the上海9大著數

而外觀極度討喜的這道『月見九塔嫩羊肉』，滿富新鮮九層塔獨有的迷人香氣，搭上軟嫩羔羊肉片，再與黃澄澄的月見拌勻後，口感細緻滑順，不只是外觀精美，還有著恰到好處的美妙鹹香。 本網站所有圖片、文字著作權，均屬創作人所有，非經正式授權，嚴禁部分或全部轉載，擅自使用者，視為同意合作契約中載明金額做為支付依據。 除去了熱油澆淋的展示過程，保留更多鱔魚本身的口感而不追求極致的糊軟，是此品牌為了年輕族群，而做出的妥協改善，調味上，當然也沒有人們習慣在餐桌上喝常溫白酒那個時期，來得厚重帶勁。 若說滬菜中，我個人最期待的料理，必是「鱔糊」，其集結了刀工、水產、中餐的烈火快炒，並完美詮釋「「濃油赤醬、重糖豔色」於一身的重要性，幾乎可以看出一間上海餐館，料理功力之基本。 傳統的烤方中，不爆香、不除腥、僅以冰糖、醬油一同煨煮八小時以上，待皮軟油融，陳釀的鮮美浸透肉塊，脂肪的鮮美經過長時間高溫，與糖分產生奇妙的反應。 當油膩全轉成了膠粘，入口即化之時，即可夾上白透的刈包皮，用最直率的氣味，感謝時間。

「THE 上海」的飲料都是用新鮮果汁搭配茶飲，在桌邊現調，通常不喝飲料的我，為了享受桌邊服務，也選了一杯浮誇的「蝶豆爆爆華爾滋」，除了色澤夢幻，沉底的珠寶珍珠，看似一般的粉圓，沒想到入口一咬，珍珠就在嘴裡爆開，原來每一顆都是包裹著荔枝果汁的爆爆珠，口感非常驚喜。 蝦仁在我腦海中的記憶本是溫潤柔和的，相對於很有食材個性的黑松露，組合在一起就好像溫柔的鄰家女孩，遇上性格的粗獷型男！ 現剝的蝦仁肉質飽滿鮮甜，搭配上西式食材的衝撞，東西合併的創意組合，讓食材的特性顯得更加鮮明，也更出其不意。 我們在我們的網站上使用 cookie 通過記住您的偏好和重複訪問來為您提供最相關的體驗。 打破中菜的世代刻板印象，店家在口味上傳承正宗上海菜的核心，「與食俱進」改良現代年輕人更喜愛的口味，用餐空間與盤飾上玩轉創意，既能滿足老饕客味蕾，更餵飽美食家的手機記憶體。 為加速服務作業，建議購買時購物車內放置單一品牌商品，即可進入結帳流程；若欲購買不同品牌商品，建議分次結帳。

the上海: THE上海

這次在老字號上海鄉村和食尚中菜飯BAR智作品牌結合的全新上海創意料理「the 上海」，便有當初的視味覺的悸動。 光是這次復刻上海夜宴中的「海陸魚羊篤鮮湯」，其鮮美的湯頭便讓我想開團，帶咱們「小虎吃貨團」的眾吃貨一起去嚐嚐這些近乎失傳的復刻新版經典老菜。 特別推薦：傳說烤方佐美人茗、十里楓林焗全雞、鄉肉匾燒木棉豆腐等，雙人與家庭客都適宜。

為了滿足內需市場與競爭力，下半年再迎來9間全新品牌以及2間改裝新開幕品牌。 「THE上海」春季上海夜宴系列「四薈心品」，以復刻上海夜宴為核心，用以時令食材展現上海菜特殊的細膩與鮮美滋味，四道菜品承襲傳統菜系的烹調工法，重現老上海的奢華風味，即日起至 5月31日止，限量限期供應。 《海陸魚羊篤鮮湯》這道湯品在台灣相當少見，甚至已將失傳，「THE上海」集結許多老師傅的記憶與手法，重新烹調出魚羊鍋的原始做法，堪稱此次上海夜宴系列的代表菜品！

