211 減肥早餐7大優勢

我在門診中遇過兩個實際個案，一位年約50歲、體重147公斤男性，平時不吃早餐、午餐只喝黑咖啡，但是晚餐常有應酬，睡前有吃少量消夜的習慣，我建議他採用我的「211平衡餐盤」 原則，並且三餐要定時定量，才執行一天，他居然就掉了6公斤。 雖然肉類只佔全個餐盤 4 分之 1 ，不過非素者也要注意肉類選擇，例如魚肉、雞肉，配合堅果、豆腐和豆類等，能為身體提供健康的蛋白質。 紅肉則應盡量戒掉，因每吃一塊紅肉，疾病風險也可能會微幅上升。 另外千萬不要進食加工食品，例如煙肉、火腿、香腸、午餐肉等，除了增加脂肪，也有致癌風險，就算不是減肥，也應盡量少食用。 減肥餐單有很多種，吃得健康，是醫生或營養師最推崇的方法。

這樣的餐盤比例，以蔬菜佔大格來說，就已達到211飲食「蔬菜一半」的基本目標了（建議蔬菜的種類每一餐至少要挑三種）。 另外餐盤裡的一小格拿來放澱粉類食物，另外兩小格放蛋白質食物。 211 減肥早餐 其中蛋白質可挑選動物性和植物性的各一格，植物性蛋白像是豆腐、毛豆等豆類，動物性蛋白建議盡量挑選蒸魚、烤魚或乾煎的魚，以及川燙的海鮮、白斬雞等（注意不要吃皮）。 而哺乳類動物的肉，如豬、牛肉等，則控制在每週吃少於四次。 吃正確食物對於體重改變之快，有時超乎想像（甚至科學也無法解釋）。

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另外，他建議用餐時搭配500cc的白開水──餐前先喝1個馬克杯（約250cc），邊吃飯時邊喝剩餘的水，尤其減重期間最好不要喝湯，以水取代。 淡江大學大眾傳播學系畢，為資深媒體人，深耕醫藥新聞領域十餘年，曾任電視台新聞主播、大愛電視台《幸福銀髮讚－老來喬健康》節目主持人，並有多年任職於醫藥相關企業及基金會公關之經歷。 另外周六或者周日我还会1到2炖大餐，都放在了中午，无论烧烤还是火锅都只吃肉和菜不碰淀粉，下午吃点酸奶或水果或吃点蔬菜，尽量在8小时内吃完，这样不仅解馋了，通常情况下还不会胖。 蔬菜以生菜，白菜，油麦菜，菌菇类等为主，要注意土豆，山药，藕片，紫薯，红薯，南瓜都只能蒸着吃，而且最好放在晚餐作为主食，尤其是炒土豆丝，减肥期间不要吃，豆角碳水含量比较多，吃了适当减少主食，吃了油炸的，糖醋的肉类就不要吃米饭了。

• EE媽表示，幾個月前體態豐腴，整個人浮浮腫腫、肚子很圓潤。
• 她也大方分享瘦身秘訣，讓自己從豐腴圓潤的身材，再度喚回身材曲線，大家不妨試試。
• 營養師強調，想要控制食量養成小鳥胃，可以在飯前喝一杯水，接著先吃蛋白質食物，而後蔬菜類、澱粉類，最後再吃水果，按照這個黃金順序，讓妳既能擁有飽足感、抑制食量還能達到營養均衡。
• 要改變我們在應酬中的飲食行為，首先需要建立一個觀念：應酬是為了社交，不是為了吃！

快來了解這個在台灣已流行多時的 211 餐盤減肥法吧。 而我們在進行211減重餐盤概念時，宋晏仁醫師也建議大家進食習慣要改成，蛋白質→蔬菜→澱粉→水果這樣的順序，久了之後會發現，自己吃到蔬菜那邊時就差不多飽了，默默就會越吃越瘦囉。 早餐常攝取的蛋糕、吐司、麵包、鐵板麵等都屬於精緻澱粉（醣類），只要把這些精緻醣類替換成膳食纖維、蛋白質、脂肪，不僅可減緩醣類的吸收速率，還能幫助穩定血壓、提升胰島素的敏感度與提升飽足感，也避免血糖飆升。 想要提升一整天的工作效率、學習效率，讓身體更健康，早餐就要符合「減醣飲食」的原則。 從4月初開始飲食控制，EE媽在營養師的飲食建議下，持之以恆將近半年，現在體重為56～57公斤，體脂也控制在29.3%，共瘦了13公斤、甩掉12%的體脂。

