毛豆是蔬菜嗎10大優點
她的減肥門診中曾有名35歲長年茹素的女學生，愛吃炸豆皮、豆包及麵腸，又大量攝取五穀飯，體重短短在1年內飆升10公斤，原因在於食用太多素食加工品及過多的糖醋調味。 因此在營養師的飲食建議調整下，將毛豆以清蒸或水煮方式烹調，或是加入香菇、紅蘿蔔、豆芽和些許白米飯製成「日式雜炊飯」，另外也可以南瓜、地瓜取代米飯，搭配紅椒、黃椒及木耳等多樣化蔬菜，讓她在3個月內就狂甩10公斤。 另外，好食材研究團隊在《四季蔬菜營養圖鑑》中也提到，毛豆所含維生素Ａ、Ｅ甚至多於魚類，維生素Ｃ含量則與柑桔類一樣多；成分中的蛋白質屬於完全蛋白質，其卵磷脂含量也很高，對脂肪和肝的代謝很重要。 毛豆是屬於蔬菜和豆類（豆類）食物組的一種豆類。 毛豆是從豆莢中取出並煮沸或蒸熟的未成熟大豆。 它是一種受歡迎的休閒食品，經常出現在亞洲美食中。
如果您正在尋找一種不會使您的胰島素水平升高的糖替代品，請選擇甜葉菊、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸鉀或羅漢果提取物，而不是 Splenda。 與 Splenda 不同，這些甜味劑不會影響胰島素水平。 那是因為一根中等大小的生胡蘿蔔含有 4 克淨碳水化合物。 不建議在生酮飲食中喝豆漿，因為它含有高水平的凝集素，會引起炎症。 然而，其他豆製品，如豆腐、毛豆和醬油，在生酮飲食中是安全的。
毛豆是蔬菜嗎: 主要產地
要享用不含麩質的醬油，請選擇天然無麩質的 Tamari 醬油。 雖然許多流行的人造甜味劑不會破壞酮症，但其他人可以讓你擺脫酮症。 出於這個原因，酮症節食者應該只使用不會讓你擺脫酮症的人造甜味劑。 要進入稱為酮症的脂肪燃燒過程，您應該將每日總碳水化合物限制在 20 克到 50 克之間，而每日淨碳水化合物限制應該在 15 克到 30 克之間。
毛豆營養價值與成熟大豆種子略有不同，主要是毛豆鮮種仁含有極高的水份，因此其蛋白質含量與脂質含量略低，但醣類則比成熟大豆種子為高，其主要營養成份如表2。 毛豆所含之蛋白質含量為肉類之二倍，雞蛋和大麥的四倍，麵包的五～六倍，牛奶的十二倍尤其蛋白質含有八種人類所需之氨基酸。 當毛豆與穀類食品一起食用時，可提高42％的蛋白質利用效率。 毛豆除含有豐富蛋白質外尚有25％碳水化合物及5％之礦物質，其中鐵質不但比穀類或其它豆類多，而且容易為人體所利用，另外毛豆的灰份呈鹼性有利腸胃的消化與吸收。 多吃毛豆有益健康，已漸為國人所認知，此對提昇產業發展助益極大。 趙函穎營養師表示，其實毛豆就是黃豆、黑豆的年輕時期。
毛豆是蔬菜嗎: 健康網》真假全穀麵包怎麼分？ 營養師教3招破解
毛豆為短日性作物，除少數品種對日照長短不敏感外，大部分品種多少有敏感性。 即在晚春播種時，營養生長旺盛，呈現開花後莢果充實不良，為確保產量應選擇對日照鈍感之品種。 因此在不同緯度或季節栽培時，必須視當地的日照長短，選擇適合品種栽培。
試驗證明，摘心可提高產量5%～10%，提早成熟3～6天。 有限生長類型品種，一般在初花期摘心，無限生長類型的品種，則應在盛花期後摘心。 2、合理密植：合理密植對增加結莢數，促進豆粒飽滿，提高產量有着重要作用。 （2）中晚熟栽培 夏栽中熟種於4月下旬至5月中旬直播，7—8月收穫，採用六月白或六月黃。 而秋季晚熟栽培在6—7月直播，9—10月下旬收穫，華南秋播還可推遲到7—8月播種，9—11月採收。 （3）半有限生長型 介於上述兩者之間，主莖較高，一般不易倒，主莖結莢較多，主莖和分枝頂端也結有兩三個比較大的豆莢、在栽培條件較好時能獲高產。
