快速醃雞腿懶人包
不建議把整支雞腿排切開再煎，以免肉汁流失、影響口感。 真的是外焦裡嫩，雖然我不敢說它是史上最好吃的炸雞，但至少也是之一吧！ 先給你們聽一下聲音，再來看一下裡面的汁水，金燦燦的外皮下裹著鮮嫩多汁的雞肉，口感細膩又豐富。
普通雞肉要做得好吃，買回家後必須「先抹鹽」，尤其是帶骨雞肉，儘量前一天先買起來，用手在雞肉各處多抹些鹽巴，然後放冰箱冰一個晚上。 多了這道步驟，就能逼出雞肉裡的水分，讓肉質變得更扎實；肉質好的雞肉不太出水，也可以趁機檢查品質。 想要重現鐵板燒的風味，這時加入蒜末、辣椒末，爆香後香氣會留在底部油脂中，被雞肉吸收；雞肉煎至兩面上色後，可加入適量黑胡椒（喜歡奶香可以放奶油）增添香氣。 選擇帶皮帶骨的雞腿排，肉味較香，口感較有嚼勁。 在雞肉表面劃上格子狀的刀紋，可以幫助受熱均勻、醃漬更入味。
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接下來要介紹的這道醃泡料理，也是有元葉子家餐桌上常出現的招牌菜色—嫩煎迷迭香腿排。 快速醃雞腿 將雞肉完全浸泡其中，冷藏靜置1小時以上，其中酵素可以分解蛋白質，讓肉質更柔嫩；也可以順便加入鹽、胡椒、辛香料一起醃漬，要料理時直接取出，去除表面多餘醃料即可。 因為我都一次買4-5隻，一次醃製. 醃製後若沒有食用，可以直接冰到冰庫.
- 3、將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。
- 若是不想壓重物，至少也要把雞皮那一面煎到金黃，這是香煎雞肉好吃的不二守則。
- 不管做甚麼料理，只要有雞腿排我都習慣會先煎雞皮逼出油脂。
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- 你也能自由變化，另外多加幾樣調味料醃製，更可以增添雞肉風味。
- 但他指出有醬油的醃料下鍋後難以善後，「整個鍋子都一團糟，還容易焦」，讓他能夠施展的料理方式更加受限，希望向廣大網友求教更多元美味的「雞腿排醃漬配方」。
起油鍋，放入作法4雞腿排和蔥綠一起下鍋油炸至金黃 種醃雞腿排的家常做法食譜去 … 美味秘訣：加入優格醃肉，可軟化肉質。 將洋蔥泥、蒜泥、薑泥和所有調味料拌勻成醃料。 放入雞腿排用手按摩抓勻 … 醃雞腿排料理怎麼做才好吃？ 這裡有132 篇超簡單家常食譜通通免費看！
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【上野物產】蒜香嫩煎雞腿排-x20片(100g±10%-片-雞排-雞肉). 綜合推薦; 新上市; 銷量; 價格; 篩選. 如何醃雞腿排- 2.雞腿排應用廣泛，煎煮炒炸都美味，簡單變化就有不同風味。
蔥蒜嫩煎醋醬油雞腿排，快速學會煎出黃金脆皮 … 快速醃雞腿 接著將平底鍋熱油，下雞肉兩面煎出焦色後。 裕農燒肉飯很酷，只賣三款便當，分別是燒肉飯、爌肉飯及雞腿飯，我本來想吃心心念念 的燒肉飯，但小朋友堅持吃雞腿，只好改點雞腿飯。
快速醃雞腿: 簡單烤雞腿排 / 感恩節
其實醃製雞腿的調料有很多種，其中最受歡迎的怕是那種類似KFC“奧爾良醃料”和“炸雞醃料”。 但很多人都會選擇“奧爾良醃料”來醃製炸雞。 其實這樣是不對的，炸雞料的味道更香醃製好的雞腿汁水也相對多些。
