台灣風土在地精釀詳解
黑鳶麥可選用屏東自然農法種植的可可，製作出具有風味獨特、純素、且無酒精的可可黑麥汁，不僅保有精釀純麥的香氣與氣泡口感，更增添了可可香氣。 其外型酒標設計取自基隆市鳥「黑鳶」，是基隆海港湛藍的天空中，獨有的老鷹成群盤旋景色。 以黑鳶的銳利與帥氣為靈感，以飛羽黑、眼瞳金、炫光銀的色調，襯托出黑鳶的迷人細氣息，並搭配可可豆、小麥花等原料的細節元素設計，呈現出專屬「黑鳶」精釀的基隆文化形象。 台灣風土在地精釀 從水蜜桃起家，卡維蘭陸續走訪了台灣大小鄉鎮的農村，致力於把台灣好食好物的推廣，並盡量減少剩食。
嚴選屏東可可製作出具有獨特風味的黑麥汁，以黑鳶的銳利與帥氣為靈感的吸睛設計，並搭配可可豆、小麥花等原料的細節元素設計，呈現出專屬於「黑鳶」精釀的獨特文化。 來自金門的精釀啤酒，品牌的發想就是來自於守護著飽受風沙之苦的金門居民的庇護神「風獅爺」。 他們將風獅爺守護賜福，及對金門這塊土地的情感，濃縮挹注在啤酒裡，釀造出專屬金門這座小島高粱啤酒。 說到金門第一個想到台灣家中必備金門高粱，KBeer將高粱元素帶進精釀啤酒帶給你不同風味！
台灣風土在地精釀: 台灣風土在地精釀 資訊情報
而炸雞配啤酒的「雞啤」文化，也透過2013年風靡台灣的韓劇《來自星星的你》颳起一陣旋風，劇中台詞「下雪了，怎麼能沒有炸雞和啤酒呢？」使台灣人到韓國旅遊時，能外送到下榻飯店的雞啤組合，成為必踩點的美食清單。 這次在GONG YU參加釀酒師黃彰琦Nelson的「精緻您的品味釀出您的風味」精釀啤酒體驗課程，認識及品飲基隆在地精釀啤酒和DIY出屬於自己風味的啤酒。 除了上述的人氣款，也有與小農配合、帶果酸的瑪稜啤酒，此外「台灣風土在地精釀」也跨縣市，像是加入彰化黑后葡萄的「丰華映紅啤酒」。
我一直覺得如果消費者可以看得到、聞得到，跟食物的連結會強很多。 一個樂觀的環境實踐者，也是酒類與發酵愛好者，因為喜愛想了解更多釀造知識，就去了一趟日本學習清酒釀造，回來後從台北移居花蓮，以在地農產釀造創立「食禾」，從釀造出發談更多在地的問題，並嘗試去找到解決的可能。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 將水果入菜，滋味更豐富，以糯米紙將花蓮盛產的粉蕉、蝦子、蘆筍跟起司包裹起來，沾上麵包粉去油炸，融化的起司、香嫩的粉蕉，甜脆的蝦子跟蘆筍，相互襯托，形成精彩的四重奏，甜蜜的口感，讓人一吃就上癮。 採用雲林清甜多汁的白蘿蔔，以百香果醬醃製，酸甜開胃，飛魚卵肉干，是阿里棒棒的招牌商品，肉干鹹香，因為加入八斗子特產─飛魚卵，每一口都能吃到啵啵的豐富口感，袁彬吃完後就想要買一盒。
台灣風土在地精釀: 台灣風土在地精釀 – Taiwan Terroir
梳理臺灣的釀造歷史，離不開在地的作物與生活的人。 台灣風土在地精釀 從近代的釀造談起，日治時期前，主要為民間自行釀造，為務農的副業；原料也為自行生產。 酒種，主要為原住民的「小米酒」、漢民族的「蕃薯酒」，及將製糖剩下的糖蜜蒸餾成的「糖蜜酒」為主。 作物經由真菌的發酵轉化，產生酯、醇類等不同化學物質及香氣，這些物質融合成令人愉悅的飲品。
- 在飲食行業國際化、工業化下，突然我們跟吃的、喝的東西都離很遠。
- 不喝酒的人也能輕鬆駕馭，整體設計是粉粉美美的店家，也有賣長輩愛的藥燉酒款。
- 台灣前輩畫家郭柏川的〈鳳凰城〉作品，完成於1972年，畫中文昌閣與海神廟緊鄰並列，濃密綻放的鳳凰花為前景，帶出台南最具代表性古蹟「赤崁樓」的經典意象。
- 大姊說她結婚以來當18年的農夫，前10年做慣行農法栽種木瓜，卻讓她背負了300萬的債務。
