日本蘿蔔不可不看詳解

Radiculus的櫻桃蘿蔔、春天或夏天蘿蔔 （Red radish，Spring or Summer Radish），或稱歐洲蘿蔔或四季蘿蔔（European radish）。 有櫻桃大小的圓形外，也有約10至12公分長的細長的胡蘿蔔形或圓桶形等，主要分佈在歐洲與美國，主要做為沙拉食用。 在西方，蘿蔔最早的記錄出現於西元前3世紀，而古希臘與古羅馬人也都有記載它們，還將之做了大、小、圓、長、溫和、刺激等分類。 而新大陸被發現後，蘿蔔也是最早被從歐洲帶過去的蔬菜之一。 花心的人常被叫成花心大蘿蔔，但卻沒人會叫他花心大西瓜、花心大冬瓜、或是花心大豆苗。 蘿蔔之所以被如此衍生意義，是因為這種根莖類作物藏於地下的根部，萬一沒有在開花前及時採收，根部的養分自然會被花朵吸收使用。

在日本，白蘿蔔一年四季被擺放在超市最醒目的位置，都是帶著翠綠且長的葉子整根賣。 由於連根帶葉太長，所以在付款處，超市人員會善解人意地為顧客切下葉子，然後再放入購物袋。 日本國立健康營養研究所的柴田研究員告訴記者，在日本的長壽飲食法中，很重要的一點就是「一物全體」，意思是每一種食物都要吃得完整。 例如：吃白蘿蔔，就要連根帶葉一起吃，才能吃到它完整的養分。 和白蘿蔔一樣，「雞蛋」也是關東煮裡面的高人氣基本配料。

日本蘿蔔: 日本白蘿蔔的特別習俗

白蘿蔔適合種植於涼爽的氣候環境，因台灣夏季的溫度較高、沙質土居多，除了少數品種外，大多品種都產於冬季，對時的蘿蔔吃起來不苦，像12月份中南部的蘿蔔比較好吃，因北部較早收成、產季過了，此時可能就會帶點苦味。 從剛剛的描述中，我想各位讀者們應該可以了解到醃漬物有非常多不同的種類。 所以這邊要來介紹使用麴的代表性醃漬物麴漬白蘿蔔（Bettara漬）、麴漬茄子、千枚漬、三五八漬及三升漬等。

雞蛋是含有蛋白質和維他命類等幾乎所有營養素的超級食物，藉由和其他配料一起烹煮，使得原本雞蛋裡不足的食物纖維得以滲入，更提高了雞蛋的營養價值。 煮到入味的雞蛋可以沾上田樂味噌來吃，雖然常見的吃法是用火把蛋黃煮到熟透，不過推薦您將雞蛋對切讓蛋黃流入湯汁裡風味更佳。 日本止咳妙方「白蘿蔔+蜂蜜」，依中醫的角度來說，蜂蜜有潤肺止咳、具有殺菌的效果，而白蘿蔔吃起來有點辣辣的，因為富含異硫氰酸酯，有活化白血球的功效。 為保護您的權益，在本【家樂福線上購物網】指定門市出貨之前，您都可以申請取消訂單（但若您的商品為訂製商品，且已經製作，您將無法取消訂單）。 但若當次訂購享有跨產品或滿額 / 滿件優惠者，若有需要取消或退貨時，您須將當次訂購之商品訂單全部取消或退貨，提醒您退貨時會有運費問題產生，故下單時請先確認您所需要的尺寸及各項細節。

日本蘿蔔: 日本最強止咳秘方：一湯匙白蘿蔔+蜂蜜馬上奏效

白蘿蔔 裏含有豐富的食物纖維，能促進腸胃蠕動，把老廢物質排出體外，有通便、排毒、消腫與利尿之效，小肚腩很快就可以消失了。 日本酵素營養學權威鶴見隆史指出小腹凸出的人很多都受到慢性便秘困擾，而便秘同時很容易導致肥胖，這兩者的關係密不可分，而體內酵素不足便正是導致便秘與肥胖的最大元凶。 鶴見隆史表示，未被消化完全的食物形成老廢物質污染腸道環境，使得腸內消化酵素減少，代謝受到影響而容易發胖。 雁默／自由撰稿人 日本蘿蔔 美國的紙上談兵又來了，1月9日，美智庫CSIS發布兵推，表示若解放軍犯台，台美日合作可贏得「慘勝」。

