司康懶人包

不過今天下午有網友在PTT發文分享一款能完美預測震波抵達時間的APP，「倒數結束後馬上開始搖」，吸引網友留言表示「真的有用，而且很準」。 英國人意外地，在這小小的司康上特別執著，讓我頓時有「原來民以食為天的不是只有華人！」的感覺。 不過最讓人會心一笑的是，這讓 Jamfirst 戰爭爆發的文化機構，利用看似荒謬的鄉民反應幽自己一默，使大家更熱烈地討論此話題，更意外釣出許多 Creamfirst 的支持者。 如果現代的司康跟古代一樣由穀物組成，可能大家就不會喜歡吃了。

今天要跟大家介紹的是Costco的新品「迷你英式鬆餅」，其實也就是司康啦！ 口感鬆軟又扎實，濃濃的奶香味，用烤箱烤過香氣更是會瀰漫在家中久久不散，更可以搭配果醬或鮮奶油一起享用。 雖然國外司康也有不同種，但不管是在英國，還是歐美，司康鮮少有自己的專賣店，通常都是在麵包店、咖啡廳、或是英式下午茶不起眼的安全牌。 台灣司康不僅坐擁自己的專賣店，更以數十種口味現身，從可可到芋頭、酒又到茶多種組合一碟碟司康排坐在櫥窗中之壯麗，可說是台灣另一種奇景。 其禮盒中均放入2～4種經典口味司康，還會因應季節附上荔枝蜂蜜、檸檬蛋黃醬及凝脂奶油等配角。

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鬆圓的司康（Scone），源自16世紀的蘇格蘭，如今成為旅英必嚐的午茶小點。 在傳統的三層英式下午茶中，它夾在上層蛋糕甜點和下層三明治鹹點中間，更是「cream tea」（簡易版下午茶，直譯「奶油茶」）的重磅主角。 由於其還是精選國內與國外的食材來烘烤而成，更讓精緻度更上一層，就算去不了法國，也能體驗到法國頂級食材的魅力。 若再多花點心思微微烤過，並於司康內抹上奶油或果醬，就彷彿置身異國品味正統下午茶一般浪漫優雅。 〔健康頻道／綜合報導〕司康又稱英式鬆餅，別看小小一個，熱量卻很驚人，1顆巧克力口味的司康，熱量相當於一碗白飯且含12.5g的精緻糖。 司康 營養師分享12款司康熱量分析，讓民眾在大飽口福之時，聰明選擇。

嘉義人大多不大吃司康，早期對於司康是硬又乾柴的甜點，因這店開設，跳脫印象，有了一個嘉義司康指標。 原是CHIC 司康 CAFE去咖啡，Baron Scones嘉義司康專賣店是在今年2020年07月正式換名了。 此外「巧克力」、「抹茶」和「焦糖」等口味做成「夾心司康」也深獲網友喜愛，不少網友表示喜歡吃到司康內層夾心「爆漿」的口感，如「一口咬下口腔內滿溢著濃濃的可可滋味」、「抹茶醬讓外酥內軟的司康提升另一種程度的層次感」等，適合偏好司康有夾心內餡的民眾。

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快跟著《食尚玩家》部落客一起來嘗鮮吧～貼心提醒，疫情期間外出還是要戴好口罩，做好防疫喔。 司康最早起源於葡萄牙，但傳入英國後成為許多人心目中的英式貴族甜點，口感伴隨著鬆軟與紮實，介於蛋糕與麵包之間，現今有太多特色化的司康在市面販售，也獲得廣大迴響。 這回小編嚴選北台灣5家「司康」專賣店，有各式新創口味，尤其不少店家開賣就被搶光， 一起來看看吧。

