水煮肉7大伏位
水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、香”，肉味香辣、软嫩易嚼，吃时肉嫩菜鲜、汤红油亮、麻辣味浓，是最好的下饭菜，大人小孩都爱吃。 水煮肉 转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。 水煮肉片（Poached spicy slices of 水煮肉 pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区-四川省-自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
2.高压锅放冷水，将牛肉和配料一起放入锅内。 开大火至高压锅开锅刺气，然后迅速转最小火50分钟，关火。 1.将牛腱子洗净，切成3厘米见方的块，锅中放水，放入牛肉，开锅后煮5分钟，捞出放入冷水中拔30分钟，再将牛肉捞出。 食材：牛腱子肉 1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量。 雖說水煮餐熱量控制得愈低，卡路里就愈少，減肥效果或許愈快，但要注意的是，吃得均衡也十分重要。
水煮肉: 水煮肉做法
蒜苗斜切成薄片，留一小段蒜苗切成蒜苗末。 肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。 「煮」是將食物放入水或湯加熱烹熟的烹飪方法，除了入鍋後火侯、時間的掌控，食材的選擇及前處理也會影響料理品質，例如煮肉時肉品的使用部位、降溫方式及裁切的方向與時機都有學問。 水煮肉 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 所以说水煮肉片是地地道道的川菜，在四川几乎家家都会做，做大的特色就是麻、辣、鲜、烫。 水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
尽量买土鸡哈，通常大的超市都有不含激素的新鲜鸡胸肉，推荐鸡小胸，也就是鸡里脊。 第一点：肉要选对，用里脊肉，如果用普通的纯瘦肉，虽然也可以做，但口感差很多，里脊肉做出来更软嫩，而且里脊肉也有分类，尽量用小里脊更合适，如果买不到，就用普通的里脊肉。 2.压力锅放凉水，将牛羊肉和调料一起放进锅内。 开火灾至压力锅沸腾刺气，随后快速转最少火50分钟，熄火。
水煮肉: 食譜：臘味煲仔飯
單一食物減重法是一種在減重期間只食用特定食品的飮食管理方法，從水果、蔬菜、穀類、蛋白質製品中選擇其一攝取。 與上述提到的低卡路里減重法一樣，若長期進行該減重法，將可能誘發肌肉流失或營養失調，以及電解質不平衡等影響健康的問題。 因此，對於有減肥瘦身需求的朋友來說，適量食用不但有助於恢復體力，還能預防可能因減重而引起的落髮與肌肉量減少問題。
- 牢记3点关键点，做出好吃的水煮肉片没有问题。
- 2/10加入3克盐、5克淀粉，腌制15分钟。
- 水煮餐，顧名思義就是用水煮的食物，烹調方式可以採用清蒸或用水烚。
- 鍋內再加入油 50克，燒至五成熱時，下入豆瓣醬煸炒 ，待炒出紅油後，加入素湯、醬油、精鹽，燒沸後下入“肉片”，待肉片入味後，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然後用味精調味均勻，盛入湯碗內，撒上花椒、辣椒末。
- 3、水煮：在水煮鸡胸肉的过程中，可以在水里面加入适量大葱、姜片、料酒等调味料，待浮沫飘起时用漏勺撇去，经过这三个步骤煮出来的鸡胸肉就会大大减少腥味了。
- 芹菜葉摘掉，莖部切小段(約5公分長)。
- 吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
提到減肥瘦身、增肌減脂要吃什麼，相信多數人第一時間腦中多會浮現雞胸肉的身影。 不過，雖然雞胸肉確實是眾多肉品中低脂肪、高蛋白質的代表性食物，但也正因為其脂肪含量偏少，一旦烹調不當，就可能出現肉質乾柴的問題，讓人食不知味！ 難道就沒有兼顧營養又能保持雞胸肉美味的方法嗎？ 專家表示，其實民眾在料理時，只要掌握4步驟，就能輕鬆料理、保存，煮出軟嫩多汁的雞胸肉。 调料∶酱油2.5克，郸县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量,葱、熟菜油各100克，肉汤500克。 里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。
水煮肉: 珀翠大廚 Uwe Opocensky 的 15 分鐘食譜：意大利燉飯
2.开锅大约5分钟的样子，关火，倒掉焯出来的血水。 准备适量的姜片，葱段，蒜块，大料，桂皮，如果有五香粉放点进去也不错哦。 由於水煮過程中可去除食物中87％的草酸鹽（在腎結石形成中起關鍵作用的化合物），因此食用水煮餐有助於治療腎石。 食物在水煮烹調過程中，其所含的複雜化合物已被分解成更易於消化的狀態，因此特別容易被消化。 除此之外，水煮的蔬菜更易於咀嚼，因此對患有腹瀉問題的人是更有益的餐單。
水煮肉片这道菜很受欢迎，一般到川菜馆吃饭，不少人都会点这道菜，麻辣鲜香，其实这道菜在家也能做，只要掌握了正确做法，就变得简单了，喜欢吃的朋友不妨来学习一下。 這道菜外觀紅紅火火，口味麻、辣、鮮、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鮮嫩、湯紅油亮，是一道非常經典的川菜。 每次看到那一盆紅辣辣的肉片，口水就在打轉，也總能誘惑著我多吃一碗飯。 這麼紅火的一道菜，其實在家製作一點也不難，而且更容易隨自己的喜愛好來。
水煮肉: 水煮肉片的做法步骤
吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。 值得一提的是，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹製法。 3.小白菜可以換成高麗菜、大白菜，重點是步驟5炒青菜的時候不要炒過頭了，我覺得青菜要有點口感比較好吃(咬起來脆脆的那樣)。 芹菜葉摘掉，莖部切小段(約5公分長)。
