水蓮菜9大好處

由於這個時節天氣寒冷，冷鋒一道道來襲，加上流行性感冒病毒經常肆虐，因此在這裡要提醒小朋友們，必須注意身體的保暖，盡量少到公共場所，以減少被傳染感冒的機會。 ◎節氣小農夫這個時節，大多數的農夫開始採收在稻子收割後才種植的雜糧或蔬菜，例如：金針、茼蒿、冬筍、包心菜……等，這些都是這個時節的當令時菜。 利用這個時節，多攝取當令蔬菜豐富的營養，可以讓你的身體更健康喔！

３）龍須菜：佛手瓜的幼藤，生命力強，在惡劣環境也能存活，因此不需使用農藥，且物美價廉。 每100克龍須菜有1.9克膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘。 烹調時汆燙過加點和風沙拉醬，或是加姜快炒壹下起鍋即可。

水蓮菜: 熱炒店必吃的美味「水蓮」——營養成分、清洗方式、精選料理一次看！

不過，趙函穎營養師強調，由於除了鈣之外，其同時含有10.37毫克的鎂，符合鈣比鎂多2～2.5倍的好比例，因此，適度食用水蓮，不但對於改善失眠，對抗焦慮問題也有不錯的效果。 水蓮不易發黑，一般來說不需要和其他配料分別炒熟再混和，可以一鍋到底。 先下爆香食材與肉絲，喜歡清淡口味可以搭配薑絲和香菇，偏好濃郁的就以蒜辦爆香；置入水蓮後快速翻炒約30秒～1分鐘，以大火快炒才能保留住水分，吃起來更香脆爽口！ 水蓮俗稱「野蓮」，學名則是「龍骨瓣莕菜」（不過大概沒人會這樣叫它），跟荷花一樣屬於水生草本植物，生長在乾淨的池塘和溼地中，一年四季都有出產。 目前只有台灣南部有種植，是高雄美濃地區的特產蔬菜，市面上的水蓮有8成以上都來自於此，在2017年美濃出產的水蓮更被正名為「美濃野蓮」。

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• 在這一天，家中會以糯米、紅棗、桂圓、花生……等八樣食品熬成甜粥，以這「臘八粥」來祭祖拜佛。
• 如果以國曆來說，「小寒」應該是一年的第一個節氣，因為此時是國曆的一月五日。
• 下週一至下週三（9日至11日）華南雲雨區東移影響，東北季風增強，水氣增加，北台灣天氣轉涼，其他地區早晚亦涼；北部、東半部地區及中南部山區有局部短暫雨，其他地區為多雲。
• 因為其細長嫩莖可食用，已經成為台灣高雄市美濃區的名產農作物之一。
• 熱炒店最常出現的菜色之一，就是炒水蓮，吃起來清脆爽口，讓人不自覺想一口接著一口，不過水蓮的營養到底在哪？

若將其作為蔬果579中的其中一種選擇、長期補充，並配合少鹽、少油、少精緻糖等3大飲食原則，對於改善現代人膳食纖維攝取過少、排便不暢等問題確實有不錯的助益，因此在防範癌症找上門，自然也有間接的效果。 水蓮是很需要水份的植物，採收後菜農也會先將它泡在水中再包裝；不過超市裡的水蓮可能已經流失不少水份，清洗、切段後可以先把水蓮泡在過濾清水裡吸收水分，下鍋前再瀝乾，快炒後的脆度會更佳。 ❹煮一鍋水，水滾後，放入鴻禧菇汆燙1分半鐘，再加入水蓮，30秒後，全部撈出，放到冷開水中，約1分鐘後，去水、備用。 Next article 營養冷知識#9：芙蓉豆腐居然不含黃豆！？ Previous article 營養冷知識#7：紅心芭樂的維生素C含量是白肉芭樂的1.55倍！

水蓮菜: 熱炒水蓮最經典 搭配不同食材享美味

２）秋葵：又名黃秋葵，黏滑汁液含水溶性纖維，有顧胃效果，鈣、鎂、鉀也多。 水蓮菜 常見的吃法是汆燙後淋上醬油涼拌，撒點柴魚片或蘸哇沙米都可，或是橫切成星星狀加入味噌湯。 步驟4：等到菇類半熟後，將切好的水蓮段放入鍋中，並將其炒熟後加入少許鹽調味。

