柚子拉麵台北不可不看詳解

飄兒這次點的當然是我最愛的「京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵」，拉麵的口味、麵條、軟硬度在食券機點餐時就選好了，飄兒是選細麵、硬口感、日本原湯風味，海苔則是選擇炸天婦羅烹調法。 京都柚子拉麵研究中心是來自日本京都的拉麵店，把道地的原汁原味搬來台灣，為素有美食一級戰區的台北市中山區再添一股活泉。 【我說】京都柚子豚骨拉麵研究中心就如店名，主打柚香口味的拉麵，將發明0號雞豚骨湯底加入不同的調味方式，研製出許多不同的風味。 今日吃的這兩款，湯頭很香濃醇不死鹹，尤其是柚子果凍冰淇淋，整套點起來都很喜歡，是東區美食拉麵，好吃，以價位來講也很對得起他們研究製作美味的價值了。 店內以發明0號濃厚雞湯豚骨湯頭為基底研製出許多款不同口味的拉麵口味，像是柚子胡椒辣味豚骨拉麵、丸大豆醬油拉麵、黑大蒜豚骨拉麵、日本酒味增豚骨拉麵等口味，想多吃點肉也有肉增量這項可以選，以台灣滿少見的柚子風拉麵為主打，不以其他派系為主流，很有自我風格。 而熱愛黑大蒜的小V則是選擇「低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵」，選了細麵、日本湯、不炸海苔、硬麵，湯頭選日本口味這一道就真的偏重鹹，如果真的怕鹹，建議選台灣改良版比較好，跟其他有賣黑大蒜豚骨拉麵的店家比就比較沒有那麼突出，蛋的部分吃起來也是普通。

「京都柚子豚骨拉麵研究中心」為了慶祝海外第三間店-師大店開幕，目前推出掃QR CODE就折價50元的優惠，另外加送1顆溏心蛋，等於一次就有70元的折扣！ 最棒的是還不限碗數，優惠只到3月底(優惠僅限師大店及忠孝店使用)，大家把握機會嘗嘗新口味。 京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵選用京都水尾產的柚子，特別保留柚子皮獨有的香氣。

柚子拉麵台北: 京都柚子拉麵研究中心

許多拉麵迷為了正統的醬油拉麵，會特地到喜多方市旅遊，尋找外頭掛著老麵會（當地的拉麵發展協會）旗幟的店家，品嚐最道地美味的醬油拉麵。 湯頭因混合著蒜末和紫洋蔥，喝起來帶點微辣感，聞起來則是柚子香較濃厚。 「京都柚子豚骨拉麵研究中心」有三寶，七味粉、柚子胡椒、柚子胡椒鹽。

▲ 無論從左邊或右邊唸起來總有那麼點不通順的手寫看板，出自店主的「日式中文」。 海苔天婦羅，炸得酥酥脆脆，放在湯裡也不太會泡軟，炸得很乾爽，咖茲咖茲咬起來真是爽快，一點也沒油耗味，來這不要錯過海苔天婦羅。 麵體是用三河屋製麵，來比較一下麵條，麥可說看到我的粗麵不過如此粗時說：「早知道我也點粗麵了」，所以特別拍了張麵條比較圖。

柚子拉麵台北: 京都柚子豚骨拉麵研究中心用餐體驗

他們家除了湯頭有特色外，調味料也是替拉麵口感加分的重點。 「京都柚子豚骨拉麵研究中心」離捷運中山站1號出口不遠，位在誠品南西店店後方的巷內，徒步只要2分鐘距離。 柚香混合雞骨與豬骨香氣，入口很濃厚，對於愛吃辣的我覺得沒有辣度，需要再加點七味粉增加味道。 湯頭散發淡淡柚子香氣很剛好，但重口味的天天覺得沒什麼柚子味，就再加點柚子胡椒醬增加湯底濃度就好。 柚子拉麵台北 這次來京都柚子豚骨拉麵研究中心用餐，座位是全滿席，整個用餐環境跟在日本傳統拉麵店一模一樣，走擁擠利用空間的方式，有可容納 10 人的吧檯座和四張 2 人桌，座位比較不能放什麼東西，衣服就是吊在牆上，考慮到用餐者感受，飄兒就不拍店內環境。 彈不會軟爛，麵條會吸附湯汁，吃起來會更有風味，叉燒肥瘦交錯，吃起來不會太柴，整體來說，它們家的用餐環境打造得帶點復古風，湯頭濃淡、麵條硬度、麵條粗細都可以依照個人喜好選擇，有興趣的人，可以來嚐鮮一下。

