桂竹筍炒肉絲10大分析
桂竹筍煮熟、處理好後裝入保鮮盒內，可以冷藏保存蠻長一段的時間，隨時都能用來熱炒、燜滷，非常方便；不過放太久仍會產生酸味，使用前記得檢視一下是否腐壞。 購買新鮮帶殼桂竹筍要先看「底座」，可以從寬度去辨識筍肉的厚度，摸起來光滑細緻者佳，長度則在30公分以內最好吃。 桂竹筍炒肉絲 桂竹筍的外觀非常好認，外殼花黑斑駁、體型瘦長而挺直，節與節之間較寬，內部中空而筍肉較少也是特徵之一。
而筍農處理過的「熟筍」，則最常用來製作油燜筍，可以一次製作大量，放冷藏當作常備小菜，配飯、下酒都美味。 綠竹筍帶殼放入大同電鍋內鍋中，不放水，外鍋放3/4杯水，蒸至開關跳起後取出放涼。 (因為竹筍放久了會變老，建議如果筍子買回家後沒有馬上使用，可以用這樣的方法先蒸好後再放入冰箱中冷藏可以放比較久。 )又，阿姨教說筍子會苦是因為筍子中心的白膜，那個部位切除後就不會苦。 人生其實就像是一個個經典的食譜，童年時的口頭禪「竹筍炒肉絲」，讓人苦中帶甜回味無窮，只不過當你想細細品味時，已經沒有了，分享這道最普通的眷村家常菜，味道卻很耐人尋味。 喜歡吃瘦肉的就用里脊排骨肉比較嫩，喜歡吃稍微肥一點的就用五花肉，區別就在於，瘦肉炒之前用太白粉抓一下，口感更好，五花肉的話炒的時候火候大一點，炒的焦一些更香。 「竹筍炒肉絲」在早年讀書時是句名言，當時上初中時還有體罰，記得上數學課題目粗心作錯，老師就會隨手拿起教室掃把上的竹枝打在手心上，冬天抽在手上不是普通的痛，從那時起竹筍炒肉絲就成爲了校園名句，七月氣溫已經明顯飆起來了，正是竹筍上市的季節，這令人難熬的夏天喲！
桂竹筍炒肉絲: ( 種 桂竹筍炒肉絲 的家常做法食譜
同鍋，放入少許豬油，下竹筍拌炒後，再加入辣豆瓣、蒜頭、辣椒、炒好的肉絲、少許高湯續炒，最後加入青蔥及香油，即可盛盤。 熱鍋不加油，先煸香一下五花肉絲，因為五花肉較油，煸過可以逼油也比較香(如果用一般肉絲就不用)，至五花肉絲表面有點恰恰後呈起備用。 熱鍋續加入一大匙油，爆香薑絲、蒜頭，然後加入五花肉絲一起炒香。 竹筍炒肉絲是一道家常菜，不管使用綠竹筍、麻竹筍或是桂竹筍等竹筍均可，先將筍殼剝去，切成條狀，肉則切成細絲，可先調味或不調味均可。
加油或蔥蒜爆香，放入肉絲炒熟，起鍋，然後將竹筍放入鍋中炒熟，再將肉絲放入拌炒即可起鍋，當然，油鹽及調味料等則視個人喜好酌量添加。 6.鍋內放入竹筍及豬油拌炒後加入辣豆瓣、蒜頭、辣椒、肉絲、高湯稍微煮一下，加入青蔥及香油，即可盛盤。 3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜末炒香，再加入作法2的肉絲炒至反白，續加入客家豆醬略炒，再加入水及醬油膏、桂竹筍，以小火煮至湯汁收少即可。
桂竹筍炒肉絲: 食譜簡介
小磨坊-台式紅葱肉燥醬新體驗 桂竹筍炒肉絲 桂竹筍炒肉絲 桂竹筍炒肉絲 省去燉煮包時間，肉燥香、紅蔥香，就像傳統滷肉飯的色香味自己也能簡單烹調。
天熱沒什麼胃口，想吃一些能增進食慾的菜，氣溫高又不想長時間待在廚房裡，所以簡單快手的家常小炒最適合不過了。 因為纖維多、吃起來較硬，桂竹筍很常加工成筍乾、筍絲或桶筍等食用，最經典的吃法就是做成「油燜筍」，即使在非產季也能吃到鮮嫩美味；此外，桂竹筍也很常多用來製作家具。 林媽手路菜-一味滿足系列食譜一碗飯系列咖哩牛肉飯，原來牛肉片這樣處理，一起來試試看吧！ 對此，市府家暴暨性侵害防治中心主任林燕婷表示，邱女為吸引網友眼球，故意反向PO文，希望增加個人的訂閱與關注的粉絲，不料卻掀起虐童風波，她對此也感到相當懊悔，林燕婷表示，未來也將協助邱女加強親職教育和育兒知識，社工員也將持續追蹤。 產期為四月至五月，由於食品加工的進步，目前透過蒸煮等加工過程，再用真空包裝或罐頭方式保存，一年四季都可以吃到好吃的桂竹筍。 取一支炒鍋，下油熱鍋後，下醃好的豬絞肉，先不動鍋，讓高溫使肉絲表面粉末抓勻，20秒後再翻炒爆香，炒至七八分熟後撈出備用。
桂竹筍炒肉絲: 竹筍炒肉絲 (影音)
因為生長極快，短時間內就會纖維化而無法食用，加上採收後也難以保鮮，容易發酸、變苦，所以筍農採收桂竹筍後經常會立刻處理再販賣，像是先剝殼、殺青並煮熟成「熟筍」；或是浸泡在水中防止繼續生長、保持鮮度。 有首歌唱的是明天會更好，是為了給人信心與鼓勵，其實現實生活裡，明天會不會更好不知道，但明天會更老是確定的， 相信一句話，生活太過要求完美，一定會非常累。 於是，退休後我總把日子用在旅遊和尋覓美食有時也下個厨，記錄旅程中的點滴做為日後回憶的線索，是的我也渡過了人生七十古來稀階段，我不想將閒暇的時間浪費，最後發現歲月一片荒蕪空白。 這道菜的基本程式就是蔥爆香先將肉炒熟，然後下入竹筍毛豆，不需要炒太久，幾下出鍋，不需要多炒至於調味料就是醬汁和鹽，不需要特殊的，就這麼簡單。
鍋內加入醬油、醬油膏、砂糖、白胡椒粉、米酒先炒一下，然後倒入一些水並蓋鍋蓋燜煮(約5分鐘)，讓竹筍和肉絲熟透入味，可試一下味道自行調整，若鹹度不夠加鹽即可。 用餘油炒薑絲與辣椒，油滾後倒進黃豆醬與糖，再加一碗水，滾後放竹筍、轉中火，燜5∼10分鐘，最後加肉絲，煮至肉絲變熟即可。 桂竹筍炒肉絲 新鮮的桂竹筍很合煮湯，加入雞湯、大骨高湯中一起煮，吃起來格外鮮甜！ 由於纖維質豐富，比其他筍吃起來更脆、也更耐煮，能用來替滷肉、紅燒肉增添口感。
桂竹筍炒肉絲: 料理步驟
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