• 魚丸的魚肉食材並無限定品種，都是使用當地捕獲的新鮮魚類做成的。
• 白蘿蔔含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素和礦物質，其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8—10倍；而它的葉子則含有豐富的礦物質，尤其是鈣質。
• 而客人的回饋也很友善，「真的好可愛」、「太好了，我在東京買到了！」、「看了心情就好好」、「今年蘿蔔又便宜又好吃，我一邊吃一邊感謝」、「捨不得吃掉」、「又溫暖又療癒」。
• 不只東京，大阪、沖繩都出現感染高齡化現象，70歲以上患者住院率飆升；而大量發生的確診人數，也讓保健所業務爆量，無法在第一時間關切患者，許多確診者因此錯過口服藥黃金給藥時間，還是只能等待送醫治療，也加重了醫療負擔。
• 櫻桃和紅皮蘿蔔其實也是白蘿蔔的一種，雖然外觀為紅皮，但內部肉質為白色，種植產地皆以雲林高雄較多，但產量很少，以觀賞為主，且民眾可在花市、一般種籽行或網路購買種籽栽種，因為短期即可收成，所以兼具觀賞以及自家食用的價值。

（左）柚香醃蘿蔔吃起來有柚子的香甜味，切成薄片也是我個人的偏好， 如此也比較快入味，但是口感比較不夠脆。 網路上大家分享的，此種醃蘿蔔大概都是可以放一星期左右， 如果是古早味那種蘿蔔乾就可以放上整年慢慢吃。 而中國最早的一部訓詁書，也是世界上現存最早的的單語言詞典《爾雅》的〈釋草〉中，則記載著：「葖，蘆萉。」（「葖」，音ㄊㄨˊ）。 果肉質地脆爽、辣味溫和，用來做沙拉、三明治都適合，因為以前常在早午餐時被販賣它的農民塗上鹽和牛油當早午餐吃而得名的「法國早餐」（French Breakfast）。 蘿蔔（Raphanus raphanistrum subsp. sativus）是又名野芥菜的野蘿蔔（Raphanus raphanistrum）的亞種，而野蘿蔔被視為蘿蔔的祖先，據信原產於中東與地中海一帶。 不過由於目前考古學尚未找出蘿蔔是何時與何地被馴化的，因此有人將目前尚有野生種蘿蔔的中國和東南亞，也視為蘿蔔的起源地。

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比如說，吃烤魚的時候，用筷子取下已經軟綿的魚肉配上蘿蔔泥一同品嚐看看。 魚肉本身甜味搭配上蘿蔔泥的辛辣，是個令人難以忘懷的好滋味。 另外，也推薦倒點醬油到蘿蔔泥上，在和魚肉一同品嘗。 而胡蘿蔔屬繖形科胡蘿蔔屬，並不是蘿蔔的一種；蕪菁為十字花科蕓薹屬，亦非蘿蔔的一種。

煮熟再冷凍：想節省下廚時間，也可以先煮好再冷凍，尤其以燉滷、煮湯的蘿蔔適合這樣保存。 將蘿蔔連同湯汁一起裝入可微波的保鮮盒中，食用前微波加熱即可，省時又方便，口感也跟現煮一樣好吃。 日本蘿蔔 紅蘿蔔即胡蘿蔔，常常在雜菜鍋、前菜或餐前小食出現，不論是中西日式料理都會加入紅蘿蔔來增加菜式的顏色及味道。 平日最常見的食法分別是生吃及烹煮，但原來生吃的話，紅蘿蔔中的β-胡蘿蔔素是很難被身體吸收！ 而且烹煮時亦有一點需要注意才可以使身體更好吸收胡蘿蔔素。

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若公告後您仍繼續使用本網站，即視為同意接受增修版規範。 在其最早的文獻，寛永19年 （1642年）的《鏡島村夫帳》中，愛知和岐阜的蘿蔔還是被稱為「干大根」和「細根大根」，到了明治時代，開始在岐阜縣種植用來製作守口漬的蘿蔔後，這裡的蘿蔔才改叫守口蘿蔔。 二戰後，守口蘿蔔開始在愛知縣丹羽郡扶桑町種植，到現在，扶桑町的守口蘿蔔的產量已達到日本全國的60%。 而在種類如此多的蘿蔔中，我們先來看看直徑為2－3公分，長度則約約120公分的超細長型蘿蔔「守口大根」。

