rioja 紅酒詳細攻略

這種葡萄在秘魯則被稱作 Negra rioja 紅酒 peruana（黑秘魯）；引入智利後，成為當地最常見的品種 País；由智利再引入到現在的阿根廷，則稱為 Criolla chica。 這些葡萄應該是起源於西班牙，但另一個可能性則是源於義大利，因為和長在撒丁島的品種 Mónica 和西班牙品種十分相似。 利斯卡侯爵是第一個引進法國Bordeaux釀酒技術進入西班牙的第一人-他甚至建造了一間波爾多式的酒莊，裡頭有最新的釀酒設備，儲酒酒窖，也生產自家的橡木桶。

歷史上,一直偏愛美國橡木,但現在許多釀酒廠都使用美國橡木和法國橡木的混合物。 里奧哈葡萄酒在桶中停留的時間決定了陳年類別：Joven，Crianza，Reserva或Gran Reserva。 西班牙的葡萄酒分級制度，包括Rioja產區，都是以在橡木桶及酒瓶內陳年時間來區分。 一般級Rioja 紅酒 (前Joven等級)，在橡木桶陳年時間很短，有些甚至沒有在橡木桶陳年過。

rioja 紅酒: 美國橡木桶Vs.法國橡木桶

目前只有一个产区符合DOC标准，就是里奥哈（Rioja）产区。 特陈：至少在橡木桶中贮存2年，并在瓶中贮存3年，直到第六年才可上市的红酒。 Rioja应该可以说是西班牙知名度最高的葡萄酒产区了，有红有白，红的更出名一些。 一个产区名气大，常常意味着“即便酒不够好也能卖得上价”，换句话说，品质参差不齐是常事。 Tempranillo是西班牙重要的葡萄品种，可以酿制上等红葡萄酒。

皮斯可的生產給秘魯葡萄酒帶來更進一步的挑戰，同樣以葡萄釀造的皮斯可，在1764年達到秘魯葡萄製酒類90%的佔比。 rioja 紅酒 即使轉為釀造皮斯可，秘魯葡萄園依然要面對經濟上的下一個問題：18世紀末西班牙王室解禁秘魯的製造，品質不比皮斯可，但價格更為便宜。 西元1494年，哥倫布的第二次出航期間，在伊斯帕尼奧拉島上開始種植葡萄。

rioja 紅酒: 墨西哥

加上新世界葡萄種植者對他們的葡萄園的土壤與氣候更加了解，風土的概念也來到了新世界，Coonawarra的「terra rossa」適合種赤霞珠，而伊甸山谷、克萊爾谷和智利的比奧比奧河谷適合種植雷司令。 在早期的歐洲殖民時期，新世界主要是因宗教用途而進口葡萄酒，也許第一次顯著的反向例子是南非的Constantia甜酒，這款酒風靡18世紀的歐洲皇室。 rioja 紅酒 Rioja 白葡萄酒的分級制度跟紅酒一樣，也是以在橡木桶及酒瓶內陳年時間區分。 一般級Rioja 白酒 (前Joven等級)，在橡木桶陳年時間很短，有些甚至沒有在橡木桶陳年過。 釀酒師也能夠運用不同的陳年方式，改變葡萄酒味道，例如在第一年將葡萄酒放在新橡木桶中，然後再將它們移到舊桶中繼續陳年。

新派的Rioja，很多Reserva就已经是酒厂的最高级酒款，而酒庄生产的重点则在Joven（不桶陈）和Crianza（桶陈6个月以上）两个基础级别上。 风格则是一点氧化感觉没有的，常常是非常充沛的果香，过桶的很多还喜欢用甜美的美国橡木桶（没有规定），所得的红酒果香充沛、口感顺滑，既讨得更多人喜欢，出厂时间还短，又好卖又赚钱。 這是最高的級別,酒必須是評選為最優質的特殊年份,經過5年的陳釀,其中至少需要在桶中陳釀2年,在瓶中熟成3年才可以獲得認証標籤。 想快速認識台灣文學史的論戰脈絡，這本書和本週內容，不要錯過。

rioja 紅酒: 葡萄酒國家: 西班牙 Spain

La Rioja Alta 酒莊代表說，以前一個橡木桶他們可以使用12年，現在只使用6年以下的酒桶。 目前出售的Rioja 紅酒中，64％在橡木桶陳年超過一年，其中Crianza等級佔42％，Reserva等級佔19％，Gran Reserva等級佔3％。 其他36％ Joven等級則是在橡木桶陳年不到一年。 踏入La Emperatriz的葡萄園，佈滿Sierra de la Demanda山脈風化的大石塊，看起來好像法國隆河教皇新堡的葡萄園。 位於Rioja Alta 海拔570公尺的高原，有著較為明顯的大陸型氣候，還有著白色石頭折射陽光，這樣獨特的風土條件，帶給酒品迷人的礦石味及優雅口感。

