波特酒品牌詳細攻略

斗羅河流域的地質與溫暖讓讓葡萄能夠產生非常濃郁的風味。 這些酒款被送到下游的Porto 港口，久而久之大家就以波特來稱呼了。 吉普赛女郎酒在世界各大葡萄酒烈酒竞赛中屡屡夺魁屡创佳绩。 2013 Wine 波特酒品牌 Spectator Top 100 Wines(2013年葡萄酒观察家百大葡萄酒)评选，此酒获得91高分，名列第32名，入选百大的雪莉酒。

像其他葡萄酒一樣，波特酒，應儲存在涼爽但不寒冷，黑暗的（光會對波特酒造成損害），一個溫度穩定的（如一個地窖）地點。 如果酒瓶是軟木塞塞著的，將酒瓶臥倒放置；如果是普通瓶塞，則直立放置。 如果一個波特酒坊覺得他們的就已經足夠好到可以標記上年份時，他們將樣本被送到IVDP申請，然後才能標上年份。 在非常好豐收大年，幾乎所有的波特酒坊都會他們的酒申請標年號。

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其实，波特酒虽有“加强酒中的王者”之称呼，但却并没有人们想象的那般复杂。 本文将向大家介绍波特酒的产地、使用的葡萄品种、酿造工艺以及波特酒的不同风格，带领大家全面而轻松地“品尝”波特酒的甘醇。 百年名庄BARAHONDA的混酿，酒庄入门款极富性价比。 酒庄曾获MUNDUS VINI金奖即世界葡萄酒大奖赛金奖。 品鉴笔记这款巴洛侯混酿是由 波特酒品牌 75%幕合怀特、25%美乐混酿而成。

包括Bin 27在内，芳塞卡酒庄共有4款波特酒获得过权威酒评家或葡萄酒媒体的满分评价，使之成为葡萄牙唯一获此殊荣的生产商。 辛明顿家族酒庄（Symington Family Estates）是葡萄牙杜罗河的头部波特酒生产商，其负责销售的波特酒占全葡萄牙波特酒销售量的三分之一。 2007年，辛明顿家族酒庄被著名杂志《葡萄酒爱好者》誉为“欧洲年度最佳酒庄”。

波特酒品牌: 波特酒简介

桃红波特酒价格便宜，注重新鲜度，购买后应尽早饮用，切记冰镇，作为鸡尾酒的原料也是不错的选择。 桃红波特酒虽然被称为“桃红”波特酒，但其实从浅三文鱼色到浅宝石红色的波特，都属于这个类别。 它的口感柔和，散发着新鲜的樱桃、覆盆子和草莓的香气，令人愉悦。 桃红波特酒的颜色来自压榨时的轻微浸渍，在酿造过程中避免与氧气接触。 20年茶色波特酒的颜色范围很宽，从红色到橘红色都有，香气也变得更加丰富，既有活泼的水果香气，也有浓郁的香草和干果、淡淡的橡木气息。 其中，除了单一年份茶色波特酒要求原料必须来自同一年份外，其他几种都可以是由好几个年份的葡萄酒混合制成。

相比于年份波特酒，单一年份茶色波特酒需要在橡木桶中陈年很长一段时间，更加耗费人力和资金，因此价格较为昂贵。 Colheita在葡萄牙语中意为“收获”，葡萄牙的另一种加强酒马德拉也有Colheita这种类型。 波特酒品牌 单一年份茶色波特酒会根据陈年时间的增长，颜色会逐渐蜕变为茶色和棕色。 它的香气和口感也会随着时间变得更加复杂和柔和，失去新鲜的果香。 ，指的是经过澄清、过滤和冷稳定处理，具有浓郁突出的果香的晚装瓶年份波特酒。

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它通常使用Stopper Cork封瓶，购买后应尽早饮用，不具备进一步的陈年能力，由于经过过滤，因此饮用前不需要滗酒。 酿酒师对酒的理化指标进行检验分析，并通过品尝决定其适合做什么类型的波特酒。 待第二年春天来临时，运往维拉・诺瓦・盖亚酒库（位于多罗河下游，较为温暖湿润）进行熟成，并在适当的时候对波特酒进行评价和分级。

