愛玉子詳細介紹

一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？ 細視水上，樹子錯落，揉之有漿，以為此物化也。 拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。 某有女曰愛玉，年十五，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。 ”野外分布可由平地至海拔2000公尺以上之山區，目前主要分布於海拔 1200–1900公尺之中低海拔地區，為台灣特有變種藤本植物，常纏繞於岩石或樹木上，雌雄異株，主要果期在8－12月，雌果具豐富之果膠及果膠酯酶，可採製加工為愛玉凍。 事實上愛玉真的是台灣特有的藤本植物，在其他國家想吃到都需仰賴進口，原因是愛玉子的傳播需要「愛玉小蜂」幫助，在繁殖階段時，藉由愛玉小蜂從公愛玉的底部飛出，帶著花粉鑽入母愛玉底部，進行授粉，才得以開花結果。

其次，挖穴1米×1米×0.8米（長×寬×深），底部及四周撒石灰，鋪稻草，施一定量的有機肥，一般加5-10千克的腐熟雞糞肥。 做法是，將愛玉子倒入紗布袋，放入盛水的盆中，用手搓洗。 過程中愛玉子會滲出膠質，使水顏色變黃，有黏滑感。 不過要注意的是，如果換成加了糖的檸檬愛玉凍，每100公克的熱量就爬升到52大卡。 對熱量斤斤計較的人，也可搭配水果一同食用，藉由水果天然的香甜來取代糖，或添加天然的蜂蜜則風味更佳。

愛玉子: 愛玉子扦插

愛玉的特性要攀爬到頂才會長出結果枝並結出果實，原住民不太懂得果樹修剪的觀念，往往讓樹長得太高大，愛玉藤就順勢直上到樹頂才會結果，所以愛玉一般都要種7、8年才能開始收成。 10幾年前，化工調製愛玉製成的包裝飲料開始在市場上盛行，即買即飲便宜又好喝，愛玉價格幾乎腰斬一半。 採愛玉的原住民都戲稱自己是「高空作業員」，從樹上摔落受傷時有所聞。 大約20年前原住民開始在保留地上種植愛玉，愛玉是藤本植物，無法獨立生長，必得攀附大樹成長。

台灣野生愛玉子是多年生的藤本植物，其天然生以中央山脈海拔1,000~1,800公尺多雨濕潤的闊葉林內，主要產地嘉義縣產量最高有「愛玉王國」美譽，其次為南投縣。 因多年來闊葉林遭大量砍伐及進行林相變作業，導致野生愛玉遭「魚池之殃」。 所以發展人工栽培，目前新竹縣、南投縣、嘉義縣、高雄縣、屏東縣、台東縣等縣之中、低海拔山區推廣成效頗為顯著。 愛玉子為雌雄異株（如圖），雌隱花果3月底即在葉腋部由細小的芽體開始行成，6月中左右開花並藉由雌小蜂授粉，經過4-5個月發育期，在10月中旬左右果實開始成熟裂開。

愛玉子: 愛玉子主要價值

因此，從種植開始到進行正常的愛玉子採收要6-8年時間。 愛玉子野生情況下爬到樹頂再開花結果，正常要10-15年。 其原理就是愛玉子幼年枝要爬到無處可爬時，才轉入結果枝生長，進行開花結果。 但是，由於要求品系多樣化，愛玉子在樹形上主要表現為爬柱型與非爬柱型（散型）。 「愛玉子能否發育成熟、農民能不能採收瘦果，全靠小蜂幫助，兩者密不可分！如果沒有小蜂，愛玉子就種不起來！」林建文解釋。

北市府今天（12月2日）宣布12月14日起，先開放晚間23點到隔天早上6點機車通行。 交通局強調，由於這路段平日公車單向尖峰每小時約150~200班次，擔心公車靠站容易和機車發稱碰撞風險，要等觀察一段時間，再決定是否擴大到機車白天通行。 小蜂生态的形成：一般经过2年4次的主放蜂，雄株品系足够，第三年爱玉子小蜂生态可基本形成。 即小蜂够雌果授粉，又能通过雄果不断繁衍生息。 因此，从种植开始到进行正常的爱玉子采收要6-8年时间。

