小麥胚芽粉全攻略
我常會介紹朋友去吃他們的烤土司，雖然是很樸實的烤土司，抹上很簡單的果醬奶油，但呈現出來的味道就是那麼的有魅力。 小麥胚芽粉 阿斗伯豆花認真經營著傳統小吃好幾十年，這算是平凡中的不平凡。 我會笑笑的說，那個時候物資缺乏，有東西吃就很開心了，現在來吃蘋果麵包，懷念回憶的成分佔很大比例。 我還是笑笑的說，開玩笑，那個時候蘋果超級奢侈，平常根本無法吃到蘋果，最常的時候是生病，才會有蘋果出現，一顆蘋果切成好幾片，每個小孩子吃一片，用種很幸福的心情小口小口嚐著夢幻的蘋果滋味。
提供豐富的膳食纖維, 協助腸道蠕動, 保持腸臟健康及增加停留在胃部消化時間, 有助穩定血糖 。 小麥胚芽粉 麵粉是烘焙製品中最基本，同時也是用量最多之一種材料，所以烘焙製品亦可以說是麵粉加工之後的產品。 小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。 小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
小麥胚芽粉: 小麦胚芽其它维生素
其中，小麥胚芽的營養密度分布，蛋白質含量約占31%，油脂含量約為11%，還含有11%的膳食纖維，碳水化合物占48%左右。 眾多的營養素中，小麥胚芽中含有優質蛋白質、纖維質、維生素A、K、B2、B6、葉酸，鈣、鋅、硒等含量優於米糠胚芽。 小麥胚芽是兒童、老年人、腦力勞動者的保健佳品， 可以製成沖劑食用， 也可以直接用於煮粥、蒸飯、製作麵包、饅頭、麵條等， 使用時適量加入即可。 四十年前，我和妻子 Charlee 創立了 Bob’s Red Mill Natural Foods，使命是用營養豐富的全穀物和特低度加工食品讓人們回歸基本生活。 今天，我們以提供這種小麥胚芽等高品質健康食品為榮，所以您可以為餐桌帶來一些真正特別的東西。 植物甾醇的生理功能特性有：干扰食物中胆固醇被肠道的吸收（外源性）和干扰胆汁所分泌的胆固醇的重吸收（内源性），促进胆固醇排泄。
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。 高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。 在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。 11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等. ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 一是蛋糕粉， 指低筋麵粉經過氯氣處理， 使原來低筋麵粉之酸價降低， 利於蛋糕之組織和結構;一是派粉。
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有一次用來做pizza，沒有發麵的好，但是比某次發麵失敗的吃起來鬆軟一點。 注意：你平時做餃子的麵粉可是經過普通麵粉發酵過的，千萬不要用超市裡那種包裝上註名叫”餃子粉”的做蛋糕，因為那種麵粉麵筋很多的。 4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下】，通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。 做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
维生素E对很多激素如垂体前叶激素、肾上腺皮质激素等的合成有重要的作用，对动物食品的保鲜，色、香、味也具有益作用。 此外，在下列过程中如：微粒体羟基化作用；正常的磷化作用，尤其是ATP等高能磷酸盐化合物；核酸代谢抗坏血酸合成，调节血红素合成和正常甲状腺功能的维持等，都涉及到维生素E的作用。 它含有人體必需的8種氨基酸，佔總氨基酸的34.7%。 特別是在氨基酸中，蛋氨酸佔2%，組氨酸佔2.5%，而一般穀物中短缺的，能有效促進幼兒生長和發育的，人類第一限制性氨基酸–賴氨酸的含量高達18.5g/kg，遠遠高出大米、麪粉。 而且，小麥胚芽蛋白質中必需氨基酸的相互比值，與FAO/WTO頒佈的模式值，以及大豆、牛肉、雞蛋的氨基酸構成比例基本接近，明顯優於大米、麪粉蛋白質中必需氨基酸的構成比例，有很好的平衡氨基酸作用，在營養學上具有重要意義。 小麥胚芽有助緩和餐後的血糖飆升，且糖尿病的飲食講究富含膳食纖維和抗氧化的食品，優質的營養素養肝，小麥胚芽都恰巧符合，且其能增加降糖藥物的作用，促進空腹和餐後的胰島素分泌，並另有降血脂的作用。
小麥胚芽粉: 維生素E
