沙沙醬5大優勢

19世紀時，中國廣東、福建、海南一代的移民遷徙至東南亞地區，受到當地飲食文化的薰陶與影響後，將沙嗲醬帶回潮汕地區，並逐漸轉變為符合在地居民口味的風味，而「沙茶」兩字便是從「沙嗲」的閩南語轉化而來。 其配方中加入扁魚、蝦醬等海味，以及用花生、豆瓣醬等當地食材，不僅蝦醬的味道相當明顯，辣度也偏低，無論是炒、燜等料理方式還是作為火鍋調味都相當合適。 台灣的飲食文化中少不了各種醬料調味，而沙茶醬更是最具台味的代表之一，火鍋、炒飯、水餃等各式料理、食譜只要加上一匙，美味度就會立刻升級。 然而或許不少人都不知道，大家從小吃到大的沙茶醬不僅帶有南洋沙嗲血統，更有不同的派系之分；加上各個品牌選用的食材成分與配方比列也不盡相同，究竟該如何挑選總讓人感到困惑。 酪梨莎莎醬則是以酪梨為主料的混醬，再加入番茄、洋蔥、辣椒、大蒜，會搭配墨西哥薄餅（tortilla）、炸玉米片、馬鈴薯食用。 「Salsa莎莎」在西班牙文是表示「醬料」的意思，在墨西哥卻有許多不同的口味，如酪梨、花生、芒果等風味，但是幾乎都脫離不了蕃茄和辣椒為主要原料。

在墨西哥和美國西南部做為調味料用，通常以煮熟的番茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜打碎製成，再依喜好加入香料，也被視為一種番茄醬。 莎莎醬（西班牙文：salsa，意為「醬料」）是墨西哥菜常用的醬料，通常會用番茄和辣椒製成，多為辣味，又稱作「莎莎辣醬」，隨著飲食發展出現各種變化，會融入當地風格或加入時令食材。 涼拌的烹調方式可以避免營養流失，最適合初榨橄欖油，而且番茄融入油脂後更能讓茄紅素消化系統吸收，番茄和橄欖油在這道料理，可說是相得益彰的最佳拍檔。

沙沙醬: 食材

生菜沙拉若不搭配醬料就像在吃草，令不少人難以接受，為了讓生菜沙拉的口味更吸引人，從千島醬、凱薩醬、油醋醬，到現在流行的莎莎醬等，都是生菜沙拉族常使用的醬料，但好吃背後帶來的卻是肥滋滋的熱量，特別是有添加美乃滋的醬料，熱量立刻翻好幾倍。 蜂蜜芥末醬很適合當沾醬或淋醬，尤其搭配炸物真的很美味！ 清爽的和風沙拉醬是日式沙拉的基本淋醬，酸酸甜甜的非常開胃，是搭配任何沙拉和蔬菜都不失敗的萬用淋醬，也可當作冷蕎麥麵、肉類和各種炸物的沾醬。 最常見的用法不外乎是作為火鍋沾醬，能讓煮熟的食材瞬間增添台式風味。

即便少了人工調味，卻依舊能完整呈現出沙茶醬應有的風味特色，並且相較之下味道不會死鹹，那細緻質地用來拌飯、拌麵亦不會影響口感，可說是讓人吃得安心又美味的好選擇。 不但質地綿密還散發著琥珀色澤，且瓶身上更貼心附有正宗的沙茶火鍋配方，只要依照該步驟加入大骨湯、薑末、老抽醬油等食材，在家中就能享用道地風味。 其中最推薦的是以「原型食材」為主原料所製成的產品，所謂的原型食材是指蒜頭、魚乾、蝦米、芝麻、花生等極少經過加工，且盡量保留食物原貌的食材。 由於此類商品無添加額外的化學成分，可減少對身體所造成的負擔；反之，若是成分裡加入有防腐劑、人工甘味等多項非天然的食品添加劑，則建議盡量避免為佳。 莎莎醬味道酸甜中帶點辣，是打開食慾的最佳佐料之一，深受不少老饕喜愛。 而近日有網友就透露，自己去（2020）年買了一罐500公克的莎莎醬，但除了適合配墨西哥玉米片吃之外，他實在不知道還能拿來做啥，因此便發文請益大家「用剩的莎莎醬該怎麼辦？」釣出專業吃貨分享「銷魂吃法」。