愛玉子: 愛玉竟是台灣特有種！揭它神秘誕生過程：想吃還要「用手洗出來」

一般是為了儘快獲取帶有蟲櫻果的愛玉子成樹採取的一種措施。 即在近地處，將帶有蟲櫻果枝條進行高位壓枝，促其生根，生根成活後再從母樹上分株，再進行定植放蜂。 選擇當年新鮮飽滿的，不經高温烘乾的種子進行播種。 愛玉子：葉長橢圓狀卵形，長7-12釐米，寬3-5釐米，背面密被鏽色柔毛；榕果長圓形，長6-8釐米，直徑3-4釐米，表面被毛，頂部漸尖，臍部凸起；總梗短，長約1釐米，密被粗毛。 「刈包」與「割包」兩慣用寫法中的「刈」和「割」來自kuah的台灣民間漢字俗寫。

• 因為是拿野生的愛玉苗來種，維持著基因多樣化。
• 不過要注意的是，如果換成加了糖的檸檬愛玉凍，每100公克的熱量就爬升到52大卡。
• 一般爱玉子生长3-4年，就开始开花挂果，爱玉子是雌雄异株，雌株要有爱玉小蜂授粉，雄株要有爱玉小蜂产卵与世代延续，否则，就会落果。
• 而「苗栗1號」本身也有著良好的抗膠蟲力，因此園內未見膠蟲危害問題。
• 另外，因愛玉子與愛玉小蜂為互利共生關係，因此病蟲害防治上應使用非農藥資材，以不可傷及愛玉小蜂為前提。
• 小蜂生态的形成：一般经过2年4次的主放蜂，雄株品系足够，第三年爱玉子小蜂生态可基本形成。

他們先種植赤楊木、楓樹等生長較快的樹苗，待2、3年後樹已長至手臂粗，然後在樹頭種下小小的愛玉苗。 以前阿里山鄉的年輕原住民會在秋季時開始走入深山裡採集愛玉。 他們背著尾端綁著刀片的釣魚竿，徒手抓住攀纏在大樹上的愛玉藤順藤而上，爬上野生大樹的樹冠層。 站穩在粗大的枝椏上，抽出釣魚竿開始在茂密的枝葉間鉤割愛玉果實，果實任其掉到樹下的雜草叢中。

愛玉子: 愛玉子

因為其形狀及內餡似老虎的嘴咬住一塊豬肉，所以在臺灣亦被稱作虎咬豬（hóo-kā-ti）。 其吃法如同漢堡般，故有「臺式漢堡」與「臺灣漢堡」（Taiwanese hamburger）之名。 愛玉子 然而，這種「放到水中搓一搓就會結凍」的怪異食物，唯有台灣人才能享用，真是新奇又彌足珍貴。

47歲的女藝人唐玲，在2019年時發現罹患胃癌，儘管她一度抗癌成功，但卻在今年5月時發現癌細胞擴散至卵巢，使她緊急接受手術將子宮及卵巢給摘除；然而，唐玲近日受訪時透露，自己已暫停化療近1年的時間，同時表示，目前是選擇邊觀察邊治療的作法。 未料，近日卻有媒體製作一段名為「唐玲生命只剩3個月！42歲至今未婚真相驚人，現遺囑內容曝光看哭眾人」的影片，使得唐玲在見狀後，於昨11月（30）日在臉書無奈發聲。 民視新聞／綜合報導美國聯準會主席鮑爾釋出鴿派訊號，升息步調可望放緩，激勵道瓊指數大漲737點，連帶讓台股早盤最高上漲270點，來到15152點，收復裴洛西防線，財政部長蘇建榮說，國安基金會持續關注市場動向，不過他最快做到今年12月24日就要卸任，下一步動向也備受關注。 3米×3米（苗间距）、水泥柱高3米（其中地上埋柱1米，地上2米），主要适用于散型的品系。 对于散型品系也可不用柱子，仅用短柱进行定位支撑也可，一般以成年枝扦插育苗的，散型的居多。 幼年枝扦插苗培育：确认品系后，一般剪取20-30厘米的枝条，尽量带有侧根，剪除侧枝，只留一主条，按正常的生长方向埋入基质10-15厘米，浇足水分。