看過水蓮的人肯定對他細細長長的模樣印象深刻，不過我們吃的部份可不是莖，而是它的細如繩子的「葉柄」！ 其內部呈現海綿狀組織，並含有大量的水份，吃起來帶有淡淡的蓮花香，特有的爽脆很讓人喜歡，最適合的料理方式就是快炒或涼拌，最能凸顯它的口感和風味。 水蓮是睡蓮科植物的莖，在物質匱乏的年代，它是人們在春末初夏，於水塘裡採摘，為家裡加菜的野菜。 其口感爽脆、富含纖維質，且熱量低、料理快速，受到大家的喜愛；現今是餐廳、家庭餐桌上常見的佳肴，且有專業種植；在超巿或傳統巿場，一年四季皆可看到，它們9成以上皆來自高雄美濃。 作法：將各材料洗淨切好，起熱鍋加入麻油蒜頭及肉絲一起大火快炒 快炒最好在30秒內完成，野蓮不宜炒久），再加入少許枸杞，加點料理米酒，調味後即可起鍋。 切段後的水蓮，下鍋前可以先浸泡著，讓它吸飽水份，這樣可以維持更加清脆的口感。

水蓮菜: 豬肉炒水蓮

這個時節適逢農曆十二月十六日，也是各家公司辦尾牙的日子。 此時老闆會宴請員工，感謝大家一年來的辛苦工作。 有些公司還會安排熱鬧精采的節目，以及大家最期待的抽獎活動呢！

鉀離子是相同份量檸檬 150 毫克的 1.5 倍。 適度食用，有利於維持人體鈉鉀離子平衡、加速代謝，消除水腫。 3.鍋內放油用小火，將做法1放入，炒至半熟後加入蒜頭翻炒幾下，轉大火，將水蓮放入，加入半碗的水，快速翻炒約1分鐘，倒入甘樹子，翻炒幾下後，加上一點點的鹽巴，即可成盤。 野蓮採集後，需先搓揉、去掉根部、葉片，剩下的莖部才能食用。

水蓮菜: 營養冷知識#8：水蓮的正式名稱（非學名）為龍骨瓣莕菜！營養師分析水蓮的營養價值。

因為其細長嫩莖可食用，已經成為台灣高雄市美濃區的名產農作物之一。 ），台灣特有種，為睡菜科莕菜屬下的一個種，在台灣常簡稱為水蓮，它莖的那一部份是可食用蔬菜，因其味道鮮甜而成為台灣熱炒中的經典代表之一。 不過，食用水蓮，真的能如網路所言，達到預防癌症的效果嗎？ 對此，趙函穎營養師指出，若單就水蓮的營養素來看，並沒有直接的相關連性。 俗稱野蓮的水蓮，其實是睡菜科植物的莖，正確學名為「龍骨瓣莕菜」。

另外就是鋅，鋅對於男性的生育功能和皮膚健康相當好，除了對抗痘痘外，對於增強體力和免疫力都有很大的幫助。 水蓮，外型細細長長的，一條約 水蓮菜 1.2～1.5公尺，捲起來像是一綑細繩，是客家人的傳統野菜。 不管是熱炒或是涼拌，清脆的口感一定讓你難以忘懷。 你知道這款水蓮，可不是哪裡都吃得到，是台灣的特有種，隨著環境開發，目前僅限於高雄少數池塘可見，偶爾碰上，一定要嚐嚐。

水蓮菜: 水蓮菜/野蓮-水蓮菜的營養與功效:水蓮菜富含維生素B12防治肝硬化!