沙沙醬: 酪梨芒果莎莎醬

因為畢竟是新鮮蔬果加了調味，又沒有添加任何防腐劑，所以隔天是會出些水喔，雖然會更入味，但是視覺比較沒當天那麼好，夏天的食物建議吃多少做多少，最多冷藏2～3天，儘快食用完畢，風味比較佳。 自己動手做，方便簡單快速又健康，不管搭配肉類、海鮮、蔬菜都對味外，就連搭配玉米片一起吃，也是好吃的不得了。 用柳丁做基底的莎莎醬，酸甜清新，很適合拌入沙拉，或搭配雞肉增添柑橘香氣。 可另外加入葡萄柚、黃瓜等清爽的食材，混勻製成水果莎莎。 初榨橄欖油是使用新鮮現採的橄欖果實直接壓榨製成，從採收到榨油僅花費短短的兩個小時，為的就是完美留住橄欖果實100%的天然與豐富的養分，珍貴的橄欖多酚不僅營養，更擁有液態黃金的美稱。 直接生飲也不成問題的高品質，是日常飲食不可多得的聖品。

沙茶醬普遍被認為是改良自印尼、馬來西亞等東南亞料理的沙嗲醬。 由於原始的口味偏甜且帶有辣度，早期較不受國人歡迎；經過調整並加入中式香料後，整體風味變得鹹甜，香氣也更佳顯著，便是如今台灣人家喻戶曉的沙茶醬。 台灣人喜愛吃拌麵的程度不在話下，擁有四十年歷史的醬料老廠，將罐裝沙茶醬改為好攜帶的小包裝，只要在煮好的麵條中加入一包，就能搖身變為小吃店等級的乾拌麵，對短期出差或出國旅遊的人來說十分方便。 此外，這款商品有通過兩項國際檢驗，且成分中不含人工添加物，品質相當值得信賴。 可惜的是目前銷售通路不多，一般超市並不容易購買，必須透過網路訂購才行。 福華牌的此款沙茶醬有別於一般款式，配方裡添加了蔥干及花椒粉，因此能同步品味到一絲絲的青蔥香與香辣的椒麻尾韻。

沙沙醬: 【Sunny Buy寶貝館】◎現貨◎Tostitos Chunky Salsa 多力多滋 莎莎醬 罐裝 墨西哥 白玉米片

市售的沙茶醬多有大小瓶之分，容量更從125g～3kg 沙沙醬 不等，其中250g 左右的款式因份量恰好，約莫吃2～3次火鍋就能食用完畢，加上體積小不會佔據冰箱空間，因此最受消費者歡迎。 3.在鍋中加入食用油及青蔥兩支，以中小火加熱，將青蔥的香氣釋放到油裡。 沙茶醬，原本是流行於潮汕地區的一種醬料，改良自馬來西亞和印尼的沙嗲醬，潮洲話讀音為「沙嗲」（Sa teh）。 沙茶醬甜味較輕、較鹹，有蝦乾氣味，但沙嗲醬略為偏甜、偏辛辣、花生較多。 「Carbonara」在義大利常被用來稱為是培根蛋義大利麵，而用來製作這道麵點的醬汁就被稱為卡邦尼醬，這是源於20世紀中葉的羅馬料理。

