擀麵不可不看攻略

塑膠桿麵棍：做麵包必備的波紋排氣桿麵棍通常材質是ABS樹脂，能在桿發酵的麵包麵糰時一面桿一面排氣，較不容易破壞麵團組織，因此成品會較細膩，能有效降低不明孔洞出現的機率。 擀麵 木頭桿麵棍：是最常見也最好入手的一款，常見長度約沒落在30-36公分；也因為是基本款，舉凡製作麵包、塔派或是餅乾都可以。 說明：腳底離心臟最遠，以腳底滾動擀麵棍，可以舒張腳底血脈，改善血液循環，提升腳底末梢神經反應，讓整個身體動起來！

• 另外，由於麵糰溫度會影響到麵包的發酵與品質，如果經常製作麵包的話，這種材質也可說是最佳選擇。
• 以下列出三個常見問題，並邀請了專家解答，希望讀者們看完後在烘焙時更加得心應手。
• 另外發酵過程也很重要，發酵時間不能太短，但也不能太長，否則麵糰會過發，故得要不時視天氣還有室溫注意麵糰的狀況。
• 順帶一提，有些耐高溫的款式還可作為烘焙紙或烤盤墊使用，讓揉麵板的用途更加廣泛。
• 塑膠桿麵棍：做麵包必備的波紋排氣桿麵棍通常材質是ABS樹脂，能在桿發酵的麵包麵糰時一面桿一面排氣，較不容易破壞麵團組織，因此成品會較細膩，能有效降低不明孔洞出現的機率。
• 若想製作丹麥麵包、可頌麵包、餅乾、餡餅、千層派等麵糰中奶油含量較高的食譜，建議選擇本身溫度較低、不易傳導熱能的大理石板，以降低製作過程中發生奶油軟化、融化的情形。
• 擀麵是一定要點的，建議點乾麵，雙重醬好吃，大跟小只差5元，但份量差很多，男生吃大碗的會覺得很飽。

選購揉麵板時，也別忘了檢視該商品的耐熱與耐冷溫度，特別是想將矽膠揉麵板作為烤焙墊使用的話，最好選擇耐熱溫度可達200度的款式，並將烤箱溫度控制在此耐熱範圍之內。 另外，由於人工大理石的耐熱性沒有天然大理石來得優異，用來擺放高溫食材前必須特別留意其耐熱溫度；而若是偶爾有製作冰淇淋或冰沙等冰品的需求，則要連同耐冷溫度一併做確認。 另外，大理石揉麵板可分為天然大理石與人造大理石兩種類型，其中又以天然大理石的耐熱性與耐用性更為理想。 然而大理石材質的缺點在於具有一定重量，移動或收納起來略為費力，比較推薦給有固定烘焙空間的朋友使用。

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※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 辣椒是在田裡種的，肉是在市場上買的，放在一起炒，就成了美味可口的飯菜。 烘焙材料行或是網購都很容易取得，其中以網購的選擇可能會更多，但畢竟無法看到實體，因此需要多加比較再下手。 依要製作的點心需求來選擇，像是餅乾的話，就會需要餅乾切模還有擀麵棍；若是巧克力的話，就會要刮刀還有溫度計等。

然而近年來也有推出在表面加強塗層處理的商品，不但可以防止沾黏，清潔上也會更加方便，在挑選時不妨多加留意。 不過木製揉麵板的缺點在於麵糰較容易沾黏，須事先在揉麵板上灑上大量手粉（即麵粉）來降低沾黏的情況，但這些手粉也可能會留在板子上而難以清潔，久了可能會造成細菌孳生。 了解該怎麼選購擀麵棍，以及市面上有哪些商品以後，各位是否還有一些其他的疑惑呢？

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▲就是這樣簡簡單單的貢丸加上一顆蛋的湯，吃完一碗麵必來上一碗湯，湯非常清甜，尤其吃完重口味後來個湯清清味蕾。 ▲應該從圖片中發現，張鴨子的擀麵是細的，看起來像白麵黃麵那種粗度，雖說他是細的，但吃起來的口感跟粗擀麵類似，一樣有韌度Q彈，而細的擀麵讓你更好咀嚼。 最好在吃這擀麵的尾韻上，最後都會帶來麵體的甜甜香氣，這是我非常愛的一點，大家來吃一定要到店吃，趁熱吃，Q彈香甜的口感，就是老闆只專注擀麵重點之一。 張鴨子擀麵的麻醬是走清爽路線，比起新口味擀麵的麻醬還更淡了些，但是他的肉燥味道偏重偏鹹口味，所以清淡的麻醬算是一個襯托的配角。 這就是張鴨子擀麵的菜單，專注擀麵以及貢丸蛋湯，你沒看錯，品項就是這些，有點像職人精神的餐廳，專注做好某件事情一樣，老闆專注做好他的擀麵，來就是直接一碗擀麵及蛋湯。