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不吃早餐，是最糟的事，自以為不吃早餐就會瘦，更是大錯特錯的觀念；所以，想控制體重，一定要調整，展開新的一天，就是從早餐開始，然後盡可能逐餐減少，才是正確且長久的執行方式。 早餐想吃蛋餅也沒有問題，訣竅是在選擇口味的時候，選擇「優質蛋白質來源」，嫩煎雞肉、豬里肌都是很好的選擇。 咖啡選擇無糖且含有鮮乳的拿鐵，熱量上無負擔而且能提升飽足感。 211 減肥早餐 戒掉含糖飲量、牛奶、乳製品，可以喝無熱量的水、咖啡、茶，不但讓身體減輕負擔，代謝也會跟著變好。 蛋白質的補充則是，盡量選擇魚類、豆類，如果想要攝取牛肉、豬肉、羊肉必須限制份量，另外也盡量以原型食物為主，必須避免加工肉品，例如：培根、火腿、香腸。

總括而言，早餐係一日當中最重要既一餐，所以一定要食。 有啲女士可能會為咗減肥而唔食早餐，但係有研究發現唔食早餐會令我哋降低嗰日嘅工作效率，亦都好容易分心，而且未到中午嘅時候，就已經好肚餓。 所以如果你哋想健康咁減肥嘅話，可以參考一下上面嘅減肥早餐食譜，咁當然一定要配合埋適當嘅運動，先可以達致最佳嘅減肥效果。 第二，要為大家介紹既減肥早餐係蕃薯同無糖乳酪。 蕃薯係高纖維食物，亦都含有寡糖，幫助益生菌生長，而相信大家都知道乳酪會提供豐富既益生菌，可以改變便秘問題，將身體既污糟野、廢物同毒素排出嚟，如果大家有便秘問題，不妨可以試吓。

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除了餐盤裡的食物之外，烹煮過程中的油也要特別注意，像是牛油、椰子油、豬油都最好避開，減少反式脂肪攝取，可以選擇芝麻油、花生油或是酪梨來補充好的油脂。 211 減肥早餐 酷客元素，每天提供不一樣的「211健康餐」，平均每份100元。 目前已有近百位在101商圈上班的養生人士每日或一週三、四次訂餐，歡迎您加入酷客元素健康行列。

不過，如果大家真係戒唔到唔落調味料，小編推介大家可以選擇一啲低脂嘅醬汁，例如低脂芝麻醬，相對於一般嘅醬汁，低脂醬汁會比較健康啲，而且卡路里亦都比較少。 想要了解更詳細的「168+211」終生瘦身法，也可詳閱宋晏仁醫師的書，提醒夏日前想減重的女孩還是以「健康為重」，瘦身不只是看體重下降，更是要追求高的肌肉量和降低體脂肪材才對喔，就讓我們今年一起當個窈窕辣妹吧。 但其實認真回想，大學總是睡到下午上課的人，每天都在進行168斷食法呀（笑），雖然隨著年齡新陳代謝會降低，但運用「168+211」不管是幾歲都能有效健康瘦下來。

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而善用酪梨做菜色變化，也是因為其富含好的植物油、蛋白質。 早餐是很適合選擇關東煮中的蔬菜，高纖維的組合搭配優質蛋白質來源的油豆腐、溏心蛋、優酪乳，不僅健康也能攝取到活性益生菌，促進腸道健康。 另外一位年紀約30出頭的男性，體重156公斤，也是一樣採用「211平衡餐盤」 改變飲食習慣，結果短短一周，體重就掉了8公斤！

211 餐盤減肥法，當中的 211，就是「蔬菜 2 份、蛋白質 1 份、全穀類 1 份」。 簡單來說，蔬菜類最少要佔餐盤的 2 分之 1，然後搭配大概 4 分之 1 未經精製的全穀類，再加略多於 4 分之 1 的蛋白質類。 所以就是蔬菜、全穀類、蛋白質的比例為 2：1：1。 網路上流傳的藝人食譜，每次到半夜都會餓到睡不著超痛苦～近期網路討論度很高的「168+211斷食法」由肥胖症專科宋晏仁醫師親身經歷，每天能吃飽還能順利瘦身，一週內就有感。 只是，早餐吃什麼，可以兼顧瘦身又能降體脂肪，這10份減脂菜單，幫你解決早餐的煩惱。

