台灣味噌釀造文化館9大優點

位在台中豐原的「台灣味噌釀造文化館」是由味榮食品所成立，以專業有趣的導覽，帶領大家瞭解味噌的文化、歷史與好吃的秘訣，還可以DIY做味噌回家煮。 味榮食品工業，自今成立七十年來，一直是台灣中部釀造產業的領先指標，從醬菜醃製，到味噌、醬油釀製。 以“精緻味噌的專家，有機釀造的專家”為經營目標，提供消費者最新鮮、美味、健康的食品，味榮食品為有機釀造產業的領導品牌，成功將傳統產業導入「有機概念」之產品，塑造不同以往之傳統產業形象，為台灣第一個上市味噌與有機黑豆醬油產品之品牌。 提倡食農教育，讓更多人了解認識釀造食品（味噌、醬油、醬菜）為健康食物透過良性互動，教學相長。 導覽結束可至賣場選購商品或是再喝一碗味噌湯，台灣味噌釀造文化館導覽人員親切熱情，會依照小朋友年紀調整導覽方式，活潑的解說讓小朋友不無聊，豐富的知識更是讓大朋友學了不少呢。

台灣首家琉璃主題觀光創藝工廠，將琉璃藝術及園藝置入場域中，營造悠閒舒適、明亮繽紛、美觀之休閒空間，兼具創意、探索、歡樂與藝術，適合各年齡層的遊客參觀體驗。 台灣第一座【味噌釀造文化館】館內館外展示釀造文化精神，味噌知性之旅可以了解味噌歷史、工法、種類、食用與保存，透過DIY味噌與手工皂體驗釀造樂趣，製作屬於自己的味噌。 其實不是參加秋季小旅行，我真的不知道台中豐原有一間觀光工廠，而且主推的還是味噌跟釀造，所以能發現這間台灣味噌釀造文化館確實驚訝不已。 意指「One Town One Product」一鄉鎮一特產。 也就是每個鄉鎮結合當地特色，發展具有區隔性手工藝或食品特產的產業。

台灣味噌釀造文化館: 旅遊 | 美食 | 親子

將蒸煮的黃豆、發酵米麴及鹽巴，充分攪拌均勻，裝填後，拿回家等待自然的熟成，就是一瓶專屬的天然釀造的味噌。 味噌製作過程，因為米與黃豆的比例不同，甜味也有所不同，如喜歡甜一點的口感可選米的比例多一點，真是太實用了。 釀造方式不同，也可以讓微生物的發酵產生不同的形態，而老祖宗也利用其特性來釀酒、醞釀醬油、味噌等有益健康的食材。 一到這裡就可看到早期釀造味噌的百年杉木桶，到底有怎樣的魔力，讓只要海帶加上蔥花及味噌就能變成一碗味美香濃的好味道。 喜歡旅行發掘美的事物，喜歡吃著美食，享受當下的美好， 透過分享紀錄，把最美好的時刻永遠深刻烙印在心裡， 快樂的秘訣，不是做你喜歡的事，而是喜歡你做的事。

位置就在味榮食品工廠裡，走過近七十年歲月的老工廠，於2010年成立全台第一座，台灣味噌釀造觀光工廠。 館內珍藏著第一代製味噌時使用，擁有百年歷史的味噌熟成大木桶，因台灣環境潮濕，易造成木桶與味噌腐壞，現已不使用木桶了。 台灣味噌釀造文化館 接著介紹製作味噌所使用的米、黃豆與粗鹽的種類與差異，上方擺放實品，小朋友都可以摸摸看，在這裡不只小朋友，連大人也上了一課，學了不少。 隱身於豐原巷道內，有著大大夢想的味榮食品，至今已有70年以上的歷史，早期以碾米廠起家，逐漸發展為精緻味噌和有機釀造的專家。 醬油的製作方式與味噌類似，主要原料是以黃豆為主，先將黃豆種菌，去菌後再放入醬缸，一層豆一層鹽堆疊經180天太陽曝曬，再將豆子拿出壓榨成汁，就是純釀造的醬油製作方式。 而另一種為化學醬油是以鹽酸強力水解豆子再以蘇打做還原的動作，製作僅需3天。

