台中小樂沐10大分析
中午的單點菜單上有著法國小酒館裡常見的經典菜色如『法式鄉村肉派』、『嫩煎肥鴨肝』等，主菜亦不定時更替，還有適合搭配葡萄酒的『綜合乳酪盤』、『火腿盤』等。 「小樂沐 LeCôté LM」座落在台中市靜謐巷內的白色簡約建築，曾是獲獎無數的主廚陳嵐舒所創的頂級法式料理餐廳「樂沐 Le Mout」前身，當年的熄燈令全台灣甚至整個亞洲的美食家饕客們都惋惜不已。 首先上桌的就是我覺得可以當作小樂沐招牌的肉凍，法式肉凍 Terrine 是把食材以「凍狀方式」濃縮的法國傳統冷料理，對我來說是湯品精華的保存，而主廚把台灣特色的花生加入其中，帶出了東方口味，加以肉的美味口感，我超愛這道。 其中，台中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。
選用了來自大海的生蠔，陸地則是使用火腿、春季盛產的肥嫩白蘆筍來象徵山。 以豆乳來搭配鮮奶油，讓整體口感更佳輕盈，同時也藉由豆乳的鮮味更能讓食材間緊密連結，創造具有深度的美味。 小盅上面的「酸發酵麵包」吃起來脆脆的，麵包上有白色三角形的是椰子塊、綠色是石蓮花還有紫玉米等，經過炙燒多了一股香氣，中間的奶油做了融合作用，一口咬下口感及味道很有層次，還有另一種吃法，是拿麵包沾底下的濃湯一起吃。 所以像服務人員穿著也沒那麼制式，西裝外套加牛仔褲更顯休閒感，不過服務上也沒有因此打折，不少內外場服務人員都是原樂沐班底，我也有看到樂沐主廚 台中小樂沐 陳嵐舒在旁邊盯場。
台中小樂沐: 11.08 台東長濱 齒草埔 料理人的家
這天吃完覺得比較喜歡午間套餐的表現，有吃牛的朋友可以試試，也可以和朋友點一份套餐，另外再單點喜愛的品項分享著吃，選在小樂沐幫團長慶生，我們都喜歡輕鬆自在氛圍的用餐環境，不過，員工對於菜單的介紹好像還沒有很熟。 台中法式料理餐廳之前就有注意到這間小樂沐，是繼樂沐法式料理之後主廚陳嵐舒的新品牌，當季菜單採預約制以單點、套餐為主。 空間比之前樂沐更小巧了些，但更有溫馨感，充滿 … Gubami台中法式餐廳的最高峰-樂沐餐廳即將於年底熄燈已成事實，不過顯然他們的團隊並沒有停止往前走。 經過超過半年的籌備，使用大量高檔食材，無使用一切化學調味料的牛肉麵店gubami，就此誕生於存中街46號。
目前已經開放網路訂位，不太好訂，如果訂得到很推薦專程前往一試。 中午提供單點菜單，晚上則只有 tasting menu。 Liz認為與台北相較，台中名單爭議較小，像甫摘下一星與年輕主廚大獎的「澀Sur-」，主廚林佾華（Ed）曾是台北RAW餐廳的開幕團隊，以法菜手法、在地食材表現台灣味的料理手法，也是近年主流。 許心怡則認為台中名單仍集中在西式料理，沒有中餐廳入榜相當可惜。
台中小樂沐: 小樂沐 | 台中西區美食 樂沐主廚 陳嵐舒重出江湖 餐後還有Fika Fika手沖咖啡、馬卡龍
牛排本身當然是無可挑剔的好吃，但開心果做的 gnocchi 沒覺得跟牛排特別搭，上面皇宮菜做的脆片也顯得畫蛇添足了。 綠橄欖尖銳突出的味道以各種的甘味、鹹味跟土味來調和，甘味是干貝，是醬汁的蛤高湯，鹹味是底下的脆餅，而上面黑松露跟蕪菁的土味讓整道菜的層次更加豐富，口感也饒富變化。 生活中心／曾郁雅報導「幸福企業」星宇航空2021年由於武漢肺炎緣故，多班航線停飛，航空生意遭受重創，連當年員工極為期待的尾牙與年終獎金也落空。
