柚子果醬必看介紹
歡迎來到巧兒灶咖，這個小小的網站是我網路上的“家”，我熱愛烘培、料理，也同時愛寫作，用攝影紀錄美食。 可以在Facebook、Instagram 及 YouTube等各大社群媒體上關注我們，獲取最新最熱的文章、專欄及影片。 ▼將果肉剝散放入鍋子，當然也可以偷懶整塊丟下去，但記得邊煮邊用鏟子將果肉分離，重點是讓果肉能夠受熱均勻即可。
- ▼這次分享的製作量是使用兩顆柚子來完成，成品大約300~400 ml，不多不少，若是自己吃或泡茶可以用蠻久的。
- 柚子凍飲的果凍粉份量不要加太多，剛好可以凝固就好了，太硬的話吸管會吸不起來，可能會噎到。
- 打開微波爐，以抹布沾碗中的水將內部表面擦過即可，也可以用來擦拭冰箱和烤箱內部，有助於消除異味。
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- 將柚子皮以剪刀剪成小塊，在鍋內加入可蓋過柚皮的水量，大火將水煮滾，再轉小火煮15分鐘，讓果皮中的精油完全釋放到水中。
- 如果想要直接可以喝的果凍飲（日本鋁箔包那種直接吸的 Jelly Drink），那果凍粉的量要更少一點，約2g才能做出微微凝固的口感。
將柚子皮以剪刀剪成小塊，在鍋內加入可蓋過柚皮的水量，大火將水煮滾，再轉小火煮15分鐘，讓果皮中的精油完全釋放到水中。 煮好後，趁熱將水倒入洗碗槽的排水孔中即可。 不過快速作法做出來的成品跟傳統的果醬口感仍會有點差別，快速作法果醬是稠稠的狀態，正統果醬熬煮出來會有糖漿特有的稠度跟牽絲的口感。 ▼熬煮時間大約30~40分鐘左右(主要視火力大小)，果醬已經呈現微微的黏稠狀，也就差不多可以關火了，因為此狀態冷藏後會更黏稠。 柚子果醬 ▼這次分享的製作量是使用兩顆柚子來完成，成品大約300~400 柚子果醬 ml，不多不少，若是自己吃或泡茶可以用蠻久的。
柚子果醬: 作法
濃稠美味的柚子醬，不僅可以拿來泡茶，還能直接做為料理蘸醬。 若柚子果醬要搭配麵包品嚐，較適合核桃、全麥與法國麵包等歐式麵包，可以襯托出果醬甜蜜、麵包麥香，不建議與軟麵包（如白吐司）一起吃，易突顯出苦味。 柚子果醬如果要搭配麵包品嚐，較適合核桃、全麥與法國麵包等歐式麵包，可以襯托出果醬甜蜜、麵包麥香，不建議與台灣的軟麵包（如白吐司）一起吃，容易突顯出苦味。 柚子切除蒂頭，並將柚子皮削薄片（白色部分越少越好，以免有苦味），柚子皮洗淨後，以中小火入水加熱至煮滾，並攪拌使其均勻受熱，煮約6～10分鐘後取出，可重複換水加熱約2～3次去苦。 使用玉米粉：在這篇「(vegan 甜點) 無糖純素藍莓起士蛋糕 柚子果醬 ｜不用起士也可以做“起士蛋糕”！」中介紹的藍莓果醬的作法。 ▼大家會發現我從頭到尾都沒有放水，純粹是檸檬汁及柚子本身的水份，就這樣熬煮大約20分鐘後，顏色開始呈金黃色。
加入香草（也可用薰衣草或迷迭香替代），並開始攪拌且加熱至105度C後，以中火使其繼續沸騰15分鐘；裝進容器待涼，完成。 柚子凍飲的果凍粉份量不要加太多，剛好可以凝固就好了，太硬的話吸管會吸不起來，可能會噎到。 如果想要直接可以喝的果凍飲（日本鋁箔包那種直接吸的 Jelly Drink），那果凍粉的量要更少一點，約2g才能做出微微凝固的口感。 柚子果醬 如何判斷果醬已經煮好了？ 果醬有溫度的時候會具流性，不容易判斷是否已完成，所以取一小匙的果醬放進冰箱冷卻3~5分鐘才能正確的判斷是否已經煮到該有的稠度，避免把汁液都煮乾 / 煮過頭。
柚子果醬: 南瓜越老越好吃？吃不完「這樣保存」就對了！
保存方式：鮮柚果醬可裝在密封罐內，放在保存冰箱冷藏1個月，但注意每次挖取食用的湯匙不可沾水，以免果醬變質。 裝一碗水，放入柚皮，放入微波爐微波30秒，讓充滿柚子皮香氣的熱蒸氣充滿整個微波爐內。 柚子果醬 打開微波爐，以抹布沾碗中的水將內部表面擦過即可，也可以用來擦拭冰箱和烤箱內部，有助於消除異味。 柚子果醬 柚子皮高溫水煮後，裡面的精油會釋出，所以可先在澡缸中放熱水，直接將柚皮丟入，等熱水的高溫釋出柚皮中的精油，聞到香氣出來之後再放冷水，也可直接將煮過柚皮的水倒入浴缸中泡澡。 一邊泡澡時，也可以用手將柚子皮在水中擠一擠，讓精油釋出。
