南瓜煮法不可不看詳解

一整顆南瓜難以在一餐內食用完畢，建議可以一次處理好，放入冰箱隨時取用。 南瓜切片或切塊後，放入微波容器中，灑上少許的水，上蓋以漸進式分段微波至軟化，取出後放涼再放入保鮮袋中冷凍保存，不退冰就能直接烹調。 很多人都知道萬聖節南瓜的英文是Pumpkin，但這種南瓜是又大又好看，但肉質卻有點抱歉。

南瓜雖然熱量低及水份含量高，但營養成份主要為碳水化合物，所以須控制血糖人士須要限量進食，避免令血糖大升。 南瓜含有豐富的 β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素，在許多臨床研究中顯示，可增加眼睛中視網膜區黃斑色素的密度，減少眼睛黃斑部的病變。 也有國外研究發現，南瓜含有豐富的植化素、鋅等營養素。

南瓜煮法: 南瓜食譜3. 南瓜百合鮮魚片粥（2人份量）

南瓜是十分常用的食材，它本身已帶着美味因子，各樣烹調方法︰煎、炸、焗、蒸、煮、燜……也能做出好味的南瓜，當揀對了南瓜品種更是如虎添翼，令菜餚的色香味更完美。 據日本蔬果業界龍頭代表杉本先生講解，揀南瓜時拿捏一個主要重點，揀凹凸不平外皮起皺的南瓜，愈為成熟，甜度愈高，如此一來靠目測也能在眾多南瓜中分出高下，在同一售價下買到又甜又綿的南瓜。 南瓜煮法 加熱後的南瓜稍微靜置冷卻，即可切塊、去皮，記得務必將平整切口朝下，維持底部穩定，才不會因搖晃而傷到手。 4.烤箱預熱2分鐘，先以180度烤約20分，再以200度烤5分。

不同地區因水土氣候不同，大小、外型及質感會有分別。 外型由扁方圓至長型；外皮有平滑也有凹凸；外皮顏色有黃或深綠，果肉為橙黃色。 雖然外型不同但營養價值相約，均為秋冬收割的食物。 營養師 Kelly 更表示長南瓜水份含量較高，質感較淋，也較淡，適合壓成蓉做甜品或煮湯；短南瓜質感較厚實和甜，可以用來炒或做南瓜燉盅。 小提醒，這些加熱方法都只需要一下下，只是為了讓南瓜更好切，不用煮到全熟唷。 加熱後的南瓜，可以用涼水沖一下、或靜置冷卻，等恢復到用手觸碰不會覺得太燙的程度，就可以來去皮、切塊囉。

南瓜煮法: 南瓜奶油椰蓉餡（月餅麵包可用）

南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。 钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。 南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

南瓜的好處就是熱的或冷的吃都好吃，不過兩者相較，的確是冷靜過的緊實度更得我心。 這道也一樣可以放心多煮一些，吃不完一樣收到冰箱，想吃就拿出來吃。 1.小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後，入鍋蒸至八、九分熟。

南瓜煮法: 這樣吃南瓜瘦了10公斤！「不挨餓、健康瘦」連韓國藝人也都這樣減肥…

然後將瓜肉的瓜囊部分稍為削平，就能防止煮汁變得混濁和溶出小塊繼而影響賣相。 南瓜在西式料理是很受歡迎的食材，不用勾芡就能提供香濃基底，用來製作義大利麵、燉飯的醬汁，不只香醇濃郁，賣相也金黃好看；如果喜歡中式口感，將南瓜炒軟用來燴飯也很好吃。 如果喜歡排骨較軟身，可以煎炒至微黃後，加少許水，先煮一會至軟身。 3- 準備攪拌機，加入蒸好的南瓜，煮好的馬鈴薯、胡蘿蔔、牛奶、洋蔥粉、蒜粉、營養酵母、油、蘋果醋和鹽，攪拌至幼滑沒有顆粒。 有不少人喜歡吃南瓜，但除了清甜的味道，和吸睛的金黃色外，南瓜中的營養可有助增強免疫力，當中的維他命A、葉黃素 及玉米黃素 或有助保護視力。 南瓜豐富的營養，配上低卡路里，或能有助減肥。