如果平常有烘焙糕點的習慣，一款優質的揉麵板絕對能大幅提升作業效率，同時還能讓廚房看起來更加專業呢！ 希望大家都能透過本篇文章尋覓到符合需求的揉麵板，相信使用以後，一定會對它的便利性感到驚訝不已喔。 擀麵 如果喜歡木製的手作感，那麼推薦這款英國知名品牌 KitchenCraft 旗下推出的櫸木測量揉麵板，木板上已劃有7種直徑與4種方型派餅的尺寸度量衡，側邊也有英吋的標示，製作時更容易掌握成品的尺寸大小。 麵糰中心的溫度一旦過高，便容易導致「過發」的狀況發生，但由於大理石板的表面溫度偏低，便能減少這類問題，可說是能讓每次的烘焙品質保有一定的水準，最適合用來替巧克力調溫、或是製作丹麥麵包等奶油含量較高的點心。 各種材質的揉麵板各有其優缺點，但若以泛用性、清洗與收納便利性等層面做整體考量的話，矽膠款式可說是 CP值最高的人氣首選。

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以下列出幾個讀者們可能會有的問題，並邀請了專家解答，希望能為大家排困解難。 本款擀麵棍採用無拼接的橡膠原木所製作，本身材質不沾且具防滑效果，再加上手感極佳，因此成為不少焙烘高手的首選；再加上2.5cm 的直徑粗細及大小剛好，無論是製作包子、饅頭或是水餃等點心都很適合。 即使保養上要留意的小環節較多，但充滿溫潤質感的木質擀麵棍仍是許多烘焙玩家的最愛。 這款商品的棍體以天然櫸木製成，並在製作過程中加入食用級油脂以保護木質，同時大幅改善木製擀麵棍容易沾黏的缺點。 大理石的特點在於表面溫度較低且質地平滑，在擀製過程中不需擔心沾黏，同時也特別適合用於丹麥麵包、餅乾等奶油含量較高的麵糰。

其以食品級矽膠為主材料，裏層更加入玻璃纖維布料一起製作，能使整體導熱更均勻，避免因受熱不均而讓烤色有所落差、或是發生膨脹比例不一等狀況。 與單純只用矽膠製成的款式相比，其柔軟度與耐用性更佳、底部的止滑吸附力也大幅提升，可適用於更多不同材質的工作檯面。 來自英國百年餐廚品牌 KitchenCraft 的這款揉麵板，僅有39×29cm 擀麵 的尺寸相對小巧，即使家中空間不大也能輕鬆擺放及使用。 另外，矽膠材質具有良好的柔軟性，用後可以直接捲收起來，收納時也不會太佔空間。 當麵糰中的水分較多時，總是容易發生黏手、不好揉捏的狀況，這時候就是考驗揉麵板優劣的關鍵。

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且相較於木板、大理石板來說，此材質較沒有高低落差，即便延展的麵糰超過揉麵板的面積，成品也不容易受到影響。 揉麵板的材質不僅會影響到使用手感，所適用的料理種類也有所不同，以下我們將為大家介紹常見的三種材質以及它們所具有的優缺點。 結構單純的全 ABS樹脂材質，重量輕巧，也不會有濕氣殘留而導致發霉的疑慮。

• 要有嚼勁就要有足夠的麩質來產生筋性，因此建議使用蛋白質含量高的高筋麵粉。
• 冷凍時建議先在盤子裡灑一些麵粉,然後將麵條一條一條分開放在盤子裡,蓋上保鮮膜後冷凍30分鐘,之後再放入保鮮袋裡冷凍.
• 以矽膠製成的擀麵棍表面非常光滑，操作於黏度較高的麵糰時也不需要擔心沾黏，即使是初學者也能得心應手。
• 另外，大理石揉麵板可分為天然大理石與人造大理石兩種類型，其中又以天然大理石的耐熱性與耐用性更為理想。
• 這款以全櫸木所製的產品，無論質感與觸感都極佳，是許多烘焙愛好者心中的首選。

(圖片來源IG：@dai1002_)被譽為清水必喝飲料店可不是浪得虛名，除了長年不敗的葡萄柚綠茶外，每到夏天芒果季，限定的芒果綠茶更是想喝得排隊！ 擀麵 別家飲料店都主打深焙紅茶風味，不過華得來多數知名飲品都以綠茶知名，像是春季的柳橙綠茶，也是讓人喝了滿面春風的沁涼飲品。 而華得來也真如他的店名很划得來，不僅用料非常大方，現挖的果肉多汁飽滿，佔了幾乎半杯，更讓人像再喝果汁而非手搖飲，而且果物保證是店家新鮮嚴選，就像海線清水人的熱情般，滿溢到天涯海角。 (圖片來源IG：@y.u.u.u.u.u.u_)老闆娘原是氣質的空姐，因喜愛甜點而到日本習藝，更榮獲日本蛋糕比賽的技術賞，當然店內各種塔皮、蛋糕、慕斯等甜點，往往是開店沒多久就被搶購一空。

