新營大苑子8大伏位

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邱瑞堂補充，雖然目前沒有展店計畫，但未來的門市都希望朝「體驗式店型」的模式，與台北市府夢想店旗艦門市一樣設有座位，並販賣更多種產品，盼藉此更接近客人，走進顧客的生活。 邱瑞堂強調，即便是瓶裝果汁也必須是最好的品質，嚴選最適合加工的水果，例如「六顆柳丁汁」選購台南的柳丁，與門市的杯裝產品的古坑柳丁不同，此外，「六顆柳丁汁」、「芭樂檸檬在一起」還擁有雙潔淨標章認證，且絕對無添加。 對喜歡水果飲料店的人來說，大苑子絕對是手搖飲料店的首選！ 主打當季鮮果飲品的大苑子，果汁全是新鮮現榨，能喝到水果最原始的香甜。 除了百香果綠及葡萄柚綠系列這兩種經典人氣飲品外，季節限定也很受歡迎。 【秋冬限定】許慶良紫米紅豆鮮奶暖心上市。

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（台灣英文新聞／朱明珠 台北採訪報導）每年夏天的一大盛事、也是最受芒果迷期待的大苑子「愛文芒果季」終於在4/13登場！ 為了讓老饕吃飽喝滿，今年更推出加強版1000c.c.「愛文芒果冰沙最大杯」，每杯可以喝到超過3顆芒果、600g果肉，預計在5月底至6月初上市。 此外，為配合消費者購物習慣的改變，除了原有的芒果乾、鮮果奶酪、罐裝果汁外，陸續將推出各種方便外帶享用的商品，包括冰棒等。

如今的消費型態已經變了，比起「飲料寄店」模式，消費者更喜歡「飲料外送」模式，如果當初大苑子改變他們訂閱制的訴求點，將「寄店」轉換至「外送」，一次預購 10 杯就能享受外送加寄杯的雙重福利， 新營大苑子 也許會更能吸引顧客自動要求加入「常客升級方案」。 「深耕會員，不但能宣揚品牌精神，還能做好精準行銷。」邱瑞堂舉例，A消費者偏好柳橙、橘子類的水果茶，就會收到相關飲品的優惠券，B消費者常攜伴到店，便可能接獲「買2送1」的促銷。 18年前，大苑子從彰化員林發跡，總經理邱瑞堂當時就認為，想在手搖飲料業占一席之地，必須先建立清晰的品牌訴求，因此他們決定專賣「最新鮮的現榨水果茶」，區隔坊間的珍奶、茶飲市場。

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沒想到，卻是逼迫轉型的最後一根稻草。 Nu Skin 台灣總經理張雅婷表示，年輕世代高度依賴行動裝置，是社群平台與數位工具的重度使用者，針對千禧世代後的溝通不僅需要數位化，也需了解年輕世代的消費者旅程，在他們常接觸的社群媒體及 新營大苑子 KOC 等管道做溝通。 2020 年初，邱瑞堂收到新北市政府消保官要求到府說明。 原來是消保會接到投訴：點數限定一個月內使用完畢，是否有損消費者權益？ 當時餐飲業主管機關衛服部判斷，大苑子會員先付費、獲得點數，再到門市兌換商品的運作模式屬於「禮券」範疇。

2019年一進入芒果季，粉絲專頁開始每日推出「我的水果日記」，加上週二卡友日、周三好友分享日等密集行銷活動，短短兩個月寫下愛文芒果冰沙狂銷百萬杯的輝煌紀錄。 臺灣人熱愛手搖飲，一年能喝出上百億商機。 市場大餅人人想搶，如何找到利基？ 大苑子靠著十八年來建立的完整供應鏈及運用社群智慧互動，去年創造出每天銷售10萬杯、年營收18億元、成長率6.5%的漂亮數字。 台灣早年冰果室地位等同現今的觀光飯店，除了餐飲消費外，並兼有社交、聯誼、約會等多元功能，上一個世紀的「台灣長輩」不少是在冰果室相親後才完成終身大事，所以古早的冰果室連結了許多人美好回憶。 如今時代變了，冰果室不再具有社交或媒妁功能，但留存至今者則搖身一變成了地方飲食文化據點或「觀光風景」，有些餐飲業者則導入文創概念復刻冰果室，以文創餐飲或文青店型式搶商機。