白米和小米洗淨後，置於內鍋，用清水(份量內)浸泡1小時軟化。 南瓜煮法 南瓜是家中常見的食材，煮法亦非常多變，大人細路都啱食，不過要小心吃得南瓜多皮膚會變橙色。 這是因為南瓜含胡蘿蔔素，是一種帶橙紅色的油溶性維他命，會停留在身體一段時間，吸收過量會於皮膚層反影出橙色，只要減少進食，胡蘿蔔素隨正常代謝排走，橙色便會退減，不用擔心。

南瓜煮法: 營養師推薦3款南瓜食譜

如果炒一炒覺得米粉太乾或味道不夠的話，可以再酌量加水，醬油補一下，蓋上鍋蓋稍微悶一下，米粉口感會更Q彈，炒到醬汁稍稍收乾，米粉又不會太乾就完成了。 蓋上鍋蓋讓水煮滾，悶熟南瓜，約五分鐘左右，記得試一下味道，稍微偏鹹的狀態剛剛好（因為等下還要加大量米粉）。 最好玩的步驟來了：鍋子中倒放一個飯碗，把南瓜圍繞着碗地放進鍋中，倒進日本醬油、砂糖、清酒、味醂各兩大匙及清水400毫升，就這樣煮滾，蓋好後以中小火煮15至20分鐘，拿掉蓋子轉大火，一大滾便關火。 之後，醬汁此時會慢慢被吸進碗中，南瓜的熟度剛好，不會過軟，也正好吸收了醬汁的風味但不會過鹹。 南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、 B族維生素、維生素C等成分，是健胃消食的高手， 南瓜所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，適合患有胃病的人食用。

涼拌：南瓜切塊蒸熟後，調味做成小菜（蜂蜜、桂花醬、紫蘇、薑絲）。 南瓜和豆製品也很對味，也可以淋上日式醬油、拌入味噌，搭配嫩豆腐品嚐，讓日式涼拌豆腐更有變化。 醃漬：將南瓜片薄，用鹽巴醃漬「殺青」，待其出水後，用清水洗淨瀝乾，接著用喜歡的醃料（糖、蜂蜜+檸檬汁、橙汁、梅汁+紫蘇葉、百香果醬等）醃漬，冷藏隔夜，就完成涮嘴可口的小菜。 乾炸：南瓜切片後，用橄欖油180℃油炸至金黃，讓口感外酥內軟，接著用鹽巴、胡椒、香料調味食用，或者搭配醋汁，做成清爽的開胃菜。 南瓜藤多在夏天和秋天采收，采收以后晒干就能入药，它入药以后味苦，性寒，无毒性，可以入肝经和脾经，具有清肺、和胃以及通络等多种功效，平时可以用于人类胃痛和肺结核以及女性月经不调等疾病的治疗。 6、锅中油温5成热放进裹满面糊的南瓜，全部放进锅中不要急着推动，防止脱糊，等南瓜定型了开始翻动，把粘连在一起的南瓜分开。

南瓜煮法: 更多關於「南瓜」

生活易會員於本網站內所發表的全部內容為即時更新，因此生活易不會預先審查任何內容，並不會保證其準確性、完整性及質量。 南瓜煮法 此外，會員所發表的全部內容均屬個人意見，並不代表生活易之言論及立場。 如從而引起任何損失或法律糾紛，生活易概不負責。 南瓜品种多样，从皮色上有墨绿、黄红、橙红及绿皮上散生黄红斑点等不同颜色。 皮色不同代表的是南瓜所处的生长阶段不同，较生的南瓜是绿色的，越来越成熟会越来越黄。 一般来看，生长周期长的南瓜，含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点；而淀粉较少的南瓜适合做菜。