白菜洗淨 水煮肉 ，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；葱洗淨切成葱段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。 水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以豬裏脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於四川地區-四川省-自貢市，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。 TIP：可事先將雞胸肉用香料醃漬後放入冷凍庫保存，等到有需要時再退冰切成適當大小放入烤箱烤熟，便能輕鬆享用美味的料理。 李良知料理研究家更補充說明，如果你的印象中，雞胸肉就是乾柴無味的肉品，那麼一定要牢記以下調理方法，一定可以扭轉你對雞胸肉的印象。 水煮肉 只要掌握下列基本的調理方法，不僅能將雞胸肉的腥味去除，還能鎖住內部的肉汁與軟嫩，讓你輕鬆端出美味的雞胸肉料理。
水煮肉: 水煮肉片是哪个地方的菜？正宗的川菜绝无疑
原锅洗净置火上，加入油 40克烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出。 锅内再加入油 50克，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒 ，待炒出红油后，加入素汤、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”，待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味均匀，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末。 水煮肉片做法配料：鮮瘦肉350g，大白菜，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒調味料：豆瓣醬，鹽，干澱粉，油，雞湯，雞精，1.備好所需材料，大白菜洗淨切成條狀，干辣椒去籽切段備用。 2.鮮肉洗淨用澱粉、料酒、鹽和少許水抓均勻，醃製片刻。 原鍋洗淨置火上，加入油 40克燒熱，下入蒜苗、芹菜，煸炒至斷生後撈出。 鍋內再加入油 50克，燒至五成熱時，下入豆瓣醬煸炒 ，待炒出紅油後，加入素湯、醬油、精鹽，燒沸後下入“肉片”，待肉片入味後，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然後用味精調味均勻，盛入湯碗內，撒上花椒、辣椒末。
雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。 他們分享簡單易做的湯品食譜，冬天喝一口，滋養身心。 2.芹菜、蒜苗、豌 豆類可用元自菜葉代之，將元白菜撕成大片，一同下入鍋內燒至入味，蓋在肉片上面風味尤佳。 鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品（譬如：白菜、萵筍葉神馬的）略炒斷生出鍋鋪到盆子裏。
水煮肉: 豬肉高湯
第二点：做水煮肉片的时候，肉片切好不能直接下锅煮，而是要多做一步，这一步是腌制，用一些调味料腌制包裹住肉片后，再下锅煮，这样做好的肉片才会更嫩更香更入味，变得格外好吃。 水煮肉 2.芹菜、蒜苗、豌 水煮肉 豆类可用元自菜叶代之，将元白菜撕成大片，一同下入锅内烧至入味，盖在肉片上面风味尤佳。 锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里。 锅内再入油烧热，入豆 瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。 食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量。
加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。 将锅洗干 净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。 将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。 食物：牛腱子肉 1500克、姜5片、八角茴香4粒、白芍6片、良姜5片、茯苓10克、郫县豆瓣酱50克、甜面酱50克、白砂糖30克、盐适量。 3.锅里重新添上适量的清水，把腱子肉和准备好的各种香料一起放进锅里点火。 大火转小火炖上一个小时，往锅里加入适量的盐继续小火炖。
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再强调一点，肉片腌制的时间至少二十分钟，这样肉片才能入味好吃，别腌制时间太短了。 肉片表面放上蒜末、花椒、辣椒段，锅内烧热油，再浇在蒜、花椒、辣椒上面激发出香味，撒上少许葱花点缀，这样一大碗水煮肉片就做好了。 这时倒入适量大骨汤或者开水，大火煮开，加食盐和鸡精调味，再调小火煮三分钟，时间到后，用漏勺将残渣捞出，为吃的时候口感好，残渣尽量捞干净。 先将肉片处理好，因为需要腌制入味，所以先做这一步，等别的步骤忙活完了，肉片也就腌制好了。 将肉片切好，放在清水里搅拌几下，倒掉水分中，这样反复清洗两次，去掉水分后，加一小勺食盐，用手去抓拌，一直抓拌到出现黏性物质为止。
食譜自由配匯集了多位主婦的智慧，來看看有哪些訣竅，把瓦斯爐、電鍋 2 種煮法一次學起來。 五花肉是肥瘦相間、連皮帶肉的部位，因不易運動到而油脂含量高，一般都會用來燉煮、滷肉；另外一個更簡單的吃法就是—汆燙水煮，也就是中式料理中的「白肉」，再搭配醬料涼拌著吃，嫩口卻不油膩。 注意：醉雞滑腴彈牙的外皮是一大美味，宜選用生長期較長的仿土雞，雞隻養到夠大，雞皮厚韌，做醉雞更可口。
水煮肉: 水煮肉片适宜人群
水煮餐減肥法近年大行其道，除了容易自己在家烹調外，在台灣還出現了專賣水煮餐飯盒的店鋪，可見其受歡迎程度。 最后再给肉片里加玉米淀粉和食用油，搅拌均匀即可，这么做可以锁住肉片的水分，让煮好的肉片吃起来更加滑嫩。 【靜置留住肉汁】開蓋後用筷子戳肉塊最厚處，確認是否熟透，若無血水滲出即可撈起，五花肉起鍋後瀝乾，先靜置5～10分鐘稍微冷卻再切片，搭配醬汁享用。 注意不要燙太久，這個步驟的目的並不是要把豬肉煮熟，依照豬肉的厚度做調整。 在水中加薑片及蔥段是為了去除腥味，亦可再加少許米酒，單純用清水汆燙也OK。
水煮肉: 水煮肉片
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