大安9號鍋物。日本料理。不可不看攻略

搭配洋蔥絲跟加點金桔都很加分，還有白蘿蔔泥跟七味粉，肥美程度保證愛吃生蠔的人絕對喜歡。 ▲神樂坂割烹提供無菜單料理跟單點系列，無菜單料理的價格有分成1380元、1780元與2180元等三種不同的價格，如果有特別不吃的東西也可以跟師父討論。 單點類有刺身、手捲、握壽司、沙拉、燒物、煮物、揚物、食事、吸物與鍋物等，我看滿多人都是中午時段來吃食事，像是牛肉飯或鍋燒烏龍麵，晚餐時段比較多是選擇無菜單料理。 神樂坂割烹的環境是狹長形的空間，整體設計是現代時尚加上一點工業風跟日式風，我最喜歡一整面藍色的立體雕花牆面，延伸到坂前區也有。

這裡的皮比較容易破，不知道是不是蒸的技術有差別，二來這裡的湯汁不是一咬破皮就有了，更多的湯汁是咬到肉時候才會流出來，總之還好還是有湯汁，雖然說感覺真的少了些，但是味道的確還不差，依然是有湯包多汁的美味。 後來這家店還陸陸續續來了兩組客人，雖然說藏身於巷弄之間，看來也是有人知道的。 ▼神樂坂割烹會採用冷熱交替的上菜方式，師傅都會隨時觀察妳的用餐速度上菜，這方面滿貼心的。 其實吃到這裡我已經差不多飽了，沒想到還有桌邊料理，是日本北海道朴葉配上安格斯牛小排，師傅會建議大概5分熟，直接在桌邊料理。 ▼看起來就像一艘滿載寶物的船，用日本米茄為基底，上面鋪滿各式海鮮：干貝、花枝、蝦子、香菇等，每一口都能吃到不一樣的味道。 老實說我是完全不吃茄子的人，但這道米茄寶船因為米茄已經煮到軟爛，所以吃起來只有海鮮跟天婦羅醬料的味道，跟我一樣不愛茄子的人絕對可以接受。

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▼冷物提供的是鮑魚松前煮，師傅想要強調的是鮑魚本身的鮮甜原味，所以沒有過多的調味。 大安9號鍋物。日本料理。 切成一口大小的南非鮑魚方便入口，直接衝擊的是鮑魚本身非常水嫩多汁，清甜的味道越咀嚼越明顯，脆口彈牙新鮮度沒話說。 一樓區域是類吧檯式的座位區，而地下室則是提供有包廂的空間，餐廳內仍有提供隱密的獨立包廂，是間適合聚餐、約會的餐廳，氣氛營造的不低調中帶有高級奢華感。 以單價來看，游壽司沒有比坊間其他壽司店貴到哪去，某些更是迴轉壽司價位、板前壽司品質，師傅整潔有禮態度親切，說菜和上菜的節奏順暢，食材、醋飯的品質與溫度都在水準之上，用餐環境也舒適輕鬆、低調內斂不張揚，不愧是曾獲米其林推薦的壽司店。 大安9號鍋物。日本料理。 大安9號鍋物。日本料理。 游壽司不算很正式的壽司店，處處彰顯游老闆個人愛好，這樣的壽司店師傅也比較輕鬆，降低顧客心理門檻，但該注意的還是很注意，如味道：壽司店裡最好的氣味就是：沒有味道，吃壽司最忌油煙味、菸味、香水味，不僅品嚐不出壽司細緻氣味，更影響其他客人。 在做成雜炊粥之前，服務人員會先將鍋內的雜質給撈乾淨，接著倒下一碗白飯開始慢慢煮。

▼用甜點來當作最中結尾是最棒的事了，店家自製的芝麻奶酪超級完美，淋上自製的黑糖漿，芝麻奶酪的滑嫩口感入口後的芝麻香氣十足，奶酪甜而不膩，軟中帶綿就像雲朵般吃進嘴裡就化開了。 ▼絕對可以一口吃掉的炙燒比目魚鰭邊，師傅說本身已經有調味了，所以不用沾醬可以直接吃。 入口即化的比目魚，微酸的醋飯跟炙燒的香氣會在嘴裡一直繚繞，怎麼可以這麼好吃，還有柚子皮畫龍點睛，每一個食材都有他的重要性。 ▼帶點微焦酥的表皮跟魚肉完美搭配，淋點金桔汁也很棒，基本上不會吃到膩。