雖然在牛肉之中「牛筋」因為帶有獨特的臭味和較硬的口感而被嫌棄，但經過長時間熬煮之後臭味消散並轉變為軟爛彈牙的嫩牛肉。 雖然牛筋給人高卡路里、高脂肪的印象，但實際上那份彈牙感正是最受女性歡迎的膠原蛋白! 另外還有形成肌肉所需的蛋白質和製造血液的維他命B12等豐富的營養素。 在關東煮裡面，一般是將切成一口大小的牛筋用竹籤串成容易入口的牛筋串。

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順著白蘿蔔的纖維順紋切塊，較有口感；若是逆紋將纖維切斷，口感較軟綿。 日本蘿蔔 不少途經民眾都停下拍照，甚至蹲下摸一摸，成為另類「景點」。 有前往拍照的當地居民接受日媒訪問，笑言在這種地方竟然看到蘿蔔茁壯成長，感覺非常高興，「希望沒人會去把它拔出」，未料他開口中。 「頑強蘿蔔」引來日本報章及電視台報道，人人好奇它為何長在橋下，驚訝它從瀝青混凝土破土而出，日本網民也大呼「看到葉子以為會是棵雜草」、「可以拔出來做關東煮了」。

滿足好奇心旺盛的日系女子們的願望，我們提供在旅遊書上絕對找不到的日本在地即時觀光情報、到日本必買的購物資訊新消息、日本生活風尚資訊以及藝術、文化等，豐富多元的內容。 將蘿蔔切成一釐米大小的丁狀，或者搗碎成泥放入瓶中，加入蜂蜜，適當攪拌後封口即可。 懂得中醫藥性的人可能擔心了，如果按中醫說法，蘿蔔性涼，虛寒體質不合適食用，生吃更加不可。

日本蘿蔔: 蘿蔔葉：令人驚訝萬分的「養顏藥」

【大包裝蔬菜種子L123】紅辣椒樹~可連續生長6年。 ATM 提供5家銀行：合作金庫、華南銀行、台灣銀行、國泰世華、中國信託，以上5家同行轉帳，免轉帳手續費。 提起白玉蘿蔔就會讓人聯想到高雄美濃，不過北農說，其實其他產地也有生產白玉品種的蘿蔔哦，只是美濃區農會將「白玉蘿蔔」率先註冊了，所以「白玉蘿蔔」這名字只專屬於高雄美濃。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。

過去美濃養豬、菸草業興盛，當時被在地居民稱為「小蘿蔔」的白玉蘿蔔，只被種在零散畸零地，是可有可無的配角。 台灣加入WTO後，菸業沒落，小蘿蔔出頭，細嫩肉質與清甜滋味躍升美濃代表性農產，得天獨厚的地理氣候條件，「白玉蘿蔔」幾乎成為美濃限定，農會因此向智慧財產局註冊商標，決定打出自己的小蘿蔔品牌。 冬季正是蘿蔔好吃的時節，台灣屬溫帶氣候加上平緩的地形優勢，蘿蔔種類多元且口感佳，且蘿蔔皮、蘿蔔葉也可做為料理用途，利用盛產期品嘗蘿蔔清甜滋味，絕對超值又划算。 將使用在醃漬物中的蔬菜放入食鹽或砂糖溶液中時，蔬菜的細胞構造就會被破壞，此時食鹽會進入到細胞的內側，與蔬菜中的糖分及胺基酸混合，形成一股醃漬物特有的風味。 在醃漬完成的狀態下，加入米糠糠床中所含有的乳酸菌，讓乳酸菌在醃漬物中發酵並產生乳酸菌，此時製造出的成品就稱為乳酸菌發酵醃漬物。 除了乳酸發酵醃漬物之外，還有另外兩種醃漬物，分別是可以直接吃的醃漬蔬菜的淺漬，以及醃漬後食鹽達20％以上，可以保存更久的古漬。

日本蘿蔔: 蔬菜 日文名稱

江戶時代由於德川家康實行「參勤交代」的制度，因此這種「大又好種」的蔬菜就隨之遍及日本列島，到了江戶中期的1730年代，日本各地蘿蔔的種類已經是多不勝數。 而根據東京家政學院大學名譽教授江原絢子，對當時每個領地產物帳本的調查研究，當時日本各地的蘿蔔種類約有90種之多。 當媽後，在母乳哺餵過程發現食物對孩子健康影響之大。 雖然阿木我上班打仗下班家務忙到不可開交，為讓孩子無疑慮的吃，開始了我的”煮婦人生”。 如何讓核桃愛吃是個難題，經朋友推薦買了麵包機，走上烘焙之路，而核桃吃得開心的笑容，就是最療癒的畫面。

