大吟釀品牌詳盡懶人包
我與一般的酒藏社長不同，我是會對釀酒有意見的人。 因為當我父親驟逝，我繼承酒藏後約有兩年的時間一直找不到優秀的杜氏，所以我自己學習如何釀酒。 我想可能也是因為如此，當時的杜氏在我手底下很難發揮專業能力吧。 也就是說，傳統的釀酒都是憑藉著杜氏長年累積的「經驗與感覺」來進行。
在品酒時，亦可好好比較不同酒器下所產生的差異，感受箇中滋味。 通常精米步合度的數值愈低，酒的價位也會成反比偏高，但這並不表示光以精米步合度就能評斷美酒與否。 精米步合度低的日本酒，可以嚐到白米本身最原始的香氣和美味；而精米步合度高的酒，則偏向濃醇口感。 因此在釀酒時，會調整精米步合度以營造多層次的口感。 大吟釀品牌 也就是說，精米步合度僅能作為個人依喜好選購酒的一個參考標準。
大吟釀品牌: 日本酒——以日本國產米為原料、在日本國內釀造
這款清酒容量300ml，酒精14.5%，精米率60%，主要原料為水、大米和米曲。 不嚴謹地說，朝香是一款「國產」清酒，由日本奈良中谷酒造投資的天津中谷釀酒廠生產。 此品牌只生產純米以上級別的高級清酒，可用來入門。 比如朝香的純米吟釀，性價比十分高，純米吟醸等級，精米率60%，1.8L大瓶裝159元(750ml 65元/瓶)。 其有清爽的水果香氣，口感順滑略帶清冽，餘韻有類似香蕉、甜瓜的味道，日常佐餐之選。 「釀造米酒」（本釀造系）是米與米麴再加上釀造酒精而製成的。
這款酒來自1872年創業、位在栃木縣的老酒廠「小林酒造」。 對於日本酒釀造中最重要的「製麴」工程有自己的一套堅持，於酒廠的「五層麴室」內嚴格控管溫度製麴，以低溫熟成的發酵方式釀製好酒。 您的個人資料將僅用於您在網站上的體驗、管理以及您帳戶瀏覽查詢，不會提交於第三方單位使用 詳情可參考隱私權政策. 「而今 大吟釀」曾在日本全國清酒評鑑中獲大吟釀類別中最高位受賞獎，其極佳的風味及酒體的平衡，是這款清酒的一大特色。 獺祭酒廠所釀造的清酒「不以買醉或暢銷為目的，而是追求品味」。
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每到了冬天，以杜氏為主的釀酒團隊就會進駐各酒藏進行釀酒。 因為命運的偶然來到日本，並且被日本文化所吸引住。 Dassai Migaki Sonosakie 磨之先驅是旭酒造最高等級之酒款，為酒廠代表作。 香氣層次多變，尾韻長，獨具特色，值得您細細品味。 釀造獺祭的旭酒造位于日本山口縣巖國市，成立于 1770 年，至今近 250 年。 獺祭的名聲遠播海外，在巴黎，倫敦和紐約的許多高級餐廳都能見到其蹤影。
這裡另有5款$500以下蘇格蘭威士忌推薦，想更了解威士忌，即按此了解；另有一篇日本威士忌入門，請按此了解。 日本酒的價格大致上從1,000日圓左右起，貴的到幾萬日圓的銘酒都有。 不妨依價格、喜好、共飲的人數及要喝的量進行挑選。 在專賣店購買日本酒，不僅品項齊全豐富，加上店家細心挑選保存，酒的狀態也較佳，有不明之處還可詢問知識豐富的店員，但相對地價位也會偏高。 而在超市、便利商店或上網購買，通常價格會比一般酒商更優惠，但卻得小心酒的保存狀態亦會因賣方的品質管理不同而異。
大吟釀品牌: 產品類別
奧播磨 純米吟釀 超辛黑 生酒 720ML 超俐落+13度大辛口，經典俐落的superdry風格展現出辛口乾淨的俐落。 ※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，相關資訊請於官方網站等再次進行確認。 寒梅酒造位於日本宮城縣，在宮城、有不少著名的品牌例如：伯樂星或勝山等，不過最受歡迎的品牌非屬「寒梅酒造」。 它們的酒被選為頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的 Sake Competition 獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。 作為十四代一直以來的競爭對手，而今擅長使用各式酒米打造特色鮮明的酒款，因而有著「酒米魔術師」的美稱。