1873年的維也納世博，法國評審盲飲時讚揚了一些維多利亞來的葡萄酒，但在酒款揭曉時提出抗議並撤回了評價，他質疑這樣好的品質必定是以法國酒假冒的。 澳洲酒繼續在法國比賽中獲獎，維多利亞的西拉葡萄酒（也稱Shiraz）參加1878年的巴黎博覽會，被比作是瑪歌酒莊，且譽為「風味達到了三位一體的完美」。 一款澳洲葡萄酒在1882年波爾多國際展覽贏得「第一級」金牌；而另一款在1889年的巴黎國際展覽贏得了「世界級」金牌。 1687年的大地震摧毀了包含皮斯科和伊卡的整個秘魯南部海岸。 西班牙美洲殖民地在1767年驅逐耶穌會，並以高價拍賣耶穌會的葡萄園，得標者卻沒有對等的能力經營葡萄園，導致產量下降。

rioja 紅酒: 西班牙最著名的產區-里奧哈Rioja（by酒小鬼）

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1549年，西班牙探險者和移民抵達了一個肥沃的山谷，即是在今日的科阿韋拉州，他們發現了原生葡萄藤並建立Santa María de las Parras教會。 1597年，西班牙移民Don Lorenzo García建立了San Lorenzo莊園，他與其他西班牙傳教士一起創建了 Casa Madero─美洲最古老的酒莊。 門多薩省是阿根廷最主要的葡萄酒產區，對新酒莊與飯店的大量投資也讓葡萄酒旅遊事業蓬勃發展；其他產區則包括：聖胡安省、薩爾塔省、拉里奧哈省、卡塔馬卡省、內格羅河省以及布宜諾斯艾利斯產區。

rioja 紅酒: 葡萄酒杯的魔力 & 西班牙 Rioja 紅酒 – by Irene

2008年，秘魯的葡萄種植面積達14,000公頃（35,000英畝），其中包括食用葡萄，釀造 610,000百公升（13,000,000英制加侖；16,000,000美制加侖） 的葡萄酒，種植和釀造的數量都在增加中。 大部分的葡萄園都位於中部海岸，在皮斯科和伊卡周圍，是秘魯主要的葡萄酒與蒸餾酒產地。 美東早期嘗試種植釀酒葡萄失敗，改種美洲葡萄與Vitis riparia，加入烈酒以去除麝香味。 儘管有些澳洲酒，特別是夏多內，曾被批評為橡木桶味過重、有葡萄過熟的風味，但現在澳洲葡萄酒業的成熟細膩已是舉世聞名，在涼爽的產區開拓更多的葡萄園，比方說：在塔斯馬尼亞種植黑比諾，未經橡木桶熟成的酒也越來越受矚目。 有些產區的特色開始確立：Barossa Valley的西拉葡萄、 Coonawarra的赤霞珠、伊甸谷與Clare 谷的雷司令、獵人谷的賽美蓉；Rutherglen的麝香葡萄也釀出了新世界的頂尖加強葡萄酒。 接下來，新世界的釀酒師「重新發掘」混釀葡萄酒的技術，融合諸如 西拉/赤霞珠, 賽芙蓉/白蘇維翁和隆河傳統組合Grenache、西拉葡萄以及Mourvedre（GSM）的各種混釀變得越來越普遍。

其他同期資料也指出有2,000,000 到1,778,000株。 葡萄酒首先是由開普敦的創建人在1659年釀造，18世紀晚期，由小粒種的白慕斯卡葡萄釀造的 Constantia在歐洲皇室中流行。 rioja 紅酒 KWV集團自1918年以來控制著葡萄酒產業，並不重視生產優質葡萄酒。 在禁酒之後的幾年裡，國內市場要求便宜的「罐裝酒」和甜的加烈葡萄酒。 這些口味影響了本土風格，如白色金粉黛（一種甜粉紅酒）和「bum wines」。

rioja 紅酒: 智利

在16和17世紀，美洲的主要葡萄酒種植面積在秘魯中部和南部海岸，特別是在伊卡省和皮斯科。 除了秘魯和智利，巴拉圭在16世紀以氣溫較高的優勢開展了釀酒產業。 Hernando Arias de Saavedra 在1602年拜訪亞松森時提到當地有187個葡萄園，總計葡萄有1,768,000株。

西班牙帝國對於葡萄酒的成長與貿易上的加強管控實際上是鬆懈的。 某種程度上，王室在美洲唯一有保護到西班牙酒的市場只有墨西哥。 rioja 紅酒 早期最常見的是一種叫做Mission（西班牙語：Misión）的黑葡萄，種植在墨西哥和隨後的德克薩斯州，接著到加利福尼亞州。

rioja 紅酒: 美國

该酒色泽深邃，带有石榴红色光泽，香气浓郁复杂，散发着成熟水果和精致的可可气息，富有质感，口感强劲而又如天鹅绒般丝滑，单宁成熟，酸度活泼。 在地理大發現之前，美洲原住民已經開始製作酒精飲料。 原住民使用玉米、馬鈴薯、藜麥、肖乳香屬和草莓釀製酒精飲料。

