本格燒酒介紹
採用種子島出產的「安納芋」以精心製作而成的芋燒酎。 「安納芋」為糖份非常高的甘藷類品種，非常適合用作食材及作為釀造燒酎的原料，能夠釀出帶有微甜口味的上佳傑作。 沒有加入水調釋的「原酒」，伴以冰塊品嘗亦可以感受到其濃郁的味道。 以兩種不同用途的酒桶中以長時間中熟成出來的本格燒酎。 透過酒藏內的釀造水以絕佳的平衡釀造出來。 使用連續蒸餾機的特點是能夠在短時間內一次提取酒精並大量生產。
日本燒酎（又稱日本燒酒）有別於清酒，燒酎具蒸餾過程，酒精度較高，其原料也變化較多，常見的有芋（番薯）燒酎、麥燒酎等等。 酒標上的「本格燒酎」為燒酎分類之一，有著嚴格規範，其高質風味也吸引了不少忠實擁躉。 本文最後再推薦3款高質燒酎，試一試可能你都會鐘意。 以橡木桶透過時間熟成出來的原酒，釀造出從所未有的香醇以及深層次的味道。
本格燒酒: 原料：米、甘藷、茶
值得一提的是，本格燒酎和泡盛的原料都在豐富多樣的日本氣候中生長。 它們被譽為「國酒」，因為它們包含著日本的精華。 烏克蘭總統澤連斯基認為，對俄羅斯海運石油設定每桶60美元的價格上限，無助阻嚇俄羅斯在烏克蘭發動戰爭。 澤連斯基在視像講話中表示，不認為這個價格上限是嚴肅的決定，這對於一個恐怖主義國家的預算來說可輕鬆應付。
霧島 (白)，以沉實的薩摩甘薯香味，加上柔和的口感配以清爽的餘韻為特徵。 釀造過程中，以機械與人手緊密的聯繫所釀造出的本格芋燒酎。 豐富的味道帶中充滿華實的香氣成分，只抽取當中酒精濃度高的部份。 商品的樽身設計為被喻為日本國寶，日本重要無形文化財「白磁」的認受者井上萬先生所監修。 原材料完全採用日本國產，以鹿兒島縣產的黃金千貫甘薯以黑麴製麴，再以常壓式蒸餾方式釀造而成。
本格燒酒: 料理能與酒款相扶持，導引出食材的鮮甜滋味
飄散著華實的甘薯香氣，以及黑麴獨有的豐潤飽滿的甜味。 爽快的口感無論配合日式料理，以及其他的料理作為餐中酒都非常配合。 採用南薩摩地區一帶出產的薩摩甘薯「黃金千貫」精心釀造而成的原酒之中，揀選最合適的原酒以貯藏加以熟成，利用時間讓酒身得以沉睡而釀造出的薩摩芋燒酎。 以南薩摩地區之技以及豐盛的天然資源，透過傳統方式以一點一滴，精益求精的態度釀造出豐有歷練感的熟成豐潤口感。
以梳打水加入伴飲可以享受到更高一層次的香味。 「芋麴燒酎」只採用已經過嚴格挑選的紫優甘薯及麴釀造而成。 正因如此全量芋燒酎擁有甘薯本身經歷過洗練過的味道以及香味的酒質。 「芋麴燒酎 吉助 (赤) 」，以透過紫優甘薯產生出濃厚的甜度以及香氣。 高貴而優美的口感令人聯想起「優美 」的味道。
本格燒酒: 原材料
的一聲大聲的告訴你：「我就是正港的鄉土味啦～～～」這樣的日本酒。 最具代表性的就是新潟縣所謂「淡麗辛口」的味道了！ 沒什麼特殊香氣，喝入喉火燙燙的超爽快，這種新潟當地原本的風格就是本格日本酒的代表了。
以田苑酒造的技術以及專長，不惜工本透過利用全量三年，原桶貯存，用音樂方法而成的田苑Gold系列。 有如雲尼拿的香氣，充滿強而有力的口感加上醇香感，入口後的餘韻長而深。 以原桶貯存的黃金色的光芒，為熟成酒頂峰的證明。
本格燒酒: 清酒、燒酎、泡盛的區別?