◎節氣小漁夫沿海的漁民們除了可捕獲烏魚外，這個節令也是鰻魚苗的盛產期，而蘇澳一帶沿海地區還會有旗魚，這也是漁民的一項捕獲重點喔！ 梅花是我國的國花，它的特性是越冷越開花，我們應該學習梅花堅忍不拔的精神。 此外，花蓮、台東的洛神花也正值盛產期；洛神花可以做成洛神花茶，酸酸甜甜又可以降火氣，非常受到大家的喜愛。

有些人會害怕水蓮的草腥味，其實只要有洗乾淨多半不會有這種問題。 但因此用「麻油」、「薑絲」清炒水蓮，也變成一種熟悉的菜式。 有些素食者，則會加上油豆腐或蒟蒻，佐以豆瓣醬，風味更佳。

水蓮菜: 食材

現代人經常外食、嗜吃重口味而引發水腫，水蓮有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝，是消腫減重的好食材喔。 至於鈣含量，水蓮每100公克則有25.6毫克左右，雖然與其他深綠色蔬菜相比並不算高。 不過，趙函穎營養師強調，由於除了鈣之外，其同時含有10.37毫克的鎂，符合鈣鎂比2：1的黃金比例。 因此，適度食用水蓮，不但對於鈣質吸收、利用有加成的作用，對於改善失眠問題，也有不錯的效果。

牛肉絲100g、醬油15g（生酮飲食請改用無糖醬油）、米酒15g、白胡椒粉1/8茶匙、沙茶5g（生酮飲食請去除沙茶）、醬油膏5g、食用油1大匙、水蓮100g、鹽1茶匙、薑5g、大蒜5g。 水蓮這道菜很常見，尤其吃熱炒一定要點炒水蓮，配飯超美味！ 而台灣觀光客越來越多，許多餐廳菜單都會加上英文翻譯，日前網路上就出現一張餐廳菜單，各種超ㄎㄧㄤ翻譯笑翻許多網友。 水蓮，一般俗稱為野蓮，正確學名為龍骨瓣莕菜，其花為白色，花瓣中央有龍骨瓣凸起，故名之。 台北市第3選區（中山、北松山）立委補選8日投開票，根據中央選委會最終開票結果，王鴻薇以60519票勝選，吳怡農54739票、蕭赫麟542票。

水蓮菜: 快速泡軟香菇的方法

農委會表示，水蓮富含膳食纖維，鉀、鈣、鎂、鐵等營養素，且熱量極低，每100克只有17大卡，低卡高纖，現代人經常外食、嗜吃重口味而引發水腫，水蓮則有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝。 水蓮菜 野蓮原本生長在美濃湖，當初建成為埤塘使用，功能為蓄水灌概，水源為水羌子寮溪和大坑溪，溪水匯流，泥沙也跟著淤積，帶來了豐富生態，水生植物多，鳥類也喜歡來這裡棲息，野蓮可以自在的在湖裡生長。 只是隨著養豬業增加，湖水優養化，布袋蓮變多，湖面被覆蓋，又有外來種福壽螺，種種因素使得野蓮在美濃湖滅絕。

＊小北平餡餅粥（台南市海安路三段）老闆佟先生從小在眷村長大，習得來自大陸山東父母的好手藝，將大陸北方麵食的傳統手藝，運用新的食材和思維，手工現做一道道兼具傳統與創新的美食餐點。 前云俺遇到姐妹花菜販販賣半天筍和半天花，那對姐妹花菜販還賣另一樣怪菜。 水蓮菜別名野蓮仔，是高雄美濃三大名產之一，學名為龍骨瓣莕菜，英名 white water snowflake，雌雄同株，或雌雄異株但在雌株上有兩性花。 水蓮菜其實就是「龍骨瓣莕菜」的莖，乃客家人傳統野菜，它的葉子很像蓮葉，比蓮葉小，花毛茸茸的，花瓣奇特，花瓣上作龍骨狀突起是其主要特徵。

水蓮菜: ( 種 水蓮菜 的家常做法食譜

孫語霙指出，水蓮在六大類食物裡面為蔬菜類，本身熱量非常低，100公克的水蓮，熱量大概不到25大卡，膳食纖維含量也非常豐富，大概100公克的水蓮，有1.87公克的膳食纖維。 對於便祕或是想預防大腸方面疾病的人，建議可以把水蓮納入每天的飲食中。 讓水蓮保持爽脆口感的秘訣，就是在下鍋前，將切好的水蓮泡在乾淨的水中，讓水蓮重新吸飽水分，料理前瀝乾即可，這樣烹調出來的水蓮料理，會更清脆多汁。 農委會提醒，應選擇外觀翠綠、飽滿不軟爛的最新鮮，特別要注意的是，不要冷藏太多天，因為水蓮一旦失去水分就不好吃了。 而由於水連長在池塘裡，料理前可以將根洗淨髒汙，有人不習慣它的土味或草味，其實只要清洗乾淨就能去除。 水蓮與百合能提供人體豐富好的膳食纖維，而適度食用老薑與由主原料為米麴製成味醂，則有助增加人體的血液循環、加速新陳代謝。