• 這份英式司康原始出處為英國倫敦一間知名飯店Savoy Hotel廚房食譜，既然司康是英國傳統午茶點心的代表，我們就依據該飯店的食譜來示範完成。
• 若是乾的，要在濕料前加入，若是濕的，像是楓糖、咖啡或是奶茶等濕性食材，則要與濕料一起加入，同時並將原來濕料的份量做少許調整，像是原來50g，可能微調成30g，減少份量沒有一定，可以自己喜愛的口味，與烘烤出來的成品結果為標準。
• 明治時代司令官東鄉平八郎因想念英式燉牛肉的滋味，便請海軍主廚試著做出這道料理，但因主廚沒吃過、手邊的材料不足，延伸出了「馬鈴薯燉肉」這道家常料理。
• 但也有網友表示，「超好吃欸～～難吃是不會烤吧」、「好吃的司康外酥內軟，充滿奶油香氣。很肥」、「現做現吃比較好吃」、「剛烤出來很香欸」、「超好吃好嗎！不許你胡說」、「明明很好吃」、「吃過好吃的就會改觀了」、「你沒吃到厲害的，不過厲害的好貴」。
• 不過畢竟培根等食材油脂含量多，在意熱量的朋友可要注意別一下子吃太多。
• 將切好的麵團放在鋪有烘焙紙的烤盤上，麵團表面刷上剩餘 1/3 的蛋液，放入烤箱中層以 220 度烤 15~18 分鐘。

麻糬司康，裡頭有QQ麻糬，走創意巧思路線的司康，別有巧思，麻糬Q彈與外頭酥脆的司康脆脆口感，非常絕配，讓人驚艷，愛吃麻糬必點特別限量款。 開放式廚房，佔據一樓整個空間，全出自這裡製作，飲料出餐，每天新鮮製作的司康，都整齊擺放在櫃檯，玻璃櫃前方，整個很乾淨明亮氣息。 熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。

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司康的制作过程其实并不复杂，技法也不必有多高超，想要好吃，最重要的是在对原材料的把控上，尤其黄油，是司康的灵魂所在，越多口感越好，当然热量也越高。 台中｜悄悄好食焙茶芋頭的內餡真的是很飽滿，芋頭的口感比較像是中式的糕點口感，相當紮實也有香甜的芋頭味，可能芋頭控才會喜歡。 司康 高敏敏提到，「司康比較邪惡的地方就是會忍不住一顆接一顆，別看小小一個好像沒什麼，熱量卻挺驚人」，建議民眾偶爾下午茶時段吃一個滿足味蕾即可，可以搭配無糖茶、黑咖啡更少負擔，以後想吃司康，又想控制身材時，記得先把熱量表拿出來看一下，才不會一不小心太放縱。

台中｜悄悄好食內用附上這麼多果醬和鮮奶油，其實可以點原味司康來搭配，比較吃得到司康原本的香氣，最後剩的果醬也不浪費，可以和茶混合在一起就能變成水果茶囉。 台中｜悄悄好食點餐時實在是不知道怎麼挑選飲料，索性請店員幫忙推薦，無糖冰茶很適合搭配司康，因為連續吃了幾家，所以和友人一起分享，覺得冰冰涼涼的很適合夏天，有著淡淡的茶香味。 不過目前因應疫情關係，店家不開放內用空間，暫時以「外帶」為主，有機會路過不妨帶走一顆感受幸福。 近年台灣不乏獨立咖啡廳、文青甜點店誕生，其中更有幾家司康專賣店在社群上累積高人氣追蹤，包括2014年創立的「悄悄好食」、發跡於台南的Merci Kitchen等網路名店。

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只不過，在台灣它幾乎只會隨同司康出現，更讓為看似平凡的司康畫龍點睛。 司康 不同於用打發製成的鮮奶油，沾抹司康的奶油醬由牛奶經蒸汽或隔水加熱，或用烤箱低溫加熱12個小時之久，靜置後，將最上層浮出的乳脂來製成，如同「clotted」意指一坨、凝塊之意。 而繼2020年首次有多款司康中秋節禮盒問世，超雙雙雄之一的全家便利商店在2021年4月推出4項烘焙新品中也有司康，為國內首次有司康現身超商，可見這英國烘焙名品在台灣多年，從英式下午茶套組的要角之一，卻在近年越來越常見、且躍身主角。