• 店內擺設了很多海報與唱片當擺飾，有點復古，很有懷舊日式氛圍，經由店主打造將自己喜愛的置入拉麵店中，頗有自我風格，感覺舊舊的很踏實舒心，時光又好像變的很緩慢，就連播放的音樂也是熟知的日本曲調。
• 除了常見的七味粉，還有店家特色「柚子」風味的調味料，柚子胡椒及柚子椒鹽，柚子胡椒有一點像柚子山葵。
• 許多拉麵迷為了正統的醬油拉麵，會特地到喜多方市旅遊，尋找外頭掛著老麵會（當地的拉麵發展協會）旗幟的店家，品嚐最道地美味的醬油拉麵。
• 日本京都空運來台水尾產柚子，搭配以豚骨為基底的湯頭，要說它算是日本拉麵家系的流派嗎，好像也不是，但特別的是點餐時可以選擇你要台灣味還是日本味的日式拉麵。

內湖的北一家拉麵最大特色就是拉麵湯頭會先大火快炒，炒出鍋氣，讓麵體多了一股焦香味，這是源自北海道札幌的一種料理方法『煽系』，在內湖也是一家非常人氣的拉麵店！ 拉麵有三個品項，以雞豚+味噌為基底，分別是濃厚雞豚味噌拉麵、辣味的濃厚雞豚辛味噌拉麵，以及濃厚雞豚魚介味噌拉麵。 自從在日本吃過AFURI（阿夫利）後，就開啟了我對柚子風味拉麵的熱愛。 可惡的疫情，已經一年多沒辦法出國…好想念日本的美食、景點和朋友們。 獨家三種醬料：都有加入日本京都空運來台的水尾產柚子，風味獨特，依個人喜好搭配，每款都有柚子的清香，我三款都好喜歡。 京都柚子胡椒唐揚雞，是現點現炸，搭配的是柚子胡椒粉，炸雞吃起來外脆內嫩，雞肉帶著些許汁，單吃就很有滋味，可以沾點柚子胡椒鹽，吃起來帶著柚子的清香。

柚子拉麵台北: 點餐方式

把柚子原鄉的清爽如實地複製過來，即使身在台灣也能大飽口福。 七月中旬甫正式開幕的京都柚子拉麵研究中心，鄰近捷運中山站 1 柚子拉麵台北 號出口、中山地下街 R5 出口旁。 介紹美濃屋之前，小編不得不提到醬油拉麵的起源，在日本喜多方市產製的醬油拉麵，可是與博多豚骨拉麵、札幌味增拉麵並稱為日本三大拉麵！

餐點蠻簡單的，拉麵就分清湯與濃湯兩種，還有鴨胸叉燒飯之類的，有點後悔沒點，因為拉麵三種肉類裡，最喜歡鴨胸的味道跟口感，忘記拍菜單了，不過google map上的照片有。 日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵一上桌就襲來濃厚的香氣，揉合了熟成時間較短的白味噌，口味清爽細膩、嚐來酒香湯甜，整體表現頗有記憶點。 因為『煽系』的特色，讓湯頭喝起來層次較多，有很多粉絲就是喜歡這一味，麵體偏細捲，口感較軟（是適合台灣人的口感～），叉燒非常入味，混著大火炒過的鑲，整碗拉麵非常的銷魂。 中山站附近是拉麵一級戰區，這家位在赤峰街巷弄裡的二屋牡蠣拉麵，招牌大大的牡蠣logo，宣示著今天的主角就是海味系的牡蠣拉麵，很少有拉麵店主打牡蠣，可能是挑戰度比較高？ 二屋木質氣質系的裝潢非常適合中山這一帶的氛圍，店裡餐點有分成四種：特濃生牡蠣拉麵（每日限定）、濃厚牡蠣牡蠣拉麵、沒有牡蠣的濃厚牡蠣湯拉麵以及考量到可能有人不敢吃牡蠣的雞白豚骨醬油拉麵。

