日本拉麵6大伏位

相傳水戶藩藩主德川光圀時，由明朝遺臣朱舜水帶來的中國廣東廚師，在日本烏龍麵高湯中加入大蒜、薑等五辛香料，之後日本出現了被稱為支那麵的料理。 但在德川光圀之後，這種麵食並沒有盛行，因此很難確定現有的拉麵與江戶時期的支那麵之間的關連。 日本的拉麵有筍乾、叉燒與鳴門卷魚板，這些食物在中國未必會搭配拉麵食用，那麼為什麼這些食物會變成日本拉麵的「標配」呢？ 又為什麼豆芽菜會成為拉麵裡重要的「蔬菜」角色呢？ 《原來，這才是拉麵！》會一一解答這些問題的背後緣由。 日本拉麵 而要等到二次大戰結束後，拉麵才姍姍來遲，突然爆發成為日本民眾熱愛的國民美食——拉麵鼎盛的歷史，至今不過70多個年頭。

招牌「鹽味拉麵」以鹹香湯頭搭配彈牙細捲麵，上頭還會放上一顆小巧紅梅，滋味既甘醇又不膩口，另外還有味噌拉麵、豬頰肉拉麵等都是人氣menu。 「一風堂」同樣是九州拉麵代表，創立於1985年的福岡博多，不僅在日本有逾百間分店，更陸續進軍台灣、美國、雪梨等城市，至今已是全球化發展的拉麵品牌。 一風堂的招牌湯頭有原味豚骨高湯「白丸」，以及添加黑麻油和辣味噌的「赤丸」，均使用最具博多特色的極細拉麵，是非常經典的九州風味，目前在台灣有三間分店。

日本拉麵: 東京起家的沾麵TETSU

如今我們能吃到一碗佈滿豬背脂、叉燒肉團團堆疊成山的二郎系拉麵，事實上是拉麵跨越了種種日本傳統規範禮俗之後、「革命成功」的英勇姿態。 民以食為天，中國文化自古就將吃這件事捧上天。 這種對「食」的崇拜，激發出中國人對料理技術的各種創意。 岡田先生解說麵食在中國發展的淵源、以及中國各地麵食文化產生的不同變化：山西會吃貓耳朵、廣東會吃不加鹼水的蝦麵等等。 2018年06月24日 日本拉麵 大阪必吃拉麵總整理！ 本篇為大家嚴格挑選了多家大阪人氣爆表拉麵店並分類整理。

日本在地拉麵之一的「富山黑拉麵」，其最大特色是黑色拉麵搭配上白色米飯的視覺衝擊。 日本拉麵 其中「西町大喜」是在當地擁有超人氣的老字號拉麵店。 在懷舊的店內一口吃麵一口配飯，不僅能感受到其濃郁美味，美味湯頭更是讓人一吃就上癮。

日本拉麵: 搭乘Osaka Metro拉麵巡禮Part3 享用拉麵達人也點頭稱讚的「中華拉麵」！

另外單點配料「餃子」也是店家推薦的人氣品項之一。 在美食評價網站上獲獎無數的「中華拉麵 伊吹」主打湯頭濃郁的煮干拉麵，中細麵條搭配上香氣十足的小魚干湯頭與清爽的洋蔥，此外還有份量十足的叉燒肉，美味程度讓許多饕客願意為它排上數小時的隊伍。 第三種說法，日本商人尾崎貫一於1910年在東京淺草區開設中式餐館「來來軒」，雇用了來自橫濱南京町（今橫濱中華街）的中國廚師，改良了橫濱的南京麵製法，成為現今拉麵的開端。 來來軒販賣的麵食，稱為支那麵，在湯底加入醬油，配料中有叉燒肉、鳴門卷（一種魚板）、海苔與燙菠菜，之後又加入筍乾，與現今的東京拉麵幾乎相同。

