毛豆好處必看攻略

年逾50歲，身材、皮膚不輸年輕女性的譚敦慈，曾告訴本刊記者，她幾乎沒有用任何保養品，食物是她最好的保養品，三餐正常飲食外，每天晚上一定吃一小碗毛豆。 如果以水煮的方式烹飪，在煮沸時，最好把白色泡沫撈除，能減少因為豆類含有的棉籽糖所引起的脹氣。 此外，除了燙熟後涼拌現食，豆粒也可以炒食，或是醃製、磨成豆泥做點心。

1、改善人体的新陈代谢：毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。 別看毛豆小小的，不起眼，卻被稱為“植物肉” （photoAC）在餐館裡經常可見一道“涼拌毛豆”作為小菜或是餐前零嘴。 毛豆，這個亞洲國家較常食用的食物，近年也開始在歐美風行，因為它不只有“植物肉”的美譽，也被發掘出越來越多有益人體的功效。 然而，研究人員沒有發現骨骼健康和大豆蛋白攝入量之間的原因和效應關係，並且他們沒有特別地在毛豆對骨骼健康和骨質疏鬆症的影響。 毛豆好處 毛豆好處 毛豆最常見的烹調方法為水煮再加鹽調味，簡單的水煮保留毛豆自身的清香味道及粉糯口感。 不過水煮會大大流失毛豆中的維他命C及維他命B雜等水溶性維生素。

毛豆好處: 毛豆的做法

3、增进食欲：毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。 橄欖油（pixabay）如果以水煮的方式烹飪，在煮沸時，最好把白色泡沫撈除，能減少因為豆類含有的棉籽糖所引起的脹氣。 此外，除了燙熟後涼拌現食，豆粒也可以炒食，或是腌制、磨成豆泥做點心。 悶煎方法是：先用鹽搓揉毛豆，再以平底鍋慢慢加熱，干煎微焦之後，轉小火悶煎約5分鐘左右；最後再淋上橄欖油即可。 若用橄欖油或奶油熱炒，還可以同時攝取到脂溶性的維生素K。 豆油除主要供食用外，併為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。

另外，毛豆中的鉀含量很高，當腎炎患者出現高鉀血癥時，是不可以吃高鉀食物的。 毛豆中的卵磷脂含量也較為豐富，這種物質是大腦發育不可缺少的營養之一，對改善大腦的記憶力、促進兒童智力發育很有幫助。 毛豆中所含的纖維素、胡蘿蔔素、鉀、鎂、皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，能有效保護心腦血管和控制血壓。 所以，經常食用毛豆還可以起到防止血壓升高和預防中風的作用。

毛豆好處: 膳食纖維

夏季人體容易出汗，汗液流出會帶走一部分鉀。 而鉀是人體不可缺少的礦物質，夏季人容易疲勞、犯困和缺少食慾就與體內鉀流失有一定關係。 毛豆中含有豐富的鉀元素，可以彌補因流汗過多導致的鉀流失，從而起到緩解疲乏、提振食慾的作用。 在餐館裡經常可見一道「涼拌毛豆」作為小菜或是餐前零嘴。 毛豆，這個亞洲國家較常食用的食物，近年也開始在歐美風行，因為它不只有「植物肉」的美譽，也被發掘出越來越多有益人體的功效。 一次吃一碗份量的毛豆不只是解饞，還是健身後的最佳蛋白質補給。

每100克毛豆含蛋白質13,10克，脂肪5.00克，碳水化合物10.50克。 特別值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%。 毛豆中脂質含量高於一般蔬菜，但是其主要以亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸為主，可以改善人體脂質代謝，降低甘油三酯和膽固醇含量。 在吃飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。 在之前，很多人都以為芹菜杆的纖維含量最高，其實毛豆才是當之無愧的第一名。 的殼毛豆半杯含有約90卡路里，將10克碳水化合物3克膳食纖維，7克蛋白質，並且約2.5克健康的脂肪。

毛豆好處: 毛豆的碳水化合物

一顆顆翠綠的毛豆，是台灣重要的外銷經濟作物，被譽為「綠金」，也是對抗乳癌的小尖兵！ 毛豆和其他大豆一样，含有天然水平的植物雌激素，或称为异黄酮的植物雌激素。 这些天然雌激素可能有助于缓解围绝经期症状，包括潮热和盗汗。 天然的高蛋白质含量还可以增加您身体的日常蛋白质需求，并可能通过食用肉类蛋白质来源中的饱和脂肪来降低血液中的胆固醇。

