天貝必看攻略

即使都是「發酵」二字，但差異還是很大，所以天貝並不能視為B12的可靠來源。 天貝雖富含高營養價值，但在蛋白質中的胺基酸攝取仍有所限制，蔬食者只能透過不同的搭配方式來補足。 黃君聖解釋，能透過多吃全穀雜糧，也就是搭配所謂的主食類，這樣還是可以補足天貝所欠缺的營養成分。 天貝所擁有的高蛋白質，在蔬食的風潮下，無疑是一樣好選擇，更是新一代中的超級食物。

• 我曾經聽人說過，如果傷員10分鐘後還是不能呼吸，基本可以判定他們已經死亡，或至少是腦死亡，就應該放棄。
• 最後，天貝看似平凡，卻曾是印尼的皇室美食。
• 發酵後的天貝異黃酮比發酵前的大豆異黃酮有更強的抗腫瘤活性。
• 許睿涵分享以下4種作法，可以大大緩解對黃豆脹氣的困擾。
• 口感像是帶有香氣的薯餅、質感像豆腐或豆干，不會硬，完全沒有豆腥味或像納豆一樣的發酵味，也沒有像納豆一樣黏稠稠的，這好吃的口感與味道勾起了我介紹天貝的動力。
• 只不過，也有許多人不那麼喜歡豆腐的味道，對於西方人來說，天貝因為有類似堅果、香菇的味道，而且更有嚼勁，比起口感「平淡」的豆腐更能成為替代肉的明日之星。

現在我們所吃到的天貝多是以黃豆製成，製作時需接種少孢根霉菌 ，待發酵完成後，表面會長出白色的菌絲使原本顆顆分明的黃豆凝結成塊狀。 因為經過發酵作用，所以黃豆中的蛋白質與營養成分也在發酵的過程中得到轉換，更易於人體消化吸收，並且提供了良好的維生素 B1 與 B2 。 二次大戰期間，荷蘭人在印尼被俘，因瘧疾傳染與蛋白質缺乏而飽受折磨，當時不少戰俘正因為吃了天貝而緩解了不適的症狀，可以說是靠著天貝而存活下來。 戰爭結束後，死裡逃生的戰俘也將這樣神奇的救命食物帶回歐洲，而使得天貝漸漸廣為人知。 近年來健康飲食風氣盛行，天貝也再度受到矚目，並且成為當紅的超級食物，甚至與豆腐及日本的納豆並稱為 21 世紀的三大健康食品。 天貝所接種的菌屬於根黴菌屬（Rhizopus oligosporus），其中又包含多種類的菌種，發酵後的黃豆藉由菌絲體彼此結合成紮實的餅狀，質地會變得比較柔軟，並形成獨特的風味和香氣。

天貝: 高營養價值 成為蔬食者福音？

七十年代，三個相關聯的運動促進了天貝的生產和消費：天然食品運動、素食運送、大豆食品運動。 七十年代末，公眾把健康、營養、健體作為生活追求，向往更加簡單的愉悅生活方式，對優質蛋白質源、無肉飲食、環境保護、世界飢饉等議題加以關註。 尤其是主流社會對于膽固醇了飽和脂肪的憂慮，成了天貝流行的助因。 天貝這個健康的食物對於臺灣民眾來講可能有點陌生，但是因為台灣有越來越多的新移民，也把這個原產於東南亞的發酵食品介紹進了台灣，讓台灣朋友漸漸有機會接觸認識到這個很營養的食物。 天貝 其實近年來，天貝在全世界都越來越受到注目，是現在注重少肉食丶低糖的飲食風潮下的一個明星，因為天貝的營養價值豐富，還被稱為「田裡的牛排」。

另外天貝出現小黑點也是正常的，不用擔心。 另一個簡單的料理天貝方式，是將天貝兩面抹上韓式辣椒醬，放入烤箱，用烤箱以 175 C 烘烤 20 分鐘即可。 我個人是覺得天貝不適合單吃，而是適合融入料理或是搭配醬料享用，像我先前分享過的 濃郁泰式花生椰奶天貝。

