水蓮炒肉絲詳細介紹

麻油炒水蓮菜 水蓮炒肉絲 － 超簡單食譜 百年醞味－臺灣醬油產業特展（國立台灣博物館） 水蓮炒肉絲 水蓮炒肉絲 三棧南溪黃金峽谷溯溪（花蓮 … 一般市面上的食譜大多是以家庭為主四人份為基準，這邊就介紹一至二人份的豆乾炒肉絲 … 台灣有一種蔬菜，99.9％都來自高雄美濃，你知道是什麼嗎？ 長長細細如綠色絲繩，炒過後水分十足，而且清脆爽口還帶著蓮香──那就是水蓮。

對於青菜，台式的家常料理中最多是以熱炒處之，水蓮也不例外。 水蓮炒肉絲 水蓮炒肉絲 而熱炒中，除了以蒜、薑、破布子、菇類、豆干等素炒外，炒肉絲是最通俗的做法，幾乎每種青菜都可行，也幾乎是台味的經典印象了！ 但是，青菜炒肉絲也不是一成不變的程序，也不是夯不嚨東一股腦全進鍋胡炒一番，還是要根據食材的特性調整應對之道。 保持水蓮脆口的秘訣就是切好以後繼續泡在水裡，水蓮是水耕蔬菜而且水份在包裝後會逐漸流失，所以切好以後繼續的將它泡在水裡可以讓它重新吸收水分並保持爽脆的口感喔。 林媽手路菜-一味滿足系列食譜一碗飯系列咖哩牛肉飯，原來牛肉片這樣處理，一起來試試看吧！

水蓮炒肉絲: 香菇炒水蓮

水蓮菜200g、五花肉絲75g、香菇絲20g、蔥末10g、蒜末10g 、高湯2大 … 農曆年馬上就要到了，內閣人事成為台灣民眾關注的焦點，尤其是民進黨自九合一大選、嘉義市長補選、台北立委補選三場慘敗後，閣揆蘇貞昌的去留更是備受矚目。 前立委郭正亮今（9）日在節目《新聞大白話》指出，陳建仁不太可能上位，因為行政院長賦予的能力與資源，會讓陳有可能威脅到副總統賴清德。

水蓮的優點很多，除了吃起來口感爽脆、富含水分外，營養價值也非常豐富，更被許多人稱為是「低卡高纖」的聖品，因為水蓮富含膳食纖維，熱量也很低，每100克只有17大卡。 該名女網友在臉書社團《我愛全聯-好物老實說》發文，表示她這幾年才在熱炒店見到水蓮的蹤影，剛開始由於它清脆的口感，非常特別，也引起她和家人們的注意，「後來漸漸地在菜市場上發現它的身影，也學著入手回家自己做料理」。 個人著作 – 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 – 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 – 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。

水蓮炒肉絲: 健康 熱門新聞

水蓮之特性是比較容易對付的一種，他比較不會變色變形，不需要菜和肉分別炒熟再混和，可一鍋到底。 水蓮一把，大概配100～120公克的豬肉（牛、羊肉亦可），基本熱炒配料～蒜和辣椒是一定的。 另外則是台菜的得力秘密武器～醃漬破布子，十幾顆帶些醬汁就夠。

@鹽巴、雞粉等調味，可先少量加入依個人口感去調整。 @湯品肉下去滾了以後，要記得把浮沫雜質撈掉，這樣湯看起來更清。 做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。 經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

水蓮炒肉絲: 肉絲炒麵(台式) – 家常經典

水蓮除了熱炒外，其特殊的口感，也超適合做成涼拌菜！ 水蓮炒肉絲 尤其是沒有胃口的夏天，來一盤清涼的水蓮作為開胃小菜，不知不覺，就會一口接一口，食慾也跟著大開。 許多熱炒店與餐廳都能見到「水蓮」，而最常見的料理方式就是「清炒水蓮」了，不過水蓮還能怎麼料理呢？

