氣炸脆皮詳細懶人包

建議豬皮部分可以用刀子刮掉，四周的醃料用廚房紙巾擦拭乾淨，這樣才不會導致接下來要長時間冷藏風乾、入味的豬肉，做出來成品會過鹹。 第一個步驟是燙豬肉，燙豬肉的做法是滾一鍋水，水滾後關火，直接將帶皮五花豬肉整塊放進鍋中，用餘溫將豬肉燙約 30 分鐘後取出。 我自己在滾水的時候，有加入薑片跟米酒，主要是去腥用，如果沒有的話也沒有關係。 自製燒肉談不上高難度，但步驟確實頗繁複，偶然整一次還是蠻過癮，但要經常做就不了。

相較於油炸，可以減少油脂攝取量，將總熱量減少70～80%，受到減重人士的喜愛。 等到豬五花比較不燙的時候，可以用叉子或竹籤在豬皮上戳上密密麻麻的洞孔，這樣可以讓豬皮氣炸的樣子更漂亮也更好吃。 戳好洞後，就可以在五花肉上塗滿做好的醃料，用白醋塗抹豬皮後，放進冰箱隔夜（or 30 hrs），中途可以再塗一次白醋在豬皮上。

氣炸脆皮: 氣炸鍋料理食譜

來來來，客官們你們看看，再 180 度 40 分鐘＋ 220 度 10 分鐘兩段式的烤過後，豬皮是全數爆開，焦黑的地方只有一點點，用刀子稍微刮掉就可以切肉擺盤了。 尤其是在用刀子刮掉豬皮處理焦黑處時，那個ㄎㄠㄎㄠㄎㄠ粗脆的聲響，聽起來是超級療癒呀～。 沒有鬆肉器的人可以用竹籤戳豬皮，一支籤戳比較辛苦，建議可以拿個 7 ~ 8 根用橡皮筋綁在一起戳比較快。 脆炸雞，一般不加油的情況下，真的只能像煎雞，雞本身有雞油，氣炸後也香脆，但薄薄乾乾的一層雞皮，就是欠了那種一口咬下去脆卜卜又充實又Juicy的口感。 其實要做到像麥脆雞不難，我給自己90%相似度，秘訣只需一張錫紙。

人生沒想過可以做出廚神黯然銷魂飯裡的蜜汁叉燒，從上超市買梅花肉到醃肉、用氣炸鍋做出蜜汁叉燒，做法真的太簡單了！ 氣炸球芽甘藍的營養價格很高，如果有到costco採買，我都會買回家存放。 氣炸鍋另一個普遍用途就是用來做麵包、炸吐司，做出外酥內軟的口感，也可以應用在各式各樣的吐司吃法上，例如法式吐司、披薩吐司等等。

氣炸脆皮: 氣炸鍋炸雞翼做法

燙過的豬肉，可以看見外皮都已經變色熟了，此時豬皮也會變軟，軟化的豬皮很好戳洞，如果有豬毛的話，也可以趁這個時候處理掉。 我自己習慣用鬆肉器 / 嫩肉器來戳，一支幾十塊而已，很便宜，如果沒有的話，也可以用竹籤綁在一起戳。 包裝背後有簡易版脆皮燒肉的詳細作法於圖說，照著做一定零失敗，不用擔心什麼皮太硬的問題，也少了要抹醋、上鹽等麻煩的步驟。 別以為錫紙是為了方便清潔而設，它還有更重要的任務，便是承接着雞釋出的油分。 氣炸鍋以熱風氣炸食物，本來毋須錫紙，油分散落在鍋槽內。 氣炸蝦仁可以選用帶尾或不帶尾的，我偶爾會在市場買新鮮蝦子回來料理，但最近常常在好市多購物，就選擇了方便的好市多冷凍蝦仁。

我在全聯買的馬鈴薯，一顆剛好是 Arlink 氣炸鍋大白同學平鋪的量，嘟嘟好～。 在使用氣炸鍋的時候，都不建議將食材重疊，這樣炸起來會比較均勻比較好吃。 傳統做法建議鴨胸，「先高溫煎」將表皮煎出金黃焦香，「再烤」維持內裡多汁軟嫩的肉質，但使用氣炸鍋不須如此費工，火候時間由氣炸鍋幫你控制。 高速強勁的高溫氣旋可使表皮酥脆，受熱均勻緩緩滲入鴨胸的各部位，大菜再也不需高階廚藝，也可輕鬆完成。 豬五花肉也稱三層肉，我喜歡買稍微方正厚實的豬五花肉。