the上海: 麴水、康普茶、青汁 日本流行的「腸活」飲品是什麼？

整道菜餚以藍釉、青柚瓷器承裝，使豐油厚味的肉品與澱粉組合，多了一絲氣質，搭上東方美人茶沈穩的香氣，滋味扎實，卻不打擾一家人繼續品嚐滬菜細緻的雅興。 才放入嘴中，皮層就迅速地在口腔溶解，釋放出層層酥皮、包裹著豬油、蘿蔔味的舒適鮮甜，這種單純，必須在所有食材與刀工都緊密配合之下，才得實現。 有別大多數消費者，對於上海餐廳一定要呈現那種維多利雅時期華麗裝潢的古板認知，一改以淡淡的 Art Deco 元素作為裝潢的調性，對於早就熟捻現代中菜餐廳的新社群來說，再熟悉不過。

「THE 上海」為了復刻上海宴的代表，特別集結多位老師傅的經驗，再次重現珍貴的老味道。 魚羊湯的湯底是雞骨和大骨熬製的上海老湯，光是基底就有滿滿膠質，喝一口就會讓唇間像上了膠的那一種。 魚鮮的部份特別挑選「海魚赤鯮」來取代傳統鯽魚，圖的就是牠的鮮與細。

the上海: 【食聞】不僅美味還要永續 傳統也能創新！加州葡萄乾農夫的永續農法

水煮火紅牛片兒，在江浙、粵菜料理中殺出一道十足十的川菜，也暗示了「The 上海」在傳統中取新取變的新意，也迎合，並代表了台灣多元化揉合後的全新中菜。 中菜的奧妙，不是在家裡的小廚房就可以複製，如何讓這個博大精深的奧妙料理，也可以很時尚、很有趣、很新潮地走入年輕人的生活之中，這就是「THE 上海」的使命。 而身為這個世代的你和我，能做到的就是充實自己的「食光寶盒」，學習品鑑真正的好味道，給予味蕾記憶好滋味的機會，使它能繼續飄香，流傳千古。 「上海醉月樓」新派滬菜的手法中和了上海菜甜膩且重口味的既有印象，同時保留上海料理的傳統風味，菜單中也反映出中西文化交流的精神。

在地精選食材，以義式咖啡混搭日式和食，激盪獨特異域美味，打造台北101的美食秘密基地。 招牌職人手沖咖啡與鬆餅與台灣冠軍咖啡團隊4Mano合作，精選烘焙每一顆咖啡豆。 同時餐飲團隊則出自五星級飯店團隊，帶來一系列日式生魚丼飯，咖哩，烏龍與啤酒酒品。 以傳統中式的醬滷為基底，新鮮鮑魚川燙後冰鎮，浸泡12小時滷汁入味而成的「祕滷冷封鮑魚」，即日起至9月15日止推出加購活動，每顆原價488元起，期間限定凡消費每顆加購價為188元起（限內用）。 其實兩家餐廳的籌組、菜式等規畫僅3個月完成，但兩家品牌的老闆企圖心強頗具想法，其初衷是想辦法延續上海菜的生命，推廣給年輕族群。 「上海鄉村」第3代的Joe為合夥人之一，他透露，首次與嘖嘖網路平台合作，以募資宣傳的形式，推出「極限量席次」的父親節套餐，目標金額8萬8000元，憑藉文青式的美食文介紹及網美風的餐飲照片，吸引許多老少粉絲預購套餐，很快即達標。

the上海: KIKI餐廳 信義誠品

也可搭配THE上海獨家製作的鴨餅，再加入蔥絲、蒜苗絲及小黃瓜絲一同享用。 the上海 ▲透著光的爆爆珠像極了一顆顆的小寶石，搭配以新鮮柚子醬調配成的柚子果茶，讓舌尖感受戀愛的滋味。 ▲由左到右分別是草山水果＆茶、柚香柚有茶、雲耳伯爵茶和蝶豆爆爆華爾滋。 「草山水果＆茶」：以美人茶做基底，加上多種熱帶水果調味，口感酸中帶甜。 吃到這，其實飽足的程度大概足以禁食三天，但最後還是忍不住開啟了另一個甜點的胃！

