新竹柿子餅詳解

現在看到的網站是由我親手設計的，如果您想要讓部落格與眾不同、抓住讀者的心、獲得廠商青睞，這裡提供版型量身訂做的服務，不論是痞客邦部落格或是Wordpress自架站都能搖身一變，讓您更加專業。 你可以稱呼我 Wei/薇，一個喜愛旅行、攝影的女子，部落格上的照片由我與老公共同掌鏡，文章撰寫、照片後製、網站設計，由我創作。 那些旅行中美好的、歡樂的，都隨時間流逝逐漸淡忘，唯有照片與文字的交織才能讓美麗的回憶不朽，也是部落格取名為”Dribs & Drabs 點點滴滴”的涵義。 味衛佳座落在一片純樸的山林中，放眼望去僅有一棟建築，周邊小橋流水與果園遍布，雞鴨鵝等小動物在田野中恣意的行走，更有許多的母雞帶小雞、母鴨帶小鴨溫馨可愛的畫面，這樣純樸的農村景象好久沒遇見了。 從停車場往農場的路上，除了欣賞風景外還能聞到空氣中飄散著甜甜的香味，那是柿餅專屬的甜味。

柿餅的製作工序繁複，削皮去除蒂頭、送進炭烤室烘培讓外表形成保護膜，接下來是日曬並進行人工輾壓讓水分排出，經過7-9天重複的動作後才完成美味的柿餅。 在農場中可以看到不同階段的柿餅，表皮呈現鵝黃形狀接近圓形的是初期階段，接近橘色有點皺縮的是後期階段。 味衛佳是帶動整個新埔柿餅產業重要推手之一，也在他們一路堅持的信念下，讓台灣柿餅成為家喻戶曉及小學學習的教材。 負責人為劉達壽先生，達壽柿餅工作室主要採用嘉義所供應的青柿來製作柿餅，目前達壽柿餅工作室的銷售主要是以一般零售門市、網路購物與宅配為主，現場也可直接購買。 首先看到三合院曬柿子，這區的棚架較低，可以低頭近距離看到柿子，一顆顆去皮準備日光浴的柿子，在豔陽下展現不同風景，每個角度都能捕捉滿意的風景，難怪成為攝影人士每年爭相必訪景點。 朋友之前來過味衛佳拍柿子，這我和宜蘭人則是拍柿子、看柿子初體驗，第一次啊！

新竹柿子餅: 新竹縣環保局推廣碳標籤舉行DIY活動

而這一層白粉狀的柿霜可堪稱為柿餅的精華，他可是葡萄糖的結晶，具有止咳化痰的功效，溼氣太重就會潮解。 若讀者們想要辨別真柿霜或假太白粉的假柿霜，只要沾一滴水在柿乾上就可以確認，若沾水部份白粉消失那就是真的了。 一般我們將柿子分成澀柿及甜柿這兩大類，主要是看柿子能不能在樹上自然脫澀來區別；倘若柿子在樹上成熟而無法自然脫澀的，必須採下後經過人工脫澀處理的就稱之為「澀柿」，若柿子在樹上已成熟，可不用再經過脫澀處理的就稱之為「甜柿」。

分享 facebook 金漢柿餅教育園區負責人劉興武先生，一手製作柿餅的好功夫是從父親那裡傳承下來的，但劉興武當完兵後當過維修及賣影印機，並沒馬上接手父親劉金漢的柿餅加工場，但那段時間學的行銷確也影響接下柿餅場的經營方向。 目前園區內提供之服務有：柿子加工現場參觀、品嚐及大型簡報室視聽簡報服務，介紹柿子的生態，加工流程及藥用保健等等，以及紅柿、水柿、捏柿餅等DIY體驗等活動。 初訪「味衛佳柿餅觀光農場」拍柿子遇上好天氣，這天遇到一位攝影大哥和我們推薦新埔附近還有一間＂金漢杮餅教育農園＂柿子也很好拍，下次有機會再來新竹旅遊。 除了參觀老師傅的柿餅製作過程外，也可參與農場舉辦的柿子布娃娃DIY、柿染、陶器彩繪、捏柿餅DIY、柿餅加工製程及果園導覽解說，更加深入了解柿餅文化。 嘴饞之餘，農場也提供柿子週邊食品供遊客選購，包括柿餅、柿乾、柿霜及柿子冰棒、洛神花冰棒、洛神花茶、柿乾養生雞湯等眾多選擇，歡迎遊客在橘黃色的柿子季節到此一遊。