雞肉是很好的蛋白質來源，這次分享的食譜用料簡單，也沒有添加過多的調味料，煎雞肉時也是用雞肉本身的雞油，整體看下來算是一道相當健康的家常料理呢。 雞腿排是相當親民的食材之一，各大超商或賣場絕對都買得到生鮮或冷凍的雞腿排。 快速醃雞腿 雞腿排的料理方法也相當多元，簡單的煎雞腿排就很好吃了。 也能夠搭配不同口味的醬汁做出更豐富的雞腿排料理，作為一般家常菜、上班族便當或愛妻便當都很適合唷。 這會讓雞胸表面形成保護膜，能防止水分流失。
快速醃雞腿: 快速 醃 雞腿在下廚趣@ 不鏽鋼鍋蒜香椒鹽雞腿 – 山谷雲端的討論與評價
這個過程真的沒有辦法出錯。 做法：肉塊切好，用醃料抓勻後，放在耐熱容器裡，用微波爐加熱30～60秒，肉質就會快速吸收調味。 快速醃雞腿 微波30秒後可以每10秒取出確認，記得不要加熱到肉的表面熟成，影響烹調成品。 先是無師自通的學會做甜點，到英國後更專注於料理上，嘗試挑戰歐美各國料理甜點，未來致力要成為什麼都做的出來的超完美煮婦。 現在跟為愛走天涯的英國男友住在台灣，過著天天想著三餐要煮啥的偽煮婦生活。 生活中除了瀰漫香氣的食物，還不時點綴著英國人的幽默，以及在台灣生活的種種樂趣。
酸度越高，肉類的最佳軟化時間也越短。 依照酸度排序，醃汁可能包含：優酪乳、白脫牛奶、啤酒、番茄汁、紅酒、柳橙汁、醋、檸檬汁或萊姆汁。 軟化用的醃汁成分通常也包括食用油，因為硬肉通常極為乾瘦。 而沙拉醬也很適合作為醃汁，因為其中所含的醋能夠使肉軟化，而油與調味料又能加強其汁液和風味。 一旦你的醃製雞肉準備好了，你可以用你喜歡的方法烹飪。
快速醃雞腿: 雞腿料理
拿個重一點的東西壓在雞肉上，讓肉平鋪展開貼在鍋面。 快速醃雞腿 用鍋蓋、碗或盤子都沒有關係，夠重就好，在小鍋裡裝水壓上去也可以。 雞肉（尤其雞腿肉）就是一大塊肌肉組合成的肉塊。
糖的作用是讓風味柔一點，還有一個作用就是讓料理比較容易上色。 不過現在很多人盡量少吃糖，就看個人需求自己選擇要不要加，可以隨意加一點點但不加也可以。 其他食材：由於油和調味料能加強醃汁風味、軟化肉質，並改變乾瘦硬肉質感，故亦可用食用油或含醋的沙拉醬。 【上野物產】蒜香嫩煎雞腿排（100g±10%/片）X10片. 打粉(膨脹劑)、大蒜、黑胡椒、蒜油香料、白胡椒、蔗糖素(甜味劑)、蒜仁、砂糖、精鹽、L-麩酸 …
快速醃雞腿: 蒜香雞腿排醃製在[快速上菜食譜] 香蒜雞腿排- 喬安納的房間 – 美食貼文懶人包的討論與評價
小雞腿若干，醃雞料1袋（大約45克，一般可以醃製800克的雞腿），麵粉，玉米澱粉，食用油，適量的清水，黑胡椒粉。 快速醃雞腿 米飯煲至七成熟，見到米飯已成粥狀，且已看到米粒分明，鋪上切好醃好的雞肉香菇（不要蔥薑蒜和多餘的料汁）轉慢火煲10分鐘左右。 在煲煮的過程中，米飯會自動吸收雞肉香菇的精華，米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。
不用去算要煎幾分鐘，而是觀察鍋裡雞肉的狀態，一邊調節火候一邊煎。 料理沒有辦法公式化，試著用五感和雞肉面對面吧。 油和鹽的保存效果不在話下，迷迭香也具有殺菌功用，雞肉醃泡後冷藏2到3天也不是問題。 雞肉買回家後如果沒有立刻吃，建議先醃泡起來，要吃的時候再從冰箱拿出來煎，一道美味可口的料理，三兩下就完成了。 雞腿排帶有厚度，使用家中瓦斯爐，火力會集中不均，兩面翻煎容易乾柴，可以將雞肉立起，靠在鍋緣，讓側面肉質也能均勻受熱。
