1824威士忌詳解
单一壶式蒸馏威士忌历史上也曾被称为“纯壶式蒸馏威士忌”（Pure Pot Still Whiskey）或“爱尔兰壶式蒸馏威士忌”（Irish Pot Still Whiskey）。 它同时使用已发芽与未发芽的大麦作为原料，全部在同一家酒厂的壶式蒸馏器里制造。 理论上，威士忌加水稀释至20%的酒精度，最能释放出威士忌所有香气的最佳状态。 但要达到最佳释放香气的状态，低年份威士忌所需的稀释用水量会高于高年份的威士忌。 创立于1824年的麦卡伦酒厂，是苏格兰第一代具有合法牌照的酿酒厂之一，至今他们仍旧保持着传统的家族式经营方式。
- 得益于优质水源和清新空气，这里的威士忌酒质均衡，果实、花朵香味宜人。
- 需要注意的一点是，随着全球威士忌消费市场的转变，苏格兰威士忌酒厂绝大多数已经只出品麦芽（Malt）威士忌，谷物（Grain）威士忌的份额不多了。
- 较可靠的的说法则是公元9世纪传教士将威士忌的酿造蒸馏技术的引进，盖尔人（gael）对其在实践中逐步的完善。
- 除了述說麥卡倫醇酒與橡木桶截然不同的一面，更在展現這款威士忌有多麼珍稀難得。
- 低地的特点是没有崇山峻岭却有充沛的河流，并且有高品质的大麦原料。
- 格兰威特酒厂于2010年扩建完成，新厂房的建设投资高达一千万英镑，这为将其品牌建设成为单一纯麦威士忌的顶尖品牌奠定了坚实的基础。
- 谷物威士忌的成本比麦芽威士忌要低，加之连续式蒸馏器被发明后可以大量生产；但连续蒸馏也带来了酒体中很多香味丧失的弊病。
麥卡倫始終堅持經典雪莉桶系列以百分百雪莉橡木桶陳年醞釀，氣味上雪莉桶的香氣濃厚馥郁，口感柔軟香甜。 而且，擁有更深邃的酒色，這渾然天成的色澤可不是一般酒廠添加人工香料或焦糖可調配成的，這也是為什麼麥卡倫有著 「全世界最珍貴的威士忌的美譽」。 層次豐富但風味平衡的單一麥芽威士忌，風格鮮明帶有太妃糖、甜美果乾與豐富的木質香料氣息。 The Macallan Terra 透過精心挑選初次裝桶的雪莉橡木桶熟成，產生層次豐富但口感平衡的單一麥芽威士忌，傾訴旅程橫跨 10,000 英哩的探索故事。 此款威士忌只採用最超群出眾的兩大製桶家族所製作的歐洲與美國初填雪莉橡木桶熟成，向兩大洲最優質的雪莉橡木桶真誠致敬。 頌揚醇酒熟成奇蹟，這款別具一格的威士忌飄散太妃糖、甜美乾果及濃郁的木質香料氣息，激發我們踏上追求旅程的初次裝填橡木桶亦顯露其風味強度。
1824威士忌: 日本威士忌－Part4
为致敬咖啡这一灵感之源，麦卡伦臻味不凡系列臻味啡凡威士忌的外包装盒由咖啡制作过程中的天然副产品——废弃的咖啡豆荚壳精制而成，浓郁的红色包装，呈现出咖啡果实的饱满色泽。 麦卡伦臻味不凡系列臻味啡凡威士忌的创作，从咖啡豆中汲取灵感，旨在探秘咖啡世界及咖啡豆的传奇旅程，其外包装也是采用废弃的咖啡豆壳制作而成。 柔和的香草和葡萄乾香氣撲鼻，蘋果、檸檬和橙子的甜味散發出來橡木產生共鳴，導致酒體永恆、精緻和豐富。
麥卡倫經典雪莉桶系列帶有渾然天成的深邃淺桃木酒色，是麥卡倫酒廠的經典之作。 從12~40年，全程只使用西班牙紅橡木Oloroso雪莉桶陳年，因此它是最正統也最珍貴的經典麥卡倫雪莉桶威士忌。 1824威士忌 裝桶完成後，熟成的新酒在同一顆酒桶內靜置 12 年，隨後再運用精細而專業的手法，將三種木桶風味繁複的原酒融合在一起，創造出這款層次鮮明的單一麥芽威士忌。 黃金三桶 12 年的前身為 Fine Oak 12 … 台湾自2006年才开始本土生产威士忌，坐落于宜兰县西部、地处中央山脉与雪山山脉交汇处的金车集团酒厂凭借当地高质量的软水水源出品了优质威士忌。 该集团生产的噶玛兰（Kavalan）品牌单一麦芽威士忌率获国际大赛金奖（真正的盲品比赛，不是编出来的巴拿马博览会金奖哦）。