新竹柿子餅: 柿餅婆婆仍然是攝影團體的取景焦點

參觀完三合院的日曬場之後，黃小菲一直東看西看，就是找不到「高架的日曬場」，原來它在販賣站的前方，也就是面對三合院往右手邊走進去就到了。 而往左手邊上去的話，就可以看到柿子園，比較可惜的是當天黃澄澄的柿子全被摘去日曬了，只留下未成熟的綠色柿子。 曬柿子的景觀在陽光四射下更顯得燦爛，宛若每顆柿子都對著你微笑呢！

• 從湖口火車站可搭乘新竹客運【5643】新埔─湖口(經舊湖口)，到「呂屋」站牌下車後約900公尺步行15分鐘即可抵達。
• 週日的天氣並不穩，因此柿子就會收起來到室內，我們無法辦法見到那很大一片的柿子海，不過在這些柿子裡拍照真的無敵美。
• 分享 facebook 金漢柿餅教育園區負責人劉興武先生，一手製作柿餅的好功夫是從父親那裡傳承下來的，但劉興武當完兵後當過維修及賣影印機，並沒馬上接手父親劉金漢的柿餅加工場，但那段時間學的行銷確也影響接下柿餅場的經營方向。
• 而柿乾的含水量低(水分31%-38%)，甜度較高而色澤則呈金紫黑，不透明較硬；如果放在攝氏七至十三度的陰冷處3個星期，製成的柿乾在表皮上會出現白粉，這並不是黴哦！
• 車用導航機或google map可直接搜尋「金漢柿餅」或輸入地址「新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號」都可以順利導航前往。
• 除了參觀了解柿餅製作過程, 味衛佳也提供了柿餅製程體驗，讓遊客可以實際捏翻柿餅，看到許多小孩跟著捏柿子, 相當有趣；此外，二樓也有柿染教學，將廢棄的柿皮經高溫煮成染料後，運用刷染、搥染、繪染等各種技術製作自己喜愛的商品。
• 柿餅產季是每年9月下旬至隔年1月，這段期間都是味衛佳柿餅觀光農場最好的拍照期間，每年都吸引大批攝影愛好者及旅行社報名出遊。

這間位旱北路最後一間柿餅加工廠讓我眼睛一亮，無論從工廠環境到包裝都給人非常好印象，他們主要是以盤商通路銷售為主，走的是精緻商品的路線，也歡迎客人現場來購買。 增哥柿餅旁有間保存不錯古厝，業者彭成通說：以前也會在古厝曬柿餅，常吸引攝影玩家來取景，不過後來機器取代後就不再古厝前曬柿餅，我倒建議老闆可以學金漢，放幾盤日曬柿餅讓遊客取景，如此才能讓更多遊客走進旱北路瞧瞧，也有助產品銷售。 新竹柿子餅 這間原本是已休業15年的柿餅加工場，今年由年輕一代重新把柿餅加工的工作重新上架，並以父親姜理甲的名號「甲頭」做為行銷招牌，相信注入新的活水能再次讓家業發揚下去，請大家記得來給予支持喔。 走進加工場可見一組大型風扇正在強力吹乾柿餅中，業者張永棟說：他在民國76年就研發出來的柿餅專用相關乾燥機設備，能有效率增加柿餅產量。 眼前一片黃澄澄柿子正在享受日光浴，小時候學的數大便是美就是眼前風景，幸運來訪農場這天是晴天，才能看到及拍到曬柿子美麗景象。 年底準備過聖誕節了，相信大家都已經摩拳擦掌準備攻略各個聖誕景點了吧～那怎麼可以錯過⌜2022新北耶誕城⌟呢～既然特地前往板橋了，除了拍拍美照逛逛市集享受耶誕氣氛，一定要把附近美食全部都吃過一遍才不會枉費來呀…