丸田美和子表示，生的蘿蔔泥吃起來帶點辛辣味，這是因為蘿蔔含有一種叫「異硫氰酸酯」的物質，有通血液、解毒的作用，生吃更能發揮效果，可去除流感細菌、感冒細菌及癌症細胞。 未煮熟的蘿蔔還可預防並改善胃炎、過敏症狀，冬天常鼻子過敏的人可多多食用。 白蘿蔔由於富含預防流感、感冒、胃痛等冬季常見疾病的成分，被日本醫師專用交流網站《MedPeer》票選為冬天No.1蔬菜。 日本料理研究家兼營養師的松嶋優子表示， 白蘿蔔 含有95%的水份，100公克的熱量僅有18卡路里，此外還包含了維生素C、食物纖維、消化酵素等成分，因此不僅可以美白、促進消化，還具有健胃整腸、解宿醉及排毒的效果。 磨蘿蔔的時候，會一同出現大量汁液，若是連同汁液一同使用的話，不僅料理的味道會變淡，而且口感也會變得軟爛而不美味，建議可以一開始將磨好的蘿蔔泥倒入濾網，然後用手擠出多餘水分，大約擠到用手指觸碰後，蘿蔔泥會一點點掉落的程度即可。 切塊冷凍：日本媽媽相當愛用「冷凍」來保存食材，屬於根莖類的蘿蔔也不會有口感變差、顏色走樣的問題。

日本蘿蔔: 「台灣學生的寫作能力，正以雪崩的速度在崩壞」，身為教師這樣的發言既不科學也不道德

在網路的世界裡，我們期許自己成為台灣最大食材食譜社群平台，我們告訴你產地到餐桌間的點滴故事，分享台灣各地好食材，台灣哪邊買到好食材。 《養生訓》裡讓人連同葉子一起吃，不僅符合日本「一物全體」的陰陽平衡的養生法，其不可思議的營養價值，更酷似無處不在的天然「養顏藥」、「長壽藥」，日本人常年深受其恩，難怪將之奉為最上等的藥食。 不管是營養，還是口感，蘿蔔都能與肉類媲美，難怪日本人煮蘿蔔，就象燉牛肉一樣，切成厚厚的圓柱狀，冬日的關東煮在便利店出售時，兩塊蘿蔔就能吃個半飽，鮮美無比，質地鮮嫩，堪比肉食。 因此冬季日本人大量食用蘿蔔時，都是熬燉為主，關東煮、根菜煮以及蘿蔔煮魚塊都是典型的日本傳統冬季料理，在超市和便利店也隨處可見。

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（建議至少放置一小時） 鹽巴的份量我是抓個大約，可以讓蘿蔔們都沾到就好。 櫻桃蘿蔔成熟極快，有些品種3至7天即可發芽，而3、4個禮拜後即可收成，而且既耐熱又耐寒。 因此它在日文又被稱為「二十日大根」（Hatsuka daikon），指的就是這種蘿蔔快速的生長速度。 而像復活節蛋這種有許多不同顏色的蘿蔔，是學名為R.

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也有一說，這天是田裡的神要返回山裡的出發日，據說每年耕種季節來到時，山神就會從山裡走到田中成為田神，讓田地順利生長，而耕作季節結束，來到收成的時候，就要感謝田神 (山神) 的幫助，好好地供奉後，讓田神回到山裡。 有些地方的農人會在這天把作為田神依附對象的稻草人 (案山子) 收回庭院，用蘿蔔來供奉，感謝案山子的辛勞。 像這樣在舊曆10月10日舉行的『白蘿蔔跨年』，分布在全日本許多地方，每個地方的傳說都略有不同，但大多會選在某個月的10日 (十日夜)，大概是因為白蘿蔔大約都在這個時候收成吧。 日本蘿蔔 而去皮後磨成泥後加速酵素散發，比直接吃酵素更多呢。 在《腸道排毒自然養生法》（作者莊福仁）一書中提到，若是要以白蘿蔔排毒，最好運用方式是生食，將白蘿蔔切絲做涼拌或是切塊醃漬。