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店址位於仁愛路4段27巷9號1樓，從捷運忠孝復興站三號出口走過來大約5分鐘，相當好找。 2020年過年開始販賣的「絕代雙膠鍋」～據說正是前特首楊斌傳授絕妙好湯！ 「大安9號」特意選用玉米雞來熬製湯底，讓濃雞湯呈現黃澄澄的誘人顏色，非常霸氣、份量多多的花膠和桃膠，一白一金黃，為了增加口感，特別使用緬甸赤魚膠和小米膠兩種花膠。 有海就有陸，「大安9號」嚴選的肉品，光是日本A5和牛，無論是拿來涮，或是以鐵板燒製和牛炒飯，香氣逼人，一度在貴婦名媛間蔚為風潮。 其他除了美國頂級牛肉，也特別精選日本山形三元豬、鹿兒島豬、伊比利豬五花、紐西蘭牛舌、澳洲頂級小羔羊等經典肉品。 小姐親切地送上套餐與單點肉品、海鮮、其它單點，與其它料理菜單、午餐限定菜單，與酒單，讓人一目了然，並針對當晚享用的日式頂級鍋物套餐，進行完整而細心的解說。

2020年4月5日 — 「大安9號」和「橘色」都走高檔火鍋店路線，「大安9號」以精緻的日式火鍋和日本料理闖出名號，嚴選高檔海鮮食材，光是主打的法國藍寶石龍蝦多種吃法，便 … 大部分的火鍋店都將食材的重心放在肉類或海鮮，而這裡連蔬菜都特別挑選，除了選用有機蔬菜，還使用了較少用在火鍋的花類食材及進口蔬菜，讓菜盤顯得不凡，煮好的皖香玉筍帶著脆度，口感相當特別、玉米的甜嫩也是台灣玉米難以相比的。 台北市大安路的巷弄內又多了一家高檔的火鍋餐廳 – 大安9號。 從地段、裝潢、價位、菜色，其實很容易就發現這與另外一家在附近多年且已紮下深厚根基的「橘色涮涮屋」是非常類似的。 雖然本篇是邀約，為店家招待，但是該講的話還是要向大家誠實的揭露才是，不因為是邀約就含糊的說上什麼附近的某火鍋這種意味不明的話語，相信這也不是大家想看的。 因為是走頂級高檔路線的涮涮鍋和日本料理，所以大安9號店內的用餐區域全都規劃為包廂，即便是四人圓桌，也一樣是包廂設計。

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說真的來之前我超級戰戰兢兢，因為看到喜歡的Instagramer「4foodie」給了一些不算好的評價，畢竟都注定要花大錢了誰想有不好用餐經驗。 大安9號日本A5和牛有鬆軟的肉質，入口即化，涮的時後不要涮太久，看到肉微微的在變色卻還有微微紅紅的時候即可起鍋，這時大概是3分熟，為最好的時間點。 那種被寵愛的感覺～絕代雙膠鍋，真的太值得女人犒賞自己！

電話：02-8…【[宜蘭羅東]正常鮮肉小籠 … 2017年5月29日 — 大安9號鍋物。日本料理。 如果要找精緻的日式鍋物料理，東西好吃有特色，食材高級精緻、隱私性高、而且交通方便，重點是很多明星藝人來到台灣都會特別指定要來的， … 區的巷弄內充滿各式的頂級餐廳、異國料理，每訪一家都讓我對東區的美食更加讚嘆，這次來到這家主打鍋物與日本料理的大安9號鍋物，從餐廳外就能感受到他的氣派與奢華，一走進餐廳內立刻能感受到親切與無微不至的服務。 其實有提供雜炊粥服務的火鍋店不少，但是說真的，除了大安9號以及附近的橘色涮涮屋外，大家在熬粥這件事情上普遍是比較沒有什麼耐心的，迅速的煮一煮就打蛋加料撈起，味道與口感就是差一截，但是大安9號這一鍋熬得夠久，米飯變成稀飯粥品的狀態就十分完美。 「大安9號」引以為傲的海鮮食材中，法國藍寶石龍蝦又名布列塔尼龍蝦，成長緩慢，平均約需7年的時間方能養成，平均要200萬隻龍蝦中才會出現1隻，以珍貴聞名。 此外，「大安9號」亦嚴選加拿大紅龍蝦、日本北海道活鱈場蟹、日本北海道產活松葉蟹、活青蟳、兵庫縣活星鰻等高檔海鮮食材，夢幻食材加上主廚高超精湛的烹飪技法，精緻高雅的擺盤，讓美食成為一種高品味的饗宴。