氣炸脆皮: 氣炸鍋燒肉食譜｜脆皮燒肉簡單自製5貼士　皮脆鬆化2調味料最關鍵

無論是放置一個晚上或是 30 個小時，都可以幫助豬五花更加入味更好吃。 決定要來做 氣炸脆皮燒肉 時，看了非常多的影片，有的要搓針、要舖鹽、要低溫熟成很久的時間再高溫、要很多食材…等等。 但我們實在是沒有很多時間去搞太多步驟，最後綜合了很多的食譜心得，做了最適合忙碌主婦的方法試了一下，沒想到第一次做就成功了，以為是僥倖又做了第2次，也成功了！

確認豬肉上的醃粉擦拭的差不多後，再將放入冰箱「裸露」冷藏 8 小時讓表皮風乾，如果要放更久也可以，但建議不要超過 24 小時，確保豬肉的新鮮度。 在戳豬皮的時候，記得不要戳到豬肉，因為戳到肉的話，會因為肉的水分跑出來，在烤的時候，可能會影響烤出來的成果。 其實燙過的豬肉，用肉眼都可以看得出來上層豬五花皮有多厚，所以只要稍微注意一點就可以避開。 但我自己是沒有在避，直接拿著鬆肉器一直戳，烤出來成果也是很棒拉。 像我這種不太常做菜的人，或是租屋族心血來潮只想做一次的人來說，真的是少了很多調味料、醃料上的煩惱。 當然，每個爐火力不盡相同，而你的食材大小又可能有所差異，所以只能作參考之用。

氣炸脆皮: 氣炸鍋炸雞翼食譜-5步整好家鄉雞翼 皮脆肉嫩爆汁完全無油

帶皮五花肉是公認油脂豐富的食材，若以普通平底鍋乾煎，即可目視熱能所逼出的大量油脂，更遑論可以減少80%油脂攝取的氣炸鍋了。 利用氣炸鍋的360度熱能，將酒香迫入五花肉中，且可以完美呈現「酥炸」過的表皮，讓肉質口感鮮嫩、表皮口感酥脆，兩種風味一次享受。 第一次氣炸脆皮燒肉不算太成功，但第二次用「好燒味港式燒腩懶人包」的醃料包及食譜做法卻是大成功，真的是覺得超有成就感！ 而且醃料包入味得很好吃，如果想要嘗試自己在家做港式脆皮燒肉的人，推薦可以去全聯找這款醃料包喔！ 冰差不多 1 ~ 2 個小時後就可以取出，將豬肉上多餘的醃料粉擦拭掉。

6.完成後，把溫度調高至 180 度再烤 15 氣炸脆皮 分鐘，並將蜜糖水材料混合，分 3 次掃在鴨皮上，然後將烤鴨封肚肉針取出。 脆皮燒肉充滿肉香油脂，搭配表皮的鹹香味，烤過的香料香氣，帶著深邃豐富酒香氣。 1.將馬鈴薯洗乾淨擦乾，用刨刀刨成片狀，將片狀馬鈴薯對切重疊捲起，放入容器中，噴上少許的油放入健康氣炸鍋中180度，氣炸6-10分鐘。 2.將冷藏12小時的雞柳二面沾上即食燕麥，即可放入健康氣炸鍋專用不沾煎烤盤，噴上少許的橄欖油，機器180度氣炸15分鐘，翻面再氣炸5分鐘。 5.將氣炸10分鐘的中卷倒入器皿中與金沙中卷醬料混合均勻，建議可以蓋上容器的蓋子，搖一搖，混合均勻。

氣炸脆皮: 氣炸鍋適合做什麼料理？這幾類「NG食材」炸了不好吃也不健康

每個人買氣炸鍋都會有所謂的夢幻料理，卡卡就是為了脆皮燒肉買氣炸鍋的，酥酥脆脆的外皮搭上軟嫩的肉質，就算是肥滋滋的五花肉吃起來不會太油膩。 感覺下次可以時間再拿捏短一點，可能就不會烤得過乾過硬。 取出雞翼滴走多餘醃料後， 直接放在麵粉上沾滿整隻雞翼，置於架上待15分鐘。 用氣炸鍋以攝氏180度炸10分鐘，反轉再以攝氏180度炸10分鐘，即成。

