粉絲喜愛。

波羅包: 美食輕鬆做，顏值高味道好，７款酸甜菠蘿料理！

每等份滾圓，蓋上保鮮膜，並擀壓成圓餅形，放在菠蘿包麵團上面。 放入已預熱的焗爐中，焗約5分鐘後，把焗爐溫度降至180°C (356°F)，繼續焗多15分鐘，表面轉金黃色，放在鐵架上放涼。 招牌的菠羅油用料厚重紮實，麵包和牛油的比例恰到好處。 而且效率很高，每隔十幾分鐘就有熱烘烘的菠羅包新鮮出爐。 店裡另外還有豬扒菠羅包和雞扒菠羅包，喜歡嚐新的朋友可以試試看。

不少香港電影、電視劇中也有出現菠蘿包及菠蘿油，例如動畫《麥兜菠蘿油王子》，以“菠蘿油王子”作為麥兜父親麥炳的綽號。 Shopee 蝦皮購物是東南亞最大的線上購物平台，以創新的 app 提供使用者便利友善的服務，快速安全的交易環境，豐富多元的購物體驗，廣受各國消費大眾的喜愛。 將菠蘿皮壓扁成一塊圓片(可以多灑點手粉防沾)，放在麵團上，將菠蘿皮那側放在左手掌心，右手旋轉麵團慢慢將它壓入菠蘿皮中，讓菠蘿皮可以完整包覆著麵團。 利用不鏽鋼刮刀刻出菠蘿紋路(棱形或是方格都可以)。 其實中筋粉 (plain flour/all purpose flour)可以用來做麵包的。 不過，由於高筋粉筋性強，製作出來的麵包較軟綿而已。

波羅包: 台北有澳門來的正宗葡式蛋撻！「卡滋」咬一口蛋香四溢

現在我們更與時俱進的結合網路，讓更多喜愛我們的客戶，能夠及時看到我們最新產品以及活動。 波羅包 2011年2月，台北市糕餅公會號召全台糕餅業者投票，結果出爐，菠蘿、蔥花、紅豆、奶酥拿下「四大天王」，堪稱最台嘅麵包，其中菠蘿麵包以壓倒性嘅票數攞到冠軍。 菠蘿包係香港最普遍嘅麵包之一，差唔多每一間香港嘅餅店（麵包店）都有賣菠蘿包，而唔少茶餐廳同冰室亦有供應。 菠蘿包售價亦相當平，一般約港幣3至7不等，深受香港人歡迎。 而除咗喺香港外，喺南中國地區亦都好普遍。 澎湃的九道鴨料理分別為：前菜「滷炸風味鴨全拼」涵蓋滷炸及藥膳二種風味，鴨頭及鴨頸以特製滷汁滷後再炸，肉骨可輕鬆分離。

菠蘿皮麵團做好後，接下來要製作麵包麵團。 除了奶油之外，將所有材料倒入攪拌盆中，充分攪拌約５分鐘左右；再加入奶油後與麵團揉和在一起，充分手揉約10分鐘左右，之後利用烤箱的發酵功能，以35度發酵40～50分鐘，基本發酵過後，會膨脹成近２倍大。 輕拍膨脹的麵團去除空氣，分割成６個後滾圓，噴水後蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵10分鐘。

波羅包: 菠蘿包口味變化

盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。 這次嘗試香港式奶茶，使有奶水、淡奶那種，甜度是有的但不會死甜，算是剛剛好，是可以輕鬆喝完一杯的配方，紅茶有煮的夠濃，是滿好的佐餐飲料。 搭配的飲品有兩種飲品可以選，是為經典的港式絲襪奶茶、港式凍檸茶，之前也有提供類似的港式奶茶配方、凍檸茶配方也可以參考，他們做得更為道地，配菠蘿包更有感覺喔。

波羅包: 菠蘿包衍生文化

將剛出爐的帶熱菠蘿包夾上冰涼的牛油片，當牛油片被菠蘿包的熱力溶於麵包內，麵包夾層會被溶化的牛油染成黃色。 食用時，菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出厚重牛油味。 由於除了菠蘿麵包本身大量的糖與豬油外，更加上了大量牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇高上许多，屬於熱量高但營養價值偏低之食物。 這大大的菠蘿麵包真的是一手無法掌握，跟我家孩子的臉相比，麵包整個比她的臉還大啊！ 原味的麵包包著牛奶內餡，如果室溫不高，或是沒有加熱的話，切開來會感覺比較固體一點，直接吃會有點像克林姆麵包的口感。 加熱過後可以看到內餡都融化了，整個奶香四溢，搭配菠蘿麵包的外皮甜度更適中，加熱過甜度好像就會少一點點的感覺。