水蓮的學名是「龍骨瓣莕菜」，不過大概不會有人用這麼拗口的名字；它是一種浮葉植物，葉片像縮小版睡蓮，花也像迷你型蓮花。 原來只是野菜，因為是美濃特產，2017年後被稱為「美濃野蓮」。 原PO表示，水蓮很好料理，就像一般的蔬菜，直接快炒就是一盤充滿纖維質的素菜，不過，她也透露自己都會加「香菇」和「肉絲」一起拌炒，「又是另一種風味」。

水蓮炒肉絲: 肉絲炒水蓮

中小火爆香蒜末，再加入豬絞肉拌炒至變色 ，下入破布子及其一茶匙破布子湯汁，開大火嗆入一大匙米酒，適量加一些開水約50cc左右， 湯匙滾後這時就可以下入水蓮了，水蓮非常容易熟， 大火拌炒約一兩分鐘就可以調味起鍋囉。 第一次吃水蓮的人，可能會不習慣它的「土味」，除了清洗時多花一點時間一根根沖乾淨，也建議在熱炒前先下鍋汆燙過，滾水中加些鹽巴或薑片，快速燙個15秒～30秒，瀝乾再用於後續料理。 看過水蓮的人肯定對他細細長長的模樣印象深刻，不過我們吃的部份可不是莖，而是它的細如繩子的「葉柄」！ 其內部呈現海綿狀組織，並含有大量的水份，吃起來帶有淡淡的蓮花香，特有的爽脆很讓人喜歡，最適合的料理方式就是快炒或涼拌，最能凸顯它的口感和風味。 水蓮也稱野蓮，是生長在水裡的一種植物，我也是近些年才在熱炒店見到它的身影，剛開始由於它清脆的口感引起我和家人的注意，非常特別，後來漸漸地在菜市場上發現它的身影，也學著入手回家自己做料理。

對此，就有一名女網友表示只要「加2配料」，炒出來的水蓮滑嫩又美味，「上桌就一掃而光」。 農委會提醒，應選擇外觀翠綠、飽滿不軟爛的最新鮮，特別要注意的是，不要冷藏太多天，因為水蓮一旦失去水分就不好吃了。 而由於水連長在池塘裡，料理前可以將根洗淨髒汙，有人不習慣它的土味或草味，其實只要清洗乾淨就能去除。 一個人離鄉背井的孩子，我只想紀錄家裡媽媽的味道～ @爆豬油比較香，可以改用一般油代替。

水蓮炒肉絲: 香菇炒水蓮炒蛋加紅蘿蔔肉燥

4.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入蒜末、辣椒末爆香後，先放入作法1的鮮香菇絲、胡蘿蔔絲以中火翻炒至香味溢出，再放入作法1的水蓮大火快炒數下，最後放入作法3的肉絲及所有調味料拌炒入味即可。 我本人超級愛吃水蓮的脆甜口感， 當然跟朋友們分享的這道肉絲炒水蓮必定好吃到掉您也讚不絕口， 用破布子來增添清甜口感 ，趕快跟著看看做法吧。 肉先稍微處理會比較好炒也好吃，以一點米酒、太白粉、橄欖油先抓揉均勻。 接著，不用等，立即可以適量油熱鍋爆香蒜末再入辣椒炒之，旋即肉絲入鍋翻炒至肉色表面略泛白。

因為長在池塘裡，料理前可以將根洗淨髒汙，有人不習慣它的土味或草味，其實只要清洗乾淨就能去除。 下鍋前再切段並且泡水，讓它吸飽水分，不管清炒或加薑絲、香菇或肉絲，都很對味，只須快炒一分鐘就能起鍋，是保持水蓮清香甜脆的祕訣喔。 無論是「清炒水蓮」、「水蓮炒肉絲」或是葷素皆宜的「水蓮炒香菇」，都有各自的美味。 炒水蓮的鮮綠色澤、豐富口感和清脆聲響，可說是一道能讓人視覺、聽覺、味覺都滿足的饗宴。 水蓮的外型是一株一株非常長又細的綠色長莖，在市場上常可以看見它被捲成一圈圈的模樣很可愛。 水蓮很好料理，就像一般的蔬菜，直接快炒就是一盤充滿纖維質的素菜。