愛玉子: 愛玉子簡介

另外，林建文指出，愛玉小蜂飛行能力較差，風大時會影響小蜂的飛行和授粉能力，因此他特意避開遼闊的平原區，選擇四周有遮蔽功能的山谷地形栽種，海拔高度約280公尺。 愛玉子 愛玉主要是由愛玉籽加水搓揉凝結成凍狀，因此愛玉本身含水量高、熱量非常低，很適合作為夏日消暑補水食材。 廖嘉音營養師表示，愛玉凍的主要成分就是水、果膠、愛玉酵素與多種水解氨基酸，其中，果膠屬於一種水溶性的纖維，能大量吸水，有助於增加飽足感、促進腸胃蠕動，且亦有研究指出果膠能降低體內油脂、促進膽固醇代謝與排出；而愛玉酵素亦可幫助腸胃蠕動，促進腸胃道消化代謝，幫助改善便秘。 愛玉子 定植后，爱玉子幼苗生长迅速，一般1年可生长1-1.5米，2-3年就可生长到柱顶。

爱玉子野生情况下爬到树顶再开花结果，正常要10-15年。 其原理就是爱玉子幼年枝要爬到无处可爬时，才转入结果枝生长，进行开花结果。 但是，由于要求品系多样化，爱玉子在树形上主要表现为爬柱型与非爬柱型（散型）。 天然的愛玉在室溫下放超過2小時就會開始出水，讓愛玉越變越小塊，建議愛玉凝固後即可放進冰箱冷藏，減少出水。 愛玉子 除了前置摘採作業繁瑣，洗愛玉也需要手工完成，為了節省成本，市面上有販售洋菜粉做成的「愛玉」，只要把粉加水攪拌就能快速完成，雖擁有愛玉的口感，但卻無愛玉本身的營養價值。

愛玉子: 爱玉子栽培技术

这期间，首先是水分管理；要保持土壤的湿润，一般视天气情况，每天要定时浇水，不可让幼苗有缺水条件下曝晒，否则，极易造成死苗。 其次是施肥管理：结合浇水，隔周追施1次0.5氮磷钾复合肥；在每株苗的4周，每隔3个月，挖沟（或穴），施1次有机肥，一般根据苗的大小，逐渐加大用肥量。 第三是理枝：为了尽快地爬到柱顶，进入生殖生长，要经常做好主藤的爬柱与固定工作；同时在地面，幼年枝的生长扩大极快，要做好修剪工作，其覆盖范围一般不要超过1米×1米，否则，会影响施用有机肥。 第四是要做好锄草与松土及虫害防治工作，虫害主要是天牛，一旦蛀入主藤，整株爱玉子就会枯死。

他認為，種植愛玉子有三大關鍵技術、缺一不可。 一為建立穩定的愛玉子雄株系統，由於愛玉子一年四季都會結果實，因此全年都要培育足夠數量、源源不絕的萌果供小蜂寄生，小蜂族群也才能穩定成長。 愛玉子為雌雄異株、會各自結出雄果與雌果，完全仰賴「愛玉小蜂」進行授粉，愛玉小蜂和愛玉子是互利共生關係，雄株提供小蜂寄生和產卵的場所，也提供孵化後的小蜂所需之養分，雌株才能結出可以收成食用的雌果。 像愛玉這樣的長期作物，大部分原住民採自然農法管理，很多都是懶人農法、放任農法，天生天養，少數會施一點肥，每隔幾年修剪樹尾避免樹長得太高沒法採愛玉，產量都不是很多。 雖然價格不高，但愛玉算是粗作的經濟作物，原住民大都生活純樸，有得吃就好了，雖然家家戶戶都有種一點愛玉，但愛玉園的環境跟自然環境差異不大，能一定程度維持水保跟生態。 放蜂次數：由於愛玉子單株個體發育的同步性極高，即同一樹問成熟期一致，所以放蜂要實時。

愛玉子: 愛玉子繁殖方法

愛玉的「隱花果實」內部藏有一、二萬朵的小花。 這些小蜜蜂們在雌、雄果的底端鑽小洞爬進爬出，爬進「雌果」後，就使內部的小花授粉，然後結成一粒粒的小果實，稱為「瘦果」，也就是俗稱的愛玉子。 為防範平地愛玉子常見的煤煙病，她建議要適時減去生病枝條、清園和清除落果；植株也不宜種植太過密集，要保良適當株距和維持良好通風，才能降低蟲害發生率。