新竹柿子餅: 新竹景點⎮金勇DIY休閒農場X福站客家小站。

新竹縣新埔鎮旱坑里味衛佳柿餅後山約三公頃的果園裡，有二百餘棵的柿樹，柿子成熟時，滿山紅紅的一片。 呂理鑑先生秉持薪傳的精神，將先祖傳下之好功夫加以發揚，堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式製作出精緻、傳統又高品質柿餅，其受大眾喜愛。 金漢柿餅教育園區除供應柿餅、柿干、柿霜等製品之外，並提供產業及生態導覽解說、柿染DIY體驗、戶外教學行程規劃等，以及柿染提袋、柿染包包、柿染手工書、柿染藝品等代為接洽安排，還有可口柿餅雞湯，都需要提前預約，以利金漢柿餅事先安排。 陳記柿餅在新埔鎮柿餅加工業中傳承已三代，資歷雄厚，始終競競業業，專注於柿餅的加工。

• 另外還有一項特別的體驗活動是柿染，做柿餅前須將柿子削皮，這些削皮的客家婦女因為柿子的汁液雙手與衣服都被染色，其染色的地方難以清洗，因此削皮附近的柱子、牆壁等都因此留下手的印記，這是客家文化獨特的標誌。
• 老闆傳授了不少柿餅的知識讓我們了解，柿子從青澀歲月開始，乾燥削皮、陰乾、捻壓到果肉成熟，捻壓乾燥後到最後成型變成我們可以吃的柿干，外面那層白色衣裳就是所謂的柿霜，過程雖繁複，但老實說真的很好吃。
• 分享 facebook 秋天是品嚐柿子及柿餅季節，尤其是新竹縣新埔鎮旱坑里更是台灣柿餅最重要生產區，來到旱坑里買柿餅，大多數都是來金漢及味衛佳 2處知名柿餅教育農園，因為這2處都有提供導覽及DIY等結合觀光教育活動，也適合拍到滿滿柿子上架畫面。
• 主要栽培地以新竹、嘉義、台南、台中等地栽培較多，柿子品種系統依其果實在樹上成熟是能否自然脫澀，而分為澀柿和甜柿兩大類。

但要記得每年前往的遊客眾多，建議可以早點出門或是利用平日前往，才能避開壅擠的人潮，享受悠閒的賞柿時光。 柿餅農園的大本營位於新竹縣新埔鎮，在進入新埔市區前轉入旱坑路一段，沿道路行駛約10分鐘就可以抵達味衛佳柿餅農園，而金漢柿餅農園則位於旁邊約800公尺處，要一次參觀兩處農園可說是相當方便。 沒有準備食物，可以查一下「味衛佳柿餅觀光農場」附近美食景點或是購買臨時攤販的客家美食，靠近味衛佳三合院旁邊也有小吃部，不過當天來還沒營業，不然真想吃新埔粄條、客家湯圓和土雞。 新竹縣新埔鎮旱坑里味衛佳柿餅的老闆堅持遵循古法、利用日曬及碳烤方式製作各種柿餅，經過一連串繁複的日曬乾燥、碳烤、揉壓等重復的製作過程，約需２週的時間才能成為優質的柿餅，穩定的品質受到多項奬項的肯定。

新竹柿子餅: 苗栗南庄｜搭乘台灣好行走透透！山林步道吸收芬多精，南庄老街美食攻略推薦

２０１３年參加新竹縣十大伴手禮選拔，經過專家、民眾及網路票選的結果，入選新竹縣十大伴手禮，並配合各種行銷活動。 除了參觀了解柿餅製作過程, 味衛佳也提供了柿餅製程體驗，讓遊客可以實際捏翻柿餅，看到許多小孩跟著捏柿子, 相當有趣；此外，二樓也有柿染教學，將廢棄的柿皮經高溫煮成染料後，運用刷染、搥染、繪染等各種技術製作自己喜愛的商品。 位於新竹線新埔鎮的味衛佳柿餅工廠, 已經成為攝影界相當知名的取景地點, 新竹柿子餅 每到柿餅加工期大約９月中旬起至年底, 都會有大批訪客來到新埔, 以下介紹其交通方式及柿餅製作過程, 希望大家到了新埔一趟也能知識及手頭收獲滿滿而歸. 柿餅的來源始於從大陸來新竹開墾的客家人，因為這裡的土壤貧脊、水分少，無法種植水稻等糧食，便改種了柿子；柿子除了可以直接食用外，還能製成柿餅成為未來一年的食物，這是勤儉持家的客家人保存食材之生活智慧。