• 但我自己是沒有在避，直接拿著鬆肉器一直戳，烤出來成果也是很棒拉。
• 我自己在滾水的時候，有加入薑片跟米酒，主要是去腥用，如果沒有的話也沒有關係。
• 像我這種不太常做菜的人，或是租屋族心血來潮只想做一次的人來說，真的是少了很多調味料、醃料上的煩惱。
• 氣炸除了取代油炸，本身並不能「保存食物營養」，如果不需要追求酥脆口感，就不要用氣炸取代「燉」「煮」「蒸」這類的烹調方式；如果只是想要偷懶，就用壓力鍋或電鍋。

一開始的時候可以先把醃料準備好，建議的醃料為鹽一勺、白胡椒半勺（或黑胡椒）、五香粉一勺、香蒜粉及適量的糖。 喜歡在深夜開始玩廚房，以不炸廚房為原則，料理新手，所以我提供的食譜以及料理方式都是非常簡單好上手。 氣炸脆皮 這裡分享了Lisa和日籍丈夫（大先生）的日常，並記錄Lisa喜愛的食譜、旅遊分享、15年華語教師經驗分享、生活點滴與回憶。 我們用的是好市多的五花肉，因為一條太大條，所以一條切一半一起醃起來，但是一次只炸“半條”喔。 好燒味港式燒腩懶人包沾醬有兩種調配方法，分別是「正宗港式風味沾醬」及「簡易版沾醬」，既然都要做了，當然要做前者，而且根本沒什麼難度，把粉包跟其他食材和一和就完成。 看起來是不是很像外面餐廳在賣的啊，K 先生看都覺得我怎麼這麼厲害，還一直說好好吃，聽了我都滿足了～。

氣炸脆皮: 食材

用氣炸鍋做小食最好不過，如：腰果、合桃、蓮藕片這些可以當零食的小吃，又或是西多士、薯條等茶記名物，以至東南亞風味的泰式炸蛋、魚餅等等，都能靠氣炸鍋。 5.把薄餅麵糰放入氣炸鍋內，先灑 2 湯匙芝士碎，然後鋪上三文魚、菠蘿粒、菠菜葉、洋蔥絲和黑橄欖，再灑上剩餘的 2 湯匙芝士碎，以 180 度焗 10 分鐘即可享用。 外面的燒臘店水準不一，有些燒肉不但鹹得過分，燒肉皮更硬，完全不想吃下去。 那究竟要怎麼製作出脆皮的燒肉呢，有幾個步驟一定要做。

因為需要能立在鍋裡煎豬皮，所以需要稍微大塊ㄧ些；我喜歡使用正方形看起來方方正正的，好看、漂亮，上菜也顯得大氣。 也因為比較大塊一些所以醃漬入味時間需要至少隔夜，甚至ㄧ整天。 最近接觸減脂增肌，開始認識到吃原型食物的重要性，也因為剛好入手了 Arlink 的氣炸鍋 – 大白同學，所以讓我開始展開了料理魂。 第一道料理就從超簡單，幾乎無腦的「 氣炸馬鈴薯 」開始。 氣炸馬鈴薯塊的食材準備簡單，如果想要改做成氣炸薯條、氣炸洋芋片，只是切的形狀不一樣而已，無論是哪一種，都可以用氣炸鍋一次完成。 氣炸鍋的原理：透過加熱空氣至150℃以上，產生熱氣流，使食材快速均勻地受熱，水分蒸發，產生酥脆感，是一種高溫、高壓的料理方式，與「烤箱」的概念相似。

氣炸脆皮: 氣炸鍋炸雞翼材料：

燒肉是極受歡迎的燒味，我家附近有一間主打燒鵝的燒味餐廳，但經常都是燒肉比燒鵝更早售罄。 自製燒肉聽起來像是不可能的任務，但隨住氣炸鍋愈來愈普及，在家中都能自製皮脆肉嫩的燒肉。 5.豬皮表面抹上一層鹽花，熱鍋20g的油燒熱後，直接將豬皮貼入鍋底，蓋上鍋蓋中火半煎炸豬皮至少10-12分鐘，可依脆皮狀況增加調整時間。 鱈魚香絲直接吃，是有一點咬勁，越咬越香，不過放進氣炸鍋裡，只要氣炸6分鐘，冷卻後就會變得超級香脆鱈魚香絲餅乾。 烹飪小技巧：進入氣炸鍋前，撒上玉米粉再滾一下，讓每一面均勻地粘上玉米粉，玉米粉的作用是要讓薯條的表皮酥脆。 烹飪小技巧：把蝦子用肉鎚敲打成泥狀，再用刀子切開，用刀背反覆剁數次，不需要打成泥狀，蝦餅吃起來才會有吃到蝦肉的口感。

