余市詳盡懶人包

走進酒廠內部，除了不同於一般清酒場那種木造的屋舍令人驚艷以外，還有在空氣中飄散的威士忌酒香，少了一股清酒的甜味，卻多了一分醉人的氣息。 他就是余市的創辦人竹鶴政孝，酒場在北海道的余市，不僅可以免費參觀，更可以品酩純正風味的威士忌，讓你有不虛此行的滿足。 使用美洲種葡萄尼加拉（Niagara）釀造，香氣奔放甜美， 宛如咬下芬芳的果實，酸度輕柔，活潑精巧的微甜口感， 讓人盡情享用水潤果實般的香甜口感。

產出「余市單一麥芽威士忌」的北海道余市蒸餾所，是一甲威士忌創辦人——「竹鶴政孝」費盡千辛萬苦才找到的可以釀造威士忌的理想環境。 余市北方有日本海，而其餘三面為群山環繞，據說此處不僅與蘇格蘭的氣候相近，也和竹鶴當初學習威士忌釀造的小鎮相似。 師承自蘇格蘭威士忌，1923年建立第一蒸餾酒廠，口味較蘇格蘭輕柔，並延伸出日本獨特的”水割”喝法。 在Nikka的兩個麥芽威士忌釀酒廠中，余市 余市 生產豐富泥炭和陽剛的麥芽。 威士忌的獨特香氣和酒體不受直接加熱蒸餾的影響，其中鍋內蒸餾器採用天然粉末煤加熱 余市 – 這種傳統方法線在蘇格蘭幾乎很少看到。

余市: 可與小樽的觀光行程一同安排的「余市蒸餾所參觀行程」

在那之後，雖然全球的威士忌釀造皆演變為以更有效率的方式進行製造，但余市蒸餾所仍然使用著傳承下來的講究手法。 貫徹品質第一的余市蒸餾所，也是日本國內第一個被「蘇格蘭麥芽威士忌協會」（SMWS）認證的麥芽威士忌蒸餾所。 竹鶴政孝在余市蒸餾廠釀造出的第一號產品是Nikka威士忌，其後包括朝日的「余市」、「宮城峽」、「竹鶴」，三得利的「角瓶」、「白洲」、「山崎」、「響」，麒麟的「富士山麓」等威士忌也都各擅勝場。 日本百年前只會生產以化學香料調味的威士忌風味酒品，如今也風光站上威士忌的世界舞台。 雖然大家都知道竹鶴是把正統蘇格蘭威士忌帶入日本的第一人，但是竹鶴自己，終其一生也不確定他的威士忌能在世界上走到什麼位置。

• 推薦大家一定要白天、夜晚各來一次，享受小樽運河的獨有的夢幻美景。
• 這次是旅遊免稅通路限定的「余市、宮城峽Grande」，根據日本資料顯示是「個性強化款」。
• 而一般年份越高，酒質越香醇，口感越好、越有層次、顏色層深。
• 直至今日，当你打开每一瓶余市威士忌，都不难体会出酒中晶莹鲜咸的海水气息。
• 上網查了一下，才知道「戀空」這種品種是由2007年「戀空」的電影名稱而來，口感吃起來青脆、香氣和甜度適中。
• 2天1夜行程 飄散著海水氣息的和倉溫泉，是一座位於石川縣七尾市沿海的溫泉區。

其實日本知名威士忌蒸餾如白州，山崎，余市等亦深知老酒的庫存並不足以應付全球的需求，所以已逐步改變旗下產品的組合，減少推出高年份酒款，同時大力宣傳旗下無年份標示 (No Age Statement 或稱 NAS) 的產品。 日本威士忌生產商 Nikka宣佈將於2015年9月開始停售旗下「余市」品牌及「宮城峽」品牌所有年份產品，以後只集中生產純麥芽威士忌「竹鶴」。 於1923年，三得利(前身為-壽屋)創辦人鳥井信治郎發現到於日本釀造威士忌的商機，於是開始建立日本第一所威士忌釀造廠山崎蒸餾所，並邀請曾到蘇格蘭學習威士忌釀造技術，人稱日本威士忌之父的竹鶴政孝任廠長。 這是我頭一次在樹上親手摘桃子吃，現摘現吃的優點就是能品嚐到最甜美多汁且果香逼人的口感，吃一個絕對不夠！

余市: 免稅限定「余市、宮城峽Grande」個性強化款四月上市

1、山崎：在嗅觉表现上可以说与余市比较相似，都具有丰富且华丽的红色浆果、茶叶、干果、药草的香气，第一印象都很类似金或黑朗姆，但是在口感上差异明显。 尽管他们两家都用到了日本橡木桶熟成，但感觉山崎的作品吃桶并不特别深，因此单宁表现出非常柔滑的一面。 此外山崎、余市皆有较深的“手艺感”（人力美的表现很突出），但山崎的“手艺感”极为突出，如此表现得会比余市更加华丽且极为柔顺、易饮。 受蘇格蘭艾雷島的啟發，余市單一麥芽威士忌是一種用美國橡木桶和雪莉桶陳釀的酸化麥芽大麥，然後用一些特殊的香料來完成，以獲得辛辣，輕微的煙燻，是款容易飲用的威士忌。 ※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。

