和牛菲力6大分析

通常會搭配套餐一起吃，所以牛排分量較少。 在美式牛排中，牛排是主食，不過在歐式牛排中則是被當成配菜。 通常美國人會單點牛排作為一頓正餐，所以牛排分量又大、又厚。 和牛菲力 大部分都會將牛肉放在烤肉架上用火燒烤後享用。 小牛x西产品在非原切牛排领域，就很难分辨哪个是菲力、哪个是西冷了，他们都长得很像，他们都被整体重新造型，调理、腌制或其他改变肉质的方法加工过。

而影響口味的通常跟脂肪程度有關，高的就會呈現「霜降」狀，也就是所謂的油花。 菲力牛排的肉是被包裹于牛的腹腔之中的，肌肉没有强烈运动，肌肉纤维就相当的细腻，且脂肪含量少肉质鲜嫩味美。 几乎全瘦的嫩牛柳、牛里脊被称为菲力牛排，肥肉包瘦肉的则为西冷牛排，西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，菲力牛排和西冷牛排兼具的则为T骨牛排。 按质量的不同，又可将西冷牛排分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。 事实上，Sirloin是法语Sur和Loin合成的词，即牛柳上方的肉，每份都在250—300克左右。 西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

和牛菲力: 菲力牛排

牛里脊只有外部有筋膜，即便是有些嵌到了肉里面，那也只局限在外部边缘，内部可能会有贯穿的脂肪，也就是我们常说的雪花纹理，可绝对不会出现筋膜的。 草饲牛里脊草饲牛里脊雪花会少一些，所以草饲牛里脊不宜煎得过熟，一般三、五分熟就可以了，要是煎得过熟，肉里没有汁水，吃起来就很柴。 牛肉分割图牛里脊版型是一头大一头小，小头的会更嫩一些，同一条牛里脊嫩度有所偏差，但整体口感都是偏嫩的。 的精華部位可以被稱作是菲力，由此可見菲力的稀少度。 外加上所處部位是牛少數活動不到的地方，導致菲力看起來沒什麼脂肪但吃起來也是相當的軟嫩，更造就他不斐的價格。 由於菲力沒有明顯的外形特徵，所以鑒別比較困難，作者也沒有非常有效的方法，如果把假的生菲力放在我面前，我可以很快鑒別出，但是其特徵非常不明顯，普通消費者鑒別困難。

• 和牛品種及定義非常嚴格，只有明治時代以前就有原生種，或以原生種跟外來種交配而成的，才能稱為和牛。
• 最后再总结一下，菲力，眼肉，西冷，这三种牛排的区别以及特点，首先，菲力牛排的肉质鲜嫩，知名度颇高，脂肪含量较低，非常适合减肥人群食用。
• 牛里脊是从牛的后四分体的腰椎腹侧和髂骨背侧剥离所得，这个部位上的肉主要用于控制脊柱的弯曲，运动量并不大，因此它就成了全牛嫩度最佳，煎成牛排的话，就是菲力。
• 因為是靠近內臟的部位，使橫膈膜更具其獨特風味，口感鮮嫩帶有Q勁，喜愛特殊部位的饕客絕對不能錯過。
• 牛排也被称之为牛扒，它是西餐中最主要的食物之一，作为身份地位高贵的象征。

眼肉牛排也叫肉眼牛排，英文名叫做Rib eye，它是牛身上肋骨边上一块眼状的肉，所以得名为眼肉牛排，这种牛排肉质比较嫩，吃着也比较有嚼劲，非常适合煎烤。 牛面颊肉（tsurami），就是牛脸部的肌肉；肉质相对精瘦，但富含胶质，因此口感弹性十足，别有一番风味，焼肉时比较适合切成薄片，烤制全熟状态口感会有提升。 是於草綠和水源豐富的熊本縣被生産和肥育的品牌和牛。 肉質非常鬆軟，且帶有溫和的味道，讓人實際感受到紅肉的味，作為烤牛肉簡直是絶品。

和牛菲力: 商品描述

牛胸腺（shibire），通常取自小牛，是一种淋巴组织；小牛胸腺油脂丰富，烤熟后带着淡淡奶香味，很特别的部位，不由得让人联想到法餐里的“羊肚菌煨小牛胸腺”（ris de veau）。 臀尖肉（ichibo），顾名思义，就是牛臀尖端部位；精肉中夹杂着丰腴的油花，通常一头牛出肉不多，属于稀少部位，也很适合焼肉用，甚至许多食客偏爱臀尖肉刺身。 「仙台牛」是經由日本食肉格付協會認證為最高等級的牛肉霜降油花BMS12以上（最高等級的油花分布），且達到A5等級才符合，宮城牛中只有30%可以通過檢驗，才能晉身為頂級仙台牛。 这让不吃西餐的人有一种错觉，觉得西餐很高大上。 只是我们看不懂的部分，口味不同，所以喜欢的人也不一样。