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後續將顧客點餐訊息通知廚房做餐，或可進行簡易餐飲之料理，如：烤土司或調配飲料等。 於顧客用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 擔任廚師的助手，處理烹飪前與烹飪中之準備工作與其他餐廳相關事務。 負責洗、剝、削、切各種食材。 負責清理工作環境、設備和餐具。

在大苑子訂閱制的記者會上，創辦人邱瑞堂表示，訂閱制是未來最重要的商業模式，亞馬遜、微軟、Adobe 等企業都相繼導入，大苑子也是看好成長的趨勢，並擁有良好的會員基礎才下定決心，況且，畢竟飲料業是淡旺季明顯的產業，因此冀望透過訂閱制填補淡季數字，以提供該公司更穩定的現金流。 國德霖科技大學餐旅管理系、崇越科技股份有限公司、啓碁科技股份有限公司、瑞恩帝兒幼兒園與蕓慶企業有限公司，響應台北市文化探索協會共同響應「綠食宣言」，加入「綠色餐飲指南」倡議行動。 想要一日送達到各分店，並非易事。 截至2018年12月，大苑子在全台共有240間門市，但水果的產地，可能來自屏東、南投的山區果園，邱瑞堂耗費近10年功夫，才整合出一套產地快速直送的生態體系。 大苑子主打當令鮮果、產地直送，每年採購台灣水果高達5000多噸，是目前連鎖飲品業者最大，並深耕產地逾十年，建立完整產銷履歷制度。

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「台灣是水果王國，盛產時的水果最好吃，但有時會滯銷，這時就要做出應變措施，每一種水果都可以做自己的行銷。」例如去年全台茂谷柑生產過剩，引發價格崩盤危機，大苑子立即推出以新鮮茂谷柑鮮製的「柑喜發茶」優惠券，一天觸及達86萬次，20天就賣出40噸。 「現代人天天都需要吃水果」、「台灣的水果又舉世聞名」，邱瑞堂看到的是消費者對水果的「剛性需求」，於是他決定在〈大苑子〉成立屆滿20周年之際，啟動品牌再造與升級計畫，朝台灣鮮果第一品牌目標邁進，並在競爭激烈市場中開闢新藍海。 於是，他們大膽轉型開冰果室，就是想宣告自己是手搖飲中，極少數擁有從產地直送的水果、也自建中央工廠和物流車隊的品牌。 在冰果室內，將能展現水果產品的研發能力、掌握水果的話語權，也希望藉此帶動原本兩百多家手搖飲店型的銷售。

今年 2 月，他們首度拋棄過去的促銷手段，挑戰一杯 120 元、擁有 18 顆草莓的高價飲品，結果光情人節單日就賣出 7 千杯，貢獻逾 80 萬元營收，後續又推出要價百元的芒果冰沙等。 他們發現，今年來客數和杯數下降，營收卻增加，可見只要產品有特色，即便售價高，消費者仍會埋單。 雖然賣的只是區區幾十元一杯的飲料，大苑子卻勇於開飲料業界之先例，很早之前這家連鎖新鮮水果鮮榨茶飲店即已導入數位化轉型，2006 年推出飲料儲值卡，2016 年推出自家 App 並導入行動支付；2019 年時，大苑子已累積了超過百萬名的會員。 新營門市 長期早班兼職 3週前 時薪$176 台南市新營區 1.咖啡及其他飲品調製。

