怪奇海產店：海島子民的海味新指南6大伏位
一來方便小孩與老人食用，不太需要刻意剔骨挑刺；二來則因屬海洋撈捕，也算能補充日常生活所需的均衡營養。 更重要的是，那個魚多能在卸貨的副產漁獲中隨手撿拾，因此也撫慰了許多生活上難稱寬裕的人們，依舊能不時享受這容易取得且方便料理的食材。 怪奇海產店：海島子民的海味新指南 臺灣海洋被隔離數百年，一直到民國70年代才解嚴，至今人民對海洋還是相當陌生保持距離。
這本書的編排很有特色，全書介紹的48種怪奇海鮮的目錄，就像是海鮮餐廳菜單中的48道菜，從前菜、主菜、小吃，到調味提鮮，囊括了27種魚類、7種蝦蟹、6種螺貝、2種藤壺、3種海藻以及水母、海膽及星蟲各一種。 每道菜的名字就像一道謎題，讓大家猜猜它究竟是哪一種海洋生物？ 猜不出來的話，後面還有一句詼諧的提示，順便測驗一下大家對於海洋生物的認識有多少？
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從對談過程中，將帶你了解職人對於高湯的研究與追求，以及對於未來的擔憂與努力……。 怪奇海產店：海島子民的海味新指南 可以引以為傲的是臺灣豐富的海洋生物多樣性，記錄到的海洋生物已達到15,000種，可以買到吃到的水産生物至少在千種以上。 這也是我們從2011年起，在臺灣推動《臺灣的海鮮選擇指南》的原因。 筆者使用輕鬆筆觸描述海產的怪奇之處，且大多消費者對於怪奇海產多先就外觀進行評斷，第一直覺懷疑應不可食用者，卻往往充滿了大海的風味，得以深入剖析則獲得前所未有的滋味。
香料種類無數，混合香料的可能性自然無限，女巫阿娥打開自家的香料廚房，讓大家瞭解依照手邊香料的品質與香氣，便能調理出最適合自己、家人身心狀態的氣味，與最愛的香料美食！ 香料烹調秘訣 ▍香料廚房裡的巫婆，追劇的時候看到跟香料相關的語言都會記下來。 許多香料的氣味濃厚，太多了搶戲，讓原本的食材味道突顯不出來，加得恰到好處的話，奇妙無比。 ▍食譜盡可能註記份量，但加多少才是剛好，最好的指導老師是自己的鼻子和舌頭。 除了參考食譜之外，每個人買到的香料、香草氣味新鮮及濃厚程度不同，就像不同產地、結晶形狀與顆粒粗細的鹽鹹度也都不同，最高調味指導原則，就是「嚐嚐看」。
怪奇海產店：海島子民的海味新指南: 推薦書籍
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骨細刺軟到幾無察覺，且口感一如果凍般的特殊口感，毋須費心挑刺並擔心哽喉風險。 為講究鮮度，所以攤商在販售時，總以完整全魚樣貌以昭公信，並多在紙板上特意以粗黑的簽字筆寫上斗大的「那個魚」三字，深怕來往人們不識他的廬山真面目。 而挑選時多會以體表光亮濕潤，隱約透著光澤與透明感，並且身體飽滿硬實，腹部沒有明顯膨大或乾癟的魚體最佳。 由於宰殺處理簡單，僅需在頭部後方切一刀口，並將魚頭與身體以水平方向朝兩側拉開，便可在摘除魚頭時，同時將腹內臟器一併除去。 在南歐與地中海，這些稀罕難得的海鮮珍味，多有專人負責供應，然由於數量難稱充裕，也因此，除多在高檔餐廳供應外，同時相關料理也多以接近原貌與原味的鹽水汆燙呈現。
怪奇海產店：海島子民的海味新指南: 作者