水蓮炒肉絲: 食譜作者

而原PO也分享做法，食材備料則是有水蓮、新鮮香菇、豬肉絲、辣椒和大蒜。 水蓮不易發黑，一般來說不需要和其他配料分別炒熟再混和，可以一鍋到底。 先下爆香食材與肉絲，喜歡清淡口味可以搭配薑絲和香菇，偏好濃郁的就以蒜辦爆香；置入水蓮後快速翻炒約30秒～1分鐘，以大火快炒才能保留住水分，吃起來更香脆爽口！ 麻油炒水蓮菜 材料：水蓮菜（去頭切段）、蒜頭（打碎）、香菇（切絲）、肉絲（用一點醬油醃 … ）、蒜頭（打碎）、香菇（切絲）、肉絲（用一點醬油醃）。 讓水蓮保持爽脆口感的秘訣，就是在下鍋前，將切好的水蓮泡在乾淨的水中，讓水蓮重新吸飽水分，料理前瀝乾即可，這樣烹調出來的水蓮料理，會更清脆多汁。 挑選水蓮要選外觀翠綠，飽滿不軟爛的最新鮮，不要冷藏太多天，一旦失去水分就不好吃了。

日常料理分享給同好的你— 中式料理的幾人份請參考建議也需看材料準備的部分，隨著人數的用餐方式而改變。 例若是1個人吃1餐有可能只煮1道菜，那麼那道菜的份量就是1-2人份(再配飯)，但是若是3菜1湯的話，那麽每道菜，是4人份。 水蓮炒肉絲 – 您好： 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

水蓮炒肉絲: #167 香菇炒水蓮

水蓮作為菜色中的主角，美味又亮眼，而拿來當作佐餐的配角，也能畫龍點睛，讓菜色在口感、視覺上添加不同層次。 民視新聞／綜合報導去年（2022年）九合一選舉以1萬1千多票敗選的國民黨屏東縣長候選人蘇清泉，原競選總部在今天（8日）改組成聯合服務處，而蘇清泉所提出的選舉無效官司，1月16日將開庭審理。 農委會指出，水蓮的學名是「龍骨瓣莕菜」，它是一種浮葉植物，葉片像縮小版睡蓮，花也像迷你型蓮花。 原本只是野菜，因為是美濃特產，2017年後被稱為「美濃野蓮」。 水蓮必須生長在水質乾淨無汙染的水塘裡，根莖長在土裡，葉柄穿過水中，圓圓的葉片浮在水面。

• 而原PO也分享做法，食材備料則是有水蓮、新鮮香菇、豬肉絲、辣椒和大蒜。
• 他不是什麼精玄名菜，只是普通家常台味，卻經由這方式潤飾了水蓮的味，凸顯了水蓮的美。
• 原來只是野菜，因為是美濃特產，2017年後被稱為「美濃野蓮」。
• 台灣有一種蔬菜，99.9％都來自高雄美濃，你知道是什麼嗎？
• 水蓮必須生長在水質乾淨無汙染的水塘裡，根莖長在土裡，葉柄穿過水中，圓圓的葉片浮在水面。

他不是什麼精玄名菜，只是普通家常台味，卻經由這方式潤飾了水蓮的味，凸顯了水蓮的美。 水蓮說：這不是我一個人的功勞，而是整個團隊的成就。 雖然我掛名主角，若沒有肉絲的香腴來澤潤，破布子的甘醇來柔美，還有蒜頭、辣椒的加分，我不會有這等表現、這等境界。 阿基師家常菜 – 水蓮菜炒肉絲 水蓮菜不好炒，炒過頭吃起來會太韌，而且容易黑掉，要怎麼解決呢？

水蓮炒肉絲: 水蓮炒肉絲/家常菜/10分鐘料理

辣椒則配合破布子不切絲而切成珠～統一中有變化，變化中有統一。

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