松葉蟹10大伏位

體型小巧價格實惠的毛蟹擁有飽滿美味的蟹膏蟹黃,直接吃就相當美味,但是將其放在蟹蓋裡烤一烤,來道「甲羅燒」,或是火鍋、義大利麵、焗烤奶油料理等都相當推薦唷。 而吃剩的螃蟹殼千萬不要丟,可以拿來熬湯等發揮最大效用,可以讓螃蟹本身的海洋精華融入湯頭裡,相當適合拿來煮火鍋、雜炊、味噌湯,鮮甜美味令人回味無窮。 花咲蟹的產地主要在北海道根室,只在北海道東部的部分地區才能捕撈得到,是非常稀有珍貴的螃蟹品種,堪稱「夢幻螃蟹」。 松葉蟹 雖然在分類上屬於鱈場蟹科,但甲殼寬度與長度僅僅只有15cm左右,體型相當小巧,料理過後甲殼顏色如鮮豔花朵盛開般艷紅,再加上捕撈上岸的漁港名稱,故取名為「花咲蟹」。 松葉蟹 根室市往年在8月至9月適逢花咲蟹盛產季時,為了慶祝還會舉辦「根室螃蟹祭」,可以品嚐到用水煮螃蟹以及花咲蟹等烹調的各種美食唷。 日本新鮮美味的海鮮聞名全世界,當中提到冬季美食代表且又有王者之稱的經典美食,非「螃蟹」莫屬。

松葉蟹

品嚐螃蟹鮮甜滋味的吃法豐富,不僅可以火烤、水煮或是煮火鍋,甚至是天婦羅、壽司等,多元豐富的螃蟹料理,能讓人盡情享受螃蟹在舌尖起舞的好滋味。 四面環海的日本,靠海各地皆能捕撈到螃蟹,但當中以北海道、北陸、山陰這3大區域的螃蟹捕撈量最高,是知名的螃蟹產地。 JAPAN編輯部統整並詳細介紹螃蟹的產地以及知名的螃蟹種類。

松葉蟹: 松葉蟹 VS 鱈場蟹 拆解日本蟹品種

要分辨兩者主要可看兩點,其一是油蟹顏色偏藍,而鱈場蟹卻是紫紅色的;其二則可看其蟹背中央下方的刺點,鱈場蟹是6點的,而油蟹則只得4點。 松葉蟹 松葉蟹 如果是網路購物的話,通常會標上重量、價格等級販售。 松葉蟹 其蟹身呈橙紅色,體形比松葉蟹小得多只得一隻手掌的大小,肉不多,所以主要吃的是其蟹膏及蟹子。 鱈場蟹未煮前為紫紅色,每隻重3至5公斤,勝在肉質飽滿,適合凍食、但用作刺身則不太適合,口感會較遜色。 鱈場蟹雖不及松葉蟹矜貴,但因為大隻又多肉,因而最受港人喜愛。 鱈場蟹主要出產自北海道,因與鱈魚生長在同一區域以命名,它與阿拉斯加蟹、油蟹一樣,同屬本港常見的皇帝蟹品種。

「五輝星」松葉蟹在大小、重量、顏色、體型和蟹肉飽滿度上都達到最頂尖水準。 蟹身的顏色、蛭卵的數量、蟹鉗的大小及蟹殼的硬度也是分辨等級的重點,其中的蛭卵,即是松葉蟹殼上那些突起及啡黑色的蟹蛭卵,是蟲卵的一種,數量有多也有少。 蟹蛭和松葉蟹生長及適應在同一個生活環境裡,蟹蛭亦只會在松葉蟹殼上產卵。

松葉蟹: 松葉蟹

這幾個地方面向日本海且海水平穩寒冷,棲息於此的螃蟹肉質更加甘甜鮮美,緊實飽滿,因此能捕撈的螃蟹美味又高等級,像是:石川縣的加能蟹、福井縣的越前蟹等等。 而北海道被鄂霍次克海、太平洋、日本海包圍,潮流帶來的高營養價值,造就北海道擁有多元豐富的海產資源。 各式各樣的甲殼類生物棲息在北海道附近的海域,當中更以螃蟹為冬季美食的王者,擄獲不少饕客的味蕾。 想要盡情享受螃蟹的美味,螃蟹的品種和料理方式也是一門學問。 松葉蟹 帝王蟹「鱈場蟹」蟹肉飽滿緊實,充滿彈性的口感,可以令人吃得心滿意足。