只要有白米飯，再看看冰箱有什麼現成的食材，全部丟進鍋內炒一炒，美味的料理就可以上桌啦！ ․麵類：泡麵是很多人吃宵夜的最愛，但熱量高油膩又不健康；如果想吃麵，其實拌麵、烏龍麵或涼麵會更好，單吃很美味，加上一些蔬菜、海鮮或肉類一起下鍋做成炒麵也是不錯的選擇！ ․日式下酒菜：不管是一個人獨享時光，還是與另一半、家人促膝談心，或與朋友聊八卦是非，炸雞翅、烤山藥，還有各種串燒等等，再來杯啤酒，都是吃宵夜的最好選擇！
她會在烹煮日常料理時，替換或新增異國文化慣用的香料，並分享自己和爸媽、長工老公如何用院子裡的香草，建立起家庭的餐桌傳統。 怪奇海產店：海島子民的海味新指南 ▍滷肉時加兩支迷迭香，格外有去腥、清新香氣的功效。 ▍製作青醬時以九層塔取代甜羅勒，加入麻油而非橄欖油。 ▍煎虱目魚時，去腥煸薑的步驟，改以薑黃片代替。 ▍冬季吃小火鍋熬湯底時，加入香茅增添風味。
怪奇海產店：海島子民的海味新指南: 作者簡介
喝湯打好體質，唯有好體力，才能強壯自己、照顧家人。 天麻魚尾補氣湯：養肝益氣的湯品，適合工作勞心勞力者，或是容易有頭痛暈眩的人。 綠豆百合排毒甜湯：身體如果有悶悶濕重的不適之感，飲用這道湯品可以排濕解熱。 怪奇海產店：海島子民的海味新指南 3、 順應季節煲湯：大自然是大宇宙，身體則是小宇宙，當四季轉變時，身體小宇宙也需要順應自然照顧養護。 黑蒜黑米排骨湯：消除春睏、遠離倦怠的春季煲湯。 竹笙核桃牛肉湯：暖身暖心，抵禦寒冬的冬季煲湯。
別錯過島嶼得天獨厚環境下盛產的資源， 請盡情享用這些生活中罕見的美味， 一部最在地、最專業、最實用、最富趣味的海味指南， 滿足愛逛、愛吃、充滿好奇心、喜歡嘗鮮的你！ ▎臺灣書市第一本，依上菜順序飽覽各式海味 ▎ 打破既有框架！ 全書依前菜、下酒菜／主菜／小吃／調味提鮮次序分類介紹，如同一份菜單，循序漸進嘗遍熱炒店、海產攤、居酒屋、家常餐桌上的多樣料理。 ▎從外觀辨識、挑選購買到烹調入口，一本到位 ▎ 專家逐一介紹海中怪奇之物，解析各種類名稱由來、外型描述、宰殺處理、烹調方式，搭配全彩圖片，深入探究這些奇奇怪怪卻味美鮮甜的海鮮料理。 ▎探索島嶼各地迷人海味，是美食之書也是風土之書 ▎ 作者長期實地踏查基隆、宜蘭、台東、屏東等地漁港和漁市場，親訪養殖戶、漁民與魚販等職人，透過本書將能認識臺灣風土與在地特色風味。 沒吃過，它只是江湖傳說；吃過的，滋味永難忘懷 正宗的菜尾湯：不是剩菜雜燴， 是包羅總舖師畢生功力、台菜巔峰之作！
怪奇海產店：海島子民的海味新指南: 怪奇海產店: 海島子民的海味新指南
女巫阿娥最常被問到：「你是怎麼變出那些香料的！」 殊不知巫婆的櫃子裡，除了精油、植物油、酊劑和浸泡油之外， 最多的就是香料了！ 女巫阿娥將帶你去她家分享如何用香料與香草， 變化出一家人的四季日常餐桌， 還有斟酌家人身心健康，運用香草、香料入料理的用心， 這些都是一步一腳印、巫婆香料櫃裡的生活儀式。 9款沾醬 × 9種飲料 × 38道美食 美食無國界，無論是台味洋食、地中海菜色、中南美料理， 或東南亞風味、印度菜……，都能任意遨遊樂在其中！ 請讓香氣帶你去旅行，也讓香氣帶你回家吧！ 香料自古便是烹飪調味料、養生保健食材，方便運用於各種飲食中，不曉得如何烹煮香料美食的讀者，絕對不能錯過這本循著女巫阿娥心法，便可進入在自家廚房實作的香料世界！ 女巫阿娥以長期的體驗領悟出自己的飲食哲學，鼓勵大家和食材多培養感情，練習品嚐味道，挑戰味蕾找出自己的偏好。