年份波特酒在橡木桶中培养两年后直接装瓶，然后经过长时间的瓶中熟成，好的年份波特酒和最伟大的波尔多顶级红酒一样，需要20年以上才能成熟，是波特酒中的珍品。 年份波特酒价格昂贵，香气和口感复杂，年轻时颜色深黑，单宁艰涩，带有强烈的辛香料、红色水果和黑色水果的香气，熟成的年份波特酒口感厚实丰满，富有变化，带有细致的李子干、皮革、咖啡、动物和植物的香气。 波特酒品牌 由于年份波特酒装瓶前未经过滤，在瓶中会形成很多沉淀物质，所以在饮用之前必须进行换瓶。 年份波特酒并不是厂商觉得今年气候条件好，就可以自行宣布酿造的，厂商必须向官方品酒组织提供样品，然后官方根据其质量判别是否能成为年份波特酒。 然後向其添加中性的葡萄烈酒，如白酒aguardente，以停止發酵，將殘餘糖份保留在酒中，並提高酒精含量。 這種強化後的烈酒有時也被稱為白蘭地，但它與商業上的白蘭地沒有多少相似之處。

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如果酒瓶是軟木塞塞着的，將酒瓶卧倒放置；如果是普通瓶塞，則直立放置。 波特酒品牌 波特酒是世界上古老的酒種類，隨着今天干酒的大行其道，波特酒有點像沒落貴族一般，成了人們餐後偶然想起的酒。 但是也很難講從此波特酒就會走向衰敗，説不一定它會相復古服裝的一般又會成為新的時尚，特別是它陳年的價值也吸引了一些投資的青睞，就它的口味和香氣應該會深得中國傳統的老酒客喜愛。 這又稱為LBV，完全定位為晚裝瓶的年份酒顯然是誤區，這些PORT 品質比年份波特低一點，他們混合裝瓶是在4-6年收成後，大部分是商業化的而且便宜的酒，口味比較重，好一點的酒喝時是需要換瓶的。 RUBY(紅寶石)波特，這是最年輕的波特,它在木桶中成熟,它是活潑的,容易明瞭的年輕的酒.一般來説酒色比較深,帶有黑色槳果的香氣,當地人喜歡當成餐後甜酒來喝的一類酒. 多羅河流域的酒釀好後，一般都會用橡木桶運到河下游入海口的波特市進行調配、裝瓶、陳年，如同我們今天能看到河岸一邊成為博物館的一排房子都是當初各酒商的倉庫和木桶儲存波特酒的地方。

巧克力松露的柔和浓郁的质地和泥土的味道与红宝石波特的深沉、果味和微甜的味道很相配。 除了巧克力之外，红宝石波特还配有苹果酥、芝士蛋糕和果馅饼。 这种波特是采用单一年份的基酒酿成的茶色波特酒，并在酒瓶上标有采收年份和装瓶日期。

波特酒品牌: 關於飲用 – 波特酒也是要換瓶、要醒酒的

最甜的白色波特酒被稱為“Lagrima”，意思是“基督的眼淚”。 在獲取葡萄的自流汁後，甜型白色波特會進行3天的發酵，隨後在橡木桶陳年3-5年，從而發展出蜂蜜、焦糖和榛子的風味。 酒庄最著名的酒款为Bin 27波特，品质优异，价格却十分亲民。

也稱缽酒或砵酒、波爾圖酒，是葡萄牙的加強葡萄酒，生產於位於葡萄牙北部省份的斗羅河谷。 通常是甜的紅葡萄酒，經常作為甜點酒，也有干型、半乾型和白色的品種。 主要負責尊榮會員的專刊撰寫，只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。

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葡萄酒刚入门，有没有听过别人这样问起：“想来一杯葡萄酒吗？ 很多时候，喝葡萄酒会带点苦涩，喝下后更会有点麻麻的感觉留在舌头上。 即便是经验丰富的葡萄酒爱好者，谈酒有时候仍然令人发憷。 如果你试过一瓶由侍酒师介绍的葡萄酒，你就会明白 …

