司康做法9大伏位
用手或者擀面杖将面团轻轻压成大致2cm厚度的面饼，用模具（在这里我们用的是圆口的杯子）扣出圆形，每次扣模前将模具边缘沾上一圈面粉。 剩下的边角料混合成团，稍微压扁后再扣模。 司康饼（Scone）常常出现在唐顿庄园的镜头里，或者在高级酒店的下午茶中，一个三层托盘端上来，配着点缀的水果，骨瓷茶杯，写满了优雅和精致。 美國、加拿大、英國、法國、義大利、荷蘭、德國、奧地利、瑞士、克羅埃西亞、斯洛維尼亞、土耳其、杜拜、日本、韓國、香港、澳門、中國、泰國、印尼、越南、馬來西亞、新加坡、菲律賓、帛琉、澳洲、紐西蘭…. 2.因為我用的是直徑3公分的圓形模來切割，麵糰若太高太厚、烘焙時會傾倒，所以麵糰厚度設定為1公分。 如果你想做一般尺寸的比司吉，高度也可以跟著增加。
切忌不要揉壓麵糰，只要攪拌均勻成團即可，別把麵糰給壓實了。。 最後用雙手指腹摩擦的方式，直到鬆散的程度即可，接著送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 ，過程中奶油不能融化，若感覺到融化就可以先送冷藏再繼續搓揉。 將切好的麵團放在鋪有烘焙紙的烤盤上，麵團表面刷上剩餘 1/3 司康做法 的蛋液，放入烤箱中層以 220 度烤 15~18 分鐘。
司康做法: 司康控注意！超簡單「葡萄乾司康」食譜&作法大公開，英式下午茶完全不求人！
平行收合剩下的麵團，切開疊起後將麵團輕輕壓合，再切割，直到用完所有麵團。 TIP：準備裝著麵粉的小碗，切割前先將壓模壓入麵粉中，使用前抖落過多的麵粉。 司康做法 沾粉可以防止沾黏，抖落多餘的麵粉可以避免司康切口遺留麵粉塊。 直下直上切割：將壓模90°向下壓，切割完後90°向上提，不要旋轉壓模，才能保持切割面的漂亮層次。
奶油熔點是32度C，椰子油是24度C比奶油更低呀，動不動就變液體給你看。 靜置雖也是為了鬆弛麵筋，但我們今天不是作塔皮也不是作派皮，比司吉縮了貌似影響不大吼? 司康做法 冷藏靜置主要還是為了椰子油，所以我沒有花很多時間在冷藏靜置上，只是冰一下讓椰子油不融化、麵團不至於太軟就可以。 烤箱提前預熱至攝氏200度 (華氏390度)，烤盤放入烤箱中層、烘培時間約為15~18分鐘，出爐前檢視司康底部呈現漂亮微焦黃色即可出爐。
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我是 Nora，別名桶子葉，一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。 在這裡分享我的烘焙經驗、不同純素食譜，以及美食、生活。 這陣子不知道為什麼，特別特別的想要吃司康。 不過稍微查了一下食譜，發現大部份的司康好像都是用泡打粉，但也是有酵母版的。
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司康做法: 食材準備
只需要將澱粉質食物再次加熱，就能讓質地回軟。 它的製法是以蒸汽或水浴法間接加熱全脂牛奶，再置於淺盤等待它慢慢冷卻。 此時，生乳中的乳脂會浮到表層，凝結成塊。 司康饼又称英国茶饼、英国松饼，是一种比薄麦饼（Bannock）要厚的烤饼。 它由小麦、大麦或麦片制成，通常用烘焙粉作发酵剂用。 原來做英式司康並不難，裡面還可以塗上果醬吃更讚。
- 切忌不要揉壓麵糰，只要攪拌均勻成團即可，別把麵糰給壓實了。。
- 此步驟也可以直接用手，將奶油塊跟麵粉一起揉碎，但要注意別讓手溫將奶油融化開，這樣會影響到成品的口感。
- 蛋液的色香味是否有均勻融入粉類裡、整體顏色是否呈現黃色、奶油顆粒有沒有和進麵糰內，以上一定要邊製作麵糰邊確認。
- 美國、加拿大、英國、法國、義大利、荷蘭、德國、奧地利、瑞士、克羅埃西亞、斯洛維尼亞、土耳其、杜拜、日本、韓國、香港、澳門、中國、泰國、印尼、越南、馬來西亞、新加坡、菲律賓、帛琉、澳洲、紐西蘭….
