costco 煎法不可不看攻略

另外一面同樣煎 40～50 秒（一般會比第一面少 10 秒，因為鍋子比剛才熱了），然後再翻面。 這時應該會看到牛排剛煎的那一面「焦而不黑」，重點是要「焦」，但不能黑！ 50 秒大約是一般家用瓦斯爐的時間，如果您用的爐具比較特別，可能要適當增加或減少時間。

舒肥法就超簡單，大塊牛小排裝袋（記得使用食品安全級的密封袋），回不回溫都沒差，反正待會丟進舒肥隔水加熱，但有人說先在冷藏室退冰一晚上，口感會更好，我是覺得沒差。 只要記得把空氣擠出，設好舒肥棒溫度，然後丟下去定溫加熱 costco 煎法 … 。 時間到後拿出來，記得再擦乾＆把表面焦煎，這樣就可以了！ 但是牛排的話，只建議牛小排這麼做，其它的像沙朗、紐約客、菲力，都不建議。

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這時總時間大約2分鐘，接下來改中火，每 15 秒翻一次面，把其它沒有煎焦的也均勻煎焦，這時牛排會持續受熱。 記得找個耐燒的平底鍋（鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋，不建議用不沾鍋），加一些油（建議用葵花油，發煙點較高），然後大火燒熱，燒到快冒煙時準備下牛排。 接下來我們以最簡單，也是我最常用的大火快煎法，來煎一塊 Costco 標準 1 吋厚的沙朗牛排，說明在家煎好牛排的 8 個步驟。 請記得以下的牛排份量是「一塊」，而且是已從冷藏室移出到室溫 1 小時的狀態。 因為如果份量增加或牛排溫度改變，下述的時間也需要適當調整哦。 主要核心是利用烤箱加熱比較緩和均勻，但不同烤箱加熱效果會影響熟度，有一陣子我常用，但有時成功有時失敗，後來就不用了。

感覺很厲害的料理法，用加熱棒定溫水來控制牛排熟度，長時間低溫加熱，可以軟化肉質，設備也不貴（大約 3000 台幣） 。 但經過多次實驗後，我認為只適合來料理多筋多油的牛小排，像是沙朗、菲力都不適合。 因為隨著料理時間增加（每 1 吋肉大約需要加熱1小時），肉汁還是會流失，肉質也會改變。

costco 煎法: 食譜十五：COSTCO戰斧豬排食譜

炒過的馬鈴薯經長時間熬煮不易碎掉，加上紅蘿蔔的β 胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，也要透過油脂高溫烹煮才能釋放出來。 咖哩塊中含有澱粉跟油脂，會使湯汁越煮越稠，在食材尚未軟爛前避免一次全部加入；咖哩塊可先切成小塊，在湯汁裡溶解的會比較快也不容易黏鍋底。 美式賣場好市多（Costco）販售品項豐富，不僅有日常生活用品，還有專門的保健食品區。 日前一名女網友在臉書上發文，分享自己到好市多購物時，因為把推車隨便停在走道邊，忘了裡面有已經結帳的保健食品，所幸一名婦人貼心提醒，而貼文曝光後也掀起討論。 計時器響起後，我拿起料理噴槍，用高達 1300 度的火焰再炙燒一下，增加一點火烤的焦香味。

我最常買 Costco 的牛排，品質跟價格都可以接受。 如果您買的是網路那種薄片比臉大的牛排，有時筋會有點多、料理的方法也不大相同。 所以接下來的牛排料理，我以 Costco 的牛排為準。 其實牛排 5 分熟的定義是牛排中心溫度 130 F（大約 55 度 C），7 分熟是 140 F（約 60 度 C），意思是：牛排本來就是吃溫的。 如果真的講究，在靜置後、上桌前，可以再用噴燈噴一下表面，不只增加焦香味，也再讓表皮的溫度拉上來。

costco 煎法: 食譜九：乾煎菲力牛排

多家上市公司主管課後極力推薦，評價為「上過最好的課程」、「一輩子絕不能錯過的好課」。 下一篇文章 【宜蘭住宿】超強親子飯店：蘭城晶英酒店全攻略～車子開不完、飲料喝不盡、電影看透透的夢幻旅行。