這種名為「G-TASTE」的味道，打開一道更令人享受的味道領域的大門。 帶有沉實的吟釀香，輕盈的口感之中感受到透過手釀方式引發出來的芳醇感，只有純米級數才擁有的闊廣口感的日本酒。 沒有進行殺菌工序的生酒，請務必儲存於冷凍環境之下。 榮獲「The Fine Sake Awards Japan 2019 金賞」。
根據當中的乙類燒酎所使用的原料成分，也會被標記為「焼酎甲類乙類混和 芋焼酎」或「燒酎甲類乙類混和 麥燒酎」。 許多專家喜歡將日本酒分成所謂的舊派與新派。 但是個人覺得以中文來說，「舊」略有貶意，因此比較推崇使用「本格派」來形容這類型的作品。 相對的，試圖做成酸酸甜甜，跟西方白葡萄酒致敬的「新派」，其實也沒有強到一定要追逐流行、大書特書一番的必要。
本格燒酒: 方式：
當中本坊酒造所出產的各種酒類於世界舞台中亦獲得不少的榮譽。 嚴選 18 種草本材料以及日本的傳統香木「黑文字」。 採用延續持久香氣的蒸餾法，帶出黑文字香木的清爽香氣。 用於調製雞尾酒，或伴以冰塊及直接飲用同樣合適。
清澈的口感絕不厭倦，CP 本格燒酒 值非常高的純米吟釀酒。 採用北海道產酒米吟風，精米至 50% 細心以低溫釀造而成。 與食材匹配，醉鯨獨有的酸味感，引發出酸味及苦味等之五味，帶有廣闊口感的純米吟釀酒。
本格燒酒: 推薦閱讀
本格燒酎（又稱乙類燒酎／純米燒酎）意思是只經過一次蒸餾，保留了強烈的原料風味與味道，主要作為單品飲用，較少用作調酒（也有例外）。 於多年前便早已宣告停產之作「鬼兜」以「鬼兜城」命名，其實是山形縣「鬼甲城」的別名，以釀造芳醇的純米酒聞名，再度回歸的「鬼兜」再次受到「十四代」酒迷的熱烈喜愛。 以自家的熟成技術誕生出來，擁有濃郁厚實香氣的「香熟甘薯 (香熟芋) 」釀造而成的本格芋燒酎。 飄逸著有如荔枝般一樣，令人驚嘆的華實香氣。 入口帶有甘甜而醇厚的味道，帶著適當餘韻的收尾。 酒質設計為以用於餐中酒，既可以一面享受到華實的香氣，又不影響料理以及一直享用。
- 具麥本身帶有的麥香香味及深層次味道的本格麥燒酎，配合以懷舊溫暖帶上熟悉手感的感覺以素色陶器呈現出來。
- 喝起來除了補充酒精之外乏善可陳，因此在市面上並不多見。
- 一口品嚐到毫不取巧的豐層次的香味以及味道以外，酒標上盛開中璀璨的櫻花的設計亦令人賞心悅目的本格芋燒酎。
- 《伊佐小町》的誕生，緣自大口酒造裡的一位女性職員。
其實《說文解字》中就有提及到，「酎，三重醇酒也。」解作經過多次釀製而成的醇酒，為純正的中文正字。 「酎」的讀音為「zau6」，同音字「就」，有很多人會誤會將「燒酎 」讀為「燒酌 」。 下次大家見到「燒酎」一詞的時候就千萬不要再讀錯啦。
本格燒酒: 連續式蒸餾燒酎
而在日本酒裡面，最常使用到的乃形容「燒酎」，以及純粹呈現鄉土風情的地緣清酒了。 洋溢出華實的香味，入口後散發出一股仿如蜂蜜般透徹而沒有雜質的甜味口感。 以高知縣產的酒米、酵母、水釀製而成的日本酒。 擁有純米酒有深度的口味、平穩的香氣的特徵、清爽的餘韻，百飲不厭。