枋寮褒忠亭義民廟有很多信徒，每年為了紀念義民軍保衛家園的精神，也都會舉辦「全國義民節」等傳統活動，讓大家可以感受到傳統的客家民俗。 利用日曬及碳烤方式製作各種柿餅，經過一連串繁複的日曬乾燥、碳烤、揉壓等重復的製作過程，需約2週的時間才能成為優質的柿餅。 而另一種吃法就是將柿子烘乾脫水製成「柿餅」或「柿乾」，這可不是一般人能做的了，柿餅(乾)的製做是一項既辛苦又需要特殊經驗技術的加工食品，製成的柿餅(乾)是非常高級可口的甜點哦！ 將柿餅切成適當的大小，與以白砂糖所調製的糖水，依古老方法所製成的柿子冰棒，除了古早味之外，吃在嘴裡可以咬到柿餅的口感，更是特殊。 而洛神花茶及其所製作的洛神花冰棒，口味都很特殊，有專用的保溫盒可外帶。 味衛佳柿餅的老闆表示，柿餅加工主要是將新鮮柿子中的單寧酸慢慢地轉換成葡萄糖，也讓澀澀的柿子轉換成口感ＱＱ甜而不澀的柿餅，品嚐起來風味特佳。

新竹柿子餅: 地址：

早期客家人自大陸來台開墾，因新竹地區土壤貧瘠、水分少，無法種稻，只好種柿子，並利用新竹特有的「九降風」，將秋季盛產的柿子，風乾成柿餅，利於保存及攜帶。 新竹新埔的旱坑里匯聚了許多家柿餅店，「旱坑」意即「沒有水的小溪」，此地具有「被風、乾旱」之特性，是非常適合製作柿餅的地區，今全台有 90%的杮餅產自此地。 每年的東北季風期間（農曆九月），被風面的「天乾物燥」特性，即是製作柿餅的季節。 後，如果還有時間，建議還可以去附近的「味衛佳柿餅教育農園」，這間同樣也是能看到古厝曬柿餅的柿餅觀光農場，徒步走去差不多13分鐘而已。 新埔鎮距離新竹市區不過30分鐘車程，相當適合安排個新埔一日遊行程，來此感受這具有台灣味的秋季美景。

戴著斗笠穿著花衣在一片金黃的柿餅堆中介紹柿餅如何堅持傳承古法曬制，努力要將這一傳統美味與工法傳續下去。 柿餅含水量高(水分45%-52%)，甜度較低且色澤呈橙黃色，半透明且較軟。 而柿乾的含水量低(水分31%-38%)，甜度較高而色澤則呈金紫黑，不透明較硬；如果放在攝氏七至十三度的陰冷處3個星期，製成的柿乾在表皮上會出現白粉，這並不是黴哦！ 而是柿子內部葡萄糖所轉化出來的，這些產生的粉末就稱之為「柿霜」。

新竹柿子餅: 新竹懶人包【賞柿餅親子行程】5條路線人氣景點一次攻略

每年的九月開始直到隔年的一月，正是柿子享受九降風和日光浴的時候，由於獨特的天時與地利條件，加上百年傳承的經驗，再利用加工的技術「烤」、「壓」、「曬」，將柿餅的美味完全封存，讓這特別的味道可以被大家所享用到。 來味衛佳柿除了有好吃的柿餅可以買回家當伴手禮，特有的柿子冰棒也是相當受歡迎，當然一籠一籠柿餅排排站的日曬畫面，也是來農場觀光的理由之一，特別是攝影愛好者，一到這個季節，相機、空拍機全員出動，讓整個柿餅園瞬間熱鬧了起來。 就讓黃小菲先帶大家看一看「味衛佳柿餅教育農園」紅橙黃的柿子們吧。