- 【食物誌82】調對湯底火鍋就好吃 天氣一轉冷，暖呼呼的火鍋上桌最令人胃口大開，當然火鍋不只是天冷時才能品嚐，一年四季火鍋在台灣都是超人氣的料理，人氣火鍋店隨時都是大排長龍。
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- 清甜美味，好食光：湯品種類多，食材也能依喜好自由搭配，就算天天喝也不膩。
- 減醣小提醒： ★不要只注意食物的淨碳值 ★營養要足夠，每天要吃飽 ★醣分高的食物，要食之有道 ★與減醣並行的好習慣 本書特色 ★ 漸進式減醣，讓健康飲食成為生活的一部分。
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它的來龍去脈，食材的特性與特殊的吃法，在漁村和庶民市場如何利用等，讀完本書以後，許多盤踞在心中的疑問自然迎刃而解。 我很喜歡每道菜色都附上一張快速檢索，將相關的資訊都放在這張履歷表上，簡單扼要一目了然。 本書菜單介紹了48道菜，分為四個單元 1.前菜•下酒菜 2.主菜 3.小吃 4.調味提鮮，每道菜都不是什麼華麗大菜，其中除了4項 調味提鮮，均屬家常使用的提鮮調味料之外，其他一般人並不熟識，甚至毫無所聞。 作者就是總舖師，把這些常被遺忘的海鮮食材，佐以海洋生物、生態、文化、社會、圖片等元素精心燴製，以「吃其然 知其然」之軸線貫穿，料理出一道道豐盛的海鮮組合。
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有了這本不管想要自己品嚐，還是開店，都讓你輕鬆搞定！ 【食物誌50】青菜鍋大收錄 本書以7種適合蔬菜鍋的湯底，變化出52鍋美味的鍋物。 最適合青菜鍋物的沾醬與健康火鍋料diy也要教給你。 印象中鍋物都是加滿重口味的料，其實將大量的蔬菜入鍋，鍋物也能清爽美味又健康。 怪奇海產店：海島子民的海味新指南 現在以蔬菜為主的鍋物正當道，讓你滿足口腹之欲又顧健康，把想吃的蔬菜入鍋汆燙後馬上入口，比起燙好盛盤的蔬菜更清脆，沒有燙青菜燜爛的問題。
彷若外星生物般的有趣形態，除古怪少見外，甚至在鋒利的邊緣或基座，還有粗心觸碰下不免割傷的風險。 品嚐美味往往需要好奇、勇氣與決心，而如果能接受蝦子、對螃蟹不排斥，那麼在分類上接近兩者的藤壺，絕對值得勇敢一試。 長年養魚與吃魚，累積深刻經驗，也樂於分享箇中趣味；可以是專業角度的論述，也可以是輕鬆詼諧的分享。
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2023 年，是《康健》25 周年的日子，也是我們首度攜手芳療天后 GINA 推出芳香植物 365 日手撕曆，希望能從大自然中早已存在的芳香植物，搭配每日… 原廠外盒及原廠包裝都屬於商品的一部分，或有遺失、毀損或缺件，可能影響您退貨的權益，也可能依照損毀程度扣除為回復原狀所必要的費用。 若您要辦理退貨，請先透過PChome 24h購物客服系統填寫退訂單，我們將於接獲申請之次日起1個工作天內檢視您的退貨要求，檢視完畢後將以E-mail回覆通知您，並將委託本公司指定之宅配公司，在5個工作天內透過電話與您連絡前往取回退貨商品。
怪奇海產店：海島子民的海味新指南: 日本語文法知恵袋【修訂新版】