毛豆是蔬菜嗎: 毛豆形態特徵
，以江西萍鄉盛產、萍鄉以上栗縣湖塘村最盛產、味道最特別。 毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。 粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；極小粒：百粒重6克以下。 除了沒有假期和日本國內旅遊優惠外，航空業方面也還沒準備好，包括緩慢恢復中的航班。
葉啓民指出，毛豆又叫青大豆，青色入肝，可補肝養胃，只是效果弱。 很多市售毛豆採冷凍保存，應加熱後再食用，避免退冰即食，吃下帶有冰氣的毛豆，不利脾胃健康。 剩餘之莖、葉及單粒豆莢可供作青飼料或當作綠肥。 蟲害：毛豆生育全期均有蟲害發生，對產量及品質影響很大，其生育初、中、後期的害蟲種類不同，防治方法亦不同。 注意土壤濕度：土壤濕度對毛豆發芽有很大影響，一般而言，在田間容水量百分之八十五至百分之九○間最適宜毛豆之發芽。 種子預措：毛豆種子優劣影響發芽率至鉅，故應篩選粒大且無病蟲害之種子，發芽率在80％以上，以確保毛豆發芽良好，無缺株現象。
毛豆是蔬菜嗎: 毛豆的種植方法和時間
毛豆是在黃豆約為八分熟的熟度時摘採，此時毛豆仁未完全成熟，呈現青綠色。 因為大豆是植物性的蛋白質來源，跟其他幾樣食物相比，飽和脂肪含量趨近於零，又富含大豆異黃酮等對身體有益的成分，其中黑豆的種皮還含有花青素（Ref 3），所以會鼓勵在攝取蛋白質的時候能夠以大豆為優先。 毛豆就是未成熟的黃豆，毛豆與黃豆在營養上都算在豆魚蛋肉這個類別裡面，因為它富含植物性蛋白質，在蛋白質的品質裡，比魚、蛋、肉還優質喔。 但是也因此它們的纖維量比其他蔬菜低，所以不能當成蔬菜類別來食用。 而且對於需要控制蛋白質的人來說，不能忽略它們的攝取量。
- 開花前如生長不良，再施10%～20%的人糞尿1次，草木灰50～75公斤，過磷酸鈣5～10公斤，促進豆莢飽滿。
- 而毛豆油份中P／S比值(多不飽和脂肪酸／飽和脂肪酸的比率)相當高，其中亞麻仁油酸及亞麻仁油烯酸含量豐富。
- 通常氣温在20～24℃而又多雨高濕的天氣，病害容易流行。
- 約有5000多年的栽培歷史，起源於中國南方地區。
- 最後養師提醒對蛋白質、豆類過敏的人還是要避開食用。
享受毛豆的方式還有很多，包括市場上的各種毛豆食品。 富含纖維和抗氧化劑，毛豆與許多 健康的好處. 這種豆類可以通過支持我們健康的各個方面來幫助降低某些疾病的風險。
毛豆是蔬菜嗎: 毛豆基本信息
所以毛豆和黃豆一樣含有豐富的植物性蛋白質，是極佳且不含膽固醇的蛋白質來源。 根據食藥署台灣食品營養成分資料庫（新版）資料顯示，每100公克的毛豆，熱量為107大卡，蛋白質含量有13.8公克、膳食纖維含量則有8.7公克。 毛豆除了含有上述人體所需之五大營養素之外，尚還有一些特殊成份，具有養生保健之功效，如毛豆的食物纖維含量很多，恰如濃縮蔬菜，可促進胃腸蠕動，預防便秘。
毛豆在莢果發育至八分滿時即可採收，若莢果發育成熟時採數，即為大豆。 毛豆除當蔬菜用外，新鮮莖葉可製成乾草、青貯及青刈草，為優良飼料，亦可當綠肥。 子實可製造豆芽、豆漿、豆腐、醬油、豆鼓及各種發酵品。 大豆也是主要的植物油，亦可製人造奶油；工上大豆油可供製肥皂、甘油、油漆、油粕和印刷油等，用途非廣泛，主要產區在屏東。
毛豆是蔬菜嗎: 這些「豆」很多人搞混 2招區分、吃對才養生