天貝: 翔鶴佳 天貝瓣拌醬/天貝椒麻醬 兩款任選2/4/6瓶 什豆天貝 廚房百搭醬 沾拌醬 豆瓣醬 廠商出貨

儘管不含動物產品和其他過敏原，但它富含營養成分，鮮豔的色彩和亞洲風味。 最後許睿涵營養師也提醒，雖然發酵食品在一般腸道健康的文章中都是被推薦的，但若以功能營養調理來看，有2類人需要特別注意發酵食品的攝取、視個人情況時也有可能要禁止食用。 若是居住地比較沒有印尼、南洋商店，也可以透過網購的方式查詢取得。 但因為天貝需要低溫保存，建議可能一次要購買多一些，運費才划算。

基本原則是：透過用手掌根部按壓胸腔，使傷員的心臟再次跳動起來，然後需要捏住他們的鼻子，往嘴裡吹氣，從而達到給肺部輸送空氣的目的。 出紅色後，放入大蔥丁、青椒和黃椒丁，煸炒至七八成熟，放入天貝丁，煸炒幾下，加入調味汁、黃瓜丁和炸好的花生米，翻炒幾下即可。 針對民間錯誤操作製造不良天貝導致村民死亡，1933，VanVeen小組研究並成功分離了可以致命的兩種物質-毒性黃素和天貝酸，1950年，他又證明二者之一的毒性物質也是一種強抗生素。

天貝: 蛋白質與營養

與豆腐相比，豆腐是由豆渣製成，營養成分因此下降不少，而天貝則直接由黃豆發酵，營養價值相對高。 另外，跟肉類相比，天貝中的蛋白質含量更高，且富含纖維素及鈣、鐵、磷等礦物質，甚至還低脂，對想要減肥的民眾而言是相當好的食物。 新鮮天貝可加工成各種美味料理，可簡單拌炒或清蒸享用最天然的原始美味，或佐以涼拌、沙拉、三杯、糖醋、宮保…等均十分美味，既可保留美味又不失營養，是各種年齡層最佳的養生料理食材。 經研究發現，天貝整體的大豆異黃酮雖然含量變少了，但吸收率卻反而更好了！ 這是因為從原豆變成天貝，會增加糖苷配基（Aglycone）形式的異黃酮，亦即比較容易被人體消化吸收的異黃酮種類。

油煎的訣竅是必須盡可能讓食材均勻吸附油脂，有助降低發酵的氣味。 我們盡力為顧客提供產品資料，但製造商有機會隨時更新產品所使用的材料及營養成分。 建議顧客參考產品包裝，以獲得最新及最完整的資料。 天貝通常是做成一大個方塊，然後可以切薄片後煎熟食用，而在西方天貝食譜發展得越來越多樣，也可以切碎丁代替絞肉食用，或是切塊燉煮。 天貝其實不帶有很重的發酵味道，也還看得出一粒一粒黃豆的原形，所以在臺灣的接受度也越來越高，甚至在一些印尼食材店都可以輕鬆買得到，有興趣的朋友不妨可以嘗鮮看看，然後也可以在適當的指導下，自己學著做看看。 此道料理中使用的食材，不僅天貝營養價值高，其他像是番茄中的維生素C和鉀離子，也能分別減少黑色素的形成和穩定血壓。

天貝: 即刻下載 Yahoo 新聞 app

台灣天貝公司成立於2014年7月重視產品的「品質」與「營養」，堅持使用最天然的食材，並確保食材在加工過程中保有其營養價值。 他們開發出一系列兼具養生與美味的天貝養生產品，同時獲得八種豆類的高價值營養成份、滿足一日益菌之所需，讓消費者在享受美味的同時，還能兼顧養生。 李明芳表示，日本人曾做過天貝的心血管研究，發現天貝有與納豆激酶類似的作用，包括降血壓、降血糖、預防心血管疾病等都有研究報告，台灣有許多優質黃豆，在做醬油之餘，他們也希望透過這次合作，幫黃豆找到更多的價值。 六堆釀興業公司負責人李明芳說，傳統天貝在印尼靠著炎熱氣候，以自然環境中的雜菌進行發酵，這次合作特別透過實驗室，找出好的乳酸菌、根黴菌，讓品質優良的高雄九號黃豆，搭配好的菌種進行酸化，讓成品的活性與抗氧化能力達到最大值。 製作健康百里香的這種天貝碗食譜適合素食主義者和對麩質過敏的人。