- 如果泡打粉所產生的氣體殘留在司康裡，味道就會變得不太好吃……。
經典的英式下午茶司康，充滿濃郁的奶香，外表烤得酥脆可口，內層口感濕潤又鬆軟，讓你猶如置身在英國咖啡廳，喝著熱熱的茶，搭配外酥內軟的司康，簡直是一大享受。 Ａ：如果奶油在和粉類攪拌前就先融化，並非固體的狀態下去製作司康，會讓奶油在司康的烤製的過程中衝出麵團，如同油炸一般。 為了不讓奶油融化，應該要小心手溫，並且要製作時再從冰箱取出奶油會更好。 如果現代的司康跟古代一樣由穀物組成，可能大家就不會喜歡吃了。 人類進化的過程中，飲食逐漸走向精緻及熱量高，因此，今日的司康完全符合「高熱量」原則，奶油、糖、麵粉、蛋及牛奶，缺一不可，十足的邪惡食物。
司康做法: 鬆軟司康
先用粉類包裹住奶油並壓平，再盡快細心地將奶油和粉類摩擦搓合成細砂狀。 趁奶油還冰涼時完成，作業流程的順暢度，也會影響成品的口感和風味。 這個作法也可以把材料全放進食物調理機內攪拌製作。 司康做法 Ａ：因為每一個人的烤箱大小、功率都不盡相同，烤製的時間僅為大約估量，因此建議在司康烘烤時，可以小心觀察，如果司康看起來已經烘烤成型，且表面摸起來稍硬就可以出爐了。
【食譜】巧克力布朗尼＆熔岩巧克力｜氣炸鍋烤甜點就是這麼簡單 酥皮軟心 濃烈苦甜大人味布朗尼與熔岩巧克力，文末有手繪食譜參考。 【食譜】 經典英式司康｜氣炸鍋也能輕鬆做甜點 不用烤箱也能烤出超完美司康＆奉上懶人最愛英式司康手繪食譜。 以小雛菊命名的這款司康，在全麥麵團中加入整顆的小藍莓乾和蔓越莓乾，雖然樸素卻能品嘗到兩種莓果富節奏感的滋味。 1、 扣好形状的司康生面团如果不立即使用，可以放密封袋冷冻保存半个月，建议可以一次性多做一点，每次想吃的时候直接拿出来自然解冻到室温，刷蛋液后就可以正常烘烤啦。 其實烘培最好玩的地方，就是可以自由發揮個人創意，因此在嚐試過食譜書的配方後，便可針對自己喜愛的口味做出更多創意變化。 在原始配方基礎下，材料可以以倍數來做增加，並不影響做法，歡迎大家盡情嚐試，從中找出屬於自己獨有的口味。
司康做法: 司康(Scone)
另外，麵團最怕溫度過高而變得過於濕軟，使用冰凍過的材料，就能減少因溫度因素讓麵團產生變化，最後成團的麵團也會比較容易塑形。 有的人習慣一次多做一點，再將麵團冰凍起來，等要烤的時候再拿出來使用。 基本上麵團本來就可以冰冷凍，冰凍麵團對烘烤出來的成品影響不大，所以不需太過擔心。 只是要特別提醒大家，由於麵團材料裡有使用到雞蛋，冰凍過久會導致麵團變味、壞掉，所以冰凍期限最多一週，並最好於一週內使用完畢。 麵糰放入冰箱冷藏10分鐘，再取出，重覆步驟4的動作。
這樣拍扁→折3折→轉90度→再拍扁→放冰箱冷藏的動作大約進行3-5次，有時間可以多到5次，最少也要3次。 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。 雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席不敗之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。
司康做法: 材料
司康源自16世紀初的蘇格蘭的快速麵包，最初以燕麥做成，並用平底鍋烤。 「Skone」這個字的起源，有人說它來自荷蘭文「schoonbrot」，美麗的麵包，另外有些人認為它來蘇格蘭國王被加冕的皇冠上的命運之石。 司康做法 就食材來看，可分為乾料與濕料兩種，想加入麵團的材料，先判斷食材是屬於乾料還是濕料。 想在家裡烘烤司康，並不一定要用很專業的烤箱，其實一般常見的家用烤箱即可用來烘焙。
- 以桿麵棍桿平麵團至厚度約 2.5 cm，並且使用模具或任何喜愛的工具，剪裁出想要的司康形狀（圓形、方形皆可）。
- 5、牛奶在攪拌過程中陸續加入直到麵糰成團為止，不用一定要全加完，只要能成團即可。
- 放進已預熱至 190 度 C 的烤箱內烘烤 15 ～ 18 分鐘，取出放在網架上散熱。
- 提供完整食譜配方，由店主step by step教大家怎麼做出美味司康，其中更有店主私房抹醬、飲品製作教學，提供大家食用司康時，可以有更豐富的多層次口感。
- 它由小麦、大麦或麦片制成，通常用烘焙粉作发酵剂用。
- 食材結合成大小不均的團塊，液態食材被乾性食材完全吸收，有粉質的外觀，質地不均勻。
然鹅，司康这种英式茶点其实敲简单，敲朴实！ 它只需要面粉，牛奶，黄油，鸡蛋这些最常见的原料，不要发酵，不需揉面，步骤简单，对于新手来说真的太适合了。 所以如果你真的很在意司康是否有完美的裂口，可以試試看將麵團先冷藏一段時間，或許可以得到讓你滿意的開口笑哦。 鬆弛完畢的麵糰，用直徑3公分的圓形模具切割成一個一個的圓形小麵糰 (模具內可以塗一點油以免沾黏)，置於烤盤中，表面刷上椰子油，送進烤箱以200度烤15-20分鐘。 這個重要性就不再贅述了，請參考nom magazine的這篇文章。 若是天氣炎熱，連不銹鋼調理盆都要放進冰箱先冷藏。
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在司康冷卻以後，因為有加奶油的原因，司康會有脆度並且變硬。 而如果出爐時表面就已經很堅硬，等到司康冷卻後，就會因為麵團過熟而讓司康的表面變得非常硬。 最後將泡軟蔓越莓及碗中蘭姆酒全數倒入麵糰中、同時加入柳橙皮屑，再一次以攪拌刮刀將材料混合至分佈均勻即可，勿須過度。 將中筋麵粉、泡打粉、細白砂糖及鹽混合均勻後加入冰涼奶油乳酪丁，先讓奶油乳酪丁外表沾裹麵粉後，以指腹逐步將奶油乳酪在麵粉中搓開，最後盡可能讓材料分佈均勻，成為微溼性的細砂狀。 2.材料A過篩後與奶油搓合：中筋麵粉、泡打粉、烘焙蘇打粉、鹽、白砂糖、可可粉混合過篩後，加入切小塊的無鹽奶油，用指尖將奶油與乾粉搓合成粗砂狀。
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