(二)高雄選一號：俗稱292，由日本大勝白毛枝豆馴化選出，特早熟、適應性大。 綠莢成熟日數春作78天、夏作75天、秋作68天，開紫花，種皮黃色，臍色淺，鮮豆仁大小介於205及綠光之間，株高35公分，單株合格莢數多，每公頃合格莢產量7,400～9,600公斤。 體長約8～9釐米，以大豆葉為食，對大豆危害極大。 至秋大豆成熟季節，即鑽入地下蟄伏，至翌年春天成蛾繁殖在中國境內，凡種植大豆的地方均有生長。
開花前如生長不良，再施10%～20%的人糞尿1次，草木灰50～75公斤，過磷酸鈣5～10公斤，促進豆莢飽滿。 後期亦可用1%～2%的過磷酸鈣浸出液根外追肥。 鉀肥不足，容易發生葉黃病，可施用草木灰或硫酸鉀進行防治。
毛豆是蔬菜嗎: 它是黃豆小時候又叫「綠金」…因為還是「嫩」所以是毛豆
毛豆的蛋白質雖然沒有大豆高，但熱量不到黃大豆的一半，維生素A含量高於大豆近5倍，β-胡蘿蔔素也比大豆高出10倍。 且除了上述營養成分外，毛豆更富含多種人體必須胺基酸、異黃酮類、以及維生素 B1 毛豆是蔬菜嗎 、 B2 、 C 、鈣、磷、鉀等。 毛豆（green soybean），豆莢呈綠色帶有茸毛，故名，中國稱為「菜用大豆」，日本稱為「枝豆」，種子種皮顏色可分為黃、綠、棕、黑4種。 此類食物纖維含量較高，如100g四季豆約為25大卡，含2g膳食纖維，屬於低熱量高纖維的豆類，因此想要減重的人可以好好利用青菜帶來的飽足感，減少熱量攝取。
- 翌年條件適宜時，卵孢子萌發產生孢子囊，孢子囊釋出遊動孢子，藉助雨水濺射傳播，從胚莖侵入，形成系統侵染。
- 俗話說：「冬至大如年」，所以一般人也把冬至稱為「冬節」。
- 使用殺草劑時應依豆田的雜草種類（闊葉、尖葉……等）選擇最有效之藥劑，噴霧器噴口應與地面保持約20公分之距離。
- 減肥門診常會建議大家，不妨將毛豆當做下午茶，或是晚間宵夜，「一碗毛豆就可以讓大家吃飽，且能當減醣瘦身料理的好幫手」。
- 雖尋求心理諮商的風氣漸開，但部份上班族擔心影響工作績效，不易於上班時間請假，因此南投縣衛生局自今年1月起，每個月第三週的週一晚間6點至7點「南投區社區心理衛生中心」將提供「夜間」心理諮商服務，歡迎有需要的民眾預約使用。
- (一)綠光：俗稱305，中早熟、春作85天、夏作76天、秋作73天，鮮種仁百粒重80～90公克。
- 這其實有很大的問題，從營養的分類上，馬鈴薯也是屬於五穀根莖類，因為它也富含澱粉或糖分，也要算入碳水化合物的攝取量裡面。
- 而秋季晚熟栽培在6—7月直播，9—10月下旬收穫，華南秋播還可推遲到7—8月播種，9—11月採收。
我們的大蒜和帕瑪森生酮零食可以作為單獨的一餐食用，也可以作為生酮飲食計劃的一部分。 它是高纖維毛豆、大蒜、紅辣椒片、橄欖油、海鹽和帕爾馬干酪的混合物。 研究人員發現，改用生酮飲食可以減輕體重並降低某些疾病的風險因素，例如 II 型糖尿病。 毛豆是蔬菜嗎 由於碳水化合物在體內轉化為葡萄糖，因此減少碳水化合物會轉化為更少的葡萄糖（也稱為糖）。 在開始新的飲食計劃之前，請考慮尋求醫療建議。 最受歡迎（也是研究最充分的）生酮飲食是標準生酮飲食。
毛豆是蔬菜嗎: 蔬菜豆、澱粉豆、蛋白質豆，3大豆類一次分清楚！小心這「偽豆類真澱粉陷阱」熱量超高
