優格菌粉必看介紹

優格含有保護骨骼的主要營養素，包括鈣、蛋白質、鉀、磷或維生素 D。 因為優格飲在發酵過程中，牛乳中部分乳糖會轉化為乳酸，可減緩身體消化乳糖的負擔，所以適合乳糖不耐症的民眾食用。 優格菌粉 看完本篇介紹的選購要點及十大推薦優格機後，各位是不是有更近一步的瞭解了呢？

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經過濾水的優格，其中的乳糖含量會降低，因此可以避免優格進一步的發酵，有助於延長保存期限，同時也對乳糖不耐者更為友善。 優格中的蛋白質在發酵過程會被乳酸菌分解成小分子的營養素(胺基酸、胜肽等短鏈有機物)，讓身體好吸收，是很棒的營養來源。 優格菌粉 家酪優憑藉著多年來對乳酸菌的專業和瞭解，在益生菌還沒蔚為風潮時，家酪優即與生合生物合作，投入大量心力於益生菌產品的研發與推廣，並在台灣率先業界，推出益生菌加入酵素及蔓越莓萃取物的產品，獲得廣大消費者的熱烈回響。

發酵出的優格質地較軟、口感清爽，常溫發酵不需要優格機，製作簡單方便。 網路上常常看到優格的自製教學，也有不少使用者家中沒有專門優格機，使用電鍋做為發酵時的用具。 雖然電鍋一樣可以達到發酵成果，但根據菌種不同，發酵所需的溫度也不一樣，因此推薦使用者參考品牌說明書，根據現有的器材選擇合適的優格粉。 其實優格粉的種類有很多，在挑選時，建議先查看成分與製作方式，參考各廠牌不同的菌種、以及每包含有的菌數多寡。 不同的菌種牽涉到製作方法差異，也可以從手邊的器材出發，選擇是否需要額外購買優格機的品牌。

優格菌粉: 日本開發葡萄酒運輸監控新技術！薄如紙片、肉眼可見溫濕度變化

因除蟎機而在台廣為人知的日本品牌 IRIS Ohyama，推出的 IYM-013優格機不僅有為初階者設計的優格、酒釀全自動快捷，及25℃～65℃的廣範圍溫度帶等等，更有為料理進階者量身打造，最長發酵時間可達48小時的機能。 強大又完善的機制能靈活運用於多種料理，因此獲得廣大使用者的好評。 日本新興品牌 BRUNO 於2018年進駐台灣後，精緻可愛的產品外型與實用功能，便一舉擄獲了不少年輕族群的芳心。

• 將蛋白凝固後製造而成，以打造出黏稠度介於乳酪和一般優格之間的獨特風味，同時也完整濃縮了豐富的蛋白質與鈣質，從濃郁醇厚的口感就能感受到其高度的營養價值，作為代餐享用也能獲得十足飽足感。
• 同名同種的乳酸菌在能力上會有高低差異，所以需要再透過更多實驗測試個別菌株的各項能力，如此才能篩選出特別優秀的菌株用於生產優格菌及益生菌。
• 因其富含乳清蛋白，非常適合在健身後飲用，而其中的乳酸和果酸，讓乳清也可以用在美容方面，可去除老廢角質，讓皮膚自然透亮。
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優格菌粉: 優格菌粉保存方法

2023 我的輕食有限公司 All Rights Reserved. 益生菌能夠產生益處的前提，除了劑量足夠，最重要的一點就是微生物本身能夠抵抗膽鹽、胃酸的破壞，這樣才能夠順利抵達消化道，產生益處。 所以一般被稱作益生菌的微生物，都具備這種功能，所以科學界對於「保加利亞桿菌」和「嗜熱鏈球菌」能否被定義成益生菌，仍存在著爭議(前面提到存活率的問題)。