更值得註意的是，天貝菌的功能性成分——Tempehkinase，天貝激酶，與納豆激酶同具效果，能有效溶解血栓，清除血管壁上粥樣斑塊，明顯改善動脈硬化；它還能分解血中膽固醇和甘油三脂，從而降低血壓、防治心腦血管病變風險。 發酵後的天貝，形成了蛋白質水解的中間產物——多肽，它最具有活性，而且易于消化吸收，生理功能效果也更高，可以促進能量代謝、降低膽固醇和抗氧化。 屏科大食品科學系研究生黃阡崧說，他們花了4年時間進行研究，利用實驗室技術以根黴菌、乳酸菌讓黃豆酸化，天貝有很強的抗氧化能力，且在糖尿病鼠的動物實驗中，也發現食用天貝後能有效降低血糖指數。 IHerb設立在1994年，1996年便開始向全球150多個國家直郵天然健康產品。 IHerb網站上共銷售30000多種健康產品，涵蓋維他命，保健品，母嬰用品，運動健身，洗護美容，食品百貨，寵物護理等，都是親子家庭或是上班族需要的。 它需要用自製的醬汁製成的綠豆，天貝和西蘭花的基料。

天貝: 料理方法

這個湯包的料理方式很簡單，可以直接倒於鍋子內加熱，或用微波後即可食用，也可以拿來當火鍋湯底。 我是直接用瓦斯爐加熱，一撈發現裡頭的猴頭菇還真不少。 除了新鮮天貝外，台灣天貝食品另一項主打是猴頭菇，特別的是也是有加天貝益菌的。

• 天貝的蛋白質含量非常高（100克有大概20克蛋白質）。
• 與豆腐相比，豆腐是由豆渣製成，營養成分因此下降不少，而天貝則直接由黃豆發酵，營養價值相對高。
• 將其切塊後，用油乾煎成金黃色，即可成為配菜或點心，也可與各種蔬菜一起煮食。
• 天貝就是黃豆去皮煮熟後，接種寡孢根黴菌（Rhizopus oligosporus）發酵而成，其表面的白色菌體會使其凝結成塊狀物。
• #喜歡珍珠奶茶的營養師# 分享減肥飲食、外食攻略、婦科觀念等內容，方向不對 努力白費，減肥之路妳不孤單，讓我們一起更有自信，打造不一樣的自己。

應該不少人對天貝這二字有點陌生，而我也是在轉變成 Vegan 過後一兩個月才從國外的影片中認識它的。 其實天貝就是由黃豆加上天貝益菌發酵製成的豆類製品，有著非常獨特的滋味。 天貝 除了商品豐富性很不錯之外，很方便點選就可以加入購物車，商品的圖片說明也很清楚，維他命的服用方式和成分劑量都很清楚，便於獲得資訊。 當然，你可以在罐子裡買番茄湯，但也可以自製。 在家做湯時，你可以自由添加其他成分，例如更多的蔬菜和純素蛋白，例如天貝。 純素食湯（每份含12克蛋白質）的蛋白質含​​量也很高（這要歸功於天貝）。

天貝: 天貝風味/烹調類

若您對於會員帳號、商品訂購與資訊、購物流程、付款方式、折價券與購物金的使用、退貨及商品運送方式等有疑問，你可詳見：媽咪愛客服中心。 您所購買的商品享有7天的鑑賞期／猶豫期權益，但此期間並非試用期，您所退回的商品必須是未經使用的全新狀態，包含完整包裝、配件、說明文件及贈品等。 於是，他開始苦學空手道，最終作為英國年齡最小選手遠赴日本參賽。 說起貝爺，相信大家都不陌生，畢竟是被稱為“站在食物鏈頂端的男人”，關聯到腦海中的畫面全是他在節目《荒野求生》中生吃蟲子、吃動物內臟或因為過於“硬核“把哪個明星嚇得夠嗆。 位于田納西州的TheFarm，是長頭發嬉皮士的“精神農場”。 1972年，農場成員、生化博士AlexanderLyon開始為同伴們製造天貝，這樣，美國首家白人的天貝工廠建立了。