柚子拉麵台北: 發明1號：京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵$230

山嵐拉麵社長島村祐行在臉書上貼文感謝台中一中店店長的辛苦，也感謝台中熱情的顧客的支持，同時也說「有一天，我們會派我們員工到台中重新開業」，而且還透露未來想在南部、中部、新竹、桃園等地設立據點，並派遣優秀的人員前往。 型半開放式廚房的吧台座位外，也有適合多人用餐的座位區，餐廳內牆上貼了許多日本懷舊電影海報及唱片，環境佈置復古中又帶點日系的氛圍。 柚子拉麵台北 通常拉麵第一口一定是先品嘗湯頭， 他們的拉麵湯頭比起其他家拉麵來說較少，但是濃郁度卻是很高的豚骨湯。

• 炸牛蒡鮮甜酥脆，放在拉麵也好特別，像是放油條的感覺，一半浸潤了湯汁一半酥脆的口感，很有層次。
• 店內以發明0號濃厚雞湯豚骨湯頭為基底研製出許多款不同口味的拉麵口味，像是柚子胡椒辣味豚骨拉麵、丸大豆醬油拉麵、黑大蒜豚骨拉麵、日本酒味增豚骨拉麵等口味，想多吃點肉也有肉增量這項可以選，以台灣滿少見的柚子風拉麵為主打，不以其他派系為主流，很有自我風格。
• 餐點蠻簡單的，拉麵就分清湯與濃湯兩種，還有鴨胸叉燒飯之類的，有點後悔沒點，因為拉麵三種肉類裡，最喜歡鴨胸的味道跟口感，忘記拍菜單了，不過google map上的照片有。
• 道樂屋台2016剛開店只是一台小小餐車，老闆希望將福岡屋台風格原汁原味引入台灣，直到現在往往一開店就是大排長龍（小編上次排了好久），店裡風格非常日系，有非常多玩具跟小物，亂中有序的風格真的有日本隱藏店家的感覺。
• 京都柚子豚骨拉麵研究中心在台北有中山站和忠孝復興站兩間分店，飄兒這次吃的是捷運中山站的本店，搭乘捷運的話到「中山站」1號出口、中山地下街 R5 出口出來步行約2分鐘很快就可以看到。
• 每一個桌上都有放置調味料，用餐者可以自行添加，調味料都是以柚子口味為基礎，除了辣椒粉及胡椒粉，還有店家自製的柚子辛味噌、柚子胡椒、柚子胡椒鹽，有興趣的人，可以自行嚐試看看。
• 拉麵的風格是京都風，而柚子直接空運京都水尾產的柚子，呈現京都風味，讓人不用出國也能享用真正地道地拉麵。

整體來說雖然還是遠遠不及AFURI，但其實拿他和AFURI相比好像也說不太過去。 畢竟兩間店光是湯頭原料就不太一樣了，比較起來好像不是那麼公平。 以目前在台灣有分店的日系拉麵店來說，「京都柚子豚骨拉麵研究中心」算是數一數二的好吃，會想再找機會回訪的那種。 店內其實只有「發明0號～發明4號」五款拉麵，湯底各不相同，除了人氣款發明1號「柚子胡椒豚骨」外，還有黑大蒜豚骨、味噌豚骨、雞高湯豚骨…等口味。 此文同步發表於：【台北拉麵推薦】京都柚子豚骨拉麵研究中心忠孝店：東區新開幕拉麵店主打柚子拉麵，比臉大海苔天婦羅。 跟在日本吃拉麵一樣，京都柚子豚骨拉麵研究中心是自行透過食券機點餐，現場用餐客人幾乎百分百年輕人，使用上都不太會有問題，機器除了現金支付，也有提供街口支付、悠遊卡、信用卡付款方式。

柚子拉麵台北: 京都柚子豚骨拉麵研究中心 中山本店交通

除了常見的七味粉，還有店家特色「柚子」風味的調味料，柚子胡椒及柚子椒鹽，柚子胡椒有一點像柚子山葵。 「紅亀粿」是台灣傳統市場處處可見的美食，也常常運用在不同的節慶或拜拜使用。 這回「小食耙」推出Q版「掌中粿」，並研發各種創意口味，從打拋豬肉、宜蘭鴨賞再到融合西式的甜心布朗尼。 日前礁溪門市開幕僅逾兩個月就常常人滿為患，一起來看看吧。