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全穀類是未經精製，含有麩皮、胚乳、胚芽等構造的完整穀粒，如糙米、糙薏仁、全大麥、全蕎麥、全小米等。 211 餐盤，穀類分量宜以自己單手拳頭做比例，並且只能當它是「配菜」或「點心」。 若時常在街外進食，甚至想加強減肥效果，可以選擇不吃。 蔬菜是 211 餐盤的主菜，以一個正方形的餐盒為例，菜量要佔一半。

每份餐盒所含蛋白質，都符合一般成年人一餐所需的20克。

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除了選擇基本的綠色蔬菜，也可包括多種不同顏色的蔬菜，例如南瓜、青紅黃椒都是健康之選。 現代人未必能每餐煮食，可以沙律菜代替，油醋醬汁要適量，但沙律醬和千島醬則要避免。 另外，水果最好控制在一個奇異果的大小分量，減肥時適宜吃蘋果、奇異果和火龍果，均屬於糖分較低的水果。 減肥時計算卡路里是一件很痛苦的事，而 211 餐盤的重點，可以免除這種痛苦，只要緊記進食次序就可以。

酪梨奶昔盡量不加糖，如果需要一點點甜味，建議加天然蜂蜜或是加入半根香蕉一起打成果汁，另外，馬鈴薯沙拉的份量不需要太多。 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！ 沙拉可以選擇含有肉跟一點通心粉的沙拉，以優格作為醬汁，再加上茶碗蒸，補足熱量與蛋白質含量，提升整體飽足感。 澱粉類 1等分，選擇上以非精緻優先，像是黑米、糙米、燕麥等，用原型全穀食物取代部分白飯、白麵條，或是像是玉米、蕃薯、馬鈴薯、芋頭也是不錯的選擇。

211 減肥早餐: 進食時盡量唔好沾醬

喝水分量最好是 500cc ，如起初不太習慣，可飲用 250cc ，餐後再飲 250cc 。 所以不要空肚進食，其實不是笑話，因傳統進食方法，會影響腸胃無法好好消化和吸收，積聚壞細菌，製造出對身體有害，甚至導致肥胖的物質。 餐前喝水，不單有助於增加飽足感，更能促進腸臟蠕動，幫助消化。 醫生更透露，有一個病人沒有辦法吃菜，但加了喝水這個步驟，兩星期就成功減去 10 磅。

• 身材維持於健康狀態之餘，皮膚更愈來愈年輕緊緻。
• 「211餐盤法」來自哈佛大學研究的健康餐盤，就是控制你的食物攝取，「 每餐攝取蔬菜、蛋白質、澱粉的比例分別是2：1：1。
• 減肥餐單有很多種，吃得健康，是醫生或營養師最推崇的方法。
• 另外要注意，燕麥飲主要成分為燕麥，屬於全榖雜糧類，若選擇燕麥飲建議搭配其他非全榖雜糧類主食（如：沙拉、雞蛋等），以免攝取過多碳水化合物。
• 減重一路走來，從來沒有餓過的宋醫師說「211餐盤法」是他必遵守的飲食關鍵。
• 宋明樺說明，兩者都具有咖啡因成分，有利尿效果，會帶走體內水分，因此喝茶或咖啡時，需要比平時喝更多的水。

另外要注意，燕麥飲主要成分為燕麥，屬於全榖雜糧類，若選擇燕麥飲建議搭配其他非全榖雜糧類主食（如：沙拉、雞蛋等），以免攝取過多碳水化合物。 減醣飲食是指每日飲食中減少碳水化合物的攝取量，並提高蛋白質、油脂、纖維在飲食中的比重。 每日建議的碳水化合物攝取量是50～150克，約佔每日碳水化合物建議攝取量的10～20%。 我食量很大，可以吃下很多的飯，各位也許不相信，我以前可以吃下22盎司的牛排（一般女生約6~8盎司就飽了，男生也不過吃8~16盎司，我吃的量遠遠超過一般人）！ 我過去還喜歡重口味，愛吃香喝辣，但這一切都在我了解健康餐盤的涵義，並且認真執行後，改變了昔日的飲食傾向，不再眷戀，即使是酬酢宴會的場合，也能夠盡興而有節制地享用食物，完全從心所欲。 211 減肥早餐 一般人認為，吃東西會影響胖瘦的主要原因是熱量，對於食物的組成似乎沒有特別的在意，殊不知食物組成對人體健康的影響，其實到達非常深的層面—從生理功能一直到基因的表現。