若醃料中有醬汁或是橄欖油，事先於袋子裡塞一段寬度3 ～ 4cm的廚房紙巾，抽真空時就可以避免液體被吸到真空機裡。 把牛排橫剖一半成兩片3cm 厚，兩面均勻灑上鹽跟黑胡椒調味，並淋上3 ～ 6 小匙的橄欖油，用手抹勻。 倒入番茄罐頭，以鍋鏟搗碎番茄，加入100ml紅酒，用鍋鏟把鍋底黏住的焦黃色部分刮下來溶解在湯汁裡，小火煮到湯汁微滾後放入牛肉。 原鍋內加點油以小火爆香洋蔥5 分鐘，再加入胡蘿蔔、蒜泥、1 小鹽匙的鹽幫助蔬菜出水拌炒約1 分鐘。 牛肉兩面撒上鹽、黑胡椒調味並拍上薄薄的麵粉，鍋內倒入1 大匙油，以中火將牛肉兩面都煎到表面稍微金黃後取出。 一開始的調味只要抹鹽就可以了，鍋子高溫煎烤容易使黑胡椒燒焦，所以作法2.

costco 煎法: 食譜十四：白醬海鮮義大利麵

除有特別說明或依照相關法律規定外，本網站不會將您個人資料移作其他目的使用。 倒入剩下的紅酒、雞高湯、香料，開大火煮到湯汁沸騰後，蓋上鍋蓋轉小火燉煮1.5 個小時。 因牛肉裹著麵粉，每20 ～30 分鐘要開蓋攪拌一下避免黏鍋。 煎牛排的時間僅供參考，每家的爐火大小、鍋具導熱性不同，最好判斷牛排熟度的方法就是以「手指」直接觸碰牛排。 分裝前先將肉品跟海鮮冷凍30 分鐘，稍微凍結食材內的水分，再用廚房紙巾擦去表面多餘的水分，可以防止抽真空時把水分吸到機器裡。 許多人喜歡在上班前到超商買一杯咖啡提提神，尤其天氣冷的時候喝熱咖啡更是暖和，通常買熱咖啡時店員都會套上杯套，讓客人拿的時候不會覺得太燙手。

不過，因為會動到噴槍和大火，建議要很有經驗才這麼做。 很多人會忘記這麼做，因為牛排退冰後可能會有一點血水，記得先用廚房紙巾擦乾牛排表面水份，越乾越好，這樣待會比較容易煎焦表面，也比較少油爆。 舒肥法：感覺很厲害的料理法，用加熱棒定溫水來控制牛排熟度，長時間低溫加熱可以軟化肉質，設備也不貴（大約3000 台幣）。 但經過多次實驗後，我認為只適合來料理多筋多油的牛小排，沙朗、菲力就都不適合，因為隨著料理時間增加（每1 吋肉大約需要加熱1 小時），肉汁還是會流失，肉質也會改變。 您可在不需輸入任何資料的情況下瀏覽與使用本網站多項服務（不包含：發表個人文章與留言、累積廣告收益等），本網站將不會在未明確告知的情況下，收集您的任何個人資料。 當您希望使用本站會員服務甚至領取廣告收益時，依相關規定本網站將要求您填寫個人基本資料（姓名、地址、電話、電子信箱、生日、銀行帳戶匯款資料等）。

costco 煎法: 食譜十五：COSTCO美國嫩煎里肌肉真空包料理食譜

意思是在煎之前的 1 小時（天氣熱時半小時，天氣冷時1.5小時），要先從冰箱拿出來在室溫放著，讓牛排的溫度與室溫接近。 如果牛肉在冷涷狀態，更需要在前一天先從冷涷移到冷藏退冰，料理前再拿到室溫回溫。 但是也因為要在冷凍狀態大火煎焦，所以很容易會有油爆，若火太大再加油爆，甚至鍋子裡的油氣很容易引燃，會變成台式快炒那樣有鍋中火（請特別小心，加蓋關火）。 厚牛排：像 Costco 那種 1 吋（2.5cm ∼ 3cm）厚的牛排，料理前一定要回到室溫。 意思是說，在煎之前的 1 小時（天氣熱時半小時，天氣冷時 1.5 小時），要先從冰箱拿出來在室溫放著，讓牛排的溫度與室溫接近。 本網站會記錄您連線的 IP 位址及在相關網站內的瀏覽活動等資料，唯僅供作網站流量分析和網路行為調查，以便於優化網站的服務品質，此類資訊只用來進行數據統計分析，不涉及個人身分資料。