京都柚子豚骨拉麵研究中心在台北有中山站和忠孝復興站兩間分店，飄兒這次吃的是捷運中山站的本店，搭乘捷運的話到「中山站」1號出口、中山地下街 柚子拉麵台北 R5 出口出來步行約2分鐘很快就可以看到。 山嵐拉麵來自日本北海道的札幌地區，在當地小有名氣，招牌的白湯拉麵是豚骨湯頭，而濃郁卻不油膩的湯頭，讓許多客人都能把湯頭喝完。 而山嵐拉麵的湯頭還有一特色，就是加入新鮮的豬背脂，看似非常油，但入口卻不油。 每一個桌上都有放置調味料，用餐者可以自行添加，調味料都是以柚子口味為基礎，除了辣椒粉及胡椒粉，還有店家自製的柚子辛味噌、柚子胡椒、柚子胡椒鹽，有興趣的人，可以自行嚐試看看。 二樓的拉麵店「京都柚子豚骨拉麵研究中心」，這家拉麵店來自台北，以京都農產水尾柚子來製作湯頭與各式料理。

柚子拉麵台北: 台北市『柚子拉麵』 | 精選TOP 15間熱門店家

「長生塩人」以鹽味拉麵為主打，其他還有醬油拉麵、味噌拉麵、辣味噌拉麵及日本炒麵，熬煮8小時湯底清爽不落於乏味，配料有豬叉燒及舒肥雞，麵條能吃得到麵心的口感，是一碗能把湯喝光光的清爽系拉麵。 堅持以純雞骨熬製成超濃郁的雞白湯頭，配上特製的美味叉燒，叉燒則是可依喜好選擇雞肉或豬肉口味，雞叉燒選用雞胸部位口感卻軟嫩多汁、搭配拉麵整體吃來較為清爽；炙燒過的豬叉燒則是油花均勻偏多，適合喜歡重口味的老饕享用。 ​​​​​​​目前提供的拉麵有京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵、低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵、日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵、台灣肉味噌辛辣豚骨拉麵和雞高湯豚骨拉麵。 雞胸肉片很嫩口（完全不柴），好奇一問，老闆說他在開發期間試過很多次，但台灣的豬肉還是有一個味道，與柚子系湯頭的無法融合得這麼好；所以最後他還是選用雞肉，但用舒肥做法讓雞胸肉也有不輸叉燒的軟嫩口感。 研田拉麵的麵條一向可以調整軟硬，我都是叫老闆煮最硬，吃到最後一口都不會過軟！ 日本京都空運來台水尾產柚子，搭配以豚骨為基底的湯頭，要說它算是日本拉麵家系的流派嗎，好像也不是，但特別的是點餐時可以選擇你要台灣味還是日本味的日式拉麵。

道樂屋台2016剛開店只是一台小小餐車，老闆希望將福岡屋台風格原汁原味引入台灣，直到現在往往一開店就是大排長龍（小編上次排了好久），店裡風格非常日系，有非常多玩具跟小物，亂中有序的風格真的有日本隱藏店家的感覺。 來自東京新宿的五之神製作所，本身就是當地的人氣拉麵店，在日本知名的美食評分網上，更是長期霸佔新宿拉麵前幾名！ 其實柑橘最早是販售日式油麵的專門店，也就是乾的油拌麵，光是口味就有醬油、塩味、辣味噌、日式咖哩、雞塩味等五種口味，想試看看日式乾麵的朋友，也可以點來嘗試一下。 但湯頭偏日本，我覺得偏鹹了些無法像小泉同學一樣一飲而盡，但還好在這裡濃度可以請店員調整成自已喜歡的風味，再用桌上的醬料增加柚子香氣。 先前在Instagram上面看到《京都柚子豚骨拉麵研究中心》的柚子拉麵，柚子拉麵耶！！！