這項作業叫做一次釀造，透過這個步驟所得到的物質則稱之為「酒母(一次酒醪)」。 利用蒸餾生產清酒所剩的酒粕製成，代表產區為北九州，不過現在有越來越多的清酒酒造開始製作粕取焼酎（畢竟原料很容易取得）。 喝起來的感覺很像酒精加強版的清酒，清香、味道細緻，有在喝清酒的朋友應該都很容易接受。 如上圖表示，根據日本國稅廳所訂明，燒酎類酒精飲料屬於四個分類中的「蒸餾酒類」之一，當中亦分成「連續式蒸餾燒酎」以及「單式蒸餾燒酎」兩個細分類項目。
本格燒酒: 日本酒小知識-燒酎篇#燒酎#本格燒酎
一口品嚐到毫不取巧的豐層次的香味以及味道以外，酒標上盛開中璀璨的櫻花的設計亦令人賞心悅目的本格芋燒酎。 「鬼兜」是「十四代」米燒酎品項 的究極版，更是極少有以橡木桶進行長期貯蔵的熟成米燒酎。 「蘭引」的意思是「兜釜式燒酎蒸留器」，是江戶時代傳入的水冷式蒸餾器，高木酒造引此由來，將其粕取燒酎取名為蘭引酒。 「鬼兜」採用「全銅質直火型單式蒸餾器」進行蒸溜，經過長時間木桶熟成的酒液呈香檳金色，清爽辛口，米味香醇「鬼兜城」(鬼甲城)釀造芳醇的純米酒出名。
多半拿來當成製作水果酒的基底酒之外，其廉價的特性，也會有少數酒廠會拿出來賣就是了。 這種製法，是使用結構簡單的單式蒸餾器進行一次蒸餾所製成，使原材料的風味得以融入蒸餾出的酒液之中。 如此一來，酒的獨特香味和風味便能得以封存。 目前大多數甲類燒酎是使用經糖漿發酵而成的酒精為原料，再在大型釀酒廠中蒸餾成無香無味的烈酒，最後用水稀釋而成。 本格燒酒 本格燒酒 另外燒酎具有蒸餾過程，故酒精度會稍高，一般大約於25%左右。
讓蒸餾器內部保持真空狀態並以低溫蒸餾，就能形成滑順又醇厚的口感。 當然來淘寶海外，淘寶當前有73件本格燒酒相關的商品在售。 本格燒酒 當然來淘寶海外，淘寶當前有45件本格燒酎相關的商品在售。
野草的前屋主陳玉麟教授留學日本九州，所以野草精選出九州本格麥燒酎「一本槍」跟「琥珀一本槍」。 當中「琥珀一本槍」因為在橡木桶中浸釀，吸收橡木的香氣與色澤，因其琥珀般的光澤命名，入口濃郁厚實。 根據文獻紀載，16世紀日本人開始研究如何製造燒酎，當時蒸餾機從印度支那傳入琉球，再輾轉進入鹿兒島一帶，九州便成為燒酎的發源地，被稱為「燒酎王國」。 「ENVELHECIDA」是葡語「儲藏」的意思。 原料使用“大米和小麥等穀物”、“芋類”、“酒糟”和“黑糖”等4大項目，或日本國稅廳所指定的49種原料和麴種。 根據比例不同，在標示上又可區分為「燒酎甲類乙類混合」、「燒酎乙類甲類」兩種。
本格燒酒: 十四代 鬼兜 蘭引酒 本格燒酎 青 (720ML)
日本酒度達正10度，享受到米入面的味道之中，為喉嚨帶上一點刺激的酒精感。 回味中帶上爽快以及清爽的酒精味道的辛口感的日本清酒。 適合任何料理，亦非常合適作為餐中酒和送酒的小食。
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