台灣味噌釀造文化館: 商品說明

這座釀造神牌以及許多文化館裡的古物，許多都來自新瀉縣中條町一家已傳承七代的釀造工廠，因為第八代無意接手的情況下，高齡八十多歲的第七代老闆，在認同”台灣味噌釀造文化館”傳承釀造文化的情況下，贈與了許多珍貴的老物品。 「郭元益糕餅博物館」典藏台灣百年糕餅文化精髓，也是台灣最優質觀光工廠代表之一。 館內陳列餅食世家一百多年來的歷史演變，更收藏傳統糕餅文化與婚嫁禮俗的文物，結合參觀、教學、推廣、實作、啟發等功能，讓遊客能更了解深厚的台灣餅食文化。

現場賣的有機沙拉醬有很多，除了照片中看到的紫蘇梅以外，還有味噌胡麻、義式香草還有台式的醬料，香蔥醬、素燥伴醬等等…超多的種類，讓人想一次買齊滿足收集慾(?)。 醬油的種類也非常多，黑豆蔭油、紅麴黑豆油膏、酵素油膏等等，製作方式也是採用傳承70年釀造工法，經過多日曝曬，不加入化學醬油， 不添加糖精及人工色素，味道濃郁，香氣十足。 使用的是台灣有機栽種糙米，再加上台灣埔里地區能高瀑布純淨無汙染深層泉水，無防腐劑、無味精，都是非常健康的，蘋果醋直接飲用，超養生的。 一開始有提到說是以碾米起家，所以也放了不少早期農家的器具，像是左邊這台碾米機就相當有歷史(在我小時候附近的農家就已經不怎麼使用了)。 廣場中放置許多釀造用器材，巨大的釀造木桶真的很壯觀，吸引小朋友好奇地爬上去觀看，旁邊有設置立牌做詳細解說，如果配合上專人也說當然會更好。

台灣味噌釀造文化館: 美食。旅遊。過生活。養小人。凡人瑣碎事

每位到訪的客人，都能先來碗熱騰騰味噌豆腐湯，讓您元氣滿滿。 「台灣味增釀造文化館」正式成立於2010年，是全國第一座以味增釀造為主的觀光工廠。 進門最先映入眼簾的是釀造文化館鎮館之寶「茄冬樹」，象徵企業的永續經營。 廠房建築外觀是以木桶造型為設計背景，用先進綠建築概念搭配環保可回收建材興蓋而成，來一趟台灣味增釀造文化館時先別急著進門，記得抬頭看看這愛地球的環保建築。

關於味榮SAUCECO 台灣味噌釀造文化館 (台灣味噌釀造文化館 &味榮柑仔店) 在純樸農業社會的簡單年代，傳統的醬菜車或柑仔店，總是帶來家人餐桌上簡單美味的幸福醬菜料理。 並傳遞真心誠意，用滿滿的愛串起土地到餐桌之間的美味橋樑，讓忙碌一天的家人們，能在餐桌上，安心品嚐溫馨歡聚時光。 在民國30~40年代所創立的味噌醬油醬菜釀造所－大榮食品廠，在簡單的日式店面門口均擺滿味噌與醬菜木桶準備出貨，使用傳統運送人力工具載重腳踏車(武車)載送味噌與醬油木桶，每次可推載4~5桶送至潭子、神岡、后里或大雅等地方柑仔店！ 台灣味噌釀造文化館 另有一部傳統醬菜雙輪推車，醬菜師傅每早會邊推著醬菜車邊搖晃鈴鐺巡街，提醒清晨的家家戶戶該出來採買色彩多樣的醬菜，提供附近鄰里街道人客們清晨早粥或當日菜餚選擇。 推車車體下面一層，可以打開車門，從密封醬油木桶中幫人客們””打醬油””回家料理。

台灣味噌釀造文化館: 台灣氣球博物館

而這些味噌熟成壓石也都有歷史，上頭白白的部份，則是麴菌及鹽巴所產生出來的。 再來的話是鹽巴，因為台灣的鹽產量不足，所以都是由中國沿海進口且符合台灣標準的鹽。 早期釀造是採用粗鹽，但因為結晶較大的關係，常常有許多民眾以為是”玻璃屑”，後來就改成用細鹽囉。 首先將袋子裡的黃豆集中，袋子對折攤平，接著拿起桌上的木棍以垂直方式將黃豆搗碎，這個步驟簡單適合小朋友操作，且小朋友都喜歡敲敲打打，愈敲愈有趣。 桌上擺放著製味噌所需的器具與工具，另外還有麥味噌、赤味噌與白味噌三種味噌，在DIY的同時讓大家瞭解這三種味噌的差異，而此次DIY的成品是麥味噌。 一樓入口處擺放一些早期製味噌的器具，還有一個迷你味噌拉麵攤販，攤販上擺放打卡拍照小道具，光入口處就可以讓人拍一陣子。