• 擠壓葡萄獲得葡萄汁的時候最怕的是把葡萄籽也給壓爆。
• 一般来说，较软的奶酪，如布里干酪或卡门贝干酪，与波特干酪搭配不好，因为它们太温和、太甜。
• 基本茶色波特酒是所有茶色波特酒类型里需要在橡木桶中待的时间最短的一种，它的价格便宜，人们往往把它当成一种日常开胃酒来饮用。
• 酒標上必須同時標示裝瓶的日期，因為這類型的波特不可花太長的時間在酒瓶中。
• 这时，你可能需要一款Ah-So开瓶器，不过没有这种开瓶器也没关系，你也可以使用最常用的侍者之友开瓶器，酒打开以后，先让酒液经过不锈钢过滤器，过滤掉橡木塞碎片，然后再倒入醒酒器中。
• 波特酒的产区沿杜罗河（River Douro）分布，主要可分为三个子产区，分别是下科尔戈（Baixo Corgo）、上科尔戈（Cima Corgo）和杜罗河上游（Douro Superior）。
• 多罗河沿岸的葡萄园的土壤基本上没有太大的区别，都为含片岩的土壤，只是含的片岩数量多少的问题。

在口感方面，30年茶色波特酒也颇有“三十代”的风采，长时间的陈年之后，以太妃糖、咖啡和葡萄干这样的香气为主导，口感也更加浓厚、集中、甜美。 茶色波特酒在小橡木桶里陈年不少于两年，许多酒庄选择在炎热的杜罗河谷上游储存茶色波特酒，以加速熟化过程，表现出一种更加诱人的棕色和更多的氧化风味，也有酒庄选择添加白波特来调整茶色波特的颜色。 与下面说的年份波特酒不同，晚装瓶年份波特酒通常缺乏上市后继续陈年的潜力，品质也略逊一筹，购买后适合尽早饮用。 ，其实就是在传统晚装瓶年份波特酒的基础上，加上了必须在瓶中陈年超过三年才能上市的条件。

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單一葡萄園年份波特酒（Single Quinta Vintage Port）雖然也是單一年份，釀制方式也差不多，但又和年份波特很不一樣。 首先，單一葡萄園年份波特會在好年份出產，但不一定是 IVDP 宣布的極佳年份。 事實上，單一葡萄園年份波特一般會充當年份波特混調中的「骨幹」。 所以產商一旦在某一年決定生產年份波特，那一年就幾乎不會出產單一葡萄園年份波特。

葡萄牙第二大城市波爾圖（Porto）就是杜羅河的入海口，很久以前就有大量波特酒從這裡運到歐洲，乃至世界各地，Port Wine也因此得名。 波特酒杯中展示（图片来源：）不同于雪莉酒，波特酒由于提前打断发酵，酒液中残留了大量糖分，因此属于一种甜型葡萄酒。 虽然波特酒有红、白以及桃红之分，但大家提到波特酒，往往默认指代红波特酒。 不同风格的雪莉酒自然甜型雪莉酒一般采用晚收、然后晒干的PX或亚历山大麝香葡萄酿制而成，成酒呈深棕色，口感如糖浆一般甜美，带有浓郁的水果干、咖啡和甘草的气息。

波特酒品牌: 葡萄酒推荐|女生晚安酒——波特酒（加强酒）

时，任何人都没想到这里所产的巴罗洛葡萄酒成为葡萄酒之王和国王之酒的一天。 巴罗洛侯爵酒庄得天独厚的地理环境，适宜的土壤以及阳光充足的热量为葡萄的生长提供了理想的环境，凭借优秀的品质曾多次获奖。 商品简介：百年名庄BARAHONDA的混酿，酒庄入门款极富性价比。