生菜沙拉的醬料用法，李佩芬表示，可以依照不同沙拉醬的屬性有不同的建議，油類的醬料比較稠，用沾的容易沾太多，因此建議定量挖進生菜沙拉中攪拌均勻，才不會吃過多；水類或是油水各半的醬料，則建議用沾的，才能達到不吃到過量的效果。 沙沙醬 「美乃滋最大宗的成分就是油。」台北醫學大學附設醫院體重管理中心營養師李佩芬表示，生菜沙拉是減肥民眾常選擇的食物，但若加上醬料，減重的速度恐會變慢，甚至有可能愈減愈肥。 生菜沙拉的醬料中，最常使用的千島醬、凱薩醬、無蛋沙拉醬等，統統都有添加美乃滋。 不過也有網友表示喜歡焙煎胡麻醬，「右很優百搭，當沙拉醬、拌水煮蔬菜、拌涼麵」、「右邊，我不愛胡麻，但卻覺得這個很讚」、「右邊帶點酸甜感，很適合生菜沙拉」、「我個人喜歡右邊」、「右邊好吃」。 美式賣場好市多（Costco）有許多熱賣商品，總讓消費者一再回購，日前就有一名男子在網上提問，貼出兩款醬料想請求網友推薦，貼文一出引發上百名網友留言激推其中一款「神醬」，表示怎樣料理都好吃超級百搭。 味噌醬很適合當肉類和魚排的烤醬或淋醬，例如「味噌烤鮭魚」這道簡單料理就很適合新手來做。

沙沙醬: 食譜一　生飲特級初榨橄欖油

關於醬汁的由來，有一說是carbonara來自於義大利文的煤炭一字，相傳早期為了能快速填飽煤礦工人的肚子，才製作出一道能補充體力的美味麵點，麵點鐘所灑入點點散落的黑胡椒粒，也象徵著礦工身上灑落的碳粉一般。 製作巴黎風卡非醬醬汁時，最難的地方在於醬汁裡使用了多種香料與香草食材，不但準備複雜，且必須調配出口感和諧的風味更是不容易，也因此讓巴黎風卡非醬的地位恆久不墜。 酸甜的蕃茄味中帶點辣味的莎莎醬，是許多人對於這款墨西哥經典醬汁的印象，醬汁的來源眾說紛紜，其中一說是源自於印加帝國的古老醬料。 後來在16世紀初，西班牙征服墨西哥並發現當地所種植的蕃茄後，才讓蕃茄與莎莎醬一起踏入了歐洲。 墨西哥綠番茄（Tomatillo）本名「黏果酸漿」，雖近似番茄，但風味更接近「燈籠果」，有著獨特的酸味，是墨西哥菜常用的佐料，通常會去皮、燙過再打成醬汁，讓酸度變得柔和。

至於保存期限從6個月～3年不等，建議參照包裝標示的日期為主。 潮汕口味的沙茶醬格外重視海味，而這款產品在成分中加入了大量的南極蝦米與新鮮扁魚製作，當開罐的瞬間鮮味便會撲鼻而來。 為了增加濃郁的香氣及醬體的黏稠度，在添加香油之餘更進一步混入花生及芝麻粉；加上油脂與醬體的比例拿捏地恰到好處，挖取時不會有明顯的分層，且鹹甜適中的層次口感中還帶有適當辣度，讓不少吃過的老饕都大呼過癮。 清香號是西門町知名的火鍋名店，據說台灣最早的沙茶醬就是由它們所引進，而近期更首度將鎮店之寶的沙茶醬做成商品販售，造福了不少老饕。 其嚴選18種天然食材，經過切、炸、曬、磨等多道工序後，再由經驗豐富的老師傅掌握火侯；在長時間的手工煸炒下，終於成就出鹹中帶甜、香中帶辣的好醬。

沙沙醬: 簡單做香濃滑順卡士達醬，甜點控必學經典醬料，萬用不失敗版！

若想要將味噌醬做些口味變化，還可以依照自己的喜好，在醬中加入柳橙汁、梅子醬、蜂蜜等等。 一場完美的火鍋饗宴需要食材、湯底、醬料等各項環節的巧妙搭配，下列我們彙整出享用火鍋時不可或缺的相關食材，同時各篇文章中從選購要點至精選商品都有涉獵，愛鍋一族的您不妨一併參考閱讀。 以非基改的大豆及玉米粉調製而成，當中還加入了營養價值高的香菇與多種漢方食材，透過長時間的文火精燉，使醬汁散發出濃郁的自然芳香，入口後則甘醇不膩口，當作燙青菜的拌醬最適合不過。 同時它不僅具有15年的獨家專利，更號稱為全球首款素食沙茶醬，怪不得能吸引廣大消費者的目光。