因為自己的小女兒不喜歡學校餐廳熱食的油煙味而要求帶便當，讓素菁踏入冷便當領域，原本連擺盤都不會的她，現在可是非常擅長將樸實的原形食物變身為畫作般的藝術便當，每次Po上社團，都有非常高人氣的按讚數和好評。 針對忙碌的現代人，依照不同時節，透過醫師以及各領域專家，提供飲食保健、疾病預防、減重、運動健身、美容保養、養生保健及食譜等醫療保健相關知識，引導民眾養成正確的健康生活態度及觀念。 其成熟葉下面有生長芽點，只要一片葉子就可長出根，但之後要在水盆中放入泥土，讓它的根深入泥土中。 水蓮細細長長，如同一條條綠色絲繩，經過大鍋快炒後，水蓮吃起來頓時變得清脆爽口，而炒水蓮可說是許多人到台式熱炒店必點的料理之一，但撇除其美味可口的好滋味。 林媽手路菜-一味滿足系列食譜一碗飯系列咖哩牛肉飯，原來牛肉片這樣處理，一起來試試看吧！ 網友看完MASA的教學影片後紛紛留言「弄成玉子燒感覺也好好吃，享受多一種口感」、「果然是老師，用一般的平底鍋就可以做玉子燒了」、「水蓮玉子燒好酷」、「口水都要流出來了」、「好厲害，簡單的手法，很美的菜餚」。

花序為繖形，花冠白色，離水面開花，一朵花只開一天，葉柄上同時有數十個花苞，先後開花。 花朵稍大於小莕菜的花，花瓣邊緣無鬚毛，但花冠筒口有放射排列的鬚毛，而且花瓣上有縱向的龍骨狀突起，是龍骨瓣莕菜和小莕菜、印度莕菜最大之區別。 種子圓形，初為橙色，成熟後轉黑，直徑1.8公釐，表面多刺，所以龍骨瓣莕菜又叫「刺種莕菜」。 分佈：台南縣無野生族群，一般為園藝栽培，多見於校園生態池、水池。

水蓮菜: 推薦頻道

步驟2：備料完成後，先於熱鍋中倒入油，並加入薑末爆香後，將辣椒絲、香菇放進鍋內炒香。 水蓮菜 此外，水蓮中內含高達1.87公克的膳食纖維，比起同質量的蘋果所含的1.5克更高，且熱量也僅有17大卡，可說是減肥必吃的低熱量、高纖維食物。 水蓮富含膳食纖維，鉀、鈣、鎂、鐵等營養素，而且熱量極低，每100克只有17卡路里，低卡高纖。 現代人經常外食、嗜吃重口味而引發水腫，水蓮則有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝。

水蓮菜: 料理去油妙招分享！「這一物」超方便，氣炸鍋、油湯、炸物都適用！

水蓮全年都可以種植，所以產量穩定，而且 99％都來自高雄美濃。 但每根水蓮其實都得來不易，因為水蓮除了必須生長在水質乾淨、無汙染的水池裡。 採收時，蓮農得全副武裝，泡在水深及腰的池裡彎腰採收。 水蓮菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。

含鉀量高的水蓮，搭配富含膳食纖維、多醣體的香菇，以及口感清甜、高纖，同時含有人體必須的葉黃素成分的玉米筍一起食用，不但有助告別泡泡臉、告別水腫，更有加速腸道蠕動排宿便的作用。 除了食用性佳外，趙函穎營養師表示，水蓮的營養價值確實不容小覷！ 根據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示，每100公克的水蓮熱量僅有17大卡，是一般一份蔬菜（約拳頭大小）平均25大卡的0.68倍；膳食纖維含量更高達1.87公克，甚至比同質量的蘋果1.5公克更高。 水蓮菜 過完「冬至」後，接著就進入冬季倒數第二個節氣—「小寒」了。

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