油雞6大分析
米選用的是台梗9號，有別於一般的傳統便當店，飯粒吃起來Q彈又粒粒分明，豬腱子口感Q彈有嚼勁，選用溫體豬肉滷製，再切成片狀，搭配油蔥醬，爽口好吃。 一旁配有豆干、高麗菜，整體份量滿飽足的。 滷到美味的焦糖色澤，皮滑肉嫩就是最完美的油雞模樣，半雞含有雞腿、雞胸、雞翅，一般人不喜歡的雞胸肉口感完全不會柴耶，另外提供油蔥醬、特製醬汁、紅白蘿蔔泡菜搭配起來口味更有層次。
接著，將雞肉倒下鍋跟麻油一起大火翻炒，再倒入米酒，蓋到雞肉，如果可以的話，純酒不加水，再來轉大火讓米酒滾一下，等待滾了以後，轉小火煮至雞肉軟嫩，也可以加入玉米、米血和高麗菜，增加湯頭的甜度。 如果真的等不及，也不攔你囉，Q彈滑嫩鹹香的肉質，沾上蔥油雞汁，好吃到也不知道該怎麼形容了，乾脆動手蒸蒸看，超級簡單。 回到家，袖子捲起來，把手洗乾淨，解凍的雞肉兩大片沖乾淨，丟進碗裡，半匙鹽一匙米酒，再灑上一些白胡椒粉，把雞肉搓揉按摩一下增加口感。 港式油雞的浸雞汁有六味基本香料：八角、草菓、丁香、陳皮、沙姜（山奈）、甘草，各店家主廚會再搭配其他香料構成自家的香料底味。 我們自己在家做不須這麼麻煩，食貨集的十三香滷包就有這六味香料。
油雞: 新竹吃…
將洗淨後的整隻雞放入砂鍋中（雞內臟喜歡吃的朋友也可以一起放進去）剩下的紅蔥頭、薑片、蒜片塞進雞屁股開口那裡（這樣焗出的雞香味更均勻。 這道菜比想像中簡單，而且一做就會上癮，什麼都想拿來滷一滷。 所以記得順便煮幾顆白煮蛋，一起滷了配油雞下飯，就是好日子了。 那鍋滷水極是珍貴，把滷包和調料撈掉，下次可以續滷，味道會愈來愈美。 油雞 油雞 惟須謹記：滷過豆製品和菇類就不能留了，若要滷豆腐豆干金針菇杏鮑菇，就另盛小鍋。
- 國民美食香腸是不少人從小到大經常吃的食物，但不管是港式臘腸、台式香腸，兩者都屬於加工肉品，除了屬於一級致癌物，你可能不知道，一份的香腸也高達140大卡，直逼半碗飯的熱量，絕對是便當店前三名高熱量美食。
- 差不多的時候用筷子在雞腿、雞胸肉那些部位插一下，看看還有沒有血水流出，如果沒有就代表雞肉已經熟透了。
- 在昆明生活過的汪曾祺這樣說：“雞樅味道如何，真難比方。
- 油雞香氣四溢最重要的關鍵就在於「浸」雞，將半熟雞放入燒開的滷汁中，把爐火關閉，以餘溫浸至熟，待雞隻完整吸附滷汁的味道，再將整隻油雞吊起，以自然風乾的方式晾涼。
「豐雞號三重店」招牌就是肥美的油雞，看看這色澤是不是太誘人，建議第一次來用餐的朋友，一定要試試招牌油雞飯。 油雞 還有多樣飯類便當、港式撈麵、廣東滷味可以選擇。 口感和香氣是感受美味最直接的方式，用電鍋快速做玫瑰油雞，能讓雞肉口感滑嫩，鎖住Q彈與多汁，撲鼻的香氣更讓人一口接一口，吃出最傳統的港式美味。 上的朋友想知道食譜，因為當天並沒有拍下分解步驟，只好再做一次跟大家分享，於是我們最近吃了兩次蔥油雞。
油雞: 推薦商品
我是瑪格，曾擔任精品行銷顧問多年，2008年2月開始寫網誌，長期關注人文藝術、生活美學、美食旅行、繪畫攝影、文字創作等題材，在網路世界發表具個人風格的文章。 ，並沒有直接關係，大致搜索背景資訊，沒有明確說法，只看到羊城油雞是羊城小食師傅自立門戶之作，真正的老店是羊城小食。 但我們只是觀光客，沒有海誓山盟，所能情義相挺的還是味蕾上的共鳴，剛好兩家都吃過，我覺得各有所長。 但開山路這家，蔥油雞上的蔥絲實在豪華，很過癮。 世界首家一星小販，位於新加坡牛車水大廈起家，現在進軍竹北大遠百，必吃油雞半雞真的是鮮嫩多汁，來竹北遠百可選擇之一，也是新竹首間。 最適合做豉油雞這類慢火出細貨的餸菜。