211 減肥早餐: 選擇語言

不過，營養師宋明樺提醒，這並不代表光喝豆漿就能獲得足夠的蛋白質！ 並且在飲用豆漿之餘，還是要記得補充白開水，以獲得充足的水分。 瘦身減脂一直是現代人追求的終極目標，但是想要有好身材，飲食控制總是讓人又愛又恨。 其實你也可以吃得飽又吃的瘦，減重名醫宋晏仁分享自己親身實測，遵守168斷食法+211餐盤，就能輕鬆減重，一路從89公斤減到72公斤的他現在就幫大家解答減重飲食的要點。

網路上流行的減肥法百百種，例如生酮飲食、減醣法，還有前陣子爆紅的168輕斷食法都有人嘗試。 親子部落客Shelley EE媽近期則是靠著「211餐盤」及掌握進食順序等5招，在半年內成功鏟肉13公斤，體脂肪下降12%。 她也大方分享瘦身秘訣，讓自己從豐腴圓潤的身材，再度喚回身材曲線，大家不妨試試。 減重秘密之一就是「211餐盤」飲食法──將每餐攝取的食物分為2：1：1，分別是蔬菜、全穀類和蛋白質；此外，還要攝取好的油脂。 這套飲食法是從「哈佛健康餐盤」衍生而來，不僅適用於減重族，一般族群也適用。

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而在採訪撰寫本書過程中，不僅吸收到關於食物的最新觀念，更從宋醫師身上看到他對飲食紀律的覺察及對健康生活型態的堅持。 211 減肥早餐 她相信，書中所提出的，正是人人都能執行運用的減重策略。 許多人在減重的卡關就在「外食」，三餐都買#健康餐盒荷包都快吐血了！ 宋晏仁醫師曾在節目中教大家小訣竅，到小吃店不要點「XX飯」、「XX麵」那種澱粉為主的餐，選擇自己單點青菜、肉和白飯都可以，只要把握211原則，外食族也能瘦身成功的。

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起司蛋吐司是高鈣優質蛋白質組合，若再加入生菜補充膳食纖維會更加均衡，吐司建議請店家不要塗抹美乃滋，用胡椒鹽代替更健康。 第三階段：「維持期」習慣了健康飲食後，可以在減低碳水化合物的比例，達到接近低碳水飲食、生銅飲食的效果，但不需要精確計算百分比，執行起來更容易。 到底什麼是211餐盤，營養師高敏敏分享就是把每一餐的餐盤分成4等分－蔬菜2等分：蛋白質1等分：碳水1等分。 宋晏仁推薦幾種自己愛用的食材，像是富含優質蛋白質和Omega-3的鯖魚；以及雞胸肉富含好的蛋白質，搭配酪梨食用，攝取好油，也是很不錯的吃法。 從歷史上來看吃早餐的習慣是從工業革命那時流傳下來的，因為要配合工廠的工作時間，所以才有一日三餐的習慣。 甚至我們不乏聽說「早餐要吃的像皇帝。」這種口號。

211 減肥早餐: 醫師：先吃飯再配菜 體重較重

宋醫生參考很多文獻與醫學界做法，訂製出 「水 → 肉 → 菜 → 飯 → 果」的飲食順序，即先飲水，後食肉，如此類推。 素食者可以改成水 → 蛋/豆/奶 → 菜 → 飯 → 果。 在跟從它的 211 比例，即「蔬菜 2 份、蛋白質 1 份、全穀類 1 份」之餘，進食次序也是不能忽略的。 回想起來，這樣面對應酬的應對方式，應是保持健康體重的訣竅之一。 我建議你，不妨練習這樣的技巧，既可以交到好朋友或是談成生意，也不怕會因此傷了身體。 唔少人鍾意加唔同種類嘅調味料落早餐度，例如食腸粉嘅時候要加甜醬，食熱狗要落芥辣等等，但係好多調味料都會有大量既油脂同糖粉，熱量非常高，如果大量進食調味料，就要花更加多嘅時間去對付肚腩仔，咁就得不償失啦！