「但其實還是全憑經驗啦！」林建文調侃自己早期常常「判斷錯誤」，把未成熟的果實摘下，剖開後才飲恨，「就當學一次經驗，現在一看就知道了！」只見他巡園時忙碌的東張西望，精準地在一整片綠葉深處抓出一顆顆成熟的愛玉子果實。 二為把握果實成熟的黃金時期，「雌果夏季授粉後約96天，是果膠含量最高的時候，要把握採收！」之後果實內水分會增加、稀釋其果膠含量，也容易「爆果」。 林建文指出，先看形狀，果實由原本的長條、橢圓狀變得較豐腴、有肉；再看顏色，會由青綠色轉為深綠色者，且果實底部漸漸變黃；最後再用手掂掂，重量要沉、才是成熟果實。

愛玉子: 愛玉冰

配以糖水和香料等就是清涼解渴的冷飲食品愛玉凍。 愛玉子一般1年有2個採果期，1期是7-9月份，2期是10-12月份。 在田間同時發現，愛玉子單株個體發育的同步性極高，不同株系問在發育上卻存在非常明顯的不同步性，即同一雌株愛玉子成熟期一致，因此採收要及時，雄株的出蜂果千萬別採，要讓其自然出蜂。

愛玉又稱玉枳，是薜荔的變種，屬於桑科榕屬，是台灣特有的植物。 愛玉原產於台灣中央山脈海拔1000以上的高山，是世界珍貴的藤本植物，藉著氣根攀附岩石或樹幹上；而現在低海拔地區，也有大量的人工栽培了。 此外，林孟均也指出，今年兩位農民的愛玉園並非全園達量產狀況，僅有部分植株有收成，加上現在正逢採收期，「之後陸陸續續還是會有果實能採收，」強調平均每株產量不可能那麼低，應等採收期結束再計算平均產量。

「刈」字華語注音為yì，意為「割取」，以刀切開之意。 5、洗好的愛玉凍，加入 謝謝梅汁及Q梅 檸檬汁及番茄果醬 洛神花原汁及雪花洛神，各樣能將愛玉提味的好食材，您都可以嘗試。 ※洗愛玉的水需含有鈣離子才能凝結，因此用煮過的自來水或礦泉水等硬水最適合，請勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水之類的軟水製作。 洗愛玉的水需含有鈣離子才能凝結，因此用煮過的自來水或礦泉水等硬水最適合，請勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水之類的軟水製作。 台灣人愛喝手搖飲的程度，光是一年就要消耗掉22億個飲料杯，自12／1日起，台北市禁止使用一次性的塑膠杯，有網友就不信邪的想要知道「…

不過愛玉小蜂目前還無法人工飼養，只能從戶外引蜂，「確實是一個限制，」苗改場提及，未來將研究能替代愛玉小蜂的授粉昆蟲，希望增加愛玉子的授粉成功率。 范振海指出，愛玉小蜂十分怕熱，因此園內要保留適當植被、多種大樹，才能幫助果園降溫。 另外，採有機農法的目的就是要讓果園保有豐富的生物多樣性，因此面對蚜蟲、毒蛾、石牆蝶等蟲害，他不刻意處理，全由園內飼養的雞、鴨、鵝適時吃蟲、降低害蟲蟲度。 至於令人頭痛的病害，也發生在他的園區，真菌類的疫病會從土壤裡破壞植株根部的吸水性，讓葉子開始枯萎，植株在一週內就會死掉，「防不勝防，因為不知道生病的根會竄到哪裡去，」目前只能將石灰硫磺粉大面積灑在生病植株的周圍，但效果還在觀察中。 民視新聞／李榮晋、黃品翰 台北報導台北車站前的忠孝西路路段，禁行機車長達44年，機車族往來得繞道超麻煩。