第一道如花圈般繽紛的「秋天沙拉」，結合鹹香的風乾帕瑪火腿及蔥麵包丁，中間夾入南瓜、番茄、酪梨、蓮藕與紅心芭樂，搭配蓮子泥，蔬果的甜軟與脆口交會，淋上桂花油醋的芳馨更顯舒爽秋意。 「法式鄉村肉派」質地油潤、香氣醇厚，配上醃漬洋蔥與奶油萵苣清爽解膩。 屬於秋天的金瓜也直白地連殼上桌，挖空灌入南瓜濃湯，加上香料肉丸，十足暖胃。 台中人很幸福，今年年底，主廚陳嵐舒將樂沐原址重新整頓，打造成更符合她心中所設定的「小樂沐」，就這樣悄悄開幕了。 除了懷念樂沐的老客人，這次也多了不少慕名而來的年輕食客，無論是懷念也好，嚐鮮也罷，小樂沐其實不是樂沐的縮小版，反而像更貼近她心中一直想打造的美好bistro小酒館。 值得一提的是，小樂沐 Le Côté LM 所使用的餐盤美器是由法國麗固（LEGLE FRANCE）量身訂製，從餐點到器皿的一氣呵成，讓用餐體驗從味覺到視覺都合拍得天衣無縫。
台中小樂沐: 07.10 台中 Le Mout 樂沐
就像團隊合作中的體會和體認，喜歡獨來獨往，因為個性不服輸上了餐飲這條船。 陳嵐舒說，人與人之間是很美，就為這個餐飲美事去付出。 外表婉約，其實頗有女中豪傑的陳嵐舒，沒有傳統師徒的包袱，非常OPEN 台中小樂沐 台中小樂沐 MIND地讓對法餐開枝散葉，不斷向前推進，而非停滯在外界的評價與肯定。 陳嵐舒的餐飲字典中，菜單裡永遠沒有招牌菜，永遠存在著概念菜，最重要的是，一定要有家的味道的法國菜。
我覺得以現在晚餐一人2580加10%的金額，算一般人還負擔得起的價位，尤其是跟我一樣對美食充滿好奇的話，很值得來嘗試一下。 總之就是支持她做出自己，也期待下一次能品嚐到她不同的嘗試。 「台北台中米其林指南2020」將於8月24日在台中國家歌劇院公布，今日公布「必比登推介」（Bib 台中小樂沐 Gourmand）名單，共有台北31間店家、23間街頭小吃上榜，合計54間；台中共有21間上榜，其中台中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選。 對於呼聲很高卻未能摘星的「小樂沐」與「頂粵吉品」，兩人都有些意難平，Liz表示，兩間其實都有摘下一星的實力，卻連米其林餐盤都未入選實在意外。
台中小樂沐: 台中法式餐廳《Le Côté LM小樂沐》訂位資訊＆電話
他對料理很有熱情並且人長的帥，是個餐飲界的未來之星啊。 主菜選項之一的「牛菲力／茭白筍／醃漬豬背脂／葡萄柚」採用芸彰牧場20天熟成的牛菲力，配菜為目前盛產的茭白筍，將其以簡單鹽水燙過再炙燒，鋪上炒至柔軟且有點焦糖化的甜美洋蔥，最頂層再鋪上醃漬豬背油。 主廚充滿巧思地利用豬背油的鹹香和蔬菜的清甜，成為搭配牛肉的最佳配菜。
- 陳嵐舒說：「這是我日常天天需要的東西，很好的質感與食物切入的角度。」加上她自己喜歡吃牛肉麵，鐵板牛肉麵的蘑菇醬從開始發想，最後做到最好。
- 小樂沐：台中法式餐廳樂沐在2018年熄燈之後，讓很多人覺得捥惜，2年後陳嵐舒主廚以新的小樂沐和大家見面了…小樂沐是一間承襲了樂沐精神的法式小餐館，使用當季新鮮蔬 …
- 許心怡則認為台中名單仍集中在西式料理，沒有中餐廳入榜相當可惜。
- 美食作家陳靜宜表示，不管是主管機關還是餐飲業，不該局限於「台菜」餐廳有幾家入榜，而是整體在台菜品質有沒有更提升，然後再讓全世界看見。
- 「小樂沐」跟樂沐Le Moût 是同一個地址，就位在台中西區靜謐的小巷中，看到這棟簡約的建築就是了。