由於穆斯林等因宗教信仰而不能食用含有豬肉的任何食品，因此也有店家開發完全不使用豚骨湯底及豬肉的拉麵。 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。 在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。 《原來，這才是拉麵！》在第二章來到了日本，在江戶時期之前，日本人甚至不吃麵食，而在更往前的奈良、平安時期，事實上麵食就已經透過「唐菓子」傳入了日本。 《原來，這才是拉麵！》揭曉了一個有趣的事實：拉麵並不是日本由古至今都深受人民喜愛的「國民美食」。

日本拉麵: 美味滿分！大分豚骨拉麵「たまがった」（神奈川）

釧路拉麵（釧路市）：湯底主要使用柴魚，再加上昆布（海帶）、小魚乾等魚類、豬骨、雞肉等，是屬於醬油風味的拉麵。 日本拉麵 2019年11月29日 從東京到北海道的移動方法徹底比較！ 要在一次的旅程中從東京去北海道，或從北海道去東京，有各式各樣的方法，但各有優缺點。 本篇將徹底比較從東京到北海道的交通方式、費用與所需時間，並解說分別有哪些優缺點。 同時也會從讓旅程更加有趣的這個角度，來介紹推薦的交通方式。 至於拉麵這個名稱，主要的說法是從一位日本商人大久昌治，他在札幌開設了「竹家和食店」，供應中華料理給當地學生與鐵路工人，其中包括支那麵這道料理。

• 本篇為大家規劃了東京新舊景點一日遊之行程方案，介紹東京的昔日風情和現在的魅力。
• 萃取豚骨的作法和拉麵提供的方式等各方面綜合起來，可說是博多第一。
• 我們如今熟悉的拉麵形象，其實也反應著日本戰後史的不同面向，在那個百廢待舉的重建時期，物資短缺、物價高昂，為了要滿足餓肚子的客人們，店家發揮低成本的巧思，推出讓他們吃得飽、又便宜的拉麵。
• 位於「東京車站一番街」内的「東京拉麵街」裡有一家非常適合女性朋友的拉麵店叫做「天空的顏色」。
• 招牌菜單為「中華拉麵」，據說配料的餛飩、叉燒也非常好吃，想嚐嚐看的話可以選擇「特製中華拉麵」。

使用極細的直條麵，再加上比博多拉麵更多的豬油，湯底大都相當濃郁。 日本的「三大拉麵」為：北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵。 此外，東京拉麵、和歌山拉麵、熊本拉麵、長崎拉麵等也都很有名。 亦有不同味道的演變，例如魚介味，主要用作混搭雞、豚湯底，配以昆布能更有效帶出鮮味。

日本拉麵: 東京豐島·叉燒肉魅力滿點的「北大塚拉麵」

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「中本」是以超麻辣口味而聞名的拉麵店，在新宿、澀谷、品川等東京都中心地段共有16間店面，在麻辣拉麵界赫赫有名，不容小覷。 以超麻辣中毒系拉麵為主打，且量超級大，一碗拉麵（大）的重量有1340g……在東京年輕人中有著極大的人氣。 提到埼玉縣的沾麵，當地人第一個就會提到位在埼玉市內的拉麵店「狼煙」。

日本拉麵: 札幌味噌拉麵始祖！「味之三平」（北海道札幌）

日本拉麵源自中國廣東的廣東湯麵，最早出現於日本江戶時代，由明朝遺臣朱舜水帶來中國廣東廚師在日本長崎引進。 不過只流傳日本少數貴族之間，日本民間的主要流行麵食仍是本土蕎麥麵，拉麵在日本沒有萌芽。 直到明治時期中國廣東廚師來到橫濱、神戶、長崎等日本的港口二次引進家鄉的麵食，拉麵在日本才開始發展。 之後完成日本獨自進化的拉麵，便在全國各處遍地開花。