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• 馬鈴薯燉肉是日本家庭料理的代表之一，前身原來是英式燉牛肉！
• 這回小編嚴選北台灣5家「司康」專賣店，有各式新創口味，尤其不少店家開賣就被搶光， 一起來看看吧。
• 部分手作司康廠商會在接到訂單後才開始製作，也就會影響宅配到府所需時間，故特別是為了生日或特別的節日而準備訂購時，請務必注意配送時間。
• 不過最讓人會心一笑的是，這讓 Jamfirst 戰爭爆發的文化機構，利用看似荒謬的鄉民反應幽自己一默，使大家更熱烈地討論此話題，更意外釣出許多 Creamfirst 的支持者。
• 口味也都超特別像是有柚子司康、金萱焙茶司康原味、糖漬橙皮、 抹茶莓果、九鬼黑芝麻 、 柚香宇治抹茶等口味，最近還推出司康黑糖肉桂捲！

北歐掀起世界新飲食潮流，北歐飲食法的秘密源自於其鼓勵吃全天然的食物，包括：酸麵種、全穀類（全麥、黑麥、燕麥）重要的日常麵包文化、不同顏色的漿果、高油脂的鮭魚、鮪魚、鯖魚、多吃植物性食物如：海藻、海帶類和根莖類蔬菜，以及在地生產的芥菜籽油。 在麵團中央劃出一個洞，倒入打散的蛋液和牛奶，用鐵湯匙將所有食材拌勻成團，不要用手用力揉或者過度攪拌，會使口感變得太硬實。 司康 沾司康的奶油醬（clotted cream，又稱凝脂奶油、德文郡奶油）是一種濃郁的鮮奶油，脂肪含量55%以上。 外觀類似塗抹貝果的奶油乳酪，但質地卻異常柔軟，主要產地來自英格蘭西南部康沃爾郡與德文郡。 依據商家和種類的不同，司康本就有大有小，但因拍攝時不免會特意將產品放大以供消費者參考，於是便容易發生看似是一個就能飽足，但實際上卻截然不同的情形。 此外，欲在下午茶派對等場合中與客人共享時，為了讓每個人都能品嘗，事先確認數量的步驟也不能遺漏。

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平常吃的添加物已經夠多~葉子就沒有買泡打粉，改買了速發酵母來試做。 來到曾受英國殖民的紐西蘭，同樣也看得見鹹口味的起司司康，甚至經常搭配培根、洋蔥添加味道。 除此之外，澳洲也有台灣較少見的南瓜司康與炸司康（puftaloons）。 此外，主張對環境友善的此店家所製作的糕點，還不添加任何雞蛋與牛奶，純素者或對蛋奶過敏的朋友也能好好體會司康的魅力。 將肉桂卷與司康結合的此創新糕點運用許多有機食材，讓人在品嘗甜點時也能兼顧身體。

另外，麵團最怕溫度過高而變得過於濕軟，使用冰凍過的材料，就能減少因溫度因素讓麵團產生變化，最後成團的麵團也會比較容易塑形。 很多人會有一個迷思，覺得一定要把麵團表面捍得相當光滑，但其實麵團會因為過度搓揉，反而讓烘烤出來的司康過乾，所以建議只要適度搓揉，不需揉到光滑油亮，大約搓揉至麵團表面沒有粉即可。 另一個可能讓司康乾口的原因，則是麵團過濕，導致需要較長的時間烘烤，如此一來便會讓司康成品變得過乾、不夠濕潤。

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也有在台外國網友分享台鐵區間車劇烈搖晃的影片，畫面相當驚人。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。 目前大多數的人同意，司康是源於蘇格蘭，最早的文獻記錄出現在十六世紀，一首蘇格蘭的詩中，但這並不代表司康發明於十六世紀，實際上，司康可能已經流傳好幾世紀了！