蒸熟的南瓜可塑性很強，想切成片也行，想切成塊也行，甚至想打成南瓜泥也都沒問題，基本上就是個進可攻、退可守的料理法。 1.南瓜去皮及籽，洗淨，取400g切大丁；嫩薑洗淨，去皮，切片。 南瓜煮法 南瓜煮法 原料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根、酒1大匙、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。 將老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。 2.糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。

南瓜煮法: 南瓜的功效

瘦肉炒南瓜：建议把瘦肉炒变色之后就盛出来，这样受热时间少，口感就不那么老，等到南瓜熟了，在加入炒好的瘦肉，再焖两分钟，让肉和南瓜的味道相中和，加入盐、生抽、蒜，快速翻炒均匀，即可出锅。 南瓜內部有許多種子和綿狀纖維，若購回的是已分切的南瓜，必須先把種籽和內膜先去除，否則容易從內部開始腐壞。 使用湯匙就能輕鬆挖除，建議買回家就立刻處理，再用保鮮膜包裹冷藏保存。

• 選購小米時最好挑選顏色金黃、有光澤、氣味清香的產品。
• 此外，南瓜中的抗氧化劑成分，或有助減低患上慢性病，甚至患癌的風險。
• 加熱後的南瓜皮，也不會分泌黏黏乳汁，碰到有時手指還會變黑，現在來看看可以怎麼對付南瓜吧。
• 南瓜含有豐富的 β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素，在許多臨床研究中顯示，可增加眼睛中視網膜區黃斑色素的密度，減少眼睛黃斑部的病變。
• 據本草綱目的李時珍表示：【其肉濃色黄，不可生食，惟去皮瓤瀹食，味如山药。同豬肉煮食更良，亦可蜜煎。】就知道南瓜在明朝已是很普遍的食材。
• 不都说小米粥养胃嘛，这次特意加了小米和大米一起煮，最后还加了些炒好的黑芝麻做点缀。

也就是说，红皮和黄皮的较适合蒸，青皮的适合炒。 3.南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。 钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。 1.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。 南瓜是一年生双子叶草本植物，以果实供食用。 嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一；老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。

南瓜煮法: 零技巧 奶油南瓜菇菇燉飯，健康又好吃！

買回家的整顆南瓜，不一定可以當餐就食用完畢。 這時可以先將南瓜內部的種子與綿狀纖維去除乾淨，切片或切塊煮熟後，放至保鮮袋或保鮮盒裡再放冰箱「冷凍」保存。 之後要吃的時候，不用退冰直接加熱烹調即可。 還有橙黃色食物普遍含有的β-胡蘿蔔素，它是天然的食物色素及抗氧化劑，有助保護視力及肌膚，幫助細胞減緩老化。 在美國、加拿大等地，每逢臨近萬聖節，市場上便有超巨型的南瓜出售，一大個紙皮箱內佈滿密密麻麻的大南瓜，另外有奇型異狀的觀賞南瓜，大小形態各異用作裝飾。

南瓜最經典的食譜，就是蒸熟後打成南瓜泥，做成南瓜濃湯，如果覺得一成不變，也可以加入各式海鮮，讓你的南瓜湯更豐盛有變化。 另外，南瓜泥也可以用來煮粥、煮羹，多了鮮甜金黃的基底，吃起來也更營養。 熟透的南瓜質地滑順可口，切塊後當作沙拉配菜，能為爽脆的沙拉增添不一樣的口感，搭配海鮮、雞胸肉可以讓營養更均勻。 而且南瓜性質溫潤，和生菜一起吃下肚比較不會胃寒。