禾本科植物中的穀類澱粉：米、麥、小米、玉米等，可以提供身體能量的來源，但是米麥外層的粗糠、麩皮、胚芽等，包裹在禾本科穀物外衣，是它們安顧堡壘的外牆與戰備核心，能抵抗外在蟲鳥、風雨的侵襲，保護內層的胚乳澱粉。 胚芽中雖只有占整個穀物重量的2～3%，但其包含了有著多種人體所需營養素。 有些朋友覺得康纖麥E很熟悉，真的就是這樣，劉麵包廠能衛康E是我的父親，五十多年的老招牌，從小到大都是在劉麵包廠中學習，ㄧ直到從美國回來後，終於有機會正式經營劉麵包廠能衛康E。 這8年間，從客戶中學習到許多寶貴的經驗，自己也兢兢業業的用我們的專業來服務客戶。 後來，因為自己堅持的原則和理想，離開父親的劉麵包廠能衛康E，同時在許多劉麵包廠能衛康E老客戶的鼓勵支持下，康纖麥誕生了。 雖然我們只短短十多年，但是康纖麥的王廠長是前劉麵包廠能衛康E四十年經驗的老廠長，自己也有相當長的經驗在這行業，所以，我們相信堅持用最好的品質，優質的服務，還有優惠的價格，可以讓更多人擁有健康。
- 做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
- ），小麥中以麥芽之含脂肪最多，而脂肪最易酸敗使麵粉變味，所以在製粉過程中，應盡量避免麥芽之混入麵粉中。
- 它所含食物纖維， 有降低血清膽固醇及預防糖尿病、結腸癌的效果。
- 頂多用在植物油的提取，只有少部分會被添加在全穀物食品中。
- 小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。
- 小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
- 低筋中筋高筋都是小麥做的，只是蛋白質含量不同，世面上的小麥粉一般都是中筋的，用來做饅頭或者麵條以及餃子什麼的，低筋的是用來做西點的蛋糕餅乾什麼的。
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。 黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。 但現代小麥的結構卻因此被完全改變， 包含更多麩質蛋白質、營養價值幾乎蕩然無存。 雖然美國人日益重視健康而改吃全麥麵包等，可是《小麥完全真相》卻指出，全麥麵包的GI值（升糖指數）甚至比白麵包跟蔗糖都高。 按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
小麥胚芽粉: 小麥粉能代替普通麵粉嗎
低筋中筋高筋都是小麥做的，只是蛋白質含量不同，世面上的小麥粉一般都是中筋的，用來做饅頭或者麵條以及餃子什麼的，低筋的是用來做西點的蛋糕餅乾什麼的。 麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
对调节人体血压、降低血中胆固醇，减轻肌肉疲劳疼痛，增强爆发力和耐力等都有一定功效，并且对糖尿病预防也有一定作用。 因此，小麦胚芽油脂的疗效价值引人注目，确实是一种理想的营养油脂。 此外，小麦胚芽蛋白中还含有一种由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸三个氨基酸经肽键缩合而成的含硫活性三肽——谷胱甘肽，它具有抗氧化延衰老功能。 通过谷胱甘肽催化，可与过氧化物反应，还原氧化物，保护人体细胞免受氧化损害，特别能保护大脑功能，并能传递氨基酸生物功能，促进生长发育。 由此可见，小麦胚芽中不仅蛋白质含量丰富，氨基酸全面平衡，而且易于人体吸收，是很好的优质全价蛋白质营养源。 小麦胚芽可广泛用于增补食品中的蛋白质，强化食品的氨基酸营养价值，是一种天然的优质食品蛋白质和氨基酸强化剂。
小麥胚芽粉: 我們想讓你知道的是
天然维生素E是一种极其宝贵的营养素，它具有抗氧化作用、抗癌作用、抗不育功能，以及促进肝内和其它器官内泛醌的形成，在呼吸作用和能量代谢中起着重要的作用。 维生素E还与生殖作用有极为密切的联系，有维持正常生殖的功能。 另外最新研究发现，维生素E能提高机体免疫力，保持血红细胞的完整性，调节体内化合物的合成，治疗各种皮肤疾病，预防老年性痴呆症等。 它能防止人体衰老、高血压、癌症等多种疾病，对防止皮肤雀斑和粉刺有特殊的作用，它对保证人体健康起了重要作用。
小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。 儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。 所以台灣的國情和美國大不同，這是讀者應該清楚瞭解的，我們吃到的小麥麵粉製品，大多數是以「麵」的形式，如麵條、餃子皮，或者北方的「餅」如蔥油餅、蛋餅等，還有饅頭、麵包的形式為主。 我雖然吃麵包容易胃不舒服，可是吃麵條等卻似乎沒出過狀況，可能是有沒有醱酵還是有差吧。