1824威士忌: The 1824 Collection 系列酒款之一 The Macallan Whisky Maker’s Edition
每一款麥卡倫威士忌的品質，主要取決於熟成時所用橡木桶的品質，以及我們從水、酵母和大麥蒸餾而成的「新酒」品質。 高達 80% 1824威士忌 的麥卡倫最終特色和風味均由酒桶的品質決定，因此橡木桶是我們確保以及創造單一麥芽威士忌品質與風格的首要因素。 從創立之初，我們便已建立了世界頂尖單一麥芽威士忌的聲譽。 麥卡倫威士忌的誕生極大部分受惠於西班牙、北美洲與蘇格蘭及其天然原料，以及結合傳統工法與工藝技術的重大貢獻。
餘韻：令人回味無窮的餘韻綿長悠遠，溫潤的橡木與甜香包覆口腔。 麥卡倫是目前威士忌市場中最火熱的品牌，幾乎所有的麥卡倫老酒都有上漲，如果是收藏家喜歡的年份酒、紀念酒、原酒更是有好幾倍的漲幅。 糖蜜在大多数人眼中实际是朗姆酒（rum）的原料，没想到在印度被蒸馏出烈酒后与其他谷物威士忌调和成威士忌出售。 事实上，这些售价不到人民币百元的印度威士忌喝起来更像朗姆酒。 所以说市场就是这么马太效应，2005年的新品牌富士山麓似乎完全引不起大家的兴趣，特别是这样容易买到的调和型日本威士忌。
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J&B珍宝，全称“Justerini & 1824威士忌 Brooks”，1749年诞生于英国，历史悠久的威士忌品牌之一，是销量位居世界第二的苏格兰威士忌，适合用来混饮的清淡型威士忌，以平滑高雅的口味而著称。 出品于麦卡伦酒厂，是苏格兰高地斯配塞地区最早获得许可的酿酒厂之一，其产品酿造历史已经超过300年。 1824威士忌 JimBeam占边，始于1795年的美国，酿制出轰动世界的烈性酒品牌，于2014年被日本三得利公司收购。
當時，許多斯貝賽的蒸餾酒廠都偷用格蘭利威這個名字。 在法令生效後，所有業者都不得在產品上沿用格蘭利威的名號。 傳統橡木桶帶來經典的格蘭利威風格，滿載成熟的梨子及柔和的夏日花香氣息；選用首注美國橡木桶，讓威士忌帶有香甜的椰子，及奶油軟糖味道；雪莉橡木桶則賦予乾果和辛香氣息，令佳釀擁有深層的複雜度和濃郁口感。
1824威士忌: 格兰威特Glenlivet 单一麦芽苏格兰威士忌1824甄选系列 洋酒英国
此外，酒瓶上标示的陈年年份可不是说在一个酒桶里陈年，有些威士忌品种为了给酒体增加不同风味，可能会转于不同的酒桶三次以上。 用于储存威士忌的酒桶是橡木（OAK）材质，适用木来自北美或欧洲。 当你品尝即便一瓶无年份酒（马上会讲到这个概念），要知道这仅仅是一瓶威士忌故事浮出水面的冰山一角，它曾经静静地躺过的那个橡木桶，原料大多来自百岁老橡树。 这是绝大多数品酒者的威士忌入门种类，也是市场上名气最大、广告最多的种类。
另外在2009年和2010年的旧金山烈酒大赛中，格兰威特更斩获多项桂冠。 2018年，随着屡获殊荣的斯佩塞酒厂正式运营，麦卡伦开启了历史新篇章。 由国际知名建筑师设计的酒厂建筑，其设计灵感来源于周围古老的苏格兰群山，旨在促进可持续发展。 酒厂坐落在艾尔奇庄园附近;这座高地庄园建于1700年，是麦卡伦的精神家园，时至今日依然是麦卡伦485英亩美丽庄园的核心。