牛小排從冷藏取出，放在室溫至少30 ～ 60 分鐘，回溫後切成3x3cm，灑上鹽，淋上2 大匙橄欖油，確認油都均勻的包裹住每塊肉。 以中大火加油把鍋子燒到非常熱的程度，牛排下鍋2 分鐘後翻面再煎90 秒約是五分熟，如何判斷牛排熟度詳見之前介紹。 冰箱拿出來的牛排先回溫30 分鐘； 下鍋前，四面都灑上鹽並淋上1大匙橄欖油，均勻的抹在牛排上。 真空機用來節省醃漬肉類的時間，效率也是一級棒的！

costco 煎法: 食譜七：滷牛腩

可讓原本牛排裡的肉汁均勻回流到每個組織內，之後切開的牛排就不會流出一堆血水。 最後再回鍋是為了讓表皮能夠燒熱，畢竟冷牛排可不好吃。 costco 煎法 疫情期間，很多人因為落實防疫，盡量減少外出，因此出門吃飯的次數變少，改在家裡自煮的次數變多，也因此煮出心得，開始挑戰各式料理。 近日有一名女網友表示，日前在好市多買了鴨胸，回來輕鬆用油煎後，就好像高級料理一樣，照片一出也引起網友暴動，曬出自己的料理照，直誇「怎麼用都好吃！」。

然後用利刃切開，很棒的粉紅肉色，是外焦內嫩的美味牛排。 再加上磨菇及配菜，同桌的10個夥伴，一起分享著美好的一個下午。 網路上有人教：用拇指和食指或中指連接的硬度來確認熟度……嗯，這真的要有經驗的人才能判斷啊。 科學一點的方法，就是測牛肉中心溫度，網路也有在賣無線版的牛肉中心溫度偵測器，可以跟手機 App 連動，精準控制時間和溫度，有時我也會用它來料理牛排。 但是在不增加特別設備的狀態下，用計時器做為熟度控制基準，還是我目前最常用的方法。 Step2.用手摸摸看牛排，裡面有幾塊較硬的牛筋，牙口不好的人吃起來就會覺得很硬。

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不少人肚子餓的時候又不知道要吃什麼，就會直接買泡麵來充飢，但隨著物價上漲，泡麵已經不像以往那麼的經濟實惠了。 有網友在超商架上看到一款泡麵竟然要價379元，誇張的數字讓他看傻了眼，鄉民們也大酸「這年頭連泡麵都吃不起」。 瑞典知名品牌「IKEA宜家家居」，不僅販售多樣化的平價傢俱，連美食餐廳的食物都受到不少人喜愛。

• 舒肥法：感覺很厲害的料理法，用加熱棒定溫水來控制牛排熟度，長時間低溫加熱可以軟化肉質，設備也不貴（大約3000 台幣）。
• 50 秒大約是一般家用瓦斯爐的時間，如果您用的爐具比較特別，可能要適當增加或減少時間。
• 舒肥法就超簡單，大塊牛小排裝袋（記得使用食品安全級的密封袋），回不回溫都沒差，反正待會丟進舒肥隔水加熱，但有人說先在冷藏室退冰一晚上，口感會更好，我是覺得沒差。
• 日前一名女網友在臉書上發文，分享自己到好市多購物時，因為把推車隨便停在走道邊，忘了裡面有已經結帳的保健食品，所幸一名婦人貼心提醒，而貼文曝光後也掀起討論。
• 商業周刊－簡報王專訪、天下雜誌－頂級企業內訓專訪、經理人雜誌、EMBA 等多本雜誌專訪。
• 5.中火15秒翻面：經過剛才 2 個 50 秒，牛排的2面應該有 70～80 ％ 煎成漂亮的焦黃色了！

但是也因為要在冷涷狀態大火煎焦，所以很容易會有油爆（請小心），而若火太大再加油爆，甚至鍋子裡的油氣很容易引燃，變成台式快炒這樣有鍋中火（請特別小心，加蓋關火）。 因此考慮之後 … 還是不要寫薄牛排的做法好了！ 厚牛排：像 Costco 那種 1 吋（2.5cm ~ 3cm）的牛排，在料理前一定要回到室溫，才能料理的好。

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若您請求本網站停止處理、利用或刪除您的個人資料，可能會影響您的會員權益。 另煮一鍋滾水，放入青菜燙30 秒後撈起，和切片的小黃瓜墊底裝盤，放上牛肉片，淋上牛排精華醬汁，上桌前把青菜和牛排大略拌一下即完成。 原本煎牛排的鍋子開小火，加入1 小匙橄欖油炒香蒜末跟辣椒，倒入盤子上的牛肉汁，再加入50ml 的水煮滾， 即是牛排精華醬汁。