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而且會被吸引的只是那些有固定喝特定飲料的「星粉」或「苑粉」罷了。 再者，這種方案計畫執行下去的結果，最終免不了走的就是類似禮券化的定型契約模式之路（星巴克的訂閱制也是如此，究其所以，皆因他們誤解訂閱制之意，大苑子與星巴克所制定的訂閱制，嚴格來說其實都是禮券）。 後來，大苑子的這個「訂閱制」方案，果然也面臨了被質疑是「預購禮券」的形式，而且後面也衍生了一堆問題，其結果就是：訂閱人數無法衝高，卻反沾惹一身腥。 沒想到大苑子「訂閱制」的成效結果，竟大失眾人所望，推行數月以來，總共也只吸引到一千多人付費訂閱，與該公司原本認定隨便都能達成低標九千人的目標差距實在過大，由於成效遠低於預期，再加上還有其他衍生而來的問題，於是最後這個訂閱制就嘎然而止了。

• 如今時代變了，冰果室不再具有社交或媒妁功能，但留存至今者則搖身一變成了地方飲食文化據點或「觀光風景」，有些餐飲業者則導入文創概念復刻冰果室，以文創餐飲或文青店型式搶商機。
• 3.結帳與收銀，整理現金收據。
• 「這樣的發展不健康」，邱瑞堂說，自己想做的是長久的事業，且對台灣這片土地盡一份心力。
• 雖然競爭對手也做鮮果茶飲，但品項多為「調果汁」，或是把水果放在冰箱熟成，遠比不上他們的鮮度。
• 從現金到儲值卡到APP行動支付，不只是載具的改變，更是大數據的收集應用。
• Nu Skin 台灣總經理張雅婷表示，年輕世代高度依賴行動裝置，是社群平台與數位工具的重度使用者，針對千禧世代後的溝通不僅需要數位化，也需了解年輕世代的消費者旅程，在他們常接觸的社群媒體及 KOC 等管道做溝通。
• 邱瑞堂表示，以往手搖飲多是外帶形式，內用場域多為咖啡店，且多年來，他都是到產地直接採購水果，了解水果能以不同面貌呈現，因此希望融入過往作為社交場所的冰果室文化，打造全新店型，提升鮮果價值及消費者體驗，宣示品牌進化的決心。

如今大苑子的轉型，一方面得克服消費者的心理障礙；另一面也得懂得經營內用客，這與原有的外帶店是不同的核心能力。 此外，他們更加強教育訓練，員工得花 1 個月來學習裁切水果和擺排設計，是原有訓練時間的一倍，這是其他人難比擬的優勢。 「總體來看，EmpowerMe 策略不只是運用數位化工具，讓美麗與健康達到更便捷有效的成果，其背後是串聯起 Nu Skin 這些年為數位轉型佈局的每一處支點，也是希望能讓消費者及經營者能一同參與，打造美麗與健康共融的數位生態圈。」張雅婷總經理解釋。 Nu Skin 如新台灣 1992 年成立以來，今年正好是第 30 年， Nu Skin 陪伴台灣走過最輝煌的經濟成長、網路興起、迎接千禧世代來臨、智慧手機發展等歷史性的時刻，以及近幾年消費者的購物習慣等重大的改變。 如今，人們的消費方式更多轉往在線上購物，電視廣告亦無法吸引千禧世代和 Z 世代消費，品牌商必須將廣告預算投入數位網路，才得以接觸到更多的客群。 再隨著數位隱私控制的強化，用戶可以自主選擇是否留下網路足跡，又或是是否願意接受廣告商的廣告投放，競爭者眾但需求變少的情況，使得數位廣告成本大幅提升，而且效果也越來越差。