我會建議你，至少從早餐加一點蛋白質開始，例如早餐只吃燒餅油條跟甜豆漿的人，第一步可以把燒餅夾油條改成燒餅夾蛋，把甜豆漿改成減糖或無糖豆漿。 第二步可以去尋找一些有提供燒餅夾生菜的早餐店，用燒餅夾生菜和蛋，配上無糖豆漿，逐步增加蔬菜與蛋白質的量，並減少糖和澱粉的量，這樣就可以吃到健康的早餐了。 EE媽的第4、5招是「211餐盤」及掌握進食順序「水肉菜飯果」，取一盤子並分成4等份，2份蔬菜、1份蛋白質、1份澱粉，非常適合剛開始執行飲食控制的新手，就連宋晏仁醫師也靠著這方法在半年內甩掉20公斤不復胖。 至於進食順序，餐前空腹時先喝300～500c.c.的水，有研究顯示空腹先喝水，瘦身效果較好；再來吃肉類蛋白質，可刺激升糖素分泌幫助脂肪燃燒；後面再依序食用菜、飯及水果。 上述10種降體脂肪的菜單，比較偏西式口味，對台灣人來說，可能需要一點時間習慣，但可以仔細觀察，以上搭配所選用的食材，兼顧均衡、熱量控制，少油、少鹽、少糖的飲食規劃，對身體健康，好處多多。 吃飯的順序也是成功減肥的學問之一，高敏敏建議可以在飯前喝一杯水，然後改變進食順序為：先吃蛋白質的食物→再吃蔬菜類→最後攝取澱粉類！

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而這兩位都不是特殊個案，類似的案例其實還很多。 第2招「攝取足夠的水」，EE媽強調這非常非常重要，每天建議飲水量為體重乘以30～40c.c.；第3招則是「三餐以外不進食」，少量多餐會不斷刺激血糖波動，讓胰島素不斷上升，更容易囤積脂肪在體內，因此她非三餐不進食，更別說是宵夜了。 珍珠奶茶、蛋糕之類的甜食都要避免，就算是半糖都不行，在減重時能甜食就是一個炸彈。 進食的順序也很重要，先吃蛋白質再吃醣類，血糖上升的速度會減緩，所以吃飯的時候先吃肉類再吃澱粉、主食才是正確的飲食順序。

211 減肥早餐: 早餐不是必須的

她也透露，減重前2個月因為疫情影響而停止運動，居家運動僅有8次，第3個月開始一週2次，分別是瑜珈和空中瑜珈，但自覺運動量還不夠，仍在努力加強中。 而這樣的概念是從「哈佛健康餐盤」延伸而來，減重名醫宋晏仁醫師更靠著這方式狂瘦20公斤、而且不復胖！ 「211餐盤減肥法」除了能穩定血糖，更能攝取到營養素、補充每日營養所需、維持飽足感，更可培養出好的飲食習慣，也不容易復胖。 進食前喝水，這個步驟在 211 餐盤減肥法中很重要，千萬不可以忽略，基本上它是整個餐單的精髓。

減重一路走來，從來沒有餓過的宋醫師說「211餐盤法」是他必遵守的飲食關鍵。 「211餐盤法」來自哈佛大學研究的健康餐盤，就是控制你的食物攝取，「 每餐攝取蔬菜、蛋白質、澱粉的比例分別是2：1：1。 直到2014年才終於找出一個能有效減重、回復健康的方式，並且成功維持五年多不復胖，這套方式的起點，就是他獨特的「健康減重餐盤食物配比」。 本書分享宋醫師扭轉人生、甩肉近20公斤的祕訣及體悟，希望讀者能從此書學到兼顧體重控制並維持健康的真正關鍵：養成一個適合自己、可以終身執行的健康生活習慣。 另外，不光要選對東西吃，吃飯時的順序也是成就瘦身成功與否的關鍵！ 營養師強調，想要控制食量養成小鳥胃，可以在飯前喝一杯水，接著先吃蛋白質食物，而後蔬菜類、澱粉類，最後再吃水果，按照這個黃金順序，讓妳既能擁有飽足感、抑制食量還能達到營養均衡。