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技巧生疏、或總是無法均勻延展麵糰的朋友，推薦選擇附有調高墊片設計的擀麵棍。 這種擀麵棍只要調整側邊的轉輪或扣環，就能設定欲擀出的麵糰厚度，讓使用者輕鬆製作出厚度理想且均勻的麵糰。 如果喜歡挑戰餅乾、麵包、披薩或派皮等各種點心製作的話，選購這種可調節厚度的款式也會方便許多。 以矽膠製成的擀麵棍表面非常光滑，操作於黏度較高的麵糰時也不需要擔心沾黏，即使是初學者也能得心應手。

接下來是之前有詳細過的「炭早商行」，因為實在太好吃了，所以在這篇合集中Yui編私心要再提一次。 「炭早商行TanZao」是發跡自淡水的人氣名店，後來到天母開分店，這間店有著韓系風格的裝潢，招牌產品以「炭烤三明治」系列為主打，尤其要指定那療癒的爆漿半熟蛋，絕對吃一次就愛上。 另外有著4盎司厚切肉排的「辣豚小騷堡」也不容錯過，裡頭的辣醬不會太辣、又能讓舌頭醒來，讓漢堡不會太膩又充滿鮮美味道。 「天母豆漿」是在地的老字號中式早餐店，從早上5點一路開到下午4點，最近幾年從原本芝山國小附近的士東路，搬到了德行東路，不只裝潢換新，店面也更寬敞，不變的是從小吃到大的好味道。

擀麵: 老士官擀麵 | 清水在地人推薦美食 擀麵好Q好好吃 還有酸辣豆腐 愛玩客推薦

台中清水｜任家擀麵 台中清水｜任家擀麵 任家擀麵麵條略有厚度，Q彈有勁道，淋上點辣油將麵條、肉燥充分攪拌均勻後，大口吃下，一次感受麻、香、辣、彈的滋味，整個超滿足。 這擀麵厲害的就是這個麵條，現做就是好吃，麵條粗細不一，吃起來有一種麵香，而且超級Ｑ彈，很有口感，嚼一嚼會有甜味跑出來。 麵和醬汁很搭，不過外帶會覺得太油，應該就是豬油香，太大份吃到後面很膩口。

「士官長擀麵」的煮法是先將大鍋水煮滾，然後才將麵條放進沸騰的滾水中煮熟；麵條撈起後盛於碗內，然後將切段的韭菜和豆芽燙熟，放在麵條上；最後澆上肉燥、花生醬、蒜泥調製成的「澆頭」作料即成。 當時在「清泉崗」服役的王清連，於1969年分配到眷村宿舍，住進「果貿一村」，直到1977年，以士官長的官階從空軍退役。 曾經一度打算北上受聘到剛成立的「華航」擔任地勤保養工作，但是，另一段機緣使他留在眷村，卻走出人生不同的路子。 由於部隊的集中進駐清水，安置官士兵及其眷屬的住所成為當務之急，這就是清水地區擁有7個眷村的由來。 1960年，擔任「婦聯會」會長的蔣宋美齡，出面向「台灣青果貿易合作社」”募款”興建眷村住宅，成立了「果貿一村」。 為了節省您的時間，本列表整理每個產品重點資訊，讓您可以快速瀏覽這文章所提供的商品是否是您所需要的，點選您有興趣產品的「名稱」或「圖示」可以進一步跳到文章所屬的介紹區塊瞭解更多細節。

擀麵: 烘焙老師推薦！5款超人氣桿麵棍一次看

而兩側握把有助於施力，再加上擀麵棍本身具有十足重量，即使是大量麵糰也能快速整平。 老是擀不出理想厚度是許多新手們的共通煩惱，而這款商品兩端附有1.5mm 與3mm 兩種高度的墊片，只要依照需求更換使用，就能快速又輕鬆地擀出厚度一致又均勻漂亮的麵糰。 另外，除了實木在保養清潔上需要多費點心思以外，這款桿麵棍的體積也偏大，購買前別忘了事先確認廚房的收納空間是否足夠。 不過因為大理石擀麵棍通常體積較大，也具有一定的重量，雖然能夠穩定施力、輕鬆延展麵糰，但相對地收納起來較占空間，想要頻繁拿取移動時也會頗為費力。 擀麵 然而木頭材質的缺點就在於容易沾黏，必須適時添加適量的手粉（即麵粉）來改善沾黏狀況。 此外，木製擀麵棍在使用後必須盡快清洗，或是以略帶硬度的濕布將髒汙擦拭乾淨，並且務必要使其徹底乾燥後再做收納，以免因為潮濕而導致黴菌滋生。

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