鄰近日本海的余市蒸餾所，本身就位在容易受到海洋影響的環境，酒桶長年吸收了海風也是理所當然。 話說我之前去朝日啤酒廠也是因為一口氣喝了太多又太快，也是試飲到微醺的狀態XD。 前面參觀的過程都比較無聊一些，我就直接省略造酒的過程介紹了！ 接著來到這一館是余市酒廠的歷史介紹，還有一些歷代的產品展示，如果對余市威士忌熱愛的人，一定會覺得滿有意思的。 我們這次是沒有報名專人導覽，因為以前參觀過很多造酒的的工廠了，這趟余市酒廠的參觀想要鬆一點，所以就隨處走走看看。 只用穀物作為原料、經過蒸餾程序、再經橡木桶陳年存放而成的威士忌，過去多以蘇格蘭作為產地代表。

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推薦大家一定要白天、夜晚各來一次，享受小樽運河的獨有的夢幻美景。 天狗山為小樽的象徵，從山腳搭乘纜車約4分鐘即可抵達山頂展望台，這裡的璀璨美景還榮登「米其林指南日本」一顆星呢！ 小樽的街景、小樽港、石狩灣等景色皆能一覽無遺，白天天氣晴朗時還可欣賞到遠處的暑寒別連峰與積丹半島。 虽然很少见，但我认为如果有机会绝对应该尝试“余市单桶”，目前在日本威士忌酒吧偶尔能碰上，如果想要一瓶完整的余市单桶，只能加入SMWS(苏格兰麦芽威士忌协会)等待下次发行的时候也许可以得到一瓶。

過去雖也有販售「余市10年」、「余市12年」、「余市15年」、「余市20年」等標示熟成期間的「余市單一麥芽威士忌」，但現在因原酒不足，目前僅販售不講究於熟成年數的無年份酒款。 余市蒸餾所的原酒釀造方式，如同前述，採用與創業當時相同的蒸餾方式及蒸餾器。 蒸餾器為「單式蒸餾器」，連接冷卻器的蒸餾臂朝下，因為有除了酒精以外的各種成分殘留，所以原酒所呈現的味道較為複雜且濃厚。 此外，使用煤炭直火式蒸餾時，在擁有多年經驗的專業師傅控制下，可以適當地維持高溫，使之產生獨特的香氣。 余市蒸餾所的原酒透過傳承了創業時留下來的技術製造，而有著複雜又豐富的味道，讓人能感受到傳統與絕技結合的巧妙。

余市: 余市 15年

該店家稱目前日本威士忌在台灣的銷路很好，但日本許多威士忌酒廠一直都有原酒不足的問題。 強化宮城峽優雅、華麗的特性，使用雪莉桶原酒和新桶原酒來引出個性風味。 來自雪莉桶的果乾甜味和豐富的甜香，讓人想到洋梨的水果芳醇風味、可可般的香氣和悠長的苦味餘韻。

平時對酒有所關注的人，應該多少都聽過：余市、竹鶴、響，這三大日本威士忌角頭，甚至有不少人認為日本威士忌的崛起，擊敗了蘇格蘭威士忌，而這一切的豐功偉業，正是拜日本威士忌之父：竹鶴政孝的功勞。 余市的救世主出现了，日本海军拯救了余市酒厂，因为日本海军非常崇尚饮酒，这就需要酒精，于是日本海军就此接管了竹鹤的余市酒厂，而当时酒厂除了为日本海军提供酒款之外，还负责生产燃料酒精。 余市 被日本海军接管以后对它所产生的经济影响还是蛮大的，余市的业绩开始突飞猛增。 年底入手一瓶余市2020限量版，2020是竹鹤政孝夫妻结婚100周年，为了纪念这个重要的年份，Nikka集团推出一套庆祝竹鹤政孝夫妻结婚百年婚姻的限量版威士忌—余市2020款限量版威士忌。 本網站並非線上交易型網站，所列商品及其相關資訊均僅供介紹參考之用，公司客服人員會儘速與您連絡。

余市: 余市(YOICHI)威士忌介紹

若果不涉及麥芽成份，只以其他穀物釀成，就稱 為Grain(穀物)。 而一般年份越高，酒質越香醇，口感越好、越有層次、顏色層深。 竹鶴威士忌的定位是NIKKA的調和型麥芽威士忌，因此屬於比較平價的酒款，主要使用余市蒸餾所為主，加上宮城峽蒸餾所的原酒調成，也曾加在國際上獲得許多獎項。

在以數個蒸餾所產的麥芽原酒進行調和製造時，雖然多會製造出以玉米及小麥等穀類為主要原料的穀物威士忌調配製成的調和威士忌，但「竹鶴純麥威士忌」為求口感順口，僅使用余市蒸餾所及宮城峽蒸餾所產的麥芽原酒。 而最後釀造出的成品，將余市濃厚的層次與宮城峽華麗的果香完美結合在一起，可說是一款完成度極高的產品。 值得一提的是，2015年的「最佳單一純麥威士忌」則是頒給了台灣的葛瑪蘭威士忌（「噶瑪蘭經典獨奏 余市 Vinho 葡萄酒桶單一麥芽威士忌」）。 余市12年1萬~1萬2千 余市 余市12年有區分為新舊版，舊版價格略高於新版。

