波本桶全攻略

波本桶在制作时需要经过烧烤，烧烤等级一般由轻至重分为4级，大火加热的时间分别约为15秒、30秒、45秒及1分钟，第4级烧烤将会使木材表面炭化，形成凹凸不平、又黑又亮如鳄鱼皮的结构，因此被称为“alligator char”。 来自美国的波本威士忌要求原料里面只要有 51% 的玉米，且在全新的美国橡木桶中陈酿至少两年时间。 波本桶 ），通常他們會使用全新的橡木桶，所以我們喝到波本威士忌，常常帶有較重的松香水或香蕉油的味道（就是所謂的油漆味），還有較重的木質調。 波本桶，通俗的讲就是陈年过美国波本威士忌的二手橡木桶。 因为波本威士忌只能用全新的美国橡木桶陈酿，用过的酒桶就出口到苏格兰，成为雪利桶的替代品，因为波本桶的价格一般只有雪利桶的 1/10。 不过，随着全球威士忌对波本桶需求的增加以及波本桶数量的减少，波本桶的价格也开始慢慢上涨了。

基本上，同一桶型，陳放時間越久，酒色就會越深，例如20年的威士忌會比10年的顏色深，10年的會比5年的深，不過還是會因為橡木桶位處酒窖的地點，以及橡木桶本身與酒液的作用，而產生個別差異，使得同樣10年的威士忌會有不同顏色。 美國的波本威士忌其實不一定來自肯塔基州波本郡，但是卻一定要符合美國的波本威士忌法規，其中一條就是「波本威士忌只能陳年在全新的橡木桶中。」也就是說，放過波本威士忌的桶子，當酒液抽出來後就不能再裝波本了！ 那麼這些用過一次，但是桶子還有活性，數量又龐大的波本桶就被送到可以接受用「二手桶」陳年威士忌的國度，繼續發揮自己的桶陳功能，其中最常見的國家就是蘇格蘭。

波本桶: 波本桶、雪莉桶的差異在哪裡？來傾聽不同橡木桶與威士忌的對話吧！

吳鎮雄認為Onramp Lab團隊能給予企業客戶的不只是ContactLoop而已，從協助企業找出精準消費者名單開始，整合ThreeSigmaMedia、FinanceJar等不同解決方案，以一站式的角色給予企業更完整的服務，他相信Onramp Lab能與企業客戶一同創造更好的價值。 Onramp 波本桶 Lab產品技術總監竇友志表示，ContactLoop不僅提供一站式服務，探索客戶需求，更隨時調整聊天機器人的參數與訓練其語言辨識模型，確保企業在使過程中能準確掌握消費者需求，更能針對問題進行AB測試、找出最佳的起手式或應答。 針對美國市場區域碼眾多的特殊性，ContactLoop也能在後台依據消費者的所在地進行分類，避免用非其所在的區域碼電話聯繫，「就好像你在台北接到陌生區碼的電話也可能拒接是一樣的概念，」竇友志説。 為了改善這個問題，我們希望打造一個讓大家安心發表言論、交流想法的環境，讓網路上的理性討論成為可能，藉由觀點的激盪碰撞，更加理解彼此的想法，同時也創造更有價值的公共討論，所以我們推出TNL網路沙龍這項服務。 波本桶威士忌的酒色通常比較淡，可能是金黃色或是鵝黃色，沒辦法像雪莉桶一樣帶給威士忌深褐色的酒色，但顏色淺但並不代表不好，只是風味不同而已。 新桶New Wood，也就是全新的桶子，剛蒸餾出來的透明無色威士忌，稱為新酒New 波本桶 Make，千萬不要搞錯了。