1824威士忌: 麥卡倫 品牌介紹
而到了20世纪，美国禁酒、第一次世界大战、经济恐慌、调和威士忌消费崛起等多种因素叠加使小镇威士忌业衰败。 格兰菲迪近年一直是单一麦芽品牌销量冠军，也是少数几个拥有装瓶设备的酒厂。 论单一麦芽威士忌性价比，这家是比较高的，所以有心尝试同一品牌不同年份的话，我推荐格兰菲迪。 需要注意的一点是，随着全球威士忌消费市场的转变，苏格兰威士忌酒厂绝大多数已经只出品麦芽（Malt）威士忌，谷物（Grain）威士忌的份额不多了。 时至今日，苏格兰人对威士忌酒的蒸馏技术已经发展出不同地区的明显口味区别，并在市场中处于明显的领先地位。
于是，综上种种原因，爱尔兰威士忌的口感会更偏向清淡、柔和、圆润。 爱尔兰威士忌的大麦原料只有少数进行发芽处理，并添加少量小麦、黑麦和糖化的大麦麦芽，目前则以添加燕麦为其更显著特征。 所以，对全世界威士忌市场来讲，调和威士忌功不可没。 对中国，同样要感谢芝华士对市场的教育（无论有多少人吐槽这个市场是通过夜店里威士忌兑红/绿茶打开的）。 1824威士忌 干、甜、清澈口味中可以找到泥煤的痕迹，能深刻体会威士忌中的麦香精髓。 Beam Suntory三得利集团（日本三得利收购了占边组成的一个酒类大集团）下属低地威士忌。
1824威士忌: 日本天價威士忌炒風之源－迷一般的輕井澤
云顶酒厂创立于1828年，位于苏格兰康贝尔镇（Campbeltown）产区，一直由米特谢尔（Mitchell）家族经营。 云顶酒厂所出产的威士忌从发酵、蒸馏到储存都完全按照传统的方法操作，并且坚决不添加焦糖色。 1983年在世界单一纯麦苏格兰威士忌的品评中，云顶威士忌位列第一。 1997年英国MDS（Malt Distillery of Scotch Classification）纯麦威士忌分级中，云顶威士忌也跻身五星级之列。 Batch 代表著釀酒大師心中所追尋的威士忌，精選 出50 個珍貴雪莉橡木桶，其中含括 16 種橡木桶，如此嚴苛才能釀造出絕凡的香氣，大膽、奔放的華麗口感。
如果其中某种纯威士忌超过51%则可命名为调和该种威士忌（如其中有51%以上的黑麦威士忌，则可称为调和黑麦威士忌Blended Rye Whiskey）。 爱尔兰威士忌也可以简单地与苏格兰威士忌作类似分类，显著的差异在于增加了一种“单一壶式蒸馏威士忌”（Single Pot Still Whiskey）。 柱式蒸馏器效率高，得到的酒体酒精度高，口感相对顺滑，可稀释后直接装瓶饮用。 但柱式蒸馏器的出品特征不明显，很多情况需要增加其他原料或与其他品种调和而满足消费者的需求。 进阶：泥煤（peat）是在威士忌生产过程中为干燥麦芽而燃烧的一种特殊泥炭，你当它做准备变煤但是还像泥的外表的东西好了。
1824威士忌: 日本威士忌－Part2
四款酒颜色从浅到深，风味从柑橘橙果转变到浓郁的水果干。 麦卡伦1824典藏系列是旅游零售独家商品，时常荣获许多奖项的单一纯麦。 1824威士忌 麦卡伦致力于从木桶中筛选出成熟度达最颠峰的威士忌、能够传递最佳风味的威士忌装瓶。 整個味道都比較簡單，主要還是不同水果的味道跟拖肥的味道，最後再以淡淡的香料及煙燻味作結。 1824威士忌 整個香氣都是甜甜的，充滿果香還帶有點點的一點點的肉味。 整體香氣頗為複雜，果香是主要的元素，牽引出像拖肥，蜜糖，麥芽的甜味，是一種全面的甜味。