南瓜煮法: 南瓜粥

先將南瓜切成適合的大小蒸熟，用食物調理機或果汁機打成泥狀（如果打不散的話可以適時加點水或高湯）。 濕炸：也可以將南瓜切塊，或切成細絲（南瓜餅），裹上麵糊（麵包粉）酥炸，和其他蔬菜一起做成日式天婦羅，搭配鹹甜的醬汁品嚐。 南瓜有益又好味，況且澳洲的南瓜又便宜又漂亮，種得近乎完美。 今次基絲汀用了 butternut 這種。 聽澳洲人說，butternut是最上等的南瓜，他們最愛吃，通常用烤焗的方法。 上次基絲汀就跟 Jamie Oliver 的食譜，弄了那個忌廉焗南瓜，非常 creamy，回味無窮。

南瓜煮法: 防彈咖啡未必健康　營養師授2喝法告別脂肪肝

除了一般的白米粥，李昀真中醫師特別推薦小米熬的粥品。 小米粥功效多多又好吸收，適宜用來補身體。 用牙簽刺一下最厚的一件南瓜，如輕易刺穿便可熄火，再蓋上之前的小蓋或紙蓋，焗2至3分鐘便可上碟。 上線查了資料原來這在日本是一道知名小菜，作法果然跟我想的大同小異，只是裡面還加糖，南瓜已經有甜分再加上味霖也有甜味，因此我就不再加糖，免得太甜膩，但是我把米霖用量提高些，味道微酸微甜很清爽。

而果皮深綠帶些斑爛花紋的栗子南瓜是日本品種，英文叫做Kabocha Squash，在傳統日本料理中主要用於做沙拉和做湯。 因為果肉綿密質地鬆軟，吃起來的口感很像栗子，所以就叫做栗子南瓜。 看到日本電視節目中，栗子南瓜煮的鬆軟好吃，怎麼自己煮的時候，南瓜肉卻硬硬的，要不就水水爛爛，煮不出鬆軟口感？

南瓜煮法: 最新全球疫情排行榜曝光！「第6名」全場看傻：台灣可跟

因為南瓜籽含豐富蛋白質及優質脂肪，28克（約3湯匙）南瓜籽含7克蛋白質及13克脂肪，主要為不飽和脂肪；含胡蘿蔔素、維他命E及高抗氧化營養素、高鐵（23%全日建議量）、高鎂（37%全日建議量）。 研究顯示有助降低膽固醇及維持心血管健康、減低乳癌及前列線癌風險、其纖維又有助通便。 南瓜是瓜類植物，原產地為中、南美洲，及後傳入歐洲再傳至亞洲。

而當中的維他命A、葉黃素 及玉米黃素 或有助保護視力。 豐富的營養，配上低卡路里，或能有助減肥。 你也可在南瓜中找到鉀 、維他命C及纖維，這些都可有助心臟健康。 另一方面，南瓜含有的營養，也可能有助維持皮膚健康。 南瓜好吃，譬如煮湯，做餸菜或甜品也可以。 剩下的南瓜籽可以送進焗爐去烤焗做小食，像吃瓜子一般，剝去外殼，裡面的南瓜籽肉非常美味呢。

選購小米時最好挑選顏色金黃、有光澤、氣味清香的產品。 新鮮小米補氣的效果較好，存放到第二年就成了顏色灰白的陳米，有些不肖業者會用薑黃粉、玉米粉把陳米染回金黃色。 建議在購買時可以將米粒沾水搓一搓，染色的小米會變回灰白色；也可以抓小量小米捏捏看，變質的小米手一捏容易變成粉狀，可藉此辨認。 雖然顧名思義小米粥就是用小米熬的粥，但若全用小米煮粥，口感可能會有點苦，想煮出順口的小米粥，建議搭配米、糯米一起煮。 使用的南瓜最好是小型品種，南瓜肉容易熟，外皮的口感也較好，有種超大型南瓜不容易煮軟，煮過的外皮口感也硬較不適合作佃煮。 取出[大同分離式電子鍋]，先放進(內鍋)，再放進南瓜塊、玉米醬。