所以，如果能先對橡木桶的主要種類和差別有初步的瞭解，便可以說已經練好了基本功。 除了Cabernet Sauvignon與Zinfandel，Cooper & Thief也嘗試以白蘭地桶去熟成酒體輕柔的Pinot Noir黑皮諾，令人十分好奇風味口感會如何呈現。 波本桶陳的葡萄酒除了強調特殊風味，許多酒廠也刻意將酒標製作成類似烈酒的樣式，以吸引更多烈酒消費者注意，進一步擴大市場。 從葡萄酒的風味光譜來看，法國布根地Chablis夏布利不過桶的傳統，彷彿是古典價值的守門員，堅守著高酸爽脆的夏布利風味。 至於過桶的夏多內，通常經過乳酸發酵讓酒體圓融，增加了奶油、香草、蜂蜜調性，口感也更絲滑；光譜定位上較靠近紅酒，也更適搭配禽肉類料理。 來自蘇格蘭愛倫島（Isle 波本桶 of Arran）新興酒廠的愛倫波特桶，出於勇於嚐試以新穎酒桶為威士忌陳年的首席釀酒師詹姆士‧麥克塔格特（James MacTaggart），一上市就是識貨饕客的關注焦點。

波本桶: 波本桶(Bourbon Cask)

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• 口感：清爽卻札實的酒體，帶有甜香及濃郁果香，絕對可以多喝幾杯。
• 以Jack Daniel为代表的田纳西威士忌，则更进一步，加入了枫木木炭过滤的工序（Lincoln County process），将波本威士忌先过一遍10英尺厚的枫木木炭，然后再装进重度烘烤的美国桶进行陈酿。
• 身為敢於冒險的現代主義者，佛萊明不但砸下重金且事必躬親，確保每一個設計環節與建築細節都至臻完美。
• 當然也有使用美國白橡木的雪莉酒潤桶的雪莉桶，或是從Solera系統出來的雪莉桶。
• 圖片來源：經《尋找屬於自己的12使徒：因威士忌而美好的探索之旅》，境好出版授權使用，未經許可不得任意轉載。
• 基本上用作威士忌陳年的雪莉桶大多是專門為了陳年威士忌訂制的，會用雪莉酒“潤桶”新桶后再拿來用。

由此可知，橡木桶在其中扮演要角，而又以下兩種最為常見。 陈酿过一次波本威士忌的橡木桶会被运到苏格兰或其他地区陈酿威士忌，这个类别的橡木桶为威士忌增添的味道会令人联想到香草、法式焦糖布丁、松木、桉树、香料和椰子等。 美威在用全新橡木桶陳年波本威士忌前，會先用火烤木桶內側的木頭，有時還會把桶子烤得像鱷魚皮一樣，因此當新酒在橡木桶裡儲存一段時間後，那些焦糖、杏仁、堅果等烤橡木桶的味道也會進入酒液，成為波本威士忌的風味之一。

波本桶: 【2021酒誌】威士忌小知識3 波本桶知多少

格蘭多納12年威士忌在西班牙的PX雪莉桶和歐羅洛索雪莉桶中熟成，展現了兩種不同桶型風格的完美結合呈現出光滑的香草、柔軟的水果和令人難忘的長而堅果的余味，并因此而聞名。 波本桶 深琥珀紅金色，豐富的橡木香氣和雪莉的甜味，帶著奶油，香草和水果香氣，飽滿而濃烈的終感，是酒廠時隔6年后再次推出的重雪莉酒款，十分適合餐后品飲。 由于桶内采用烧烤方式制作，木质表面炭化，陈放过的波本威士忌又以玉米为主要谷物原料，用于熟陈其它威士忌之后可释放出香草、奶油、椰子、杏仁等种种甜美风味，以及细致的花香和果甜。 波本桶 总体而言，不论从颜色、酒体还是口感上来说，波本桶陈酿的威士忌没有雪莉桶陈酿的那么浓郁，在波本桶中熟成的威士忌，会呈现出较淡的金黄色，酒体较柔顺细腻。 除了直接使用波本桶外，苏格兰威士忌行业还使用一些在波本桶的基础上再加工的橡木桶，如重组桶（Hogshead）和Gorda桶。