而且我們把除去五十％以上的米（精碾度五十％以下）保存在低溫狀態下超過一個月使其長期發酵釀造而成。 我們釀造的「獺祭」系列產品都歸類於純米大吟釀的類別。 Dassai Junmai daiginjo 50 獺祭的入門商品，使用50%的山田錦，釀造出令人一喝驚豔的口感，同時也是日本販售量最多的純米大吟釀。
大吟釀品牌: 推薦地區
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酒名「而今」包含了「不被過去和未來束縛，重視眼前時光，拼盡全力生活」的含義。 酒造的藏元是學精密機械工學出身的，在釀造過程中全程使用精密測量，以「任何瞬間都不松懈」的釀酒信念，釀造出發揮各種酒米自身個性的清酒。 大吟釀品牌 而今的產品線從純米酒到大吟釀都有，品質均相當高，甚至被人稱為「十四代接班人」。 久保田是日本享譽 30 多年的經典品牌，堪稱日本頂尖清酒的代名詞。 久保田堅持使用新瀉當地品質最好的五百萬石酒米，以及朝日神社中涌出的「寶水」釀酒。 獺祭發泡酒Sparkling 45是一款含碳酸的氣泡清酒，口感清爽，入口甘甜。
大吟釀品牌: 商品評價
根據統計，目前在日本全國有1,500多間釀酒廠，依地區環境、酒米、釀造水以及釀造技術等不同條件，所釀製出來的日本酒風味也各異。 提供消費者們評價日本酒的專業網站SAKETIME，公布了2022年的最新排名！ 接著就一起來看看入選人氣排行榜前10名的是哪些熱門好酒。 而今所屬的木屋正酒造位于三重縣名張市，以其鮮美風味和柔滑透明的酒質博得了人氣。
從 2009 年開始，新政將所有酒款都改為使用 6 號酵母，并持續改進釀造工藝，將其發揮到極致。 大吟釀品牌 磯自慢，日語里的意思是“海邊的驕傲”，是日本聞名的清酒品牌，成立于 1830 年。 使用最高品質的兵庫縣東条產的山田錦，仔細精米至35%，以黑龍酒造獨家熟成法，誕生新鮮且極為優雅的香氣和極品美味。 磨先是獺祭中最高級的清酒商品，不單止價格最高，其精米比率和製法均作保密。
大吟釀品牌: 清酒中的巔峰之作「獺祭 純米大吟釀 二割三分」（旭酒造 山口縣）
獺祭 純米大吟釀45，為獺祭的入門定番商品，使用精米至 45% 的山田錦，釀造出擁有令人驚豔口感的高品質純米大吟釀。 前身為日本銷售量冠軍人氣定番品 – 獺祭 50，在原有的精米基礎上再提高了 5% 的精米，呈現出獺祭 45 更加細膩、通透的口感。 依據使用原料、精米步合等各項條件，更可再細分成：本釀造、特別本釀造、純米酒、特別純米酒、吟釀酒、純米吟釀酒、大吟釀、純米大吟釀，共8種特定名稱酒類型。 其中等級最高的「純米大吟釀」為不添加釀造酒精、精米步合在50%以下的吟釀製作酒，帶著特有香氣且色澤良好。 一般來說，等級越高，其品質、稀有度及價格等也會隨之越高。
磨先有著一般純米大吟醸酒無法擁有的清酒酒質，帶有與清香並存的複雜的味道，餘味亦更長。 寒造早槽限定在每年10月到次年3月內出貨，其精米比率為48%。 寒造早槽最大的特色是不會像其他清酒般進行二次加熱殺菌，雖然會較易變質，但其口感卻會變得更清爽。 與獺祭45相比，寒造早槽的清酒香氣更強烈，但入口則較柔和，介乎獺祭45和獺祭39之間。 日本清酒必買清酒基礎知識、常見的精米步合到底是什麼呢？
大吟釀品牌: 清酒 Sake
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- 一般而言，若是屬於口味濃厚、香氣較高的酒種如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，則適合溫熱著喝，因為這幾款酒在經過加熱的過程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質更濃郁香醇。
- 久保田是日本享誉 30 多年的经典品牌，堪称日本顶尖清酒的代名词。
- 果香：香氣可說是影響好酒易飲與否的重要關鍵之一。
- 日本盛培育了不少清酒業界的人才，最近還將熱清酒注入鋁罐中在日本便利店裡賣，看樣子以後「關東煮配熱清酒」不是夢。
- 從 2009 年開始，新政將所有酒款都改為使用 6 號酵母，并持續改進釀造工藝，將其發揮到極致。
- 今代司酒造的伴手禮不僅只有日本酒，也有販售使用酒粕的豆菓子（300日圓，未含稅）、滿滿大吟釀香氣的「純米大吟釀蛋糕」（861日圓／一盒4入，未含稅）等商品。