對於乳糖不耐又需要補充鈣質的人來說，優格是替代牛奶的最佳選擇。 椰肉的取得可以購買新鮮椰子，自行剖開挖取，亦可直接使用冷凍椰肉。 將椰肉和少許椰子水加入果汁機或用攪拌棒打成濃稠狀，過程中需要注意若是椰子水加得太多，會使得成品太稀。 優格菌粉 接著加入優格菌粉和糖(椰奶中雖然含有天然糖份，但不足夠讓乳酸菌發酵至理想的酸度，所以需要額外加糖，可使用任何的糖，椰糖風味最佳。)並均勻攪拌，若覺得不夠濃稠亦可在攪拌前加入增稠劑，之後即可放入優格機中進行發酵。 使用罐頭椰奶的做法很簡單，除了需要額外加糖和增稠劑外，作法基本上和牛奶優格一致即可。 常溫優格菌適合發酵的溫度在25℃左右，發酵時間在12-48小時。

優格菌粉: 挑選優格需注意3點：

因為一般市售的優格菌粉大多屬於一次性使用，活菌種的活性會一代不如一代。 用優格來發酵時，製作過程較容易受汙染而變質，不但口感酸度不佳，且因菌株間的比例會隨每次改變，使得優格品質也較不穩定。 祖傳優格菌才適合使用接菌繁殖來製作優格，但這類型的優格菌粉每週至少得製作一次優格，來維持菌株活性，除了使用較為繁瑣外，優格品質和安全性也相對不如一次性使用的菌粉穩定。 但若一定要直接使用優格來發酵，建議不要使用有調味的優格，盡量選擇新鮮的原味優格。 一般來說，因為國人普遍鈣質攝取不足，依照每日飲食指南建議，一天建議食用315g-420g的優格或乳製品。 牛奶發酵的過程中，乳糖會被乳酸菌轉換成乳酸，而酸性的環境能使鈣處於游離態，有利於人體吸收。

然而舒肥調理法則需要55～70°C的中高溫，故一般的優格機並無法達到這類效果。 若一開始就打算兼作舒肥機使用的話，請務必選購可調溫的產品才適合。 A：其實優格機的操作十分簡單，如果是選購可直接放入盒裝牛奶的款式，只要將菌種倒入後啟動開關即可。 至於採用玻璃分裝瓶的類型，製作前務必要先經過熱水消毒步驟，接著再將混入菌種的牛奶平均倒入瓶中後開啟電源；大約等待10小時左右，美味可口的優格就完成了。 以豆漿機聞名的九陽可謂是廚房家電的領頭羊，其推出的這款新一代雙效合一的優米機，是以櫻花色系營造出春日的氣息，在女性市場中受到高度的矚目。 除了簡單的一鍵設定可自動料理優格或米釀之外，還可透過手動更改時間來調整喜愛的發酵程度；加上採用的電腦晶片能達到360°恆溫加熱，確保穩定的發酵品質，讓製作出的優格風味無可挑剔。

優格菌粉: 加入Facebook布布優格社團

美國的國際酪農協會IDFA在對優格的定義中清楚表明，優格中需要含有這兩株菌，才能稱為優格，但實際上世界各地的優格或酸奶並不一定都符合此標準，我們生活的台灣亦無此規範。 中高溫優格菌適合發酵的溫度在42℃左右，發酵時間在4-12小時，發酵出的優格質地濃稠，一般市售成品優格多屬於中高溫發酵優格。 優格菌粉中的乳酸菌大多源自牛奶與其製品、發酵食物、人體腸道等。 同名同種的乳酸菌在能力上會有高低差異，所以需要再透過更多實驗測試個別菌株的各項能力，如此才能篩選出特別優秀的菌株用於生產優格菌及益生菌。 因為容器較小，這次測試只使用一半的牛奶，優格粉也只放一半。 在放進電鍋前，溶液需要充分攪拌，當然器具也需要先用熱水燙過，避免細菌摻入牛奶之中，影響優格發酵成果。

市售優格固然美味又方便，但若有了優格機便能在家動手自製，減少開銷的同時還能挑選菌種甚至減少過度的糖分攝取，更能製作出專屬的創意風味，有興趣的讀者不妨參考下列文章選購。 以自然發酵的方式完整保留了鮮乳的濃醇原味，並降低脂肪及碳水化合物的含量比例，讓您在享受龍根菌（比菲德式菌的一種）等好處之餘也能減少負擔。 優格中加入富含膳食纖維的寒天紅藻、蘆薈果粒，以及能提供維生素C 等營養的蔓越莓與草莓果泥，小小一盒便濃縮了豐富口感層次，深深受到各年齡層的喜愛。