金十字胃腸藥「好好生活學」主題限定款包裝，在2022年12月底於康是美、屈臣氏搶先銷售，陪伴大家一起好好感受生活、品嚐美味，與插畫家共同合作設計罐身在台灣成藥界是非常少見的大膽創意，非常值得收集珍藏！ 不只是外觀的可愛插畫讓人療癒，打開金十字胃腸藥包裝後，更能感覺到「好好生活學」療癒而舒服的內涵。 金十字胃腸藥含有龍膽、桂皮、丁香、甘草等多種珍貴藥材成分，散發出溫和的中藥香氣，溫和療癒我們日常的飲食生活。 只要在日常中維持良好飲食習慣，搭配金十字無微不至的陪伴，就能更放心享受美食、好好生活。 這款酒在品飲時會讓人聯想到檸檬蛋糕、新鮮的香草，橙皮和椰子，口感如絲絹般滑順，同時還有像是剛烤好的麵包奶香、生薑及肉荳蔻等風味，尾韻的烘烤杏仁和蛋白酥皮，甜美醇厚，能給人留下很深的印象。 对于威士忌来说，不同类型的酒桶能赋予威士忌不同的风味，两种桶混合使用则能够明显提升威士忌风味的复杂度和层次，让酒体既拥有波本桶赐予的柔和与温暖，又充满深邃而丰满的雪莉香甜。

波本桶: (限量) 亞伯樂 原酒#63 700ml

「OMAR原桶強度麥芽威士忌－波本桶」蘊含線香和紮實沉穩的當歸香氣，這是在蘇格蘭需陳年超過二十五年以上才會產生的風貌。 品飲時，可加點水讓沉睡的豐富果香釋放，芒果乾、熟成鳳梨等熱帶水果香味傾洩而出，感受台灣熱情的呼吸，使香氣堆疊得更有層次，極具有古老東方的神秘感。 在這個費特肯酒廠的桶上，可以看到這是特別的第二次裝填Matusalem雪莉桶。 波本系威士忌基本風味較為清爽，但美威因為使用新桶以及陳年較短的因素，味蕾整體的刺激感也會比較強。

香氣：在波本桶濃厚香氣中，撲鼻而來滿是花香、香草、青草、及獨特蜂蜜香氣, 並帶有一絲絲優雅的煙燻氣息及荳蔻味。 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 当年为了避免重税，威士忌制造者逃到深山老林，把酒放到雪梨桶里假装葡萄酒，结果发现味道出奇的好。 高糖分的品種特色，讓金粉黛的酒精度普遍偏高，不過討喜的香甜口感使得酒精感並不明顯，加上金粉黛皮薄單寧低，在在展現了它甜美豐滿的特有風味。 與Beringer Brothers系列的CS酒款風格相似，這款貝林格兄弟系列夏多內的香氣同樣較為收斂，不張揚；不過由於它在夏多內品種之外，還添加了Chenin Blanc和些許芳香型葡萄酒種，因此在香氣表現上更為複雜細緻。 這款1924黑牌蘇維翁波本桶紅酒的調性與其他兩款明顯不同，嗅覺前端帶有強壯的辛香料、胡椒與煙燻感；後端展現出奶油、成熟黑莓與梅子的香氣，層次表現精采。

波本桶: 波本桶的風味

看完酒單，切勿急著蒐尋購買，千萬別讓你的味蕾成了別人品味的殖民地！ 這本書是執杯大師給你的一把尋酒鑰匙，僅僅為你打開威士忌的大門，接下來，是時候放膽用感官找尋「屬於你自己的12使徒」。 有機會擁有這樣的威士忌，應該要懂得珍惜及對時間巨人的感恩，感謝時間在漫長的歲月中雕琢了這桶獨一無二的藝術品。 总之，重度烘烤出来的一层厚厚的木炭，对威士忌起到了过滤和增香的双重好处。

推薦原因：身為威士忌的愛好者，品嚐不同產地所產制的威士忌是基本必備，如果無法親自去到產地品嚐的話，那就來跟著威士忌達人林一峰的腳步，前往世界各地品酒吧！ 此書也收錄林一峰私心喜愛的12支威士忌，以及它們背後的迷人故事。 跟著執杯大師林一峰同遊異國酒鄉，從蘇格蘭產區開始聽威士忌的故事，字句緩步漫遊之間，慢慢地把品飲感官打開、使其覺醒，細細領略威士忌的個性與深沉靈魂。

波本桶: 威士忌的波本桶、雪莉桶過桶

除了剛剛提到的Sautern Cask，像是Rum、Madeira、Port，裝過這些酒的酒桶，都曾被拿來過桶。 另外，一些葡萄酒名園的酒桶，也會被威士忌廠商用來過桶，作為新產品的特色之一。 格蘭傑前陣子推出的Companta，就選用法國勃根地頂級葡萄園Clos de Tart的酒桶作為過桶。

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