購買的時候注意要買註明用“非基因改造”的黃豆就可以了。 第一面煎約 3-5 分鐘，第二面煎約 1 分鐘。 也可以用烤箱以 175 C 烘烤約 20 分鐘。 剩下的醬汁可以密封冷藏保存下次使用，也可以用在烤菇食譜裡。 氣炸過的外皮有酥度，裡頭的猴頭菇則是帶有一點咬勁的口感，是說外表看起來還真的滿像外頭的鹽酥雞的。

天貝: 台灣天貝食品

The Spruce Eats的天貝辣椒食譜非常適合初學者。 準備和烹飪僅需35分鐘，因此適合平日晚餐。 天貝 乳酸發酵食物通常偏酸，例如泡菜和酸白菜等，這些酸性成份可能會刺激胃蛋白酶活化，而讓傷口或潰瘍更嚴重。 依消保法之規定提供該商品七天免費鑑賞期(含例假日)的服務，原則上若商品未經使用或被汙損(除商品瑕疵)，一般皆可申請退換貨。

◎節氣俗諺「冬至圓仔呷落加一歲」這句話的意思是：冬至是古代的過年，所以才說吃了湯圓就算是長了一歲。 對非素食者而言，其具備的大豆卵磷脂和異黃酮素亦是健康恩物，尤其異黃酮有助強化骨骼，幫助降低心血管疾病風險，對小朋友和體弱人士十分有益。 經黃豆發酵的天貝，維他命B群，即B12、B1、B2、B6、菸鹼酸（B3）、泛酸（B5）、葉酸和生物素等的含量明顯提高，素食者不用再擔心容易缺乏維他命B12。 因為煎了一些天貝有剩，後來剛好想煮青醬燉飯，就把五穀天貝一起加進燉飯裡頭煮。 因為五穀天貝又包含不同的穀物，感覺營養再升級，而且口感也更豐富。

天貝: 美味簡單烤天貝

有湯系列的，像是肉骨茶猴頭菇、紅燒湯猴頭菇、麻油猴頭菇，另外也有調味系列：咖哩、蜜汁、黑胡椒。 如果沒有時間自己料理天貝，台灣天貝食品也有出類似天貝的”調理包”，一邊是新鮮八貝天貝，一邊是調好的醬料，有南洋咖哩、黑胡椒，以及蜜汁口味。 一開始單吃，發現就是記憶中那天貝的滋味，我覺得算是帶有一點點微苦，但又有一種豆類的發酵香氣，和日本納豆有點類似的概念。 天貝 該食譜將使午餐或晚餐保持平衡，因為它包含幾乎等量的蛋白質，碳水化合物和脂肪。

天貝: 素食者難得的B12、蛋白質來源，好消化不易脹氣

天貝就是黃豆去皮煮熟後，接種寡孢根黴菌（Rhizopus 天貝 oligosporus）發酵而成，其表面的白色菌體會使其凝結成塊狀物。 天貝含豐富蛋白質，其蛋白質的胺基酸組成除甲硫胺酸及半胱胺酸之外，其他種類胺基酸均高於聯合國糧農組織及世界衛生組織訂定的參考值，故可做為魚、肉類的替代品，為素食者的最好蛋白質來源。 嚴選天貝搭配上植物肉製成的天貝植物肉排，除了營養價值高外，可自行再加上漢堡千島醬及新鮮蔬菜，多層次的豐富口感，讓您有不一樣的新體驗。 許睿涵說明，天貝的主材料就是黃豆，但是黃豆所含的植酸與胰蛋白酶抑制劑，會影響黃豆中礦物質和蛋白質被腸胃消化吸收，降低了營養價值，而天貝就是黴菌協助分解這些擾人成分，大大找回了黃豆的營養價值。 在印尼，天貝裹粉後再油炸的料理十分常見，不過這樣會降低天貝的總異黃酮含量。 納豆的健康效用相信大家都知道，卻少有人能接受其味道，而天貝的原料跟納豆相似，且一樣都是極健康的食品，味道卻較為溫和，近來漸漸成為素食人士的寵兒。

