文絲豆腐5大分析

鍋置火上,放清水燒沸,下人豆腐絲焯一下,除去豆腥味。 “这个是文思豆腐，这个是宜良烤鸭，然后这个是糖醋莲花白，最后这个是咖喱鸡。 ”希斯指着餐桌上的几道菜，简单的介绍了一下。 不得不说大葱鸭的刀工真的很棒，在大葱鸭的帮助下，希斯做菜的速度都提高了不少，希斯不一会就把一份丰盛的晚餐给做出来，端到了坂木和娜姿的面前。 文絲豆腐 希斯一筷子就打在了大葱鸭的翅膀上，他瞪了一眼大葱鸭，这个家伙又忘记自己说的，身为厨师最好别用自己的手去触碰食材，这一点是专门指大葱鸭的，毕竟大葱鸭的翅膀有很多毛。

但要把軟腍腍的豆腐切成菊花形，大家肯定認為沒有精湛刀功應該辦不到吧？ 其實網路上也有販售製作菊花豆腐模具，直接將豆腐放進去，輕輕一壓再沖洗一下就能快速完成菊花豆腐。 1.嫩豆腐、熟筍、水發冬菇、番茄、綠葉菜(油菜)均洗淨，切成絲條;乾冬粉用沸水浸發，切成5厘米段，瀝乾水分。 文絲豆腐 生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

文絲豆腐: 文絲豆腐營養成分

生菜這麼做,簡單易學又下飯,你值得收藏! 下面，我們介紹幾道簡單易學的生菜做法，喜歡就收藏吧！ 日月沙拉食材準備：鵪鶉蛋10個，聖女果紅黃各10個，生菜少許，蛋黃醬，香菜葉各適量。 具體做法：將鵪鶉蛋煮熟去皮沖涼備用，聖女果，香菜葉分別洗淨，生菜洗淨切小段。 將聖女果，鵪鶉蛋，生菜段混合後加入蛋黃醬，攪拌均勻放入盤中，碼好後放上少許香菜葉點綴即可。 難怪飯店的涼拌海帶絲那麼好吃,原來是有這個小竅門,簡單易學!

清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。 ”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。 文思豆腐除了擁有一個充滿詩意的名字之外，賣相亦跟一貫切片或切粒的豆腐料理截然不同，能將軟滑的豆腐切成細絲就知道講求刀功精湛，而這亦是淮揚菜的一大特色。 鍋中熱油放入準備好的食材，加適量食鹽，胡椒粉，適量生抽，炒出香味，翻炒出香味後傳出來，把炒好的香芋倒進剛剛調好的麵糊裡面。 攪拌均勻，取個圓盤底部刷上食用油，把香芋放到蒸鍋中，大火蒸35分鐘，關火，香芋糕出鍋了。

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乾隆御用「文絲豆腐羹」 重現淮揚刀工菜 … 年以上的經驗，不管是作工繁複的茄汁松鼠魚，還是乾隆皇帝御用料理文絲豆腐羹，都重現道地的淮揚美味。 文思豆腐起源于江苏淮安、 扬州，是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理 … 淮扬美食的精髓在于刀工，而最能体现刀工的一道美食莫过于文思豆腐。 一块豆腐，在一位资深的大师傅手中，横切，竖切，几分钟的光景，一块豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀。 乾隆迫不及待地品味幾口，龍顏大悅：「文思豆腐！文思豆腐！果非浪得虛名！刀工非凡，湯味鮮美，豆腐絲滑嫩，清香爽口。」於是，乾隆命人將它列入宮廷御膳中，也因為這段軼事，使得它在淮揚菜中地位顯赫。

2.炒锅加入熟花生油，烧至八成热，倒入鲜汤750克，加入熟笋、冬菇、番茄、粉丝、绿叶菜、精盐、酱油、姜末、味精等调料，烧至汤汁起沸，再放入豆腐丝，略滚，用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，即可盛入大汤碗。 川菜、粵菜、魯菜和蘇菜合稱為中國四大菜系，而蘇菜亦即江蘇菜，主要分為淮揚菜、金陵菜、蘇錫菜及徐海菜四大流派，當中又以來自揚州、淮安和鎮江的淮揚菜最廣為人識。 文思豆腐集合了用料講究、刀功巧妙、口味清淡、強調原味、重視調湯、賣相美觀各項優點，正是淮揚菜的代表。