又，為了方便讀者能夠迅速地了解這道海鮮，還特別設計了一個快速檢索表，可以一目了然查到這個食材的種類名稱，他是怎麼來的、他們的生態習性、烹調料理的方式以及其獨特的風味等。 Facebook與you tube共260萬名粉絲追蹤關注， 最受歡迎的超人氣日本名主廚masa，睽違兩年最新力作， 針對許多夜歸辛苦的讀者特別設計的食譜。 即使是小小的廚房，也能做出各種不同撫慰人心的溫暖料理。 忙碌的一天後，來點幸福到爆炸的宵夜時光吧！ 怪奇海產店：海島子民的海味新指南 不論丼飯、炒飯麵或涼拌菜、下酒菜與甜點，這裡應有盡有！
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怪奇海產店：海島子民的海味新指南: 風味與趨勢預測！新奇創新、保健、舒緩情緒食品更加吸引消費者
代表菜肴如做月子、冬日進補必吃的「麻油燒酒雞」，以及土雞城的「雞汁滷筍干」。 醬香三杯味、紅燒味、糖醋味、蜜汁味 菜肴中加入醬油、米酒、麻油、白醋等調味料，讓風味加乘，烹煮出濃郁的好味道。 「三杯雞」、「棗香蜜汁雞」就是最具代表性的菜肴。
怪奇海產店：海島子民的海味新指南: 商品運送說明：
吃了傳統料理，或許會有孩子對其歷史由來感到好奇；吃了異國料理，或許會有孩子對其他國家產生興趣。 好好吃飯，除了能夠讓身體更強健，也能夠幫助我們的腦部運作。 攝取足夠的營養，維持集中力與記憶力，更是面臨升學關卡的學生們不可或缺的。 」 傳授祕訣：一定要做得五彩繽紛，小朋友才愛吃。 做魚料理時，會選用小孩較愛吃的鮭魚、腥味較淡的白肉魚、鯖魚等等，並使用醬汁或其他佐料調味，例如用四種味噌醬淋在煎熟的旗魚身上；或將竹筴魚剁碎揉成丸子，與蔬菜一起煮成湯；或用浸過薑和醬油的秋刀魚裹上麵衣，油炸成金黃香酥。
像是在雞骨高湯中加入烏梅與當歸葉；甲魚高湯中加入魚腥草、月桃等。 7、加藤邦彥：使用羅臼昆布和鮪魚乾，萃取出具鮮味的基礎高湯，並擅長以蝦蟹製作出上乘的高湯，像是明蝦高湯、櫻花蝦高湯、松葉蟹高湯等。 ◎ 從高湯食材到科學原理，全面詳解 1、 高湯原料：昆布、柴魚乾、鰹魚乾等是製作高湯的重要基本材料，依據種類、產地、熟成度的不同，會呈現不同的風味特色，熬煮重點也需跟著因應變化。 2、 料理科學：為什麼昆布和小魚乾是常見的高湯食材？
為什麼生肉要先切幾道，肉會變得比較軟嫩？ 煎牛排時為什麼要先煎出肉表面的焦糖色，再以低溫加熱？ 為什麼加鹽、糖、酒等調味料可以改變肉質？ 為什麼涮涮鍋的肉片不能煮太久，否則肉質會變柴？
「味型」是由酸甜苦辣鹹等滋味，複合而成的獨特味道，再經由火候與烹調手法，創造出代表一個國家的菜肴特色。 本書以詳細的步驟圖解、美味關鍵技巧與料理介紹，完整呈現22味型的台菜風貌。 油香麻油薑味、豬油蔥味、雞油蒜味 是台菜最具代表的風味，透過油品及食材加熱後，交織融合而成的獨特馨香味。
3、食材搭配，發揮最大效果：煲湯料理主要以原型食物搭配一些中藥材與乾貨，引出食療的最大效果，並保留食材本身的好滋味，無需擔心喝起來像中藥飲。 ◎ 55道不生病、精神好、變漂亮的煲湯料理 1、 美顏纖體煲湯：天天喝湯，讓lowlee老師不上妝卻透出好氣色；不刻意瘦身卻維持好身材，更讓人看不出她的實際年齡。 黑白蒜花膠養顏雞湯：滿滿的膠原蛋白，讓肌膚光滑有彈性。 冬瓜荷葉老鴨湯：養脾胃、袪濕氣、消水腫。 2、趕走疲勞煲湯：身體總是重重的、頭總是昏昏的？