玫瑰油雞之所以叫玫瑰油雞，是因為滷汁用了玫瑰露酒。 不過台灣買不到玫瑰露，一般就用紹興酒代替了，名字卻依舊叫玫瑰。 港人的醬油和台灣不一樣，講究的豉油雞醃料得混合生抽和老抽，我們自家吃的，不妨從簡。
油雞: 油雞樅怎麼吃？這個問題不要問雲南人，因為他們會講出一百種吃法
做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。 經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。 若是採【半酒做法】，為了避免肉質變柴，煮法：先加入1瓶米酒，大火烹煮後，再加水煮滾。
鍋裡入1000ml高湯或清水，加入生抽、一般醬油、冰糖、蒸餾酒。 如果你家裡有美極鮮味露或是台式魚露也可以少許加一點增加層次感。 如果你真的很堅持要放玫瑰露，跑一趟台北市南門市場的幾家調味料南北貨店都有賣。
油雞: 油雞，懶人版作法，只要電鍋就能快速完成！
網友們在社團裡大方分享做法，首先將即時肉品、配料（如蔬菜、菇類、米血、豆干皆可）簡單川燙過，接著撈起來瀝乾水分、放涼（也有網友表示，可以泡冰水急速冷卻，讓食材有脆脆的口感）。 油雞 台中｜豐雞號台中｜豐雞號廣東滷味也很值得點，總共拼了9種滷味＋特製酸菜，份量十足！ 廣東滷味的滷汁跟招牌油雞的滷汁是一樣的，口感新鮮不軟爛，富貴拼盤滷味包含米血、黑豆干、海帶、牛腱、花生、鳥蛋、豬耳朵、手工黑輪片、鴨翅，很推薦給滷味控的朋友，鹹香不死鹹，豬飛最愛鳥蛋、黑輪片、牛腱。 台中｜豐雞號提供招牌便當、港式撈麵、招牌油雞、廣東滷味、港式飲茶，很推薦油雞跟滷味一定要點，再多個撈麵、便當就非常飽足了。 台中｜豐雞號▲餐廳內的牆面上有可愛的油雞製作手繪圖，原來一隻完美皮滑肉嫩的油雞經過繁複的程序才能完成。
若有一陣子不會做滷菜，可將滷汁煮沸放涼，再用夾鏈袋裝起，冰到冷凍庫，即可保久。 電鍋外鍋加一杯水，內鍋把所有材料放進去，包括水，但先不放雞腿，蒸到跳起，攪一攪。 40分鐘後取出雞腿，可以泡冰水降溫或直接放涼，泡冰水降溫皮會比較脆。
油雞: 文章導覽
阿樂師油雞內用店地址剛好位於大勇街鹹粥正對面，去年開幕，低調沒有大肆宣傳，仍然有許多老顧客慕名而來，我就是其中之一啦！ 我超愛阿樂師的油雞便當，吃了讓人有滿滿的幸福感呢！ 白色調與木作裝潢讓人感覺乾淨又舒服。 餐檯前戴著口罩的就是阿樂師本人，今年已高齡70幾歲但身體看起來相當硬朗，笑臉迎人非常親切，坐在裡面用餐感受到的不只是餐點的美味，還有滿滿的人情味。 台灣美食相當聞名，各式各樣的小吃只要逛一圈夜市，絕對讓你飽到走不動，像是臭豆腐、蚵仔煎、炸雞排、大腸麵線等，都是不少饕客的最愛，不過你有是過自己在家做夜市小吃嗎？ 就有網友到全聯買「油雞胸」，回家自己拌入4種調味料，立刻變身夜市美食「鹽水雞」。
上面灑的滷花生，口感不軟爛又入味，實在喜歡。 外皮用特製豆豉油（醬油）把雞浸泡上色，不僅皮嫩帶著迷人雞油香，連雞肉都保有飽滿肉汁，第一次吃就愛上它，難怪會是店家必點招牌。 身為豐雞號頭號紅牌，完全無可挑剔，想念這一味時超推薦直接外帶油雞啊。 原PO說，這麼一來，美味的麻油雞就完成了，「我的廚房現在瀰漫著麻油雞的味道」，此外，她還另外發文補充，因為燉煮的麻油雞太好吃，家人將整鍋吃光光，所以她也就連煮了兩天的麻油雞，「昨天吃不夠，今天再來一鍋」。 港式燒臘在台灣是街頭巷尾很常見的便當快餐類型，我們台灣人從小看這種店就以為「燒臘」是一種料理，其實嚴格說起來這類店家賣的是三種料理：燒味、臘味、油雞。 油雞旁的油蔥和醃蘿蔔可是讓油雞美味加乘的靈魂配角，缺一不可。
油雞: 新聞雲APP週週躺著抽
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