天貝: 天貝是甚麼 三大發酵營養純素食品之一 Homemade Tempeh Recipe

由於天貝所含的植物固醇結構，與膽固醇非常相似，因此當它與其他含有膽固醇的食物，一起被吃進肚子後，便會阻擋腸道吸收食物中的膽固醇，進而協助調控血液中的膽固醇含量。 如先前提到，黃豆之所以容易造成脹氣，是因為其所含的「寡糖」成份 ; 寡醣在經過腸道細菌分解後，便會產生氣體，而某些人的腸胃較敏感時也有可能產生不適感。 雖然透過許睿涵營養師建議的4種黃豆處理法，可以有效降低黃豆內的寡醣含量，但天貝透過黴菌分解，還能將這些殘餘的寡糖都分解掉，因此可說是更勝一籌。 若是想嘗試天貝，黃淑惠提醒，若是有腎功能問題、痛風的民眾。 或是對黃豆過敏的民眾也不適合食用天貝；另外，由於是發酵食物，購買時建議盡量挑選有信譽的品牌，且包裝乾淨、完整的產品，避免天貝遭其他雜菌汙染，恐影響健康。

以數位或電磁紀錄形式儲存之商品、易於變質或損壞之商品、以及性質上無法或不適合退換之商品：如CD、VCD、DVD、電腦軟體，若產品瑕疵無法讀取僅接受原片換新。 為了確保送達您手中的商品保持最佳品質，冷凍、冷藏、常溫商品將分開配送，因此運費也將分開計算。 所以別讓一次的經驗就對天貝拒而遠之，因為天貝有很大的潛力變成你日後的主食之一，或是你不時就想吃的食物。 我是在變成 Vegan 一陣子之後、從國外影片中才知道天貝這一樣食物，後來在家附近的商店裡發現它更是興奮。 另外，像是小麥蛋白或微生物等，皆可是製作素肉的原料，使人不禁驚嘆於素肉原料的多樣性。 天貝不建議生吃，最好充份加熱才品嚐，從冰箱取出熟成的天貝，天貝料理方法彈性非常大，能煎、炸、蒸、炒、拌沙拉，做素漢堡。

實驗室研發的天貝，不僅可以磨成粉製成膠囊保健食品，還可以透過三杯、清蒸等不同方式料理，實驗室也曾特別找來屏科大印尼生試吃，清爽口感讓熟悉印尼傳統美食的在地人也大讚。 經過科學的研究，現在已經知道天貝發酵的菌屬於根黴菌屬Rhizopus的多種菌，因此生產上也都改用商業純化的菌種，比較不用擔心雜菌的污染。 天貝是很棒的植物性蛋白質來源，在台灣也漸漸興起。 這次要來分享 3 道簡單的全素天貝食譜，還有台灣天貝食品所推出的方便天貝料理包。 辣椒是素食主義者和素食主義者的極佳蛋白質來源，因為它含有大量的豆類，而添加天貝則進一步增加了蛋白質含量，並增加了微量營養素。

天貝: 猴頭菇

天貝的營養價值讓世人驚奇，被譽為“肉的替代食品”，是素食者喜愛的食材。 近年來，隨著健康飲食觀念的盛行，天貝更是受到世界性的廣泛歡迎。 從上世紀九十年代始，天貝成為歐美餐飲健康的代表食物，至今風行。 3、在印尼，將天貝裹粉後再油炸的料理十分常見，不過研究發現這樣會降低天貝的總異黃酮含量。 如果想良好攝取營養，建議盡量避免使用油炸方式處理。