一盤盤黃澄澄被削了皮的柿子，整齊排列，天時地利下，透過九降風的吹拂，讓柿餅成為當地的特色。 當地柿子產量不足，柿餅廠多取外地的柿子做加工，但劉文祥的柿餅則以自種的筆柿和石柿為主，以自種自做自售的柿餅，給消費者真正道地的享受。 運用九降風來達到日曬，自然烘乾效果的柿餅製作方法，緩解盛產過剩的問題，同時也能延長保存柿餅成為天然果乾。 想要買點柿餅伴手禮回家就要加快腳步，七盒1000元，柿餅很好吃，冷凍保存解凍拿下來吃很像吃冰品一樣。 新竹柿子餅 新竹柿子餅 週日的天氣並不穩，因此柿子就會收起來到室內，我們無法辦法見到那很大一片的柿子海，不過在這些柿子裡拍照真的無敵美。 蕭如松老師是台灣藝術史上很重要的水彩畫家，蕭如松藝術園區正是為了紀念蕭如松老師而成立的，日式的木建築再搭配綠意盎然的景色，很適合週末全家大小來這裡遊玩。

新竹柿子餅: 柿餅業者邀冠軍廚師示範柿餅入菜美食

柿子每天除了曬之外還會搭配烤的方式來製作，並且不斷曬與烤的循環7~9天後才能製作出柿餅。 雖然現在許多加工廠已不再透過這種較費工的方式來製作，但味衛佳認為這樣才能做出好吃的柿餅來。 味衛佳柿餅觀光農場位在新埔的鄉下，農園前的馬路不大，看到他們家招牌後轉進去開始就只能單向通行了，若開車前往可以注意一下現場人員的指示。 想要買紀念品的人，在高架日曬場的角落有一處販賣區，可以在這裡買到盒裝柿餅、柿子冰棒、還有洛神花茶和其它的產品喔。 待在這裡看，可以看到工作人員進進出出的，一直在更換日曬的鐵籠，看樣子一個美味的柿餅也是需要經過長時間製作的。 老闆傳授了不少柿餅的知識讓我們了解，柿子從青澀歲月開始，乾燥削皮、陰乾、捻壓到果肉成熟，捻壓乾燥後到最後成型變成我們可以吃的柿干，外面那層白色衣裳就是所謂的柿霜，過程雖繁複，但老實說真的很好吃。

製成時間各不同，最快為石柿，只要7天；最長為筆杮：16天；牛心杮則為8～9天。 我們會看到柿餅上的有白白的粉狀物，這不是發霉，而是珍貴的柿霜，可入藥止咳、化痰潤肺。 柿是多年生落葉性喬木，樹高十公尺左右，樹冠不規則，樹皮灰黑色，在專業栽培中，大多加以矮化以利採收，葉子互生，質地像紙質，全緣，形狀像廣橢圓形，基部廣，表面暗綠色，反面蒼綠色，有葉柄。 主要栽培地以新竹、嘉義、台南、台中等地栽培較多，柿子品種系統依其果實在樹上成熟是能否自然脫澀，而分為澀柿和甜柿兩大類。 陳記柿餅加工站所用的柿子都經過嚴格桃選，才進行加工，在每一個製程中同時也在進行該階段的品檢，隨時剔除不良的部份，因此每一個柿餅都是在精挑細選下完成，所有製程也都沒有在室外曝露過，衛生看得見，開放參觀。