（2,688 元／份）「懂吃愛點經典老菜的人越來越少，現在新潮轉身，成功抓住35歲到45歲的客群。」Joe分析，上海鄉村多是45歲以上的老客人，飯吧客群多在35歲以下，THE上海有機會補起了吃中菜的那一大塊斷層。 在CES 2023期間，過去讓人印象比較多聚焦在網通設備產品的TP-Link，除了宣布推出多款Wi-Fi 7應用產品，更進一步擴大旗下智慧家庭品牌Tapo旗下產品，分別推出新款智慧門鎖、戶外監控攝影機，以及全新增加的掃地機器人機種。 ▲搭乘手扶梯一層一層向上，感覺自己就像劉姥姥進到大觀園，「THE 上海」就在Dior旁邊，第一次在貴氣＋「香氣」十足的地方用餐，感覺很特別。 雖然是標榜上海創意料理，但楊枝甘露做得還真不錯，口感、味道都偏濃，卻不至於太酸或太甜，算是比較涮嘴的中庸之味。 童趣之餘，不同食材的軟、綿、糯，光是不同食材甜的組合，又不至於讓甜產生負壓的巧思，是我近年來嚐到難得喜歡中式甜點。 本來以為綿化卻相對有存在口感蘿蔔絲加上鹹香蔥肉餡，倒像蘿蔔絲和蟹殼黃的結合，這時才明白底層白芝麻的用意，有著不同粵式點心的創意和驚喜。

the上海: 米其林推薦！名古屋「うなぎ四代目菊川」鰻魚飯登台

▲單純的醬汁＋雞骨費時滷煮，醬香味濃，僅靠工夫和火候達到火候足時味自美的境界，沒有其他蔥薑八角等味道干擾，時間造就這美味多汁入口即化的傳說口感，包進方型刈包同享，滋味更好。 2020年8月8日開幕的「THE 上海」是「上海鄉村」和「飯BAR智作」集團強強聯手，如果您喜歡吃中菜，一定對這兩個品牌有一定的認識。 瓜條蟲草花蜇頭，演變自上海菜、粵菜桌上常見，且是我們熟悉涼拌海哲皮，除了添加蟲草外，瓜條也取代了黃瓜絲，切法上過往成絲的海哲皮，變成塊狀而且多了厚度，咬在嘴裡是熟悉的味道，卻是截然不同的口感，視覺上，因為添了新色也更為鮮明。 許多經典佳餚如牛排或義大利麵，都是來大安東尼必嚐的美味，特別值得一提的是，前菜奶油蟹肉泡芙配上熱麵包是在其他餐廳都嚐不到一道菜，它總是讓人感到來到義大利家庭餐館中一樣溫暖，也是熟客必點的一道菜。 除了有雙人座與包廂，它特別設有單人座位區，給一個人享用鍋物，而且一樣有專人服務烹煮海鮮以及下菜盤，特別適合信義區上班族平日獨自享受。

一軟一硬的凍豆腐和大白菜的清甜，是非常重要的存在，去腥去油解膩，同時能吸進滿滿的湯汁，兩種都是一口咬下就爆湯的食材，可以感受到完美湯汁的鮮甜。 運用上海老湯當湯底，並加入赤鯮魚與羊肉譜出鮮味，加上春筍、香菇及手工蝦丸增添口感豐富性與層次，既濃且鮮，餘韻豐盈了舌尖。 2021年春季「 THE 上海」以復刻上海夜宴為核心，致敬昔日風華，推出四薈心品，搭配時令材料來展現春始的餐桌風景。 將傳統上海菜精髓融入當下的流行元素，讓上海菜變年輕，以時髦裝潢及擺盤吸引年輕人走進來，於是「THE 上海」誕生，但肩上的壓力會有多麼大是可想而知。 「想像」真的會限制了人的腳步，還沒進去「THE 上海」之前，一直以為是一家價格高不可攀的餐廳，因為整體氛圍和菜的長相，更因為是開在台灣最高樓的101… 帝王酥香鴨盒子，就老師父的說法，是早期夜宴重要賓客才會上桌以示尊榮的料理，因為做工頗為繁鎖而漸漸失傳。