取出，然後放入烘盤內與蔬菜醬汁拌勻，以 180 度煮 2 分鐘，取出備用。 2.將番茄、洋蔥、青椒與醬汁材料混合，加入暖水拌勻，放入氣炸鍋烘盤內，以 200 度煮 6-8 分鐘至杰身，取出備用。 8.把腩肉放入健康空氣炸鍋內，以 160 度烤 35 分鐘，除去表層粗鹽，再以 200 度烤 20 分鐘，待涼 10 分鐘後，斬成細件上碟即可。 根據消委會報告，7大燒味中，「燒肉」的鈉含量排第二，每100克就有870毫克鈉，僅次於紅腸。 而營養師則表示，燒肉的熱量也是眾燒味之冠，每100克含400千卡熱量。 自製的燒肉可以控制肥瘦，豬皮上的粗鹽也會在氣炸期間抹走，相對外面買的燒臘肯定較健康。

氣炸脆皮: 氣炸鍋炸蝦 做法

氣炸前一樣先將包裹豬肉的鋁箔取下，雖然外觀看似不蓬鬆，其實豬皮也已經都炸開，一樣是脆口但是酥脆敢跟上方的略有不同。 擺進冰箱冷藏最少二天一夜至三天兩夜，最長五天四夜，觸摸豬皮確認完全乾爽(變的硬實)。 用白醋塗抹豬皮後，放進冰箱隔夜（or 氣炸脆皮 30 hrs），不需要保鮮膜，中途可以再塗一次白醋在豬皮上。 我們用這個方法做出來的脆皮燒肉不僅簡單方便，成果更是皮酥脆肉軟嫩，前一天先把肉醃好，隔天拿出來氣炸時剛好可以炒個青菜什麼的，就可以上桌囉。 最後一次翻面不小心弄破雞皮，雖然只是一個小裂縫，但是雞油已經烤出，雞皮也烤的很薄，因此再經過高溫搶酥，就直接幫雞隻開背。

若你是氣炸鍋新手，對於烹調食物的時間和溫度難以掌握，也可參考以下的完整懶人包，有40幾種常見氣炸食材的建議烹調溫度和時間。 3.也可使用氣炸鍋或烤箱，氣炸鍋最大火或烤箱攝氏 度烤至表皮金黃酥脆。 至於烤多少時間，每個廠牌效果功能不完全相同，建議看實際上色酥脆狀況做調整。 做法：把醃料與雞腿通通都放進一起醃30分鐘以上，做脆皮雞腿真的這麼簡單嗎？ 氣炸脆皮 通常還要風乾，皮才會脆，實際上用這台健康氣炸鍋專用不沾煎烤盤用180度，氣炸20分鐘，翻面再氣炸10分鐘，即完成。

如果你想更準確，保證夠熱又不會炸過頭，以下食譜有更詳盡的講解，每款也經過記者實試，大家可了解氣炸的步驟和所需時間。 以下有齊健康西多士到甚有看頭的片皮鴨、檸檬雞、脆皮燒腩肉、烤豬仔骨、煎三文魚柳、串燒、薄餅等，以下 10 道由 Philips 飛利浦提供好味而簡單的菜式。 此外，相信大家都留意到，豬腩肉塗完醃料後便用錫紙包住，除豬皮部分，其餘五邊都包得緊緊的，一來可以防止抹鹽時粗鹽掉落在豬肉，避免過鹹；二來以防燒燶。 今次使用的烹調方法是氣炸，前後炸了半小時有多，可是每個氣炸鍋的火力都有差異，建議按實際情況酌量調整。 燒肉其實不算難做，但花時間而且工序略繁複，然而當你成功做出一件燒肉，咬下那脆卜卜的豬皮時，頓時很有滿足感，覺得一切也值得。 為了想簡化，可以買凍肉舖的急凍腩肉，比較細塊，但相對一大件的五花肉會較易處理。

氣炸脆皮: 好吃的台北滷肉飯推薦！哪間會最好吃呢？

再搭配蔬菜、氣炸洋蔥圈、氣炸肉捲，大人來一杯啤酒，孩童趁聚會解禁喝一點汽水，皆大歡喜。 這個是烤 180 度 40 分鐘後的樣子，顏色金黃金黃的，看起來很漂亮，不過豬皮還不夠爆，這時候要上一層油，接著再續烤 220 度 10 分鐘讓豬皮全數爆開。 如果你們家的烤箱在第一次烤的時候，上頭已經有焦黑，不用擔心，這不是失敗，只要用刀子刮掉後，再上油續烤就好。