日本螃蟹的產地主要有三大,分別是北海道、北陸地區以及山陰地區。 想必常來日本的人應該都知道北海道的海鮮相當出名,而北陸地區跟山陰地區的名氣可能沒有北海道高。 山陰地區指的本州西部,面向日本海一帶的地區,多指鳥取縣、島根縣及山口縣面臨日本海的地區。 而鳥取縣和島根縣更是知名的螃蟹產地,「松葉蟹」、「紅楚蟹」更是日本海冬季的必吃美食,美味程度遠近馳名。 另外,提到北陸地區的話,多是指日本西側的福井縣、富山縣、石川縣。

松葉蟹: 日本海純正かに味噌

下次有機會在螃蟹產季造訪日本的話,推薦大家安排螃蟹饗宴,讓美味的螃蟹徹底滿足您的身心靈吧。 螃蟹品類多倒數不清,最知名的就屬有螃蟹王者「帝王蟹」之稱的鱈場蟹,體型龐大,最大全長可超過1公尺。 因此日本市場上販賣的「帝王蟹」多是來自俄羅斯進口的鱈場蟹,日本國內唯獨北海道,才能真正能捕撈到鱈場蟹。 北海道內最北邊的漁港「稚內港」是知名能捕撈到最多鱈場蟹的漁港。 想吃到最美味的肥美鮮甜鱈場蟹,可在4月~6月以及11月~2月這2個期間造訪北海道。

松葉蟹

因此,推薦以最單純的料理方式來品嚐,例如:火烤、水煮或是搭配蔬菜、豆腐,來道螃蟹涮涮鍋。 而濃郁鮮甜的「松葉蟹」不僅可以水煮,新鮮捕撈起來的話亦很推薦直接生吃。 另外,日本吃螃蟹不僅只是吃蟹肉,充滿層次的「蟹膏蟹黃」更是不少饕客的心頭好。

松葉蟹: 松葉蟹だけではない郷土料理や厳選された素材を

松葉蟹肉最具彈性,鮮嫩多汁,它的體型較大,色澤暗紅,加熱後呈橘紅,做刺身、鹽煮、清蒸、火鍋或燒烤,均稱人間極品。 生吃松葉蟹腳時,一般會先用冰水泡幾分鐘,一條條蟹肉如松葉(松針)般散開,據說這是「松葉」之名的由來。 花咲蟹因為煮熟後的蟹身呈赤紅色,非常鮮艷,日本人認為狀似如花盛放,遂取名花咲(粵音:笑)。

松葉蟹

體型雖小蟹肉卻飽滿緊實,最大的魅力在於有滿滿的濃郁蟹膏。 利用螃蟹殼亦可以熬出美味的高湯,非常推薦吃完蟹肉之後,把螃蟹殼拿來煮湯! 或是煮味噌湯及雜炊,徹底品嚐毛蟹的美味,來道毛蟹多吃也不賴。 比高級更高級,達最頂級的松葉蟹會被掛上黑色「五輝星」的標籤,曾有一次競拍會上,「五輝星」松葉蟹刷新史上最高價,賣出130萬日圓,當年折約為港元$13.8萬。

松葉蟹: 松葉蟹如何存放保鮮味?

當蟹在蛻皮期間,因為消耗了體能而變瘦,所以愈早完成蛻皮的蟹,之後才漸漸日益強壯,換言之蟹肉會愈飽滿。 松葉蟹的硬殼中充滿了多汁的肉,因此美味可口,因為它們生活在營養豐富的海底300米深的海床中,因此蟹肉中充滿了各種風味。 然後,放入松葉蟹煮至橘紅色,沸騰的蟹湯、飽滿的蟹肉、馥郁的蟹黃此等美味佳餚,叫人回味悠長,吃到尾聲再加白飯煮成雜炊粥,將松葉蟹的精華一飲而盡。 還有炭燒松葉蟹、松葉蟹肉飯,松葉蟹腳刺身、松葉蟹殼蒸蛋等盡是玉盤珍饈,齒頰留香。 花咲蟹主要在北海道根室捕捉到,捕捉期只限每年的8月至10月。 雖然每隻重量只得600克至1公斤,但蟹腳肉份量足,肉質結實,而且油脂夠多,味道比鱈場蟹更為濃厚。