波特酒品牌: 葡萄酒商讯

著名酒评家罗伯特帕克也十分喜欢，1992年和1948年的年份波特获得100分的满分评分。 著名酒评杂志《葡萄酒观察者》也给1994年波特100分的评分。 波特酒品牌 波特酒来自葡萄牙，有葡萄牙”国酒“之称，称作Vinho do Porto 或Porto，英文称Port，在当地被称为“Porto”，它的名字因葡萄牙的第二大城市波特而得名，但是波特酒却不是葡萄牙人发明的。 总体而言，波特酒的产地气候为温暖的大陆性气候，这是主要是因为西部的高山阻挡了来自大西洋的海风。 三个子产区中位于最西边的下科尔戈气候相对较凉爽湿润，越往东走，气候就越干燥炎热，大陆性的特征也就更加明显。

波特酒品牌: 波特酒储存

波特酒屬酒精加強葡萄酒（Alcohol fortified Wine）。 这是相当美妙的波特酒,只在最好的年份才做,一般是每三年会有那么一次,而且也是挑选最好的葡萄酿造而成的。 年份波特需要经过两年的木桶培养，好的酒需要数十年的瓶陈才能成熟，由于这类酒是瓶陈所以酒碴很多，喝的时候需要换瓶。 庞大的葡萄园、不同的朝向和坡度、大跨度的海拔、多样以及大面积的优质葡萄品种，使得维苏威有条件在几乎所有年份、都能精选出完美的葡萄，用于年份波特。 酒庄网址上宣称“这或是世界上最后一个用脚踩葡萄的地方”。 Quinta do Vesuvio 另外一个特点是其花岗岩石槽十分庞大，需要 波特酒品牌 40 多个人同时进行，纯“脚”工制作。

Cima Corgo 位於Baixo Corgo上游很遠的區域，以皮尼昂（Pinhão）（Alijó的直轄市）為中心。 這裡夏季平均溫度會高出幾度，降水量約不到200毫米。 這個區域種植的葡萄被認為是質量更高的，用來釀製年份波特酒和晚裝瓶年份波特酒。 一般出售的LBV可以立即喝，LBV是單一年份的產物，色澤比年份波特酒更淡。 經過濾的LBV可以在裝瓶後繼續改善其品質，不過只能稍微改善一點；而未過濾的LBV則通常可以在酒瓶中繼續生長。 自2002年起，標識有「一瓶成熟」的LBV在銷售前都至少得在酒瓶中繼續成熟三年以上。

波特酒品牌: 风格区别：

2004年的一個下午，我到里昂拜訪葡萄酒專家Georges Dos Santos，我們稱他Jojo。 我們坐在他的商店Antic Wine的酒窖里，第一次品嘗了Dow的83年份，那也是我誕生的年份。 一般的波特酒走得是即開即飲的風格，但年份波特則不是。 特意挑選特優年份葡萄所釀造的波特酒，當然會具備更豐富的層次與風味。

波特酒配餐可以搭配一些堅果、巧克力、乳酪、甜點還有一些海鮮，例如煙燻三文魚、貝殼類。 由於波特酒同時具有甜味與單寧，適合搭配油性的甜味食品，和我們中式一些偏甜類的菜餚也比較搭配。 芳塞卡酒莊建於1815年，創始人是Fonsecas和Monteiros。 芳塞卡年份波特1927、1948、 1977 和 1994這4個傳奇年份使其揚名天下，這4個年份的酒款悉數獲得不同酒評家或媒體的100分滿分。 著名酒評家羅伯特帕克也十分喜歡，1992年和1948年的年份波特獲得100分的滿分評分。 著名酒評雜誌《葡萄酒觀察者》也給1994年波特100分的評分。

根据含糖量，雪莉酒可分为干型、自然甜型和加甜型三种。 干型雪莉酒最为常见，可再细分为5种类型：菲诺（Fino）、曼萨尼亚（Manzanilla）、阿蒙提拉多（Amontillado）、帕罗卡特多（Palo Cortado）以及奥罗露索（Oloroso）。 波特酒還會用作做飯的醬汁，用比較平價的的波特酒製作各種醬汁，特別適合灑在牛排和烤肉上，法餐用的比較多，多用在烤鵝肝還有一些海鮮上。 波特酒可以直接飲用，無需醒酒，一般用作開胃酒或者餐前酒，適合輕微冰鎮（10左右），自己喝的話開封后喝不完也不要擔心，波特酒也可以密封儲存好幾周。