- 勞動累的是身體，獲得的是快樂又滿足的內心，二期稻作是阿伯和我們一起耕耘的心血結晶，看著這一分地的收穫，驕傲並且歡喜。
- 座落於88樓的「天空興波」，讓咖啡愛好者在詩意的空間俯瞰台北美景與群山，隨著晝夜交替、四季更迭的高空景色變化，品飲來自世界冠軍咖啡大師的咖啡。
- 暖暖的菜單品項多元化，有開胃菜輕食、義大利麵、燉飯、甜品、各式飲品(咖啡、茶飲、果汁、氣泡飲、在地精釀啤酒)、冷凍調理包等。
桃園觀光酒廠：台酒國營事業，台灣最強的清酒產地，大推山櫻花酵母、花純米大吟釀紅毛杜鵑，清酒控別忘記來一趟。 台灣風土在地精釀 台中燒肉品牌「燒肉風間」首創關西流燒肉，以劇場式餐廳空間，融合日、義、法式等多元餐點風格，從和牛燒肉飯，到三大和牛之一的近江牛與法式澄清湯共舞的溫潤湯品，在舌尖上享受西方與日料碰撞的燒肉盛宴。 無國界醫生（台灣）首度攜手高雄市立美術館及馬格蘭攝影通訊社（Magnum Photos），舉辦《前線：醫療與紀實》攝影展，透過43張紀實攝影作品，將艱辛的醫療前線呈現在南台灣觀眾眼前。 山海樓、神跡酒造、台風造酒三方合作聯名限量酒款，此次酒款命名由陳千浩老師神來一筆，自三個品牌各取了一個字，他提到：「總筆劃21，吉！此名光風霽月、春風滿面。」此提案一出，立即獲得三方贊同。
台灣風土在地精釀: 葡萄酒也需要「睡覺」？ 6大原則打造葡萄酒理想儲存環境
完成的啤酒，還要等待約兩星期的時間，才能開喝。 老闆分享「懶人、常人、達人」三種吃法，口感會隨著布朗尼的溫度而有所不同：冰的紮實偏硬、常溫綿密偏軟，烤過後則外酥內軟。 另外購買布朗尼得注意保鮮，在常溫下可放半天，不論是送禮或自用，得盡快冷藏，並在一星期內吃完。 在眾多微醺搭配中，巧克力和甜酒絕對是甜點界的天作之合！
藉由此次的三方合作，激盪出桶陳精釀獨特的台味風貌，「山神風埔桃酒風味桶啤酒」經由橡木桶沉靜淬煉帶來質樸的木質辛香調，同時蘊藏蜜餞、熱帶水果的氣息，尚未問世就吸引酒迷們的關注。 可以吃到泰式酸辣風味的在地富有海鮮，口齒間縈繞難忘的餘韻香氣與海鮮的鮮甜，香甜迷人，搭配飛魚卵乾麵及餐酒，舞出曼妙的平衡風味，達到酒食搭配完美平衡。 這道料理味道極鮮美，很特別的是添加油甘果入菜。 果實吃起來酸香淡雅，讓原本漁夫鍋的「酸」層次感增加，也把健康功效一起吃下去。 釀酒師與侍酒師雙重身分的店主黃彰琦，開設「下麵」於今年全新開幕，以「地食地酒」為理念，規劃自家產品與餐酒料理，提供精緻卻平價的餐食體驗。
台灣風土在地精釀: 這啤酒有台灣味！「在地精釀啤酒」盤點特輯，基隆口味的啤酒原來是這個味道
東方傳統上有燒艾草的習慣，我們找萃取過的艾草粉，燒了以後跟酒混和；植物燒了以後會帶出傳統煙燻啤酒的煙燻味，是一種生命的結束，可是混進酒裡拿來喝了以後，又是生命的賦歸，代表生死循環。 有些人會問那茶是不是用特定農友的，其實沒有，我們最重要的是安全，每一批都要有SGS 報告。 再說今天你在國際上送再多悍馬車、農技團做再多都沒有用，可是我們在美國拿到WBC（World Beer Cup，世界啤酒大賽）銅獎，這是全球競爭強度最高的比賽，得獎名單裡三百支，我們是裡面唯一寫上正體中文的，因為酒名是中文。
而他們的經典酒款皆是以新竹獨有的人文風土，釀造出屬於在地的啤酒，甚至連酒標設計也是以新竹舊城地景為主題，嘗試形塑都市意象，同時致敬經典啤酒酒款（classic beer style）。 2013 年，五位志趣相投、喜愛精釀啤酒的朋友決定放棄原本的生活，憑藉著熱情與夢想，投入更具挑戰的創業人生，打造來自台灣的高品質精釀啤酒。 臺虎積極參與亞洲精釀酒廠社群，共同推動「重新定義啤酒」的市場革命。 為了完成這個目標，臺虎不斷追求精進與卓越，要將最好的啤酒、最好的品飲體驗推廣給更多的消費者。 以發掘台灣在地食材，關懷風土人情為目的，並以食材契作支持小農，增加復耕或種植面積，再研發自然友善的精釀飲品，透過文創設計與網路傳媒的合作，將在地風土理念化為具體產品的實做品牌。 秉持「瓶子底部都沉澱著一個故事」，將每瓶源自台灣風土的在地精釀分享給大家。