新營大苑子: 台北市敦化南路二段63巷5號

邱瑞堂爽快回應，「完全不會！」他指出，大苑子茶飲本來就有一定營業額，現在又加上水果盤、水果冰等特色產品，相信營收一定能應付租金。 自去年（2019）起，邱瑞堂就開始籌備展店，並於今年選定店面及產品，「這附近就有5、6家便利商店，表示這出入的人潮是足夠的。」邱瑞堂認為，若選在永吉路展店，就僅是「大苑子的一家分店」，但忠孝東路五段開設概念店，不僅能瞄準周遭人潮，也可提升整個品牌高度，讓更多人看見大苑子。 以芒果系列產品打出知名度的大苑子，成立至今已19年，去年營收達18億元，本次選在信義區忠孝東路五段、鄰近信義商圈貴婦百貨「Bellavita」的地點開設概念店，店面約70多坪，規劃地上一樓、地下一樓，共兩層樓的空間。 此時飲料市場已是戰雲密布，為做出差異化，2007年轉型專業果飲，以「新鮮水果的專門家」為定位。 2013年爆發大規模食安風暴，正當塑化劑、起雲劑事件沸沸揚揚之際，大苑子強調新鮮、自然、健康的現榨果飲，很快引起市場高度矚目。

Nu Skin的 EmpowerMe 新營大苑子 數位商機發展策略，搭建起產品與消費者之間的橋樑，從產品面至消費者體驗，皆著重「物聯網個人化應用」、「社群商務」、「整合式數據生態系」等經營策略，全方位打造數位化智慧生態系，為顧客提供美麗與健康的整合性解決方案。 大苑子的訂閱制失敗是必然的，而且從一開始就註定要失敗了，原因就是，他們設計出來的方案，完全不符合消費者想要的期待，一言以蔽之就是，「要優惠沒有，要限制很多」。 第一，做外帶的飲料店（像是大苑子等這些茶飲店）與做內用的飲料店（如星巴克、路易莎等是），此二者的消費習慣大不相同，前類的消費者即便是會經常去購買手搖茶飲料，也都是有需要時才買、而且一次只買一杯，他們的消費特性是衝動型與常態型的消費型態，不像後者會偏向於計畫性消費。 除了使用效期的限縮之外，消費者還感受到另一種限縮──這種「名為訂閱、實為預購」的消費設計，從一開始便是以剝奪顧客的消費自由權（隨到隨買、想喝再買、以及隨時隨地可向不同店家購買之自由消費意志）為要旨。

新營大苑子: 公司資料

大苑子茶飲專賣店(新營店) (50篇食記) 位於台南市新營區地址：台南市新營區復興路1… 去年底，擁有逾百萬名會員的它，想進一步深化會員經營，喊出一個月 499 元、消費者每月可點 10 杯飲料的訂閱制，創餐飲業首例。 以該店最招牌的水果茶定價 70 元來算，等於打 7 折。

• 後來，大苑子的這個「訂閱制」方案，果然也面臨了被質疑是「預購禮券」的形式，而且後面也衍生了一堆問題，其結果就是：訂閱人數無法衝高，卻反沾惹一身腥。
• 邱瑞堂不諱言，海外展店其實經營的不好。
• 如今大苑子的轉型，一方面得克服消費者的心理障礙；另一面也得懂得經營內用客，這與原有的外帶店是不同的核心能力。
• 透過美容儀器融合物聯網，除了可有效整合消費者使用行為數據，深入了解消費者需求，對經營者而言，整合式數據生態系擁有一站查找及資訊清晰透明等優點，更可賦能經營者提供更符合消費者需求的服務。
• 大苑子對於這套訂閱制寄予厚望，卻也不躁進，集團內部初時所設下的目標值並不高，他們期望 2020 年全面上線後，由訂閱制所增加而來的營收只要能占營收的 3% 就可以了，如以 2018 年大苑子的營收近 18 億來算，全年營收 3% 也就是 5,400 萬元。
• 大苑子APP結帳使用率2年內成長27.4%。