大安9號鍋物。日本料理。: 麻辣一村～好肉好丸好悠閒

對於美食、旅遊、3C均有高度的興趣，但是常少見多怪而自以為發現寶藏。 雖然說不管是哪一種套餐都有提供雜炊粥或烏龍麵的服務，但我強烈的建議，要在有點了青蟳的條件下做成雜炊粥，那種美味吃過一次你就會瘋狂愛上。 大安9號鍋物。日本料理。 這兩種丸都很有特色，而且我特別喜歡左邊的黑豚乳酪丸，不但丸子內有夾心乳酪，咬下去就很驚喜外，整體搭配的層次感也十分的好，是非常棒的手工丸。 由服務人員親自服務，幫大家煮好各類魚肉，還幫大家分裝（若需要這項服務，建議現場開口請服務人員幫忙），一碗一碗裝著看起來更加美味。

而這次邀約，主要是要體驗大安9號新推出的雙人套餐，而且雙人套餐是隨時都可以享用的，並沒有分時段或日子，所以對情侶來說就更方便了。 大安9號鍋物。日本料理。 嚴選來自日本北海道的頂級昆布熬製而成，口感香醇溫潤、淡雅清爽，帶有淡淡的清香，採日本手工鑄做銅鍋烹煮，具有傳導性佳與聚溫的優點，烹調時更能保留食材最佳的原味。 「絕代雙膠鍋」～雙膠指的是花膠和桃膠，兩者皆是美容養顏聖品！ 正是北韓金正恩老婆李雪主最愛食用的天然頂級海陸膠原蛋白鍋。

大安9號鍋物。日本料理。: 台北美食｜大安9號日式鍋物。鐵板燒｜和牛套餐＋頂級北海道海膽鍋，鮮度破表超暖胃

說到這裡，一定會有人問我這家餐廳跟也在附近而且同樣走中上價位的另家涮涮鍋相比如何；我可以先回答大家，就個人來說，不管料理或用餐環境，個人都喜歡這裡勝過橘色許多。 「大安9號鍋物。日本料理」 — 專人包廂服務，用餐環境極簡奢華高雅隱密，食材精緻新鮮美味，超高CP值的頂級鍋物日本料理。 「大安9號」採全包廂式經營，2樓3間包廂可以打通，變身包場小型宴會廳。

• 台北市長宣誓就職暨交接典禮25日上午在台北市政大樓親子劇場舉行，會後新任市長蔣萬安（前左）陪同卸任市長柯文哲（前右）離開台北市政府，大批媒體在一樓守候。
• 大安9號日本A5和牛有鬆軟的肉質，入口即化，涮的時後不要涮太久，看到肉微微的在變色卻還有微微紅紅的時候即可起鍋，這時大概是3分熟，為最好的時間點。
• 還沒下鍋前都還看到活體食材的樣貌(sorry..等等就要將你下鍋煮)，不得不說，食材新鮮就是美味!
• 生活資訊豐富，親子生活樂趣無窮，愛美食愛攝影，更愛騎著單車遊山玩水。
• 除了坂前區還有高腳椅區跟一張六人桌，很適合家人朋友來聚餐。

▼整體來說我覺得神樂坂割烹無論是餐點還是服務上都滿到位的，從料理的創意中感覺得出來師傅的手藝非常好，也很有自己的想法，希望把日式料理結合新鮮食材讓客人能夠品嘗到食材的原始美味，又能夠嚐出新意。 喜歡吃日式和風鍋物又喜歡享受隱私不用人擠人的朋友請一定要看這篇，這間位於東區精華地段的「大安9號鍋物‧日本料理」就是這樣一間人氣好店，憑藉著高水準的各式生鮮食材，征服了無數老饕的味蕾。 這陣子也為了愛吃鍋的饕客們特別設計了這CP值超高的雙人鍋物套餐，平均一人千元的價格（加購一大隻肥美的青蟳也只要799元），能吃到非常不錯的海鮮食材和日本頂級三元豬，最終還有鮮美的雜炊粥收尾，暖胃又不傷荷包。 大安9號特別為北韓金正恩領導設計的鐵板燒，在這邊就可以吃得到。 精心推出法國藍寶石活龍蝦鐵板燒，搭配鮮活高級海鮮、美日和牛，每道菜色均以精緻法式料理醬汁佐菜，貫徹料理達人精神，堅持食物在最美味時呈現給客人。 上週去東區一家新開的鍋物料理店嘗鮮，雖然價位中上，可是同時能吃到精緻的日式開胃菜跟高質感的鍋物；加上全包廂式的座位跟沉穩優雅的裝潢，不但吃的有裡子，帶朋友去吃也有面子，很推薦大家一訪。

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