台灣風土在地精釀: 台灣風土在地精釀 黑鳶麥可｜結合在地食材的獨特黑麥汁
近期又有新作暖暖藜大仁、瑪陵橙柚青，名字、包裝和味道都散發著甜美少女心。 再回歸到農業上面，如果要釀一支全臺灣原物料的啤酒，Jim 是很有理想性，但以我的角度來說，基本上不容易而且也沒有必要，以啤酒裡面最主要的原料麥芽來說好了，那是溫帶植物，麥被驅逐出臺灣的歷史是有原因的，要在不適合的地方種麥然後釀酒，我覺得有點牽強。 應該要把東西做到可以在國際上競爭，坦白說，如果只靠臺灣市場，真的會餓死，打在地化，我覺得是行銷上的操作。 起步於2015年，深耕於台灣精釀啤酒市場的紅點手工鮮釀啤酒，目前產品線仍以傳統的美式類型精釀啤酒為主軸，大約70%為IPA、30%為揮灑創意思維的特殊酒款與其他啤酒。 除了酒廠，品牌還有自己直營的餐酒館，喝得到酒廠直送的新鮮精釀啤酒和各式手工美式食品，當然！
窩墾丁位於墾丁的黃金地段，毗鄰市區內各大主要景點。 創業之路走了10年，他說，創業並不是一個人的事，慎選夥伴非常重要。 台灣風土在地精釀 挑夥伴的方法也許眾家各異，但他建議可以參考「面相學」。
台灣風土在地精釀: 碳費最快將於2024年開徵 飲食產業投入永續行動刻不容緩！
東太陽製酒-職人純釀的恆酒食光：今年最亮的新星酒廠，使用台灣在地與東部飲食文化的香料所做的琴酒，每一支都是驚喜。 隆田酒廠：台酒國營事業，隆田酒廠生產高粱酒，與嘉義酒廠一起扛玉山高粱酒的產量，味道與嘉義完全不同，相當有趣的同廠牌但味道完全不同的酒廠。 福峰國際製酒股份有限公司：主打高粱跟黑蒜酒，高粱口味醬香餅香糧香兼具，口感很滑順還不錯；黑蒜活力酒濃稠香氣十足，冬天要煮雞湯補一下或煮湯頭沒味道的加一點下去，整個香炸！
「台灣風土在地精釀」一向致力於發掘台灣在地食材，研發創新風味，並將產品充分體現品牌創始地「基隆」的風土故事。 以契作代釀為號召的葡萄精釀啤酒，我們將它取名做「映紅」，台灣的氣息透過大家的協力，被映照在這紅銅色酒水中。 在二發時加入黑后葡萄汁一起釀製，因此在啤酒中品嚐得到淡淡的水果甜。 伊布小姐：丰華【金香】精釀啤酒是我也很愛的一款啤酒，使用台灣在地釀製、2014年份的金香葡萄酒，發酵階段與麥芽一同發酵，實實在在的與之融合。
台灣風土在地精釀: 台南虱目魚粥
不敢說用非常多，有些是香料型的，對比其他原物料其實不會用到那麼多，對臺灣農業是不是有很大的幫助？ 第一次接觸到跟台啤不一樣的啤酒是當兵的時候，那時喝比利時啤酒，之後喝美式，接下來當然是喝一些像Stout 重口味的。 我還是比較喜歡清爽的酒花類型的啤酒，喝起來比較舒服。 不過偶爾看到沒喝過的還是會點，然後Stout 還是很棒，可惜只能點一杯，不是會再點的酒。 台風造酒由許家兄弟Shane與Ryan於2015年開始籌備，二人原來都是理工科高材生。
- 我還是比較喜歡清爽的酒花類型的啤酒，喝起來比較舒服。
- 非常開胃爽口，同時有兼顧營養健康的溫沙拉料理，我喜歡。
- 而小農種植的農作物就會被拿來作為在地精釀的材料，而酒廠旗下出產的啤酒，每款皆有屬於自己的故事。
- 和平島啤酒搭配榮獲第五屆基隆特色伴手禮的啵啵肉乾，八斗子特產的飛魚卵結合台灣豬肉，兩者相互襯托，既可以吃到味美的豬肉又能吃到飛魚卵的口感。
- 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。