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像柚子胡椒鹽就很適合唐揚雞或天婦羅等炸物，而柚子胡椒及七味粉則是拉麵們的最佳拍檔。 炸牛蒡鮮甜酥脆，放在拉麵也好特別，像是放油條的感覺，一半浸潤了湯汁一半酥脆的口感，很有層次。 店內擺設了很多海報與唱片當擺飾，有點復古，很有懷舊日式氛圍，經由店主打造將自己喜愛的置入拉麵店中，頗有自我風格，感覺舊舊的很踏實舒心，時光又好像變的很緩慢，就連播放的音樂也是熟知的日本曲調。 收現金及悠遊卡（雖然上面有行動支付及信用卡的圖示，但我們當時沒有看到要怎麼使用，所以建議還是帶點現金比較保險）機器有收$1,000，所以也不用擔心換錢的問題。

就是為了這碗柚子拉麵來的～柚子味很香，和豚骨的味道還蠻搭的，炸海苔雖然特別但我自己比較沒那麼喜歡，叉燒肉雖軟嫩但沒有特別印象深刻，可能因為我期待太高，吃完覺得還好。 京都柚子豚骨拉麵研究中心的拉麵湯頭都是雞高湯、豬大骨、蔬菜共同熬製而成，柚子拉麵還加有京都水尾產的柚子，將京都道地拉麵湯頭帶進台灣，不過飄兒覺得比在日本吃的拉麵更適合台灣人口味，因為不油也不鹹，湯可以全喝完，柚子和豚骨的結合比阿夫利柚子鹽拉麵還清爽。 餐桌上擺有七味粉、柚子胡椒、柚子胡椒鹽等調味料，柚子胡椒鹽是用來配唐揚雞或天婦羅等炸物，而點柚子拉麵的強力推薦要加柚子胡椒，這也是飄兒來用餐的目的，吃濃郁的柚子風味，不過京都柚子豚骨拉麵研究中心的柚子胡椒不會嗆，屬於溫醇系，飄兒更愛嗆的。 另外，從天母起家、陸續在台北台中及彰化開出多家分店的拉麵店「長生塩人」，12月又有新分店要開幕，這次直接插旗東台灣的台東，12月6日開始試賣。 營業時間也是跟其他分店一樣，由下午5點到隔日的凌晨1點，台東拉麵控又多了一家新選擇。 柚子拉麵台北 因為愛吃日本拉麵，所以我選的也是硬麵，吃起來比較有口感，搭配著柚子碎末增加了柚子香味中和了濃郁的湯頭。

柚子拉麵台北: 【台北．中山美食】柚子拉麵最高！「京都柚子豚骨拉麵研究中心」清爽柚子香，三種醬料自由搭（含完整菜單）

拉麵的風格是京都風，而柚子直接空運京都水尾產的柚子，呈現京都風味，讓人不用出國也能享用真正地道地拉麵。 2015 柚子拉麵台北 年從介紹台中東海別墅的各式店家發跡，至今已累積 1500 家店訪紀錄。 可能先吃了濃湯，就覺得清湯味道淡了些，但是比較喝得出雞湯的香味，柚子鹽的味道也比較突出，朋友比較愛這款，不過我愛濃湯就是了。 拉麵裡包含豬叉燒、雞叉燒、鴨胸都是個兩片，配料除了自己愛的細碎洋蔥外，還加了紫蘇葉、蔥絲以及金桔。 濃湯湯頭是泡系雞湯，喝起來香濃滑順而且不會太鹹，是可以喝光光的那種程度。

​炸海苔基本上是噱頭，大部分的人都是點經典款的不炸，飄兒也覺得吃起來就是新奇、天婦羅的感覺。 拉麵選日式原味湯頭也不會過鹹，如果真的怕鹹，記得到門口的自助區拿冰水與無糖熱茶喝。 柚子拉麵台北 2018年12月開業的山嵐台中一中店，也是台灣中部第一家店，但因為租約到期，同時該店店長也想開創自己的拉麵店，因此山嵐拉麵決定台中一中店12月8日熄燈。 山居歲月之生活雜記 歡迎大家參觀金子齡家族闔家出遊及品嚐美食後之生活紀錄，喜歡的話，臉書按個讚鼓勵一下吧。

柚子拉麵台北: 發明者1號 京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵 $230元

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