巴薩米克醋是一種用葡萄榨汁熬煮，再進行醋化後的調味品，以熟成3～6年的為佳，熟度順口不酸澀，可使用在沙拉、醬汁，搭配肉類、海鮮類的餐點。 只有高級的初榨橄欖油才能這樣直接生飲，每天早上起床先飲用湯匙，辛辣的健康風味不僅醒腦，幫助自身的腦部發展，還能促進血液循環，讓新陳代謝更快速。 有便祕困擾的朋友，更應該要嚐試讓橄欖油幫助消化，不消幾週便秘問題就能迎刃而解。 台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，生菜沙拉的醬料挑選，應該因應自己的口味以及身體狀況作調整。 根據國健署的建議，每人每天鈉的攝取量不該超過 2400 毫克，等於是一小匙的鹽巴，若是把醬汁淋滿生菜沙拉，當天攝取的鈉含量就可能超標。 李佩芬也提醒，和風醬的配方每家不同，雖然將其列為「水類」醬料，但某些店家會在和風醬中額外添加油脂，有時候熱量也不一定比油醋醬低。

沙沙醬: 調味料準備

巴薩米克醋是一種葡萄榨汁熬煮製作，並進行醋化後的調味品，建議可買3～6年的熟成的巴薩米克醋，熟度順口不酸澀。 沙沙醬 巴薩米克醋口感溫和，使用在沙拉、主菜醬汁，炒海鮮類的餐點都很適合。 莎莎醬除了當沾醬，也是一個很好的拌醬，搭配肉類、海鮮、涼麵都很對味。 超級開胃的泰式酸辣醬，也是一種萬用醬，可以用在涼拌、炸物、湯、拌麵、沙拉等等，若是想嘗試自己做泰式料理，這酸辣醬一定要學起來喔！

• 台灣人一般熟知的「莎莎醬」，不是綴滿番茄丁的拌醬，就是沾玉米片吃的酪梨醬，其實莎莎醬還有很多種，各國吃法都不一樣。
• 如果要用其他油，可能要挑選可以做沙拉用的，且無特別味道的油，以免影響或壓過整道料理的風味。
• 日式料理中經常出現的照燒醬，除了能和各種肉類食材做搭配，直接淋在白飯上也非常美味喔！
• 在墨西哥和美國西南部做為調味料用，通常以煮熟的番茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜打碎製成，再依喜好加入香料，也被視為一種番茄醬。
• 3.在鍋中加入食用油及青蔥兩支，以中小火加熱，將青蔥的香氣釋放到油裡。
• 後來在16世紀初，西班牙征服墨西哥並發現當地所種植的蕃茄後，才讓蕃茄與莎莎醬一起踏入了歐洲。

此外，它將食材切割得相當細碎，進而使口感更為滑順，當觸碰舌尖時也不會有沙沙的顆粒感，讓不少不愛沙茶的人都重新改觀。 雖說為了提升美味度，成分中有添加少許的人工調味劑，不過只要不是食用過量，基本上並無須太過擔心。 提到沙茶醬，那就絕對不能忽略最具代表性的牛頭牌，其在廣告播送下早已成為家喻戶曉的明星品牌，而始終不變的滋味更是稱霸市場的重要關鍵。 配方中無添加防腐劑與人工甘味，且皆以天然食材為原料，甚至不計成本地加入整尾赤尾鯖製成，使醬料鹹香四溢並帶有令人著迷的顆粒感，用來沾火鍋料、炒飯等都能讓美味更上一層樓。 早期在電視廣告的強力放送下，讓「牛頭牌」的品牌形象深植人心，旗下的沙茶醬更成為台灣家庭中必備的醬料之一。 而近年來包含老字號的「義美」、講求素食養生的「里仁」，以及號稱台灣第一家汕頭沙茶火鍋的「清香號」等大廠牌，都紛紛推出別具特色的商品以搶攻市場大餅，讓消費者有更多元的選項。