the上海: 【2023 台北中式料理懶人包】中餐廳/粵菜/台菜/川菜/上海菜/湘菜 台北中式餐廳推薦 @蛋寶趴趴go

位於台北喜來登大飯店17F、18F的「請客樓」，簡潔優雅的現代中國風設計，共有285席座位，包含13間包廂。 主推蘇杭料理、川揚麵食及精緻小菜，有趣的是請客樓小菜還比大菜更有名，有著精湛刀功及細膩巧思，味道好、包廂服務也到位。 這是嘉林集團籌備2年，斥資一億裝潢，並於2021年10月16日高規格開幕，延攬榮獲米其林一星前文華東方「雅閣」的主廚謝文掌廚，以創新的巧思及深厚的料理功夫，匯集粵菜、川菜、東北菜、湖南菜，將中華料理再升級。 THE 上海的前身，為上海鄉村——一間自1982年起，在台灣專注料理上海菜系，以刀功火工，還原創辦人家庭氣味的中菜餐廳。

• 18日至30日是台灣高鐵規劃為期13天的春節疏運，台灣高鐵發布新聞稿表示，由於旅客訂位踴躍，經檢視運能調度情形後，決定再加開12班次（南下7班、北上5班）列車，以加強服務旅客返鄉團圓及年節出遊需求。
• （2,688 元／份）「懂吃愛點經典老菜的人越來越少，現在新潮轉身，成功抓住35歲到45歲的客群。」Joe分析，上海鄉村多是45歲以上的老客人，飯吧客群多在35歲以下，THE上海有機會補起了吃中菜的那一大塊斷層。
• 我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社群好手，強調多元的原生內容與有趣豐富的觀點。
• 傳統的烤方中，不爆香、不除腥、僅以冰糖、醬油一同煨煮八小時以上，待皮軟油融，陳釀的鮮美浸透肉塊，脂肪的鮮美經過長時間高溫，與糖分產生奇妙的反應。
• 慶祝「THE 上海」開幕，即日起至9月15日推出『祕滷冷封鮮鮑』加購活動，以傳統中式的醬滷為基底，將新鮮鮑魚川燙後冰鎮，浸泡 12 小時待滷汁入味而成的『祕滷冷封鮑魚』，每顆原價 488 元 + 10%，期間限定凡消費，每顆加購價只要 188 元 + 10%。

取下蟹肉及蟹膏炒成鮮氣爆棚的蟹黃醬，加入蛋汁及昆布高湯，製作成口感多層次的蟹黃豆腐，一口豆腐配上一口鮭魚卵，每一口都品嚐到滿滿海洋鮮甜的滋味。 ■8月1日起至9月15日推出「祕滷冷封鮮鮑」加購活動，以傳統中式的醬滷為基底，新鮮鮑魚川燙後冰鎮，浸泡12小時滷汁入味而成的『祕滷冷封鮑魚』，每顆原價NT$488元+10%，期間限定凡消費每顆加購價只要NT$188元+10%。 國際腕表品牌齊全的台北101，首度引進館內第一家日系高級腕表、「Grand Seiko」全台首間旗艦店，同時備有維修中心，進駐一樓，將於8月15日試營運。

the上海: THE上海｜中式料理餐廳菜單推薦，在台北101品嚐新潮美味上海料理

紅蓮魚有「清蒸、紅燒、干燒」三種吃法，我們選擇了清蒸的方式，最能吃出食材本鮮的鮮美！ 清蒸的紅蓮魚，肉質細緻鮮甜且帶點彈性，爸媽都很喜歡，一下子就被吃光光。 2023 韓若紫 Kelys Life 從旅遊節目主持人到部落客，人生每個階段的堆疊成就了現在的自己。 我是小紫，熱愛旅遊、烹飪及攝影，喜歡用行腳紀錄人生，也藉由採訪看見更多有溫度、深度的故事，希望能將我看見的，分享給您。 上海」沒有就此滿足，依然不斷吸收當代多元、新鮮事物，求新求變的創造出貼近生活，卻又不是那麼平凡的獨特料理。