余市: 日本 余市威士忌收購 全系列酒款圖示

不過日本威士忌頗有後來居上之勢，像是「余市10年」在2001年被威士忌專業雜誌《Whisky Magazine》評選為「BEST OF THE BEST 2001」之後，在台、港、中國等地都有不少支持者。 近年在港台廣受喜愛的日本威士忌「余市」銷路長紅，釀造「余市」威士忌的朝日啤酒集團日前宣布，由於製作產品的原酒不足，待今年8月的產量銷售完畢後，「余市」與「宮城峽」兩款威士忌便要停產。 風傳媒致電內湖某間酒商詢問，門市人員稱庫存的「余市」在停產消息傳開後已被全部掃光，未來是否再進貨也不確定。 余市12年單一麥芽威士忌在與蘇格蘭氣侯水土相似的北海道余市，將原酒在橡木桶中沈睡熟成12年以上長期精心孕育出。

丸老闆，是擁有醫護背景及SSI唎酒師執照的旅遊美食部落客，平日在龍澤超市上班，閒暇之餘就寫寫敗家文，生活就是如此的樸實無華。 不僅是有威士忌、蘋果酒、蘋果汁，還有滿滿的巧克力，你看過的沒看過的這裡都有，不僅新鮮新奇還很好買，荷包君來到這裡簡直都要破產哭哭了。 余市受到對馬海流的影響，在北海道中是較為溫暖的氣候，夏季平均氣溫約20℃，冬天約-2℃，積雪期雖長，但最低氣溫不會低於-10℃，夏天至初秋的氣候涼爽且少雨，是非常適合葡萄栽種的氣候。 高橋先生也是搬來後改變了飲食習慣而治癒了舊疾並以自身的經驗推己及人，他和妻子所辦的這一家民宿為「療養型民宿」，每次只招待一組客人，提供的料理也以慢食為主。

余市: 日本自助旅行大補帖@凱子凱

只要在盛產的時間來到果園，就可以1200 日圓購票入場，無限時間大啖這裡的碩大甜桃。 果園老闆說一季就只能生產100噸桃子，由八月中旬起，分早中晚三個時段可體驗摘桃，每次在網頁一公布「可摘桃了！」之後，都會在三天內被四面八方趕來的吃貨們橫掃一空！ 就算是在沒有海外觀光客的這一年度也不例外，大家實在太愛吃桃子了！ 在日本超市桃子的價格幅度很寬，由一個200日圓到1,000日圓以上都有，最常見是600日圓兩個。 最新的余市單一麥芽威士忌是將取代之前的NAS款但保有年份感的威士忌。 這樣的改變來自於Nikka蒸餾酒廠有推動舊有庫存的需求，這款新的余市單一麥芽威士忌是由不同年份的威士忌製成，擁有著Nikka蒸餾酒廠特有的泥煤直接加熱，果味濃郁的果香風格。

专业品酒师Jim Murray说过, 「我不仅要将『余市』列入世界六大蒸馏厂之一，我也要将『余市』推荐给大家」,更说明了该品在威士忌大师心目中的地位。 也就是贺涵拿来送礼的那款“余市20年”，在《威士忌杂志》举办的“ 世界威士忌大赏”（即WWA）中获得了当年的“ 世界最佳单一麦芽威士忌大奖”，引起震动；同集团出品的“竹鹤21年”更连续三年赢得“世界最佳调和麦芽威士忌大奖”。 比起工廠的部分，我更有興趣的是改編自余市酒廠創業故事的日劇「阿政與愛莉」的場景，雖然稱不上是粉絲，但我也是有看過幾集的！

余市: 日本威士忌：余市，白州，山崎的口味和特色差异体现在哪里？

創立當時為支持公司營運而販售的Nikka蘋果汁與值得紀念的第一瓶威士忌「Nikka角瓶」而後為追求完成心目中理想的威士忌，舉家搬遷到現在的余市，並創立Nikka的前身「大日本果汁株式會社」。 由於威士忌從開始釀造到可以販售出貨需要數年時間，因此一開始便透過販售果汁支撐公司營運。 西元1940年第一瓶Nikka威士忌正式上市後，陸續獲得各項獎項，而Nikka也成為日本代表性的威士忌製造商成長至今。 但在夫妻歸國後，即遇上第一次世界大戰，經濟處於不景氣的狀態，誰都沒有接受竹鶴的威士忌製造提案。 也因此竹鶴毅然決然辭掉大阪製酒公司的工作，改到Suntory三得利前身「壽屋」就職，並在第6年宿願以償生產出第一瓶日本國產威士忌。 不過日本威士忌頗有後來居上之勢，像是「 余市 10 年 」在 2001 年被威士忌專業雜誌《 Whisky Magazine 》評選為「 BEST OF THE BEST 2001 」之後，在台、港、中國等地都有不少支持者。

余市: 交通方式與周邊推薦景點

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