据说在印度要找到卖酒的地方也不容易，而且富人都去喝葡萄酒或进口洋酒了。 所以，这完全是依靠人海战术和品牌寡头来达到刷榜啊。 其次，美国禁酒法时期，黑市里的威士忌很多来自走私成本更低的邻居加拿大。 在禁酒法撤销后，加拿大又向美国出口了大量威士忌，从而确立了其地位。
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从威士忌产区来作区分，则主要有苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大、日本五个地区。 每个地区都有它的特点，但从对全球的影响来看，苏格兰威士忌无疑是一枝独秀的。 威士忌是全球最知名的烈酒之一，目前至少有 23 个国家在生产威士忌。 其中，最大且最知名的威士忌产地主要为苏格兰、爱尔兰、美国、日本和加拿大。 ● 格蘭利威除了是斯佩賽區（Speyside，孕育蘇格蘭麥芽威士忌最密集的黃金地區）第一家拿到合法釀酒執照的酒廠，也是第一家在美國暢銷的單一麥芽威士忌。
苏格兰岛周围的众多小岛上，地理文化上各不相同，虽然出产的威士忌不如艾雷岛的泥煤味那么强烈，但多数都可以让舌尖感受到海洋的气息。 泥煤中“酚类化合物”（Phenol）在酒体中被检测出来的计算单位ppm（Parts Per Million百万分之一）成为科学判定口味的方法。 艾雷岛威士忌显然属于数值靠前的一批，但普遍的30附近还是没法和Octomore品牌的各版本160+ppm相提并论。 我是没喝过，心向往之而不得，能解释的原因只有一个字——穷。 云顶可算是坎贝尔之光，也是苏格兰少数的家庭经营酒厂之一。
如果让普通大众说一个威士忌品牌出来，第一提及大多数跑不出这个分类。 在一家酒厂只用水和大麦麦芽（Malted Barley）在不添加任何其他谷物的情况下蒸馏生产的威士忌。 1910年，创立J&B Rare，其丰富的果香和微甜的口感受到全世界威士忌爱好者的赞扬，J&B 在美国销量达到300万箱。
麥卡倫三桶也有年份的分別，並且依據出廠年代包裝也都有改動。 也許是無心插柳，但麥卡倫滿足了利用拍賣行銷最核心的幾個特點。 首先，酒類產品不像藝術品，需要訓練眼光才能看出價值，任何人都知道酒是年份越高越貴，而當一款威士忌品牌不斷出現在網路新聞中，不斷刷新拍賣紀錄時，就會引起人們對這個品牌的好奇心。 麒麟公司也算日式巨无霸之一，御殿场（Fiji-Gotemba）和轻井泽（karuizawa）两家酒厂却并没有经营得比前两家日本集团成功。
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臻味不凡系列是麦卡伦品牌的年度限量系列，其灵感源自品牌与生俱来的探索精神及追求锐意创新与匠心创意的发展理念。 该系列产品所采用的精美包装盒，均由有机副产品制作而成，见证废弃材料的创新再利用。 Carson 將他個人獨特的視角與風格融入 Concept Number 3 的設計中， 靈感則來自他在麥卡倫莊園中與麥卡倫釀酒師 Polly Logan 共事的時光。 以創新的雜誌設計、獨樹一格的實驗性排版風格聞名的David，為 Concept 1824威士忌 系列第三款也是最終款，設計了包裝與酒標。