在料理方式上，雖然大部分人較喜歡吃水煮毛豆，不過維生素Ｃ在水煮的過程中就會流失掉５成，所以用悶煎的方式會更為理想。 這種吃法在中國、日本很常見，之後傳入夏威夷及美國，而將水煮花生與毛豆拼盤而成的下酒菜近年來受郭德綱相聲影響逐漸被稱為「花毛一體」。 在中國的江蘇、上海等地，毛豆也被製作成鹹菜，客家人有一種把毛豆醃製的酸菜。 毛豆是被廣泛使用，例如鹹菜炒毛豆、糟毛豆、芋艿毛豆等。 從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。
所以綜合以上論述，想要減肥、瘦身，日常生活中適度減少醣類的攝取量，落實減醣飲食就是很適合現代人的減醣方式。 對於有進行減醣飲食計畫的朋友來說，毛豆高營養價值，低碳水化合物、低脂肪、無膽固醇、低糖質，且富含優質蛋白質的特性，就是民眾可適度取代米飯、麵條等主食的食材好選擇。 其實毛豆是大豆的一種，黑豆也是，除了品種不同造成種皮的顏色不一樣，最主要的是成熟期的差別。 成熟度80%時摘下的大豆，就是毛豆，也可以說是大豆的「小時候」，這時的豆莢是綠色而且有茸毛，不過顆粒較大，維生素Ｃ較多，可以當蔬菜食用；而成熟的大豆會脫水變小變硬，營養素會逐漸累積，略勝一籌，但口感完全不同。
餐館很常見的小菜裡，有一種以黑胡椒調味，外表毛茸茸的豆莢，那就是會讓人愈吃愈涮嘴的涼拌毛豆。 豆類含有棉籽糖，容易引起脹氣，很多人不敢多吃，但毛豆的棉籽糖含量少，卻有豐富的鉀，可以改善因為缺乏鉀離子造成的倦怠和食欲下降，所以，用毛豆當開胃菜是有道理的。 毛豆是蔬菜嗎 而且它比一般豆類有更多優質的蛋白質，被稱作植物肉，很適合素食者補充營養。 毛豆有「植物之肉」的美稱，因為它含有很豐富的蛋白質，每 100 公克就有 13.8 克的蛋白質，甚至還超越雞蛋（ 12.5 克）的含量，完全不輸動物性蛋白質呢！ 攝取植物性蛋白可預防脂肪代謝異常，且不會造成膽固醇高升，是健康好選擇。 如果是想要減肥的人或是糖尿病患，在食用上需特別注意份量，因為澱粉豆類碳水化合物含量高，易造成熱量和血糖上升。
酮飲食側重於限制淨碳水化合物，即總碳水化合物減去膳食纖維碳水化合物。 陳小薇表示，這3種豆子及其製品，適合當素食者的蛋白質來源。 與毛豆是未成熟的黃豆這點不同，黑豆並不是過熟的黃豆（有人這樣問過我），但學名也是Glycine 毛豆是蔬菜嗎 max (L.) Merr.，黑豆與黃豆只是種皮顏色不同，但都是大豆，有點類似玫瑰有紅玫瑰與黃玫瑰的概念。 今天要分享的營養冷知識是：黃豆、毛豆、黑豆都屬於大豆，學名是Glycine max (L.) Merr.。 留種必須選種，選種之目的在於維持毛豆種子純度，以使其能保持高產量，優良品質及其他良好農藝性狀之遺傳物性，使栽種之品種不致因異品種，及雜草之混雜，病蟲害傳播而失去原品種之優良性狀，因而留種除注意純度外，萌芽力也要注意。 毛豆留種栽培以秋作為宜，其氣候環境條件最適合採種。
營養師提醒，雖然上述這些食品比起精緻類澱粉含有較多營養，但畢竟是五穀雜糧類，攝取量仍然要控制，以免吃進太多熱量。 行政院農業委員會及其子網站提供您豐富的農業知識，可以為您解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，可以增加您的生活樂趣呢！ 邀請大家一起來認識好吃、好玩、好健康的台灣農業，同時也一起來關心我們的農業、守護我們的鄉土。 毛豆中有不飽合脂肪酸—亞麻油酸（Omega-6）、次亞麻油酸（Omega-3），皆是我們人體無法自行製造，必須依靠食物吸收，它們可以改善脂肪代謝，幫助降低人體中三酸甘油脂與壞膽固醇，以及使得血管暢通。 毛豆為豆科大豆屬，一年生直立或半蔓性卅本植物，全身被有色或白色茸毛，原產中國，臺灣大約在四百年前就有栽培。