當中比較特別的是紫色那杯「蝶豆爆爆華爾滋」，有專人在桌邊現場沖調，底層以柚子醬、葡萄柚為底，混合荔枝爆爆珠與碎冰，最後添加蝶豆花、迷迭香，漸層色系十分吸睛。 答：老饕最推薦：捌伍添第、THE 上海、Salt & Stone、隨意鳥地方、大安東尼、食令Shabu Shabu、鼎泰豐..等7家精緻餐廳。 老字號高空餐廳「隨意鳥地方」想必是許多台北人的回憶，有酒有菜、朋友自己帶，始終是隨意鳥堅持的理念與品質，代表著一個豐盛、美好、自在的用餐環境。 捌伍添第的菜單，除了鮑魚、刺參、花膠等矜貴乾貨仍舊仰賴進口之外，其餘大多皆嚴選採用台灣在地的極鮮季節食材，舉凡東星斑、活蟹、海膽、海鰻、鮮蝦等生猛海鮮，還有豬、雞、鵝、鴨等禽肉類，以及各式繽紛多彩的時令蔬果。

the上海: 台北｜上海合興糕糰店、立家湖州粽：療癒的千層饅頭、超人氣潮州粽，南門市場必買美食推薦

進入 the上海 101，步上四樓，穿越挑高的中庭，循著百貨精品區一貫的高級質感，向前走去， THE 上海位在一處圓弧走道旁，用餐空間隱密，給人一種安心感。 家樂福在2018年宣布開始非籠飼雞蛋改革，歷經4年努力，終於在2022年推出全台第一款「透明吐司」，不僅原料公開透明、可溯源，同時獲得「動物福利標章」、「友善雞蛋聯盟標章」以及「100%無添加標章」3大標章，於2022年4月11日起在家樂福全台量販店門市開始販售。 「無肉市集」2022年10月8日～2022年10月9日與高雄美術館合作舉辦市集活動，現場將有60多攤市集及舞台表演，傳遞「無肉生活概念」。 ▼店內裝潢優雅時尚，以2~6人的座位為主，也有10人的桌位區，來這裡聚餐、約會、慶生、宴客…等都合適。

在迪化街小有名氣的老屋餐廳「稻舍食館」，2021年5月，在信義區的誠品4樓開設了分店，精選在地食材，推廣台灣好米，復刻1920年代台北大稻埕的客飯文化，在這裡可和朋友一起享用經典的台式套餐，一邊欣賞信義區的景色，感受濃濃的台灣味 。 根莖類與肉品的搭配，自是古人從來以往的智慧，日本的馬鈴薯燉肉、烏克蘭的羅宋湯、中式菜餚裡的蘿蔔牛腩均是孩時記憶中那些經典下飯的完美料理。 蘿蔔與牛肉，都需要時間與細心烹飪，才能軟化而氣味交融，勺起已經合一的湯汁，澆淋飯上，再食一口帶筋的柔軟牛腩，一不小心，米飯可得吃去了半斤。

坐落在台北 101 的「THE上海」餐廳，憑藉著近一甲子的江浙料理烹飪經歷，方能優雅端上一道道傳統卻又能細品出新意的菜色，全店裝潢也是在中式大氣與新穎時尚之間，取得視覺上的絕妙平衡。 「THE上海」2022 年推出的冬季菜單 —「食養」，主廚以「暖」為主題，將能暖身的食材，以細膩的烹調巧思，讓每位賓客都能有讓身心靈暖起來的感覺。 the上海 位於台北101四樓，由「上海鄉村」和食髦中菜品牌「飯BAR」雙手聯彈下的新穎上海菜餐廳「THE上海」，去年8月開幕至今，以大方典雅的內裝擺設，加上時髦的菜色擺盤，吸引許多喜愛中菜的食客們青睞，更成為許多上班族與年輕人的聚餐首選之地。

【THE上海 the上海 菜單】菜色非常多元化，前菜、主食、海鮮、肉品、點心…等通通都有，保留滬菜約70%的精髓，並加入粵菜、川菜、港點、自創潮中菜等菜式，共有150多道的菜色，可選擇！ 以滬式經典小菜組合成的同樂會，包含了「蟲草花蜇頭」、「申江燻魚」和「脆皮素鵝」作為打頭陣的前菜，主要訴求就是希望可以讓大家一次品嚐到不同的上海味，所以特別用小份量的方式，結合三道經典的功夫菜色來呈現。 除了經典菜色「鞦韆晾肉架」、「水煮火紅牛兒片」在《THE上海》吃得到，必點的特色菜則有「鮭卵蟹豆腐」，是以蟹黃醬做為基底，用松葉蟹膏與昆布高湯製成，軟嫩的口感讓人一口接一口。