赤味噌熟成期長 達三個月以上，顏色成暗棕色，但味道濃醇，為日本料理中之極品。 后里展區以「Nature：自然、生態、共生」為主軸，建立與既有生態共生的美好家園，存舊立新，結合臺灣蘭花、駿馬、鐵馬與文化展演，讓深具人文歷史的后里馬場成為「花馬樂園」。 來這裡一定要帶小朋友一起體驗DIY做味噌，全程都會有導覽人員在旁說明與協助操作，小朋友也可以輕鬆上手。 一兼二顧，摸蜊仔兼洗褲，在此可以享受懷舊的摸蜆樂，認識漁村文化，更可以品嚐不一樣的蜆產品，在這裡可說是最佳的寓教於樂自然生態教室，體驗不一樣的粒粒皆辛苦的親子活動。 立川轉型成休閒漁場，讓遠道而來的遊客，都可在此親自下水，體驗古早摸蜆仔的樂趣；是大朋友小朋友和校外教學團體最愛的農事體驗活動，一起來享受漁人的生活。 秉持寓教於樂的精神，木匠兄妹希望透過手作創造自己的木製品，在過程中可以發揮創意，為作品增添個人風格。

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經濟部中小企業處所推廣的內容相當廣泛，包含加工食品、文化工藝、創意生活、在地美食、休憩服務及節慶民俗六大類，例如：鶯歌陶瓷、新竹玻璃、大溪豆乾、魚池紅茶等特色產業。 味噌發源於中國，是後來僧侶們將味噌帶回日本後，才變成「味噌」(僧侶帶回來的味道)，並且於日據時代傳至台灣。 導覽人員透過PPT與活潑生動的講解，讓大小朋友瞭解味噌的文化歷史，味噌桶內還有精緻的模型，展示日據時期味噌的販售情景。

• 味噌釀造文化館館內呈列了味榮食品製作味噌從無到有的歷程，可以了解味噌的文化、種類、食用的方式以及製作的方法。
• 『傳承細木作工藝用設計思維開啟新工藝木光』 木匠兄妹傳承父親29年的細木作工藝與愛惜木頭的這份熱情，將木頭注入設計、趣 味、好玩的元素，發展一系列創意木製居家、文具、童玩、生活用品、燈飾等，並 開發多款成人木工與親子體驗課程。
• 文化館內陳列老一輩製作味噌使用百年歷史的古董級杉木桶，製麴的木板麴盒，介紹早期釀造食物源由、味噌歷史、味噌種類，更可以認識許多有關釀造類的健康食物如紅麴、醬油、豆豉以及醬菜。
• 金鵬以家為主題，將產業與家結合， 以三生一體為方向進行經營。
• 味噌製作過程，因為米與黃豆的比例不同，甜味也有所不同，如喜歡甜一點的口感可選米的比例多一點，真是太實用了。
• 味噌在日本的普及性，使得家家戶戶擁有各自風味的自釀味噌，因此上一代日本男人在求婚時，通常會以「我希望能每天喝到妳煮的味噌湯」作為標準台詞。

彰化縣埔心鄉有一個習俗，每年中秋節，鄉民都會到一棵茄冬樹前拜拜，因為這棵茄冬樹有四百年的歷史，傳說中只要八月十五這一天讓小朋友摘下老樹的葉子，個個都能變成乖小孩。 味噌釀造文化館館內呈列了味榮食品製作味噌從無到有的歷程，可以了解味噌的文化、種類、食用的方式以及製作的方法。 在簡報室的右上角有一座”釀造神牌“，是在日本傳統釀造工廠橫樑上都會放置，為了祈求釀造順利及能釀出美食，並能守護工廠平安順利。