文絲豆腐: 不銹鋼豆腐模具

每次去飯店時，我總喜歡點一盤涼拌海帶絲來當配菜，說句實在話，飯店調的涼拌海帶絲總是那麼有味，超級下飯，就是那種越吃越想吃的感覺。 可是我自己在家做的，總有一股腥味，特別影響食慾。 海帶雖好吃也營養，可是很多人卻不會處理，以至於拌出來的海帶絲很難吃，無意間知道了飯店廚師涼拌海帶絲的做法，試著做了一次，味道超級的棒，難怪飯店的涼拌海帶絲那麼好吃，原來是有這個小竅門，簡單易學！ 大家快來一起學習吧：涼拌海帶絲做法：1、首先我們把洗淨泡發後的海帶捲起來切成細絲，然後放入盆中。 有三百多年歷史的「文思豆腐」，原是一道素食豆腐湯，由清朝揚州天寧寺的「文思」和尚所烹調，將嫩豆腐、金針菜、木耳等食材，切成數千根細絲後燒煮而成的，深受前往拜佛的香客喜愛，故稱為「文思豆腐」。

做法一、豆腐切細絲,放入沸水碗內稍燙至漂起。 炒鍋內加清湯燒沸,下入香菇絲、筍絲、火腿絲、雞絲、青菜絲,加鹽燒沸,放入味精,盛入湯碗中。 鍋內加清湯,燒沸後倒入豆腐絲煮至浮起,立即撈出,放入湯碗中即可。

文絲豆腐: 文絲豆腐

以為豆腐只能做出家常小菜難登大雅之堂？ 將豆腐切得幼如髮絲，美味而養生的文思豆腐就被視為上等佳餚，昔日更被列入宮廷御膳當中，可謂豆腐料理中的極品。 人性本來就是貪新鮮，難怪食得多魚翅都想試試粉絲。

但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 文絲豆腐 番茄：西红柿已是不少人餐桌上的美味。 西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。

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乾隆齋堂後便問：「哪道是文思大師燒煮的豆腐菜？」住持趕緊叫文思和尚下廚端出來。 當乾隆拿起筷子要品嚐時，卻不見豆腐蹤影，只見那千萬根的白絲線在碗裡漂浮。 文絲豆腐 乾隆品味幾口後，龍顏大悅，並命人將此道料理列入宮廷御膳中，也使得「文思豆腐」在淮揚菜中地位顯赫。

因為此菜是文思和尚所制，故而得名「文思豆腐」，一直流傳至今。 清人俞樾《茶香室叢鈔》：「文思字熙甫，工 … 把豆腐先切成片，横切成很薄很薄的小片，然后把豆腐倒下来，形成90度角度，细切成丝，甚至都能穿过针孔，这考验的不止是手、眼、刀的配合，而是要心手合一。 旁建六方亭于两树间名曰晋树亭。 以雞中翅部位為食材，先將雞翅放入豆腐乳浸漬，再放入高溫油鍋酥炸，建議先品嘗雞肉原味，再蘸佐些許胡椒粉提出風味，愈吃愈涮嘴。 美麗優雅的扇形冰花襯托鮮香飽滿的煎餃，享用時搭配冰花喀滋喀滋的脆皮口感增添食趣，簡單料理用了不簡單的手法，讓人回味無窮。

文絲豆腐: 文絲豆腐菜譜名稱

今天是周末，一覺睡起來就有點晚，然後我想了一下，今天要做一道美味的湯羹，我看了看家裡現有的食材，選擇了一道我不需要買東西就能做的美食，當時這也和我的懶有關。 最終我選擇了做一道火腿蛋花豆腐羹，這道菜我做完了非常有成就感，而且好吃還易學，大家快一起來做吧！ 首先我家裡的冰箱裡有現成的豆腐，我也懶得下樓買菜，就拿出來直接用了。 講究刀工的淮揚菜，每一道都考驗師父的功力，在台北有餐廳業者，特別從對岸請來主廚團隊，每位主廚都有10年以上的經驗，不管是作工繁複的茄汁松鼠魚，還是乾隆皇帝御用料理文絲豆腐羹，都重現道地的淮揚美味。 文絲豆腐是由豆腐、竹筍、香菇、番茄、油菜、冬粉等製成的上海菜。 含有多種蛋白質、多糖、胺基酸和維生素，具有調理更年期綜合症及動脈硬化的功效。

• 洋溢東方色彩的現代空間，大片景觀窗盡攬城市光影；由廚齡超過三十年的賴忠舜主廚帶領經驗豐富的廚藝團隊，嚴選當季優質食材，以紮實手藝呈現滬式特色功夫料理，並精選台菜與經典川味，備有多間優雅景觀包廂，適合各式宴席。
• 火腿：火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
• 5、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者應多食用文思豆腐中的香菇；而脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者反之。
• 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
• 而使用相同技法的名菜還有一道「菊花豆腐」，兩款豆腐料理，都得著墨於刀功。

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