新竹柿子餅: 觀光工廠推薦》新竹新埔金漢柿餅教育農園│曬柿餅季節又到了，親子同遊好吃又好玩！

由於遊客基本上都會前往味衛佳，讓金漢的人潮明顯減少許多，但也讓人感到更加舒適，不會太過吵雜，可以毫無顧慮的拍照。 有別於從上方拍攝，從下方仰望這用柿餅搭建成的屋頂，青空下多了黃澄澄的柿子如繁星點綴，更是別有一番趣味。 新竹柿子餅 味衛佳停車場味衛佳柿餅之所以受到眾人歡迎的理由之一，在於其腹地廣大的園區，前方空地的車位相當多，讓前往的旅客能方便停車，雖然遇上假日還是會有爆滿的機會。 柿霜在柿餅的表面，通常會有一層白霜，主要是柿子中的水分含量降至約30%時，果肉中的葡萄糖和果糖也會隨之在表皮析出固體，形成白色的糖霜粉末，在中藥材中被稱為柿霜，具有潤燥、化痰、止咳的作用。

前往柿子曬場和販賣區，我聞到陣陣炭烤香氣，原來以前吃的柿餅不僅要經過日曬風乾，還要遵循古法加工製作，使用木材煙燻，過程費工。 新竹柿子餅 說起秋天代表性的水果，柿子總是名列前茅，柿子除了直接吃之外，製成果乾的柿餅，也是許多人難以忘懷的滋味，而新埔柿餅可說是台灣柿餅代表，也是遠近馳名的地方名物。 在過去運輸與冷藏技術不發達的年代，運用盛產的水果製成果乾相當普遍，但為何柿餅就屬新埔生產的最知名？ 嗨~我是依武媽，在竹科上班近十年，為二寶媽，平常生活趕趕趕+衝衝衝!! 湖口老街全長約300公尺左右，老街上客家美食相當多，像是湖口老街古早味手工月光餅、邱媽媽傳統客家美食、王記牛舌餅等都是湖口老街必吃必買的美食、伴手禮。 另外，客家菜餐廳也不少，像是人聲鼎沸的新友飲食店、古色古香的湖口風情、百年歲月等都是湖口老街上相當知名的客家菜餐廳。

新竹柿子餅: 新竹市立動物園

在果園中還能聞到陣陣過熟的柿子掉落地面後，所散發出的濃厚氣味，讓人有一種原來這就是秋天感覺。 柿餅與柿乾都是柿子加工製成，不同之處在於柿餅含水量高(水分約50%)，因此較軟，甜度也較低，色澤呈橙黃色；柿乾則含水量低(水分30%〉，因此較硬，甜度也較高，色澤呈金紫黑色。 在一般的乾燥行為中，日曬的水分蒸發率約為30%，風吹的水分蒸發率則可達70%，因此風吹會比日曬快許多，而新竹的風也造就了新埔的柿餅產業。 現在許多製作柿餅的工廠省去日曬步驟改用電暖爐來烘烤，不僅可以減少柿餅的淘汰率也較方便省事，不過相對來說柿餅就少了那股陽光的滋味。 目前仍堅持古法日曬製作的就屬新埔這一區，因擁有良好的地理環境製作出來的柿餅遠近馳名，是其他地區無法輕易複製的美味。

這次到新埔吃到的都是多產的牛心柿, 也就是上面大家看到圓圓壓扁的柿子, 而掛在果樹上的都是筆柿, 筆柿比一般柿子晚兩個月成熟, 且產期比其他柿子多兩個月, 可持續採收到將近過年. 日曬後，柿子轉到這位師傅手中, 為固定柿餅形狀, 須以手工捏製按壓揉壓, 後便成為柿蒂下凹而周邊較厚的圓盤形。 萬一在日曬這期間遇上秋颱或下雨，就要利用木柴煙燻法來烘乾，每4到6小時就要烘一次，不然就一定發霉，十分辛苦。 柿子日曬時, 最怕下雨了, 也相當怕吹南風, 因為南風富含了相當高的濕氣, 為避免柿子發霉爛掉, 下雨時一定要將柿子搬進室內躲雨, 平常從柿餅盤下方可見到美美的藍天, 今天改為橘色的棚頂.