烘烤時間約為18～20分鐘，不過有時會因烤箱的不同而有些許差異。 因此建議可先觀察司康烘烤狀態，大約在司康已烘烤成型且摸起來稍硬即可出爐，由於出爐後的司康仍保有溫度，而這個溫度會讓司康本身慢慢變硬、完全熟透，如此等到完全冷卻之後，就會是脆度剛好的狀態。 若是在烤箱裡完全熟透才出爐，等司康出爐冷卻，就會因過熟而讓外表變得過硬。

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台灣近年出現了許多司康專賣店，2020年更有業者推出司康中秋禮盒，2021年4月就連超商都賣起司康。 這本是簡單小吃的英國小點在台灣越來越夯之外，更擁有自己的專賣店、數十種口味，也讓台灣多了認識奶油抹醬的機會。 發源地為蘇格蘭的司康是英式奶油茶點中不可或缺的重要角色，且如今已廣泛受到各國大眾的喜愛。 其因為食用方便且風味純樸，如同馬芬及鬆餅一般，經常被做為忙碌上班族的早餐或下午茶派對的一角；而柔和的味道還最適合搭配果醬或凝脂奶油，和紅茶一起享用也是絕妙滋味。 觀察網友熱議的司康口味當中，發現「草莓」口味奪取聲量冠軍。

趁奶油還冰涼時完成，作業流程的順暢度，也會影響成品的口感和風味。 台中｜悄悄好食目前悄悄好食也有提供外帶，這買回家當下午茶，在家享用英式下午茶也是個很不錯的選擇，台中的朋友們可以嚐試看看。 台中｜悄悄好食另外會附上藍莓果醬、柑橘果醬和奶油，可能每次去的果醬會不一樣，因為有填入內餡，所以單吃就覺得很不錯，果醬的味道也很濃郁。 我自己不太算是司康的愛好者，也可能是司康要做到很好吃真的太難了，雖然悄悄好食在口感上還沒到達我心中的完美，但在台北司康中要排前幾名應該是沒問題的。 司康 悄悄好食的鮮奶油很不錯，吃得出來是現打，很清爽，建議趕快吃掉因為司康重烤是熱的，鮮奶油是冰的會融化。

司康: 更多關於「司康」

人類進化的過程中，飲食逐漸走向精緻及熱量高，因此，今日的司康完全符合「高熱量」原則，奶油、糖、麵粉、蛋及牛奶，缺一不可，十足的邪惡食物。 前陣子，英國網民掀起了一場「司康要先塗果醬才對！」活動，Instagram 上甚至出現一股 hashtag 的風潮，支持先塗果醬的人以 #jamfirst 宣示。 這有趣的果醬優先戰爭開始於一間位於康爾瓦（Cornwall）的文化機構 Lanhydrock 在母親節時做的宣傳影片，影片中示範了如何吃司康。

將準備材料中的麵粉、泡打粉、奶油和糖倒入碗中攪拌均勻，直到逐漸麵團逐漸成形。 除了少人的座位還可以看到不少人在這邊聚會，司康專賣店也融入了老屋咖啡的元素，所以相當適合跟老朋友們一起喝喝茶。 台北最強7間「肉桂捲名店」清單大公開，網友推爆「Fly cafe、冉冉生活」全都要吃過，才能算是合格肉桂捲控。 但原PO提醒，烤箱某個地方非常熱情，要記得幫司康換位子，不然會得到烤焦司康，自己都使用放得進烤箱的小瓷盤，跟幫司康換位子相比，轉瓷盤簡單許多。 心目中的完美司康，就是烤製外表酥脆、內裡濕潤卻又蓬鬆不黏口的絕佳口感，麵粉與奶油間的香氣也能達到清爽的平衡，不會互搶鋒頭。

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