- 帶著親手製作的脫穀機來到稻田裡，自己的稻子自己打。
- 嚴選屏東可可製作出具有獨特風味的黑麥汁，以黑鳶的銳利與帥氣為靈感的吸睛設計，並搭配可可豆、小麥花等原料的細節元素設計，呈現出專屬於「黑鳶」精釀的獨特文化。
- 要注意，貼的時候，手千萬不要摸到酒標上面的蠟筆筆跡，字容易糊掉。
這個時節適逢農曆十二月十六日，也是各家公司辦尾牙的日子。 此時老闆會宴請員工，感謝大家一年來的辛苦工作。 有些公司還會安排熱鬧精采的節目，以及大家最期待的抽獎活動呢！ 由於這個時節天氣寒冷，冷鋒一道道來襲，加上流行性感冒病毒經常肆虐，因此在這裡要提醒小朋友們，必須注意身體的保暖，盡量少到公共場所，以減少被傳染感冒的機會。
台灣風土在地精釀: 台灣風土釀的酒
除了基本款的經典啤酒發揮得淋漓盡致，各式新口味也是不斷推陳出新。 台灣風土在地精釀 如果你喜歡經典啤酒你不能錯過，如果你喜愛變化與創新，臺虎精釀一定也能滿足你！ 夏季新品「啤拿可樂達、餞男醋女酸啤酒」強勢登場，要讓啤酒控揪朋友約喝、拍網美照。 「我們一直以來都很少做廣告」洪紹凱自評，起家雞成功的秘訣仍是「好吃」，以20～40歲的女性作為主要客群，用好的口碑來擴散知名度，以穩紮穩打的腳步，至今在全台共有55間門店，25%自營、75%加盟，讓韓式炸雞在台灣拓出版圖。 此外，韓式炸雞與美式炸雞的最大差異，則是體現在炸法的不同，洪紹凱指出，雞肉的油度與脆度可經由炸法的設計來調整，相較之下，美式炸雞的表皮較脆，韓式炸雞則是粉感較輕，並且堅持現點現炸來減低油膩感。 近年來台灣街頭出現不少韓式炸雞專賣店，其中佔據台灣市場份額最大、分店數最多的品牌，便是由洪紹凱引進台灣的起家雞，當他談起創業淵源，竟與家族的產業開發背景有關。
好的精釀啤酒是一瓶就是一個小宇宙，很完整、很圓滿。 好多年前我在美國喝到用印度Chai（奶茶）做的酒，單喝不太習慣，畢竟不是我們的東西，但加在啤酒裡面出奇地好喝，有很多香料味和奶味。 二十幾歲金牛女，偏好低酒精酒類和甜點，希望藉由文字來推廣餐酒飲食風尚。
◎節氣小農夫這個時節，大多數的農夫開始採收在稻子收割後才種植的雜糧或蔬菜，例如：金針、茼蒿、冬筍、包心菜……等，這些都是這個時節的當令時菜。 利用這個時節，多攝取當令蔬菜豐富的營養，可以讓你的身體更健康喔！ ◎節氣小漁夫沿海的漁民們除了可捕獲烏魚外，這個節令也是鰻魚苗的盛產期，而蘇澳一帶沿海地區還會有旗魚，這也是漁民的一項捕獲重點喔！ 梅花是我國的國花，它的特性是越冷越開花，我們應該學習梅花堅忍不拔的精神。
台灣風土在地精釀: 台灣風土
口感醇厚的黑啤酒，尾韻帶有淡淡的蜜香，外表如黑咖啡般發光色潭，讓人無法猜測瓶裡裝的是什麼料，入口會懷疑，這是咖啡還是黑啤酒？ 使用雙倍炒過的台灣嘉義硬紅冬麥，發酵出厚實的麥香轉醇的濃香，炒香後的黑麥，剛入口會有苦，但後韻帶有基隆七堵紅淡蜜後的微微甜味在口腔逐漸擴散，黑麥及蜂蜜充份融合的多層次風味。 基隆擁有豐富食用藻類，此酒特選生長於潮間帶海蝕平台的綠藻「石蓴」為主軸，透過「乾投」方式添加石蓴綠藻粉，配合啤酒花香氣，口感清爽、苦韻紮實，整體散發海洋氣味，非常適合夏日品飲。 「對台灣人來說，要把炸雞當成是正餐主菜，好像有點怪？」洪紹凱發現，起家雞雖然以道地口味作為品牌策略，但對上台灣人喜愛「東吃西吃」的飲食消費習慣，仍需要在菜單上做出調整。 因此他請韓國起家雞廚師開發其他料理品項，如手作飯糰、炸年糕與現炸薯條等，藉此讓市場屬性最大化，在菜色上一次滿足正餐主食與配菜的飲食需求。 台灣酒窖：這家很有趣，二林的酒莊非常團結，各家不是競爭關係，而是合作關係。