新竹柿子餅: 新埔鎮農會

分享 facebook 秋天是品嚐柿子及柿餅季節，尤其是新竹縣新埔鎮旱坑里更是台灣柿餅最重要生產區，來到旱坑里買柿餅，大多數都是來金漢及味衛佳 2處知名柿餅教育農園，因為這2處都有提供導覽及DIY等結合觀光教育活動，也適合拍到滿滿柿子上架畫面。 但如果只是單純只想買柿餅又不想到人潮太多地點，本文將為你介紹另外8處柿餅加工場，讓你更認識這裡的柿餅產業。 味衛佳柿餅觀光農場位在新竹新埔區，離新埔老街約五分鐘車程距離，每年秋天是它們柿餅產收的季節，到那裏可以看見曬柿子時一片黃澄澄的壯麗景觀（依武媽一開始在網路看到照片還以為是橘子），美不勝收的如同一幅畫。 園區內還提供了果園的參觀、柿餅的試吃、免費柿茶、販售cp值很高的柿子冰棒、染柿DIY，非常值得一遊。 這次造訪的是較少遊客知道的「金漢柿餅教育園區」，地點距離味衛佳柿餅觀光農場僅700公尺，開車約3分鐘可到。 來吃過新竹新埔的柿餅，每年都會心心念念這個好滋味，這裡也很適合帶長輩和小孩來走走，一起認識最古早味柿餅的傳承製作方式，寓教於樂。

傳統的柿餅採用日曬法, 首先將八分熟的黃透柿子摘採後，快速去萼、削皮，曝曬於日光之下，經九降風的吹拂，大約3、4天後，柿子變軟，顏色為褐色，再經過捏壓、烘薰等步驟，後熟得以完整，口感一定不錯，但卻相當耗工。 開車到新埔後沿著118線中正路看到天主教堂後, 在天主教堂轉彎處轉入山區小路其交通並不難, 但進入山區小路後, 要避免在錯誤的地方轉彎或直行, 大家可以順著以下指引抵達味衛佳, 避免不必要的迷路而壞了旅遊興致. 可以見到這一片遵循古法，在三合院古厝前搭起的曬柿餅棚架；一籃籃黃澄澄的金黃色柿子，就是這樣一點一滴的漸漸日曬風乾成美味可口的柿餅，一般來說至少需要曬7天才能夠完成柿餅。 園區環境營造相當用心，園區皆有鋪設地磚及步道，同時也保留了大面積的綠草地；抬頭一看還能看到結實纍纍的柿子樹，園區即果園。 有提供免費停車場，不過位子並不多，約莫只能停12台汽車左右，晚來的話很容易就會停滿，這時就得在路邊停車了。 從小就有旅行夢，長大後努力實現這夢想，曾旅居義大利近5年，是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。

金漢杮餅教育農園(免門票)曬柿子.吃柿餅.柿染DIY

此時須經人工加以『捻壓』，再曝曬幾天即被『定型』成餅狀實，再送入乾燥室燻蒸，待柿餅的熱氣散了，即可分級包裝出售或置入冷凍中冷藏，以保柿餅之鮮度。 交通資訊：〈北二高〉在關西交流道（７９Ｋ）下→右轉１１８線往新埔，到約１２． ５Ｋ處的天主堂右轉竹１３線往旱坑里→ 經新星國小後的叉路右轉順著竹１３線前行，在約５．

「金漢杮餅教育農園」園區不大但美得讓人很驚豔，不僅環境維護的相當優美，整體營造出古色古香的氛圍，讓人漫步其中更是覺得自在輕鬆。 搭乘西部幹線至「竹北站」/「竹東站」下車後可轉搭【台灣好行獅山線】於北埔老街站下車後步行約3分鐘至鄉公所。 新竹柿子餅 陳記柿餅加工站設立之後，成為當時的三個示範點之一，所有製程按照標準規範，每棵柿子削皮上架之後便有表單隨著製程跑，作為管制點，因此在嚴格控管之下，每一個柿餅都有ＱＱ的外表，而內部軟嫩多汁，吃了會想再吃。 陳記柿餅傳承已三代，有百年以上的歷史，１９８６年榮獲行政院農委會食品加工科輔導在現址設立陳記柿餅加工站，引進新的加工設備，因而有全台農會觀摩活動，加上全程品管，使自產自銷的柿餅品質穩定，受到肯定。

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