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• 西班牙美洲殖民地在1767年驅逐耶穌會，並以高價拍賣耶穌會的葡萄園，得標者卻沒有對等的能力經營葡萄園，導致產量下降。
• 佳酿级白葡萄酒至少需在橡木桶中存放6个月，第二年才可上市。
• Tempranillo田帕尼歐葡萄藤已超過30-40年的樹齡，堅持使用傳統方法釀造，並在美國橡木桶裡經歷25b個月的熟成才裝瓶。

佳酿酒：至少在橡木桶中贮存1年，并在瓶中贮存一段时间，直到第三年才可上市的红酒。 佳酿级白葡萄酒至少需在橡木桶中存放6个月，第二年才可上市。 传统上这里做的是在酒厂做长时间陈年的红酒，甚至不仅仅是红酒，白酒、桃红也都是一样的套路。

rioja 紅酒: 經典也青春

换来的结果往往是带些氧化风格，喝起来有时候有种坏了的味道。 尤其是一些Gran Reserva，价格高，但很多人却难以接受。 rioja 紅酒 本身西班牙对葡萄酒的陈酿时间是有法律规定的，而Rioja的规定则在普通标准之上，和Ribera del Duero产区一起拥有更高标准。 在鄰國葡萄牙北面的Douro,Tempranillo是釀製砵酒 (即加烈酒) 的其中一種主要葡萄,亦是當地混釀紅酒的主要成份,為紅酒加添紅色水果及花香氣息。 葡萄牙南部的Alentejo有較多以100% Tempranillo 釀造的紅酒,暖天氣下生長的葡萄,單寧較成熟,酸度中等,葡萄酒有豐富果香及高酒精度。

rioja 紅酒: 產區

早期新世界葡萄酒常使用歐陸知名產區的名稱，例如布根地、香檳、雪利、波特和Hock。 波爾多品種在19世紀中期抵達，雖然卡門內葡萄有很長一段時間被誤認為梅洛葡萄，但現在已經是智利的指標性品種。 智利現為全世界前十大的葡萄酒生產國，早期重量不重質，繁文縟節阻礙了酒業的進步，在皮諾切特於1980年代的改革之下，開始投資釀酒廠與葡萄園，1990年代中期開始出口。

rioja 紅酒: 阿根廷

Rioja 葡萄酒不僅會將葡萄酒放在橡木桶陳年，也會將酒裝瓶後存放多年，直到酒莊認為酒質已經適合飲用，而且香氣與口感都進入巔峰期，才會上市銷售。 Crianza 級的Rioja白酒，必須在橡木桶陳年6個月。 Reserva 級的Rioja 白酒，最少陳年2年，並且在橡木桶陳年一年。 最頂級的Gran Reserva白酒，則必須在橡木桶至少陳年1年， 在橡木桶與酒瓶陳年時間加起來至少4年才能上市。 最頂級的Gran Reserva，則必須在橡木桶至少陳年2年， 在酒瓶陳年至少2年，直到在橡木桶及酒瓶內加起來陳年時間超過5年才能上市。

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rioja 紅酒: 秘魯

不過他表示，最近他們酒莊許多酒改用法國橡木桶來陳年，特別是Alavesa葡萄園產區的葡萄酒，因為Alavesa葡萄園的海拔較高，葡萄皮較厚，比較適合在法國橡木桶中陳年柔化單寧。 大多數的傳統釀法Rioja酒廠，會使用美國橡木桶來陳年他們的葡萄酒。 早期嘗試了許多品種，但在1980年代，紐西蘭發展出獨特風格的白蘇維翁，成為其主要特產；此後，布根地品種莎當妮和黑比諾發展到更南邊、更涼爽的葡萄園中種植，獲得相當大的成功。 近來增加很受歡迎的芳香白葡萄品種，如：瓊瑤漿和雷司令，帶甜的Auslese風格也正在嘗試中。

rioja 紅酒: 美洲早期的葡萄酒

適中的酒體，包覆著甜李、黑櫻桃與深色漿果的成熟風味，以及醇厚的單寧。 Caymus是加州納帕名廠，主要葡萄來自Rutherford附近。 酒莊長於調配多個葡萄園的葡萄，並不標榜單一地塊的概念。

rioja 紅酒: 風格

奔富酒莊與其他酒莊帶領著餐酒的復興運動，在西元2000年達到高峰，這一年澳洲超越了法國對英國的葡萄酒出口量。 陈酒：至少在橡木桶中贮存1年，并在瓶中至少贮存1年，直到第四年才可上市的红酒。 陈酒级白葡萄酒至少需在橡木桶中存放6个月，第三年才可上市。

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