優格菌粉: 自製優格 新鮮美味好菌多

另外，由於沒有添加任何化學性成分，優格的風味幾近發酵原味、酸味較為強烈，不嗜酸的話可以自行加入果醬來平衡口味並豐富層次。 雖然一瓶換算下來並不便宜，若要天天享用恐怕頗傷荷包，但講究的製法與新鮮口感仍很值得大家品嘗看看。 使用高含量牛乳與慢發酵技術所製的精煉優格，內含充沛的牛奶蛋白、鐵質與鈣質，而在乳酸菌的發酵過程中，難以消化的乳糖也會轉化成乳酸，即使是一喝牛奶就感到腸胃不適的朋友們也能安心享用，並從中攝取到所需營養。

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優格菌粉: 時間

一般市售的優格機大多僅能放入1L 的牛奶盒，若是家裡人數較多或食用量較大的人，便必須頻繁製作相當麻煩。 優格菌粉 而這款採 IC 電子控溫的優格機具有4L 的超大容量，不論是塑膠罐還是紙盒包裝的牛奶都可以使用，一次就能搞定多人份量，省心省力又省時。 此外，有別於過往僅能製作優格的功能，近期更出現多款附帶發酵容器可製作酒釀、納豆等食品的多功能機種。 然而，為配合紙盒牛奶的大小，此類型所附的容器也是偏小的瘦長型，如果打算挑戰優格以外的發酵食品，專用容器型會是個較好的選擇。 但有時生活忙碌，沒時間坐下來好好吃優格，或外出不方便，例如出差、加班或出遊， 因此我們決定研發可以帶著走的雪坊優格—雪坊優格益生菌。

市面上少見的960g 超大容量，最適合每天都有吃優格習慣的家庭選購。 「一般優格」、「希臘優格」與「優酪乳」同樣以乳製品作為原料，並添加酵母菌、乳酸菌發酵而成，然而各自卻擁有截然不同的口感變化，因此下列便將針對三種類型做詳細介紹。 希臘優格，又稱水切優格，是將優格過濾出乳清後的產物，其口感會變得更加綿密紮實，風味和營養也更加的濃縮。 同樣體積的希臘優格比起優格有更高的蛋白質、鈣質和維生素B群含量，同時也有很高的飽足感。

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至於自製優格的味道，口感綿密像是豆花，並不會過酸，小朋友也會喜歡。 代購商品若於運送至我國境內時需依法繳納關稅或其他相關稅捐，您同意由您自行負擔、支付及辦理相關程序，若您未及時支付相關費用或辦理相關程序，您可能無法取得代購商品，因此所生之損害、損失或費用，應由您自行承擔。 如果您所購買的是影音商品、電腦軟體或個人衛生用品等一經拆封即無法回復原狀的商品，在您還不確定是否要辦理退貨以前，請勿拆封，一經拆封則依消費者保護法之規定，無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。

優格菌粉: 優格和益生菌的差異

挑選優格機時除了要以自我本身的需求及商品的功能性為主之外，預算的考量也是相當重要的一環。 希望透過本文能夠幫助各位找到理想的款式，開始享受美味的天然自製優格。 A：雖然多數的奶類製品都能作為基底，但以普遍大眾偏好的口味來說，成分無調整的全脂牛奶製作的優格，口感綿密、滑順且不易失敗，會是最推薦的首選。

剛凝固好的優格怕晃動，從優格機取出後請直接移入冷藏，低溫可使組織轉綿密，使優格呈現最佳質地和風味。 如果想減少豆漿糖份熱量，也可以用低糖豆漿+寡糖30克 一起製作。 空腹時胃酸PH值約在2.5以下，處在強酸狀態，而新鮮自製優格活菌數很高，因此建議在吃一些食物中和胃酸後，再吃優格。 優格菌粉 從比較圖可以看出，自製優格的凝固程度與布丁比較相近，不像市面上的優格偏向稠狀。

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