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這個節目的實驗，就是告訴大家，蘿蔔含有驚人的酵素，能迅速幫助人消化所吃的食物、解體油脂，去除肉食中的毒性和腥臭味，能有效防止現代人的各種生活習慣病。 原以為自己的日文程度在日本生活應該不成問題，但我發現實際在日本職場與日本人溝通時，經常無法流暢對談，相當受挫。 紅蘿蔔的日文漢字，經常讓華人誤認為是昂貴的「人蔘」，其實人參指的就是紅蘿蔔，在日本，常見的紅蘿蔔料理方式就是做成咖哩了。 在日本，小黃瓜經常被拿來製作成涼拌，涼拌除了作法簡單之外，又容易保存，也非常適合當作下酒菜，不用特別料理就能簡單端上桌，是媽媽的廚房料理好夥伴。 櫻桃和紅皮蘿蔔其實也是白蘿蔔的一種，雖然外觀為紅皮，但內部肉質為白色，種植產地皆以雲林高雄較多，但產量很少，以觀賞為主，且民眾可在花市、一般種籽行或網路購買種籽栽種，因為短期即可收成，所以兼具觀賞以及自家食用的價值。 白蘿蔔原產於亞洲，因栽培容易加上生長快速的優勢，所以台灣本地不少農民栽種。

美濃農會總幹事鍾清輝說，客家人會在正廳底下祭祀土地龍神，龍神兩旁張貼對聯「土中生白玉，地內出黃金」，汲取客家重信仰、勤奮的精神，取對聯「白玉」二字，自此定名「白玉蘿蔔」。 上周六，彰化芬園鄉舉辦免費拔蘿蔔活動，卻在活動消息誤用已遭美濃農會註冊商標的「白玉蘿蔔」名稱，美濃農會總幹事鍾清輝昨天在臉書發出聲明抗議，也無奈表示商標自2012年註冊，多次遭誤用，用心經營的在地農產品牌，希望能獲各界重視。 5、分數次下白蘿蔔片於做法4調味汁中，轉大火汆燙至水再次沸騰（約三～五秒），用濾網撈起，瀝乾，平鋪大盤中，放涼；黃蘿蔔調味汁，也同樣放涼。 高雄大寮、美濃：大寮、美濃皆有種植，大寮一帶以矸仔為主，其中美濃的特有種「白玉蘿蔔」因外觀小、產期僅從10月到12月。 25號單日總確診首度飆破六萬例，日本政府二度追加初級防疫管制地區，目前總共34個行政區實施「蔓延防止重點措施」。 各地方政府祭出限聚等餐飲禁令，影響外食、觀光等餐旅生意，而餐飲業者不敢冒然大量進貨，導致農產品滯銷，進入盛產期的白蘿蔔成為新一波「受害者」，大批收成無處去，農家只能忍痛堆放在田裡任憑腐爛。

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可使血液循環順暢的EPA和讓頭腦運作靈活的DHA等，魚肉的營養素都濃縮在魚丸裡面，而這樣具有高營養價值的魚貝風味隨著熬煮慢慢流出，為關東煮的湯汁更增添了一分好滋味。 雖然白蘿蔔的好處很多，但還是要注意這3種人不建議吃：腹瀉患者、腸胃疾病患者、正在吃中藥者，因為白蘿蔔偏涼性，吃太多反而容易腹瀉，而白蘿蔔可能會影響一些中藥成分，怕會削減藥效，建議要事先詢問過醫師。 白蘿蔔料理是不是很簡單～尤其是白蘿蔔蔬菜棒，花不到10分鐘就完成了～那麼現在你會挑會煮又會吃，能享受到白蘿蔔哪些好處呢？ 知道白蘿蔔怎麼挑、怎麼洗，再來就是重頭戲「白蘿蔔料理」！ 以下介紹3道簡單美味的白蘿蔔料理，手殘的人也不失手。 白蘿蔔味美價廉，常被用來增添湯品的鮮甜，不論是煮成關東煮、火鍋、家常菜，都很好吃；且日本國立癌症中心研究結果發現，多吃白蘿蔔的人，罹患心臟疾病及腦血管疾病而死亡的風險，分別減少30%及20%。

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白蘿蔔的好，包括：含有豐富的膳食纖維、維生素C…等營養素，熱量又低，適量攝取有助於增強免疫力，還能幫助合成膠原蛋白，讓肌膚保持Q彈。 只是，不只要會吃、還要會挑，學習料理前、還是要先學會食材挑選之道，這3招、請記起來。 漬物無論是顏色、形狀、味道，都十分多樣，只要了解其魅力，保證能讓您更加享受日本料理! 以下將為各位介紹代表性的漬物，以及漬物的購買方式、做法等資訊。

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