透過美容儀器融合物聯網，除了可有效整合消費者使用行為數據，深入了解消費者需求，對經營者而言，整合式數據生態系擁有一站查找及資訊清晰透明等優點，更可賦能經營者提供更符合消費者需求的服務。 Nu Skin 亦可從消費者的訂閱行為、品項調整，追蹤消費者使用的習慣，有效掌握需求與期待，提供更多虛實整合的服務及全方位的解決方案。 舉例來說，Nu Skin 九月剛推出 LumiSpa iO 智慧雙效潔顏機，即在肌膚保養層面提供消費者產品結合物聯網的個人化體驗，透過與手機 新營大苑子 App 的連結，從基本的產品建議與使用教學，到保養部位、時間長短皆能進行客製，讓顧客隨時依據個人膚況、保養偏好進行調整。 大苑子的訂閱制失敗後，創辦人兼老總邱瑞堂仍不改其志，認為他的大方向沒錯。 邱瑞堂說：「想與客人的生活連結並進行互動，不能只靠著更方便的付款方式，或是短期的優惠」。

新營大苑子: 工作探索

以芒果為例，大苑子2018年夏天就購入近400公噸，小農甚至會給他們一座專屬園區。 長期早晚班工讀人員（內外場皆可） 4週前 時薪$176 台南市新營區 「餐飲收銀」： ． 協助顧客點餐，後續將顧客點餐訊息通知廚房做餐，或可進行簡易餐飲之料理 ． 處理烹飪前與烹飪中之準備工作與其他餐廳相關事務。 邱瑞堂不諱言，海外展店其實經營的不好。 他指出，大苑子以「使用新鮮水果現榨、優先使用台灣水果」，作為2大核心；在台灣，會很重視水果產地及口感，比如使用枋山愛文等，但海外分店使用當地水果，難以做出產品區隔，且海外消費者缺少對產地的情懷，經營相對辛苦。

新營大苑子: 大苑子 – 新營店的地圖

比如說，一般果農喜歡採收「不要太黃」的芒果，至少可放2周至1個月，但大苑子希望能「拿到馬上使用」，且熟度及風味都要最好，堅持使用「在欉紅」芒果，與農民溝通數次，甚至請農民們喝過自家飲品，才獲得理解。 大苑子茶飲專賣店(新營三民店)是一間位於台南市新營區的冰品飲料店，總共有81位網友評價過此餐廳，平均是4.2顆星。 從現金到儲值卡到APP行動支付，不只是載具的改變，更是大數據的收集應用。 「以前只知道柳橙綠茶在什麼時間哪家店賣了幾杯，現在還可以知道賣給誰，購買時間、週期、特性等。過去追求產品銷售、打造暢銷商品、市佔率，以顧客為核心，要正確辨識顧客需求，才能擬定有效的銷售策略。 很多人以為飲料用的水果的不必太漂亮，或是熟成度差一點都「沒差」，但標榜絕不使用濃縮果汁、完全鮮果製作的大苑子指定要綠盾農檢合格、外銷等級的A級品，「多一分太熟、少一分太生」都會被打槍。 大苑子總經理邱瑞堂從大學時期就一心想創業，初試啼聲第一仗是和妹妹邱曉焄一起在大賣場擺攤，賣家鄉彰化有名的蜜餞，雖然生意不如預期，但天天站在消費第一線的他卻觀察到手搖飲正以驚人之勢迅速崛起，深感機不可失，2001年以台灣古地名「大苑」為名，改做外帶式茶飲店。

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接著，他們斥資上億元，在桃園、彰化、台南建置3間物流中心，派遣20輛物流車，自行承包物流作業，在半夜集貨、配送水果，隔天清晨進入物流倉庫、確認農藥殘留符合標準後，趕在門市營業前送達。 展望後續佈局，大苑子近年展店數度放緩，主因心力與資源投入布局數位經濟以及深耕水果產地，如今調整已告一段落、展店步調將提速，邱瑞堂表示，目標2021年台灣門市要翻倍達450間，年營收也要從2018年的約17億元成長至24億元以上，並希望能在2021年公開發行。 大苑子也將發展訂閱制，以培育已久的會員數量為基礎，推出一個月499元、每月可點10杯飲料的訂閱商品，預計2019年11月初於8家門市試運行，計畫2020年初正式上線，目標2020年訂閱制要佔營收3%，希望藉由訂閱制鞏固更多穩定客源。 大苑子另一項商業經營特點是很早就針對數位經濟以及會員進行布局。 大苑子2006年就推出儲值會員卡，目前累積發卡量達170萬張，2014年開始經營APP會員，目前會員超過110萬人，2016年開發行動支付，最近則完成「外送行動支付」，後續還要推出跨業合作，以點數換取多種用品。 邱瑞堂說，堅持使用新鮮水果其實常常被人家笑我們很傻，因為沒有人做飲料還要在各個水果產區成立集貨中心，但為了維持產品的新鮮度，對的產區、穩定的供應、剛剛好的採收時間，這些缺一不可。