台灣味噌釀造文化館: 台中北屯美食｜來…

一般來說在台灣的大人小孩應該都蠻喜歡喝味噌湯的，來這裡參加導覽可以享用免費熱呼呼的味噌湯，還可以參觀瞭解味噌製作的經過。 DIY的話有手工味噌、味噌手工皂與風味醬油三種，可以讓小朋友體驗做味噌，DIY不難，且在敲打黃豆的過程中還挺有趣的，完成後帶回家熟成就還能煮味噌湯嘍。 「台灣味噌釀造文化館」內不但介紹了早期釀造食物的源由與味噌的歷史，還陳列了製造味噌所使用百年歷史杉木桶、製麴用的木板麴盒，讓旅客可大飽眼福。 將煮好的黃豆、米以及海鹽混合，再依個人喜好捶打出適當顆粒大小，接下來就靜靜地等待時間讓他熟成，一碗好的味噌湯是值得您從容等待的！ 若是等不及，現場也有味噌湯可讓旅客品嚐，享受醇厚的幸福滋味。 說到味噌，深耕台灣超過一甲子的味榮食品絕對是很多人會想起的共同味道，秉持著「無添加」、「有機釀造」等堅持，味榮食品開發出全國第一支有機味噌與有機醬油，為國人的食安健康把關。

• 下午造訪「台灣味噌釀造文化館」，不僅吸收到許多味噌等釀造知識，也瞭解這一間超過七十年的工廠，歡迎對味噌文化有興趣的朋友來探訪唷。
• 樓梯間的牆壁上精心繪製著製造味增的步驟，還有許多味噌相關的器具與產品，整體布置得很像幾十年前的農村風味。
• 台灣味噌釀造文化館 All rights reserved.
• 參觀之餘還能參與DIY自製味增活動，體驗古人手工製造味噌的成就感，完成製作後，須放置三個月以上方可食用。

運氣真的不錯，阿新去的時候還能享受到台灣味噌釀造文化館的味噌湯，簡易的海帶、豆腐，加上了他們的味噌，最後撒上蔥花，濃郁味噌確實讓人著迷，厚實不過鹹膩，讓人越喝越順口。 這大木桶是之前味榮食品工業股份有限公司用了幾十年的釀造器材，因為長時間的使用，上頭有了不少好菌，但是礙於現行食品法規等等，只好改用機械式，現在只能用來存放紀念了.. 這次到訪的『台灣味噌釀造文化館』，開車從國道一豐原交流道下，大約七分鐘就可以抵達，門口廣場就有停車場，可以方便停車。 也有販售一些熟食和冰淇淋，我們來的時間太晚，東西都清空了，不過有試喝到味噌湯，另外買了冰淇淋給小孩吃，一支70元，可以灑上味噌粉或醬油粉，鹹甜鹹甜的很特別，我覺得蠻好吃的呢。

台灣味噌釀造文化館: 台灣熱門目的地

台灣味噌釀造文化館 All rights reserved. 味噌的種類米味噌、麥味噌、豆味噌：依製麴對象而命名，如信州味噌即以米 製麴而成，即為米味噌。 白味噌、赤味噌：依混合後之置放熟成期長短而定，但可從顏色之深淺加以判斷。

從台中往豐原方向走崇德路接承德路遇到豐栗路右轉後第一個紅綠燈右轉，就在左手邊，路不熟的話也有清楚指標。 台灣味噌釀造文化館 外埔園區以「Green：綠色、生產、共享」為主題，呈現花果原鄉的風貌，體現新五農：「農民」、「農業」、「農村」、「農產品」及「農產加工品」的價值，帶領遊客學習「農」、「食」文化以及研發育種、生產加工到包裝銷售等，展現新農業價值鏈。 在味噌熟成的時候，上面會壓石頭讓味噌沒有空間，才不會產生雜菌。

台灣味噌釀造文化館: 【 台中豐原｜台灣味噌釀造文化館｜職人手作味噌DIY】

我們最知道你們想要的配套，沙巴行程安排，沙巴一日遊，沙巴跟團，沙巴自由行，沙巴景點。 2018年夕陽票選，沙巴機場到亞庇市區很近，當地旅行社以及商店導遊都講英文，旅遊季節是在看有沒有下午，天氣，自由行2018，自由行2019，渡假村超美，以及水上屋。 下午造訪「台灣味噌釀造文化館」，不僅吸收到許多味噌等釀造知識，也瞭解這一間超過七十年的工廠，歡迎對味噌文化有興趣的朋友來探訪唷。 不過可惜的是，因為食品衛生管理法的規定下，現在已看不到早期釀造使用木桶的情況下，取而代之的是以經過抗酸化處理過的塑膠桶。 一袋的黃豆做好後剛好一罐的量，最後寫上製作日期與可食用日期貼上，再封蓋就完成了。 做好的味噌帶回家陰涼處置放3個月即可開封，小朋友們看著自己做好的味噌都好期待時間快到來。