the上海: 台灣每人年喝122杯咖啡！如何把握仍在成長的咖啡館市場？

鮭卵蟹豆腐，此道完全展現飯BAR在擺盤上的創新和另類視覺效果，上海名菜蟹黃豆腐像是被拆開又重新結合，蟹黃粉絲、鮭魚卵舖在生菜上，有一種說不出的衝突和期待。 前菜滬式同樂會共有三碟，都是在傳統江浙上海菜中求新求變，先別說味道，光看擺盤就有別於印象中的上海料理，但仔細瞧又分別是上海料理前菜的靈魂。 每一杯我都各喝了一口，大致上水果酸甜滋味都頗好喝，之於中餐好像也挺搭的，如果真的喝不慣中式茶飲，來一點如上海紙醉金迷的飲料也不錯。

the上海: 翻玩經典菜創新品牌「THE上海」　限定「祕滷冷封鮑魚」188起

隨著乾冰仙氣飄飄的上桌，食用花、生菜、爆米花搭配鹹蛋黃完美包裹著軟殼蟹酥炸，鹹香酥脆香氣超足，好看又好吃，口感豐富有層次。 the上海 ▲我覺得這根本可以叫做鴨箱寶，外面少見是因為作法太繁複，亦是早期宴請貴客以示尊榮的手路菜，主廚不厭其煩的用手工將鴨肉撕絲，再將蘿蔔乾、香菇絲、韭黃等豐富配料共同爆炒，包入腐衣再炸至金黃酥脆，一口咬下，酥脆鹹香在口中交織，令人沈醉在無可取代的口感中。 ▲帶有甲殼類香氣的赤鯮是高級魚種，魚肉細緻簡單乾煎就非常美味，主廚調和了老米醋與糖香氣更足，並為口感帶來多層次的尾韻。

the上海: 顛覆傳統新潮上海料理 「THE 上海」進駐台北101

▲先以老母雞、金華火腿、赤肉及大骨熬成上湯，再加入阿里山烏龍共同煮滾，以美麗的壺和杯來喝湯感覺特別有fu，底蘊深厚有韻又不油膩，最適合當成一餐結尾。 鍋巴上面碩大的干貝和肥美的草蝦，光看就叫人口水直流，一口吃下酥、脆、香、甜各種滋味兼具，喀滋喀滋…像在舌尖上曼妙舞姿的華爾滋。 ▲以雞骨和大骨熬煮的乳白色湯頭，上層完全沒有油脂，濃醇鮮香厚實有韻，將所有食材完美融合在一起，喝起來超順口。

the上海: 日本開發葡萄酒運輸監控新技術！薄如紙片、肉眼可見溫濕度變化

「THE上海」保留了兩家店的特色餐點，但將菜色升級成更新潮、更特別的料理方式，讓妞妞們不只可以來這裡吃到美味的上海菜，每一道菜更是精緻到像極了一盤藝術品，從裝潢到菜品都能讓人拍個不停。 我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社群好手，強調多元的原生內容與有趣豐富的觀點。 我們有國內外調查新聞、生活、遊戲、消費等資訊，希望提供讀者具有深度、廣度、樂趣及生活、時尚品味的原生新聞。 此品又是重新翻玩滬菜元素，以台灣海蟹、日本松葉蟹膏，以及昆布高湯，結合日式料理的元素，將蟹肉與蟹黃重新組合成綿密動人的豆腐質地，最後點綴上如高光般閃耀的鮭魚卵，鮮鹹四溢。 面對氣候變遷的挑戰，永續行動已成為世界趨勢，而最能在日常中貼近永續價值的行動就是「飲食」，煙波集團早餐企劃「煙波早堂」致力於選用在地食材研製料理，除了降低食材運送碳足跡及減少使用添加物，也讓旅客更貼近各城市的飲食文化。 此次煙波早堂與連續兩屆榮獲米其林綠星肯定的「陽明春天」合作，自2022年12月1日至2023年2月28日期間推出「煙波早堂－每一口都是土地的脈動」。

the上海: 「THE上海」攜手台北101休業3天！5/22起推免運外送

由香港SEO公司 featured.com.hk 提供SEO服務