有些台湾人会认为日式炸猪排炸起来的口感比较偏硬，吃到最后容易腻，觉得负担很重。 来到「京都KATSUDA菲力与咖哩」，绝对能颠覆了这项刻板印像！ 不仅外表的炸面皮香酥细致，不会咬到嘴巴痛，内里的菲力猪排更是超级鲜嫩多汁，一口咬下时，香甜的肉汁便在口中散开，肉质很有弹性又柔软，非常好咬好吞咽，就算是年长者或是小朋友也能轻松品嚐。 最后再总结一下，菲力，眼肉，西冷，这三种牛排的区别以及特点，首先，菲力牛排的肉质鲜嫩，知名度颇高，脂肪含量较低，非常适合减肥人群食用。

和牛菲力: 澳洲安格斯原切眼肉牛排160g*4份

嫩肩（katashin），也叫梅花肉，为于牛肩背部位肋眼盖附近；霜降明显、柔软多汁，日本和牛的嫩肩部位口感不逊肋眼与西冷，属于有不错性价比的高级部位；除了焼肉，也适合寿喜烧和涮锅。 鹿兒島是日本國內最大和牛生產地，所產的鹿兒島牛，肉質鮮紅、脂肪分佈均勻，最大特色是牛肉風味非常濃郁，口感也相對有咬勁，是屬於野性強的和牛風味。 在溫暖的氣候中，不讓牛隻感到壓力的飼養方式，其肉質軟嫩、油花勻稱，品嚐起來是甜又濃味道的牛排、涮涮鍋的片牛肉等，適用於所有的牛肉料理中。 和牛菲力 冷牛排也叫西冷牛排，西冷牛排的一部分非常接近菲力牛排。 和牛菲力 如果菲力牛排是牛里脊肉，那么西冷就是牛里脊肉，是小腿下背部的上部。 西冷牛排的名字也是从英文直译过来的，英文名为Sirloin。

关注小七，每天分享牛肉干和牛肉的故事。 本周，小七将继续在头条分享关于牛排的干货知识。 的新型炸猪排咖哩专门店，自开幕以来每到用餐时间便大排长龙，以1,300日圆的价位就能吃到外皮酥脆、柔软多汁的炸猪排配上浓郁的咖哩饭。 一般来讲，牛排的最佳熟度是MEDIUM RARE，也就是三分熟，中心的肉还有点红色。 如果实在觉得会有血水什么的（其实好的牛排不会有血水渗出），那就点比较保险的五分熟。 ※ 退換貨處理期間，請留存發票並保持商品整體完整，需要冷凍保存之商品務必置於冷凍庫保存，若商品已拆封，或是因消費者對商品的不當處理及保存方式錯誤而造成商品損壞變質，則本公司將有保留退換貨的權利。

和牛菲力: 菲力牛排菜品特色

很多妈妈都会喜欢买菲力给小孩子吃，蛋白质丰富且极少有筋、筋膜。 在中国，西冷牛排名气最大，吃口相对较嫩，同时带有一点嚼劲。 西冷有明显的肉筋，很难嚼的动，老鸟可以把筋割掉再煎。

人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。 而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的20种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。 牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。 其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。 「和牛」如同字面意義，就是「日本牛」的意思，但並非所有在日本飼育的牛都能稱為和牛。 和牛品種及定義非常嚴格，只有明治時代以前就有原生種，或以原生種跟外來種交配而成的，才能稱為和牛。

和牛菲力: 牛排有什麼差別嗎?

把牛裡脊切成3CM厚的片狀，就是我們平常所說的菲力牛排。 牛小排是非常特殊的部位，因为他的脂肪分布丰满且均匀，口感既嫩、又爽滑，而且是唯一一个部位，不论是煎多熟都依然好吃的部位，但是由于其优点非常明显，所以他唯一的缺点就是，他比较贵。 澳洲安格斯原切眼肉，厚度在2cm，是比较合适家庭烹饪的一个厚度，脂肪丰富，奶香味更浓。 比西冷要肥一些，大火炙烤之后，脂肪特别特别香，汁水会比西冷更丰富。

因为包裹在腹腔里，这个部位很少活动，所以是牛最柔软的部位。 和牛菲力 每当我们吃西餐时，我们都会点一份牛排作为主菜。 然而当我们打开菜单准备点菜的时候，菜单上的各种信息让我们无从选择或者不知道如何选择。 例如，牛排分为菲力牛排、眼肉和牛里脊。 如果觉得咖哩饭份量太多，想来点轻食或想尝试炸猪排的别种吃法，推荐来一份「炸菲力猪排三明治」！ 和牛菲力 馅料丰富的三明治对于女孩子来说份量刚刚好，很适合外带野餐、当宵夜，也很方便要赶去机场的朋友们电车上品嚐唷。

和牛菲力: 肋眼牛排 Ribeye

香港SEO服務由 Featured 提供