菜豆可以煮熟後用來制作零食，如五香菜豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。 豆類食物有很多種，不同的豆類有不同的功效和作用。 今天，小編就來為大家介紹一下夏天必吃的6種豆類食物是哪些，快來一起了解了解吧。

毛豆好處: 毛豆與啤酒

9、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。 毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。 [NOWnews今日新聞]即使生活困苦仍有醫生夢！

對於備孕或是孕期需要補充葉酸的女性，黑豆是不錯的選擇。 其實毛豆是大豆的一種，黑豆也是，除了品種不同造成種皮的顏色不一樣，最主要的是成熟期的差別。 燙熟豆莢後可涼拌現食，豆粒也可熱炒或醃製、磨成豆泥做點心。 日本料理生活家栗原晴美則在《HARUMI的活用39種食材、133道私藏食譜》一書中推薦以毛豆炒豬絞肉，或以紹興酒醃漬毛豆，都很美味。

毛豆好處: 毛豆辨別好壞

但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。 除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。 毛豆好處 不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。 譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。

100公克黑豆熱量有349大卡，數字看來頗為驚人，但事實上，以一份黑豆漿、黑豆粉來說，大約只會用到20公克的黑豆。 豆的顏色應呈綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹，用手掐有汁水流出。 烹煮入味的毛豆，散發著佐料的香味，咬一口軟嫩多汁，是夏天餐桌上常見的一道「菜」，夏季吃毛豆好處多多。 4、摘心打頂：摘心可以抑制生長，防止徒長，提早成熟，增加產量。 試驗證明，摘心可提高產量5%～10%，提早成熟3～6天。

毛豆好處: 毛豆的營養事實！

若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。 對於女性而言，特別是，對於生活早期發生的高大豆消費似乎很重要;成年期間的高攝入量不會產生有益的效果。 雖然來自各種研究的結果一直不一致，但對本課題的研究進行了大量分析，表明大豆異黃酮補充劑可以幫助減少婦女在更年期時的潮流閃爍。 “雖然支持骨骼健康所需的最佳數量和類型的大豆食品尚不清楚，但飲食模式證據表​​明，常規消費大豆食品可能對最佳的骨骼健康作為基本建造的飲食模式的組成部分有用。

• 而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。
• 幼蟲卷葉、人莢前可用40%樂果乳劑1000倍液或50%馬拉硫磷乳劑噴霧防治。
• 而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。
• 豆的顏色應呈綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹，用手掐有汁水流出。

毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。 蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。 它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。 蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。 嫩蠶豆可以煮熟後直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

毛豆好處: 毛豆的食用禁忌

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可 毛豆好處 以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。 而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。 譚敦慈說，毛豆是很好的蛋白質來源，含有豐富食物纖維、卵磷脂及大豆異黃酮，對女性很好。 營養師陳怡靜表示，毛豆是黃豆的小孩，兩者的營養成分差不多，在營養師眼裡，它不是蔬菜，而是植物性蛋白質。 毛豆好處 煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇。

毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。 毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。 毛豆中富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

毛豆好處: 吃土竟能治腹瀉！「成分可吸附8倍水」台灣也常見　中國搶到缺貨

雖然毛豆的營養價值高，保健作用多，但是多吃卻可能引起腹脹，消化不良者要注意食用量。 而且，毛豆屬於中等普林含量的食物，急性發病期的痛風病人應儘量避免攝取。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質疏鬆。 然而，目前还没有进行足够的人体研究来确定大豆食品中的高异黄酮含量是否不健康。 根据您自己的健康史和个人癌症风险，最好与您的医生讨论食用大豆的问题，以及食用多少是安全的。 像毛豆这样的完整食品更可取，例如大豆分离物。

3、增施磷鉀肥：毛豆需要大量的磷鉀肥，因此，施用磷鉀肥對毛豆增產效果顯著。 基肥每畝施腐熟堆肥1000～1500公斤，過磷酸鈣25公斤左右，草木灰100～150公斤。 毛豆好處 幼苗期根瘤菌尚未形成，可施10%的人糞尿1次。

毛豆好處: 健康網》冬天陽光少 國健署推「這3樣」從飲食補充維生素D

SEO服務由 Featured 提供