氣炸脆皮: 時間

我自己用冰箱隔夜風乾了豬肉，約莫 15 個小時的時間。 從冰箱拿出來後，用鋁箔紙包起四周只露出豬皮，這樣在烤的時候，豬肉流出的豬油、豬汁可以集中，我才不用清烤盤？ （是有多懶，哈哈）不是拉，這樣也可以確保四周的肉不燒焦及溫度集中拉（笑）但如果想要直接放在烤盤送進烤箱，當然也是沒有問題的。 Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。

氣炸脆皮: 【食譜】20個氣炸鍋食譜 超實用,少點油多健康,食譜做法分享

「工欲善其事，必先利其器。」想用氣炸鍋炮製不同美食，第一步當然是要揀個好的氣炸鍋。 平價的，幾百蚊有找；但氣炸鍋始祖兼由名牌子推出的，卻可賣接近三千元。 筆者只用過四、五個氣炸鍋，實在很難答你，不過早前消委會就在市面選了常見的12款氣炸鍋進行測試，比較其安全及效能表現。 若你還有心思思不知道買哪一個品牌才好，不妨參考以下圖片。

氣炸脆皮: 推薦商品

切好馬鈴薯塊後，可以先加上義大利香料，香香的味道很好。 大蒜胡椒則是我自己喜歡的調味料，可加可不加，鹽巴也是一樣，可以看自己的口味調整。 橄欖油則是為了不要烤的太乾、太焦，建議在料理蔬菜類都要淋一點油類會比較好。 雞翅有三節，前段的小棒翅肉多(又稱小雞腿)，處理不好也比較容易乾澀，建議把這部分切下分開做氣炸，比較容易拿捏氣炸溫度時間，口感也會更好。 氣炸除了取代油炸，本身並不能「保存食物營養」，如果不需要追求酥脆口感，就不要用氣炸取代「燉」「煮」「蒸」這類的烹調方式；如果只是想要偷懶，就用壓力鍋或電鍋。

不過，當你咬下去發現那豬皮脆卜卜時，又頓時覺得很值得。 筆者從凍肉舖買來急凍腩肉，比起一大件的五花肉，容易處理得多。 燒肉最耗時是要前一晚醃好，想更入味不妨先𠝹幾刀（別切斷豬皮），使厚身的豬腩肉更易熟和入味。

如果你沒有買炸雞粉的話，那步驟會比較多，除了要醃漬雞腿的基本配料外，還要再備好麵粉、麵包粉和雞蛋液。 用氣炸鍋做甜點也是新興潮流，只要是「適合高溫烘烤」的甜點都能以氣炸取代烤箱，例如2019年最紅的巴斯克蛋糕、質地堅實的磅蛋糕、外皮酥脆的泡芙。 澱粉含量高的根莖類蔬果，例如馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔，也適合氣炸料理。 氣炸脆皮 最常見的「氣炸薯條」，就是從炸薯條，到講究健康的烤薯條，到懶人們研發的氣炸版本。 肉類是最適合氣炸的食材，不過牛肉質地纖細，氣炸會偏乾硬，更適合香煎掌握熟度。 記得延長時間、降低溫度氣炸，以免還是吃進致癌物質；或者以高溫先將表皮炸至酥脆上色，再轉低溫將內裡煮熟，也能降低風險。

氣炸脆皮: 氣炸鍋炸蝦 食材

看到上面的「燙」、「醃」、「冰」、「烤」、「切」五大步驟，是不是突然覺得自製脆皮燒肉原來這麼簡單？ 這個做法是「Good BBQ 好燒味港式燒腩懶人包」包裝背後所寫的食譜，其中我覺得比較需要注意的是烤箱溫度。 這次我是做義大利香料馬鈴薯塊，馬鈴薯我用的是一般馬鈴薯，但後來有看到人家說要用「澳洲白皮馬鈴薯」比較適合，下次我再來試試看！ 料理方式真的很簡單，馬鈴薯不用削皮，洗乾淨切塊就可以跟調味料們攪拌放進氣炸鍋了。 我看到有人說在氣炸前泡 30 分鐘冷水會更好吃，泡好後擦乾再入鍋氣炸。 也有人會先用熱水煮軟後再氣炸，感覺應該會更好吃沒錯，但我用氣炸鍋就是因為我超懶…，所以我是直接生的就丟進去炸了拉。

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