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比方說，他們評估「沉睡」族群缺乏消費動能，因此在App上推播促銷訊息，只要這類會員到店消費1次，就送1張優惠券。 從2018年7月實施起，4個月下來，成功「喚醒」13萬名會員，額外創造200萬元營收。 「新鮮的定義是昨天還在樹上的水果，今天就能成為茶飲。」邱瑞堂自信地說，他們已經做到，昨天還長在樹上的橘子、柳丁，今天就能從產地送到全台門市。 雖然競爭對手也做鮮果茶飲，但品項多為「調果汁」，或是把水果放在冰箱熟成，遠比不上他們的鮮度。 據大苑子統計，大苑子會員一個月消費4次，消費所產生的點數，2019年使用率也高達9成，顯示數位平台結合會員經營，有效拉攏顧客、增加顧客黏著度。

為了確保農藥殘留安全，大苑子自行成立農檢室檢驗水果，將水果溯及源頭，逐批進行農藥殘留檢驗，並將其檢驗結果全部公布於自家網上及APP上，供消費者參考。 當時，邱瑞堂一杯大杯飲料只賣10元、20元，一天約可賣出2000杯，每杯均價約13元、營收2萬6千元，一個月最多可賣到78萬元。 邱瑞堂直言，就是價格便宜加上有制度，邱瑞堂的小妹、同時負責大苑子採購的邱怡芳則說，主要是「專業感」。 看好賣飲料的成效，邱瑞堂先是與朋友合作，在高雄路竹開設第一家手搖飲店，3個月後，返回彰化員林，與兩位妹妹集資17萬，以販售珍珠奶茶等茶飲為主，開設第一家「大苑子」－員林靜修店。 邱瑞堂分析，目前台北市的分店月營收，最高可做到200萬元，信義區新店型的特色商品，月營收也有機會做到200萬元，兩者相加，就是400萬元；因此，他期待，信義區新店面一開幕，就能達到每月400萬元營收。 新營大苑子 據悉，此店面前身為連鎖藥妝店「日藥本舖」，租金為永吉路（先前物色的另一地點）的5倍，當初選擇租下時，是否曾因租金較高而有所顧慮？

不只熱愛水果，邱瑞堂平時除了看書、跑步，特別喜愛研究3C科技。 他透露，2006年大苑子發行第一代實體儲值卡「旺卡」，當時公司規模還很小，「第一張旺卡其實是我自己用軟體，將Logo拚一拚就出來了。」就連APP等系統，也由他親自設計，再外包給廠商製作。 不僅如此，大苑子在展店方面也有一套嚴格標準。 邱瑞堂直言，「我們不求快，因為我覺得這行業是要做的長久。」加盟主聽過說明會後，還得先到門市實習3天，經雙方互相評估，覺得適合，才開始找店面。 「當時就自己一個個去拜訪飲料店老闆，請對方讓我們寄賣。」邱瑞堂說，他發覺飲料店生意特別好、常有人排隊，加上梅子綠茶這類飲料賣得不錯，他認為，可與店家合作販售梅子、蜜餞，便將蜜餞分裝成小包裝，放在飲料店櫃台寄賣。 邱瑞堂說，若信義區新店面業績夠好，未來也打算於台中、高雄等地，開設新店型。

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