- 小盅上面的「酸發酵麵包」吃起來脆脆的，麵包上有白色三角形的是椰子塊、綠色是石蓮花還有紫玉米等，經過炙燒多了一股香氣，中間的奶油做了融合作用，一口咬下口感及味道很有層次，還有另一種吃法，是拿麵包沾底下的濃湯一起吃。
進入小樂沐的範圍，原本樂沐外圍的水泥牆改造成了種植綠色植栽的戶外用餐區，但台灣正中午相當熱，戶外用餐區還是晚上來比較愜意。 他的湯不會淡淡像是一般那種加水湯的感覺，口味不會太鹹太甜，是很剛好的調味，但接著喝下去，就能感覺湯的厚度跟很舒服的牛肉鮮味。 只有一點點的黃檸檬皮提味，清空你的舌頭，讓你可以好好享受牛肉麵。 牛肉麵都是現煮，所以需要耐心等候，如果點了清燉跟紅燒，也會是其中一種先上，所以如果大家有趕時間，建議全點同一種，才能同時出餐。 酸豇豆當然也是中國菜的元素了，就是在館子的小菜會看到的那種，配上濃郁溫潤的紅薏仁醬汁，很搭。 怕你吃不飽另外附上鴿子內臟與茄子做成內餡的派，當然不會有任何腥味，甚至吃不出內臟的感覺，非常溫和的派。
台中小樂沐: 嵐山熟成牛かつ專売 台中西區健行店
回溯陳嵐舒一路走來的心路歷程，從樂沐到小樂沐的轉折與新創之路。 透過廚藝不間斷的演化、進化過程，表達屬於陳式的自然廚風，這對陳嵐舒來說十分的重要。 陳嵐舒說，不屬於你的，再做作都不會自然，期許最好的餐飲品質帶給老饕，如同她定調小樂沐是一家「法國食堂」的概念，裏頭卻有濃烈的fine dining成熟DNA料理起承轉合的精神。 牛肉麵」想帶給你的新經驗，或者是把它當西餐廳來吃好了。 當然，它的價位不便宜，對本貓這種升斗小民來說就是豐富自己的美食經驗，沒辦法當個牛肉麵店經常去吃。 」的餐點是由陳嵐舒主廚的團隊研發的，這間店交由陳佑昇主廚負責。
只見3人皆身穿運動材質的衣物，氣色與狀態都相當不錯。 劉畊宏早年曾擔任多名藝人的健身教練，和大女兒劉宇芙（小泡芙）2017年參與陸綜《爸爸去哪兒第五季》開始進入大眾視野而被熟知，後於2021年舉家遷居大陸上海市，並在當地開設健身中心和咖啡廳。 另一方面，劉畊宏在大陸疫情封控時，還靠著自創的毽子操火爆陸網。 不過，隨著最近疫情解封，觀看直播的粉絲數量大幅下滑，他也於日前返回台灣，和多名友人相聚。
台中小樂沐: 台中訂房
小樂沐的餐前麵包籃一次提供三款麵包，每天供應的應該都不大一樣，像是馬鈴薯麵包、酸麵包、蕃茄巧巴達與高粱酒臘肉麵包等等口味，不過剛好都有我很害怕的食材，這一點挑食如我沒辦法，但麵包口感的扎實與天然食材是沒話說的，尤其搭配的Occelli手工無鹽奶油超讚。 首度納入台南與高雄兩個城市的《台北、台中、台南&高雄米其林指南》星級餐廳名單，今天正式公佈；全台共有30間餐廳入選一星，… 「2022台北、台中、台南、高雄米其林指南」今日揭曉，共有30家餐廳奪得一星，7家入選二星，頤宮中餐廳蟬聯5屆米其林指南… 台中市府表示，今年《米其林指南》評鑑發表會選在台中國家歌劇院舉行， 這不僅是台灣第3版的美食評鑑，也將是台中美食文化的一個里程碑。 米其林官方8月24日下午1時透過官方臉書「台灣米其林指南」，或YouTube「亞洲米其林指南」直播公布名單，民眾可一同關注最新消息。 主廚陳嵐舒以輕鬆卻不失經典的餐酒館「小樂沐」回歸台中法菜美食圈。
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