其蟹身呈啡金色,平均一隻約重1.2至1.8公斤,肉質軟滑、味道最鮮,蟹膏香濃。 凡在日本當地吃過活蟹的人,總會再三回味其獨有的鮮甜味美。 如今要再嚐其滋味,不一定要遠赴日本,本港亦有一些日本活蟹專賣店,將新鮮的活蟹由日本直送抵港,滿足一眾「蟹痴」欲望。 這種活日本松葉蟹熱煮和冷盤一樣好吃,適合烹煮沙律丶湯或蛋奶酥,並可以使用奶油丶牛油丶檸檬和辣椒配料混合調味。

松葉蟹: 日本海純正かに味噌

社長分享買蟹時記得用冰包前後夾住蟹身,即使焗在膠袋內,盡快回家後蟹依然是活及生猛,但松葉蟹的壽命短,半天左右已頹喪,因此要盡快食用。 劏蟹時先去蟹腳,再開蟹蓋,撳實松葉蟹的蟹鉗,在前面掰開蟹蓋,剪掉鰓位後,用牙刷及清水沖洗泥沙及髒物,小心不要沖掉蟹膏,影響蟹味。 從影片對話中聽見有街市女檔販教路,如果松葉蟹太大隻,怕一次過吃不完的話,可以將松葉蟹蒸熟,放入雪櫃急凍格,下次再吃仍然鮮味可口。

  • 松葉蟹肉最具彈性,鮮嫩多汁,它的體型較大,色澤暗紅,加熱後呈橘紅,做刺身、鹽煮、清蒸、火鍋或燒烤,均稱人間極品。
  • 根室市往年在8月至9月適逢花咲蟹盛產季時,為了慶祝還會舉辦「根室螃蟹祭」,可以品嚐到用水煮螃蟹以及花咲蟹等烹調的各種美食唷。
  • 雖然每隻重量只得600克至1公斤,但蟹腳肉份量足,肉質結實,而且油脂夠多,味道比鱈場蟹更為濃厚。
  • 下次有機會在螃蟹產季造訪日本的話,推薦大家安排螃蟹饗宴,讓美味的螃蟹徹底滿足您的身心靈吧。
  • 體型巨大到左右蟹腳完全打開,寬度居然可達4m之多,在甲殼生物中的體型更是傲居世界之首。
  • 生吃松葉蟹腳時,一般會先用冰水泡幾分鐘,一條條蟹肉如松葉(松針)般散開,據說這是「松葉」之名的由來。

松葉蟹可產自日本不同海域,在日本鳥取縣,當地的蟹穫量位居全國第一,其次是北海道。 松葉蟹 產自鳥取縣(山陰地區)的松葉蟹更是日本三大名蟹之一,另外兩席是產自北海道的毛蟹和帝王蟹,它們也來自深海,個頭大,有各自的風味,但都是口感紮實,甘甜味鮮的蟹種。 11月至3月是鳥取松葉蟹的季節,而3月至7月可品嚐北海道松葉蟹。 如何鑒別高級的松葉蟹,可留意4大重點,包括蟹身的顏色、蛭卵的數量、蟹鉗的大小及蟹殼的硬度,日本水產專家教大家如何分辨。

松葉蟹: 松葉蟹だけではない郷土料理や厳選された素材を

取名香箱,是因為日本人會拆下蟹膏、蟹子及蟹肉,放在蟹蓋吃,展示得像個寶箱一樣,因而命名。 但有商人會以外貌相似,但價錢差一截的油蟹來魚目混珠。 油蟹雖然亦屬皇帝蟹的品種之一,肉質卻較差,亦較不鮮甜,因此售價亦比鱈場蟹平近一半。

松葉蟹

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