小麥胚芽粉: 食用方法
小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质，为人体所必需，品种比较全面，尤其微量元素硒等较其它食物含量高。 这些矿物元素对维持人体健康，特别是对促进儿童的生长发育有重要作用。 其中半纤维素15.3%、纤维素16.9%、淀粉31.5%、糖36.3%（蔗糖55.9%、鼠李糖38.1%、果糖2.8%、葡萄糖2.1%、蜜二糖1.1%），低聚糖占9.7%，是一种易于人体消化的碳水化合物营养源。
含有維生素B族、維生素D、不飽和脂肪酸、核酸、葉酸、二十八烷醇和鈣、鐵、鋅(23.4mg/100g)、硒等10餘種礦物質等，是非常理想的微量金屬元素的供給源，是“天然維生素E的倉庫”，是“人類的天然營養寶庫”。 从营养学上看，小麦胚芽的油脂在组成上是非常理想的。 小麦胚芽脂肪是优质的植物脂肪酸，84%是对人体有益的不饱和脂肪酸，特别是其中的亚油酸等是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，其含量占整个小麦胚芽油脂的十分之一还多。 小麥胚芽粉 它能与人体血管中的胆固醇起酯化反应，具有防止人体动脉硬化之功效。
小麥胚芽粉: 相關產品
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小麦胚芽酶类中的谷胱甘肽过氧化酶，是一种效果极好的天然抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素E强500倍，是一种延缓衰老防癌的有效功能因子。 小麦胚芽所含二十八烷醇，有增强耐力，精力和体力的功效。 胚芽凝聚具有抗微生物和抗诱变性等多种生物效应，与脂肪细胞反应，有类似胰岛素的作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能诱导巨噬细胞溶解肿瘤细胞。 小麥胚芽還含有一種含硫抗氧化物——谷胱甘肽，它在硒元素的參與下生成氧化酶，能催化有機過氧化物還原，使體內化學致癌物質失去毒性。 小麥胚芽粉 它所含食物纖維，有降低血清膽固醇及預防糖尿病、結腸癌的效果。 小麥胚芽中色素的成分是小麥黃酮，它是一種水溶性色素，對心血管疾病具有很好的治療功能。
小麥胚芽粉: 營養師最愛的超級食物！護心血管、降膽固醇、減少癌細胞
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小麥胚芽粉: 小麥粉是麵粉嗎?
故科學家發明利用人工方法加入各種不同之化學藥品混入麵粉之中來產生氧，加速麵粉的氧化，促使麵粉漂白及縮短熟成的時間。 依消保法之規定提供該商品七天免費鑑賞期(含例假日)的服務，原則上若商品未經使用或被汙損(除商品瑕疵)，一般皆可申請退換貨。 做各種麪食：如烙餅、饅頭、麪包、麪條時，加入相當於總麪粉量3-7%小麥胚芽，多揉兩三遍，使小麥胚芽和麪粉充分粘合，然後按照常規的方法進行操作即可。 不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
健康的維持靠：適量的運動，均衡的飲食及自我節制，缺一不可。 有很多管道，有朋友良心的建議，有廠商熱情的廣告，有醫師專業的處方，有第四台強烈的放送選擇適合自己的方式得靠平時知識的累積和對產品的了解。 天然小麥胚芽製成的康纖麥E有豐富天然維生素E，維生素B群，膳食纖維，不飽和脂肪酸，零膽固醇，是您可信賴的副食品，適合長期飲用。
米糠胚芽中含有多種營養素，而其中的脂肪、維生素E、K、B1、菸鹼酸、泛酸、B6、鐵、鎂、磷高於小麥胚芽。 我認為米糠胚芽與小麥胚芽，是最常被忽略的兩種超級營養品，簡單、不複雜、單純天然、花費不高的營養，而且富含綜合維生素、礦物質添加劑。 它所含食物纖維， 有降低血清膽固醇及預防糖尿病、結腸癌的效果。 另外， 它對腸內有益菌群的發育， 也起著促進作用。 小麥胚芽的吃法有很多種， 可以用來煮豆漿， 同時也可以熬製成粥或者是用來製作成饅頭、麵包、麵條等這些食物， 小麥胚芽可以更好的幫助我們促進大腦發育， 而且有很好的降低血清膽固醇的效果。 常會有客人從好遠的地方過來，就為了一條麵包，因為就想吃到那樣的幸福滋味麵包。
小麥胚芽粉: 我們的社群
所含的谷胱甘肽，是一种很强的抗癌物质，使体内化学致癌物质失去毒性。 冲泡后的麦胚宝呈诱人的奶黄色，是胚芽自身的黄酮素，对心血管方面的疾病均有很好的治疗作用。 它含有大量的膳食纤维，不但降低胆固醇、降低血糖，而且有润肠通便之功效，加速致癌物的排出 ，避免患肠癌。