愛玉子為臺灣特有變種，原生於臺灣中央山脈中低海拔800~1,800公尺山區，過去以林班地野生採集方式為主，爾後由於林項變更，水土保持等因素，限縮林班地採集的數量，造成產量銳減。 近年來健康意識抬頭，愛玉凍由於熱量低且富含膳食纖維，為極佳的保健膳食食品，消費者需求量大，農民開始嘗試在低海拔山坡地及平地栽培。 愛玉子 但由於品系或栽培管理方式不佳，造成落果嚴重，品質不穩定，影響產業發展。 有鑒於此，苗栗區農業改良場針對相關問題深入研究，目前育有愛玉子雌雄品系共115種，已完成栽培管理及授粉小蜂繁殖保育等技術，開發出一套可供低海拔量產的模式，此外，開發出高產的優良雌品種，及可終年供愛玉小蜂繼代棲生之優選雄品系。 愛玉子 夏天時常食用的愛玉凍，過去來自生長在中高海拔地區的野生愛玉子，後經苗栗區農業改良場（簡稱「苗改場」）選育，可在中低海拔栽種的愛玉子品種「苗栗1號」、「苗栗2號」，吸引許多農友躍躍欲試。

愛玉子: 授粉昆蟲

真正的愛玉籽，外表顏色、大小跟土芒果差不多，不過大家最常看到的是已經削皮乾燥後的愛玉籽，咖啡色的模樣跟洗鍋碗的棕刷頗為相似，其實摘採愛玉籽費時又費工，事後還需要風乾、乾燥10天以上才能販售使用，近年來價格更是飆漲。 當瘦果7-8成熟，果色未變紅，果未變軟時要及時採收。 採收後，去皮2/3，後破果，即在果上割一深口，見種子，晾1-3天左右，讓其充分進行果膠脂酶轉化。 取果方式：一種是直接採取愛玉雄果帶回新園；另一種是愛玉雄果株對有果枝條進行壓枝成活後帶回進行自然放蜂。 3米×3米（苗間距）、水泥柱高3米（其中地上埋柱1米，地上2米），主要適用於散型的品系。 對於散型品系也可不用柱子，僅用短柱進行定位支撐也可，一般以成年枝扦插育苗的，散型的居多。

愛玉子: 愛玉子(20gx10包)

第四是要做好鋤草與鬆土及蟲害防治工作，蟲害主要是天牛，一旦蛀入主藤，整株愛玉子就會枯死。 愛玉子 你是否曾疑惑，明明是植物，為何名叫「愛玉」這個不像植物會有的稱號？ 對於農民反映實際種植成果與預期產量差異極大，她解釋，花蓮的「范家愛玉園」去年園內溫度過高、愛玉小蜂難以生存，加上褐根病肆虐、植株死掉很多，因此產量沒有出來，今年適度調節園區溫度和控制病害後，才開始有產量。

台灣雖然是愛玉特有國家，市場上的愛玉卻並非都是真的，商人會用果凍粉做出口感、味道相似的假愛玉凍，若一心想品嘗貨真價實的愛玉凍，不妨試試掌握上述重點在家動手DIY，既能體驗有趣的製作過程，也能確保自己吃到的是「真愛玉」。 愛玉從隱花果開始開花至可採收的過程，須時4-5個月，應注意適時採收過早或太晚採收，則凝膠能力較差。 愛玉子 隱花果色成熟時，由暗綠色變成紫色，一般須在變成紫色前採收。 隱花果斑點也由白色轉成黃白色，內瘦果成熟之金黃色。 把愛玉子完全浸泡在水裡不要浮出水面，避免產生太多的氣泡。

瘦果經常溫手工搓洗出果膠後，經常溫靜置後可凝結為愛玉凍。 一般人所稱的愛玉，指的是愛玉子製成的膠質食品愛玉凍。 由於愛玉子瘦果果膠其中所含的凝結酵素(果膠酯酶)穩定性高，即使經過多年常溫存放亦不會滅失減損其凝結為愛玉凍之能力，實際驗證有存放超過20年以上仍能正常凝膠的實證。 因愛玉為產於台灣之特有變種，台灣外其他各地區也有類似愛玉凍之凍狀食品，大多為薜荔子所製成。 如新加坡的文頭雪（新加坡稱薜荔子為「文頭米」）及武夷山的薜荔凍等。 舊志未記載其名，道光初，有同安人某居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義，採辦土宜。

愛玉子: 愛玉凍熱量低，適合糖尿病人和減重者

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