波羅包: 你敢挑戰嗎？ 台南纓風壽司超浮誇創意「草莓丼飯」 加布丁鹹甜酷搭配大推

菠蘿包外層表面的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、麪粉與豬油烘製而成，是菠蘿包的靈魂，為平凡的麪包加上了口感，以熱食為佳。 菠蘿包由於熱量、脂肪與膽固醇含量較高，曾被香港專家定為“十大不良零食”。 Taipei IE 7.0 Windows XP看到網友對小店的推崇，本人先在此表達感謝之意。 小店菠蘿包的特殊之處就在於麵包上那一片金黃酥脆的秘製菠蘿皮；對於某些員工於本店離職後另起爐灶，雖恕本店無法傳授菠蘿皮製法，但本人亦深表祝福。 雖然物料成本飛漲，小店所有產品價格至今一毛未漲，以回饋喜愛菠蘿包的朋友。

波羅包: 草莓菠羅麵包羅＄30

跟前一款草莓麵包一樣都是外層有塗抹果醬做代表，甜而不膩吃起來相當順口的藍莓菠蘿麵包，是我第三喜歡的口味。 加入奶粉，蛋黃，淡奶，煉奶和發粉，拌勻。 波羅包 放入雪櫃（fridge）冷凍 30至40分鐘。

波羅包: 香港人寫的在地旅遊美食、觀光、購物攻略

菠蘿油是從菠蘿包發展而來的食品，是將菠蘿包橫向切開夾着一塊厚切的牛油（或奶油）所組成。 菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的牛油，這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而溶化在包身的中間位置，包身會被溶化的牛油變成金黃色，而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。 但由於加上了牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇含量更要高一些。 香港大多數茶餐廳都會供應這種食品搭配港式奶茶作為下午茶餐或早餐。

波羅包: 好吃到酥脆爆炸的菠蘿麵包中種法。如何整型，如何做出酥脆的酥皮呢?

但由於基絲汀從來不用豬油煮食，加上基絲汀是湯種麵包之迷，於是就參考那專業用的食譜，試驗了三次，才調較出這個基絲汀版本的湯種菠蘿包食譜，效果不錯呢。 打從懂性以來，應該是小學階段，無論早餐或下午茶都喜歡吃它！ 很多時爸爸下午悄悄地到西環祥香茶餐廳，買幾個剛剛出爐的菠蘿包回來給我們吃，然後他繼續開工。 那熱騰騰，香噴噴的菠蘿包，上面一塊脆皮蓋著軟綿綿的甜麵包，簡直令人一吃就上癮。 菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成份，麪包中間亦沒有餡料。 菠蘿包據傳是因為早年香港人對原來的麪包不滿足，認為味道不足，因此在麪包上加上砂糖等甜味餡料而成。

另外，不同機種的烤箱烤出來的麵包會有所差異，請依照每個人家裡的烤箱調整溫度及時間。 將無鹽奶油充分攪拌，混入上白糖、牛奶，加入過篩後的低筋麵粉再直接攪拌均勻。 分出幾個麵團球，分別調和不同的顏色，為了讓原色麵團的軟硬度與調色麵團一致，須另外加入低筋麵粉；將麵團揉圓後用保鮮膜包起來，以擀麵棍擀開整平，同時在麵團上壓出造型。

波羅包: ? 菠蘿麵包 ぼろパン BOLO PAN?

而「選鴨」更是美味關鍵，外號爺爺的馮秋良師傅特地到宜蘭北京種鴨養鴨場，空間大、飼養密度低、空氣清新，更導入乾淨河水飼養。 選的是飼養75天的肥鴨（較中南部多養3-5天），油脂豐厚，烤過後外皮特別酥脆，且因運動量足，所以肉質健康結實。 特别是在哥斯达黎加，菠萝产业使用大量杀虫剂来保护作物，这给许多工人带来了健康问题。 这些工人通常得不到什么补偿，而且大多是贫穷的移民，通常是尼加拉瓜人。

冷藏一到兩小時主要是讓麵團低溫發酵這樣可使麵包體更柔軟。 在雲林飄香50多年的「永光麵包店」，位於中正路和成功路的交叉口，從林內車站步行過來大約２分鐘，周邊機車臨停頗方便的，騎車過來買也很便利。 店內空間不大，左邊是蛋糕冰櫃，右邊則是擺放著美味的麵包、吐司，種類很多。 不過因為我們今天的目標是大菠蘿麵包，就沒有買其他品項了。

補充一點，現場購買時請盡量保持安靜，因為已經有鄰居在抱怨了，謝謝大家的支持。 這裡標榜手工現烤的菠蘿麵包，樣子與台灣常見到的菠蘿麵包略有不同，但是真正的不同是吃下去的那一剎那才開始喔！ 咬下第一口還不見得會吃到奶油，但是上面那一層超級鬆酥的表皮，搭配下層溫熱鬆軟的麵包，口感就已經好到不行啦！ 光是這樣子的菠蘿麵包，就已經是我們倆這輩子從來沒吃過的好口味了。 我們點了一個「冰火菠蘿包」(NT$25)，是菠蘿麵包裡面夾上一片放在冰水裡降溫過的奶油片，而菠蘿麵包因為是剛出爐不久，還有點熱熱的，所以基於這種外熱內冰的組合，就叫做冰火菠蘿包了。 好好味港式菠蘿包是由道地香港人創立，想將港式道地平民美食推廣至台灣，曾到相當人氣名店拜師學藝，將最道地的港式菠蘿包及絲襪奶茶帶進台灣。