靜置過後灑上黑胡椒，在鍋內煎一下就會釋出香氣了。 大概在五六年前，當時的郭郭很喜歡從COSTCO 買無骨厚片牛小排，回家煎給家人吃，他的烹調方法是直接抹鹽、黑胡椒後就下鍋煎。 Step3.把食材裝進真空袋，真空袋開口塞進真空槽內，再將右邊的鎖定栓轉到「運轉」，按下「真空／封口」。 Step2.裁切好的真空袋放在機器裡黑色的封口線上，把鎖定栓轉到「運轉」，再按下「封口鍵」做好封口袋。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。

costco 煎法: 食譜三：日式炸雞

除了這裡提到的大火快煎法之外，牛排還有很多其他的料理方式，像先煎後烤、慢火油淋……；這些不同的嘗試，就交由大家自行嘗試了。 翻面後，一樣焦狀後，用夾子將肉的邊邊也煎焦，完全將肉汁封住，取出牛排。 靜置約1-2分鐘，不要太久，免得裡面的肉過熟。 本網站所取得的個人資料，將提供予本網站與其關係企業為資料庫與會員管理、統計調查與分析，以及行銷等目的下使用。

翻面後同樣煎 40 ∼ 50 秒，一般會比第一面少 10 秒，因為鍋子比剛才熱了，然後再翻面。 您可隨時利用會員管理後台功能，進行您個人資料的修改與維護，包括要求停止寄發電子報及活動快訊等。 就您提供的個人資料，您可聯繫我們以行使下列權利： 查詢或請求閱覽； 請求製給複製本； 請求補充或更正； costco 煎法 請求停止蒐集、處理或利用； 請求刪除。

有人說板腱牛排可以用舒肥軟化 … 原則上是對的（還記得我做過 72 小時舒肥牛小排嗎？），但口感如何 … 我就沒做過了。 最誇張的牛排料理經驗，曾經嘗試做 72 小時舒肥牛小排，並且以每 12 小時投入一塊肉的方式，做出不同時間的對照研究。 舒肥法超簡單，把牛排裝進食品級密封袋或真空袋，設好舒肥棒溫度，丟進舒肥隔水加熱就好了！ 每一吋厚的牛排大約抓一個小時的加熱時間，退不退冰差異不大。 在加熱時間到拿出來後，記得再擦乾，把表面焦煎就可以了！ 但是我只建議牛小排或戰斧牛排等油花比較多的才用舒肥法，其他的像沙朗、紐約客、菲力，我都不建議。

costco 煎法: 食譜十二：里肌肉炒泡麵

經過剛才兩個 50 秒，牛排的兩面應該都有 70 ∼ 80％ 煎成漂亮的焦黃色了！ costco 煎法 這時總時間大約 2 分鐘，接下來改中火，每 15 秒就翻一次面，把其他沒有煎焦的也均勻煎焦。 如果有焦黑，表示你這個階段不是太慢翻，就是火太大。 總之，以每 10 ∼ 15 秒的頻率持續翻面和加熱牛排。 5.中火15秒翻面：經過剛才 2 個 50 秒，牛排的2面應該有 70～80 ％ 煎成漂亮的焦黃色了！

昨（8）日一名女網友在網路上發文，指出「瑞典豬肉丸怎麼變成肉丸大三元了」、「為什麼經典的果醬不見了」，而貼文曝光後也掀起討論。 《商業周刊》《經理人雜誌》《天下雜誌》《親子天下》《EMBA雜誌》等媒體曾專訪報導，城邦媒體集團何飛鵬社長專欄中稱他為「追求完全比賽的職業選手」。 職業講師迄今12年經歷，經常創下滿意度及NPS滿分紀錄。

以最經濟實惠的食材分裝法則和收納小撇步，一包包整理好，分門別類收進冰箱，清楚好拿、保鮮不過期。 並在新鮮時限內解決掉大分量食材，主廚小林獨創的「週間食譜」，將購買一次性的食材，做足一週七天也吃不膩的料理，巧手變出創意又美味的料理饗宴。 以鹽、黑胡椒酌量調味，加入切片蘑菇攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燉煮30 分鐘，期間翻動一下牛肉。

大火快煎：這是我近來最喜歡的料理方式，快速又方便。 美式賣場好市多（Costco）的販售品項豐富，不僅有日常生活用品，還有不少高CP值的食物。 日前一名網友在臉書上發文，分享三樣好市多最划算的商品，也意外發現餐包漲價到109元，還有老會員覺得吃起來的口感也變了。 2.擦乾牛排：很多人會忘記這麼做，因為牛排退冰後可能會有一點血水，記得先廚房紙沖擦乾牛排表面水份，越乾越好，這樣待會比較容易煎焦表面，也比較少油爆。