沙沙醬: 台灣好報

除了將油摻入保養品，也可以用來卸妝或是護髮，但是油品一定要慎選，千萬不能拿市場買的來路不明的油類亂抹，一定要選成分天然的特級初榨橄欖油唷。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 6.趁熱立刻加入奶油、香草精攪拌均勻，表面緊貼烘焙紙或保鮮膜，隔著冰水冷卻，最好底部也隔冰水，上方擺上保冷劑，變涼之後放入冷藏室冷卻。

• 味噌醬很適合當肉類和魚排的烤醬或淋醬，例如「味噌烤鮭魚」這道簡單料理就很適合新手來做。
• 由於從頭到尾調製醬汁得花上很多時間處理食材，加上各類食材成本頗高，主廚可選擇直接取用康寶濃縮蕃茄與義大利花香醬調製，只要在鍋中以橄欖油爆香蒜頭、洋蔥，而後加入兩種醬汁拌勻，最後以海鹽調味，就能完成風味道地的經典羅曼斯可醬。
• 有便祕困擾的朋友，更應該要嚐試讓橄欖油幫助消化，不消幾週便秘問題就能迎刃而解。
• 最常見的用法不外乎是作為火鍋沾醬，能讓煮熟的食材瞬間增添台式風味。
• 所有材料和調味料全部放入大碗中，用筷子輕輕拌勻，才不會把酪梨弄爛（視覺會不佳） ps：初榨橄欖油的量依個人喜好加入，但是太少的話沒有油質也不好吃，初榨橄欖油是很好的油品，所以不用太過擔心喔。

民視新聞／綜合報導電動車儼然成為市場主流，有日本媒體預測，2023年是亞洲電動車普及元年！ 此外，48V輕油電混合車受惠政策，很可能成為未來10年的主流，投資人可以如何把握新能源車的商機呢？ 在經過近年來多次的食安風暴後，食品中添加的油脂成分來源也成為消費者聚焦的重點。 此款由老字號品牌義美所推出的沙茶醬，其堅持使用非化學溶劑萃取的天然葵花油，聞起來帶有自然的清香，同時所含物料都以原型食材為主，配方中更沒有出現味精、防腐劑等多餘添加物。 除了從知名廠牌著手外，通過 TQF、ISO22000、HACCP，以及 SQF 等，由政府及第三方檢測機構認證的商品將更具品質保障，大家在購買前可多加留意包裝上是否有相關的合格標章，才能確保吃得美味又安心。

沙沙醬: 食譜三　蒜香義大利麵

台灣人一般熟知的「莎莎醬」，不是綴滿番茄丁的拌醬，就是沾玉米片吃的酪梨醬，其實莎莎醬還有很多種，各國吃法都不一樣。 沙沙醬 營養價值最高就屬冷壓橄欖油，且冷壓橄欖油之中又分為三種等級：特級、良級和普級，特級就是extra virgin，而普級與良級的差異不大，如果想聰明攝取好油，強烈建議選擇extra virgin等級，因為它富含的橄欖多酚是所有層級中最多的。 純粹的健康油脂橄欖油，最精華的成分就是高達1/3的橄欖多酚，橄欖多酚可以幫助你減緩發炎、控制血糖和有效降低膽固醇，此外還有被稱為「油酸」的單元不飽和脂肪，研究指出它有助於改善心血管疾病，充足的養分還能提振精神和活力，無論男女老少都推薦。 大多的和風醬是以醬油為基底，其次為果糖、洋蔥、糖、鹽等。

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炸雞時油溫不能過低，可先用攝氏160度炸到8分熟，再用攝氏180度炸到全熟，增加酥脆感，起鍋放涼時可用乾紙巾吸附多餘油脂，讓表皮酥脆不油，享用時可搭配檸檬片、美生菜、洋蔥絲，解除油膩感。 卡士達醬若沒有吃完，密封好不沾到水冷藏保存期限大約3-5天。 冷凍比較容易出水，真的需以冷凍方式保存，冷凍可1個月左右，但使用前一天需先移置冷藏軟化，使用前再以微波每次10-15秒方式逐步加熱、攪拌。 卡士達醬是以英式蛋奶醬 (crème anglaise) 為基底所延伸出來的多用途萬用甜點醬料。

沙沙醬: 酪梨莎莎醬佐TACO餅

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