歷史僅次於醬油拉麵，是雞骨及豬骨高湯搭配鹹醬汁組合而成的鹽味拉麵。 配料往往是雞肉叉燒、蔥和筍乾等，也很適合搭配炒蔬菜享用。 很多都是醬油高湯加上雞骨高湯的組合，特點是清澈的棕色湯頭。 日本拉麵 經典配料是薄片叉燒、筍乾、碎蔥和日式溏心蛋（滷蛋）等。 味噌拉麵可以說是常見的拉麵口味之一，而這間位於札幌的「味之三平」，正是札幌味噌拉麵誕生的地方！

日本拉麵: 「拉麵」一詞的起源

濃郁的湯頭卻不會讓身體有負擔，不分男女都會整碗拉麵吃得一乾二凈，吃完之後更會忍不出脫口而出「好吃」的一碗拉麵。 選用新鮮豬骨與海鮮，再搭配雞骨和蔬菜熬製的濃郁湯頭不添加任何人工調味料，配料包含筍乾、海苔與大片里肌肉叉燒，嚼勁十足的麵條吸附湯汁，讓人吃過一次就難以忘懷。 在日本，有一些只賣拉麵的拉麵專門店價格會比較高，但是一碗拉麵通常是賣幾百日元。 中華餐館式的拉麵店，通常兼賣炒飯和鍋貼，二、三百日元一份幾隻鍋貼，也有一些店是做成類似套餐的形式。 一碗拉麵不夠的顧客可以花一、二百日元增加麵條的量（湯和配料不變）。 久留米拉麵（久留米市）：豚骨（豬骨）拉麵的發源地。

北海道的「一幻拉麵」，總店就位於札幌市中心，是許多到訪札幌的旅客必朝聖名店，2015年進軍台灣展店，令許多老饕十分興奮！ 主打超夢幻的「蝦味湯頭」，以甜蝦和蔬菜熬製湯底，將蝦膏的精華完美釋放出來，融合蝦油、蝦粉、蝦酥的滋味，滿滿一碗都是鮮蝦精華，是「蝦控」絕不能錯過的頂級美味。 從數量眾多的知名店家之中精心挑選出的就是這間店。 萃取豚骨的作法和拉麵提供的方式等各方面綜合起來，可說是博多第一。 當地拉麵「勝浦擔擔麵」的特色是在紅色的湯頭中加入洋蔥和絞肉，而這間店在辣度、洋蔥和絞肉中達到完美平衡，口感豐富多樣，是我心目中最美味的勝浦擔擔麵。

日本拉麵: 美味與CP值都不輸東京！埼玉縣6間必吃人氣美食一次看

祭典活動 傳統祭典 / 煙火大會 / 燈飾活動 / 美食活動 / 節慶活動… 文化 日本歷史/ 日本人物 / 傳統食物 / 豆知識… 交通 飛機 / 地鐵電車 / 新幹線 / 火車 / 公車巴士 / 計程車 / 郵輪遊船… Q彈麵條加上鮮甜的湯頭，還有附上雞肉叉燒和2種不同部位的豬肉叉燒，完美的搭配組合讓人可以一口氣吃光光。 分佈於日本各地的拉麵店在當地成功之後，不少店家都會來東京或大阪開分店，並逐漸發展成日本全國知名的拉麵店。 如果是初次來東京或是第一次來日本，推薦大家去這些店家吃拉麵。

• 位在六本木車站附近許多拉麵店，「一蘭」、「一風堂」、「竹虎」等都很有名氣。
• 由豬骨熬煮出的乳白色、醇厚的湯頭，包裹著細直的麵條，配料會加入叉燒肉、黑木耳、醃高菜、青蔥、芝麻及大蒜末等等。
• 1884年在函館的「洋和軒」餐館傳單中，印有這道料理的名稱，是現存最早的文字記錄。
• 其中「餛飩拉麵」是人氣品項之一，餛飩的內餡飽滿紮實，而且都是在客人點餐後新鮮現包的喔！

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