最後一種是混合醬油是以純釀造與化學依比例製作，需時約1-2個月。 味榮食品的前身為「復興碾米廠」，原專注於釀造食品生產與研發，由第二代許先生接手父親事業後，致力於紅麴醬菜的醃製，並更名為「味榮食品工業股份有限公司」。 一直以客戶滿意度為經營目標，創業至今，已研發出多種特殊口味，提供顧客最新鮮美味的健康食品，日前因應市場趨勢，味榮食品開始與日本公司合作，進口相關產品，並與中研院共同合作研發新產品。 旗下食品分三大系列「樂有機系列」、「品天然系列」、「醬彩間系列」，以品嘗天然高品質美味，提供多重口味，為樂活人生增添無比色彩，味榮食品衷心期盼能為全國消費者的健康盡一份心力。 第一站先來到了簡報室，簡單介紹了台灣味噌釀造文化館及味噌的由來，在這段過程請用心注意，因為簡報完之後有有獎徵答，禮物可都是有一定份量耶。

台南安平河童町雜貨店

現今「味噌」等同於「日本飲食」的代名詞，其實味噌是源自於中國，跟隨鑑真大師的東渡，傳到日本並發揚光大。 味噌在日本的普及性，使得家家戶戶擁有各自風味的自釀味噌，因此上一代日本男人在求婚時，通常會以「我希望能每天喝到妳煮的味噌湯」作為標準台詞。 位在台中市豐原區西勢路701號，顯眼的木桶造型建築，是田野邊巷弄內的一個大標的物，備有停車場、假日常有巴士、客運載著眾多遊客來此參觀，但不用擔心沒有停車位，旁邊的田野也很方便停車(要走個幾分鐘就是了)。

使得這夕陽產業得已翻轉，也讓傳統木工技法得已延續，更讓木頭的天然之美豐富我們的生活，並能感受到木製的溫潤觸感。 以上只是導覽過程中的一小部分，此行真的受益良多，除了味噌還學到許多其周邊相關的知識，加上導覽人員親切的分享，真的不虛此行，有機會一定要來逛逛喔。 到了二樓有許多相關產品的陳列，在這邊可以報名導覽與DIY的課程，費用是300元，讓您可以自製一罐味噌，課程結束還有味噌湯可以品嚐喔。 『傳承細木作工藝用設計思維開啟新工藝木光』 木匠兄妹傳承父親29年的細木作工藝與愛惜木頭的這份熱情，將木頭注入設計、趣 味、好玩的元素，發展一系列創意木製居家、文具、童玩、生活用品、燈飾等，並 開發多款成人木工與親子體驗課程。 7.各項優惠不得合併使用，詳細優惠內容及最新訊息，請以店家現場公告為準，本網站保留優惠活動、解釋、修正、暫停、終止本活動之權利。

金鵬以家為主題，將產業與家結合， 以三生一體為方向進行經營。 是一座充滿歡樂、藝文、毛巾文創的毛巾親子館，讓到館的遊客感受到輕鬆、舒服、自在，沒有壓力的體驗方式。 最後一種是麥味噌，原料以小麥為主，由於小麥的甜味與香氣都比米高，所以做出來的味道會是偏甜的味噌，主要用途是做沾醬使用。 味噌製作的原料也有很多種類，下圖是用米做的味噌，他用的米主要是切碎的碎米，並不是質地不好才拿來做味噌，切成碎米主要是要增加他種菌的面積，以加快他的反應速度。 樓梯間的牆壁上精心繪製著製造味增的步驟，還有許多味噌相關的器具與產品，整體布置得很像幾十年前的農村風味。 稱以便如遇行程更動或突發事件之聯繫，如不願留下以上聯繫資訊，視同接受廠商臨時變更行程，不在另行通知。

「從原料的選擇，觸摸，完整的製程呈現於手作體驗過程中，讓消費者可以了解整個製程中，原料到成品的變化，手作結束後還可以拿一罐味噌回家，觀察味噌熟成的變化。熟成完成後，可與家人師友共同分享這份美味的味噌。 台灣味噌釀造文化館 雖然味噌是中國傳入日本，但真正發揚光大是日本，因為每個地方的口味不一樣，因發酵時間不同，也會產生不同風味特色味噌。 今天才知道原來味噌的原料是由米、黃豆、鹽混合製作而成，放置一段時間發酵後完成，真是長知識了(從前只知道吃XD)。 今天主要參訪的是2樓的展場，所有的味噌跟一些周邊商品都在這，現場也有味噌湯可以試喝，味噌DIY的活動也是在這邊舉行。

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