加拿大冰酒詳盡懶人包

這是款知名度高且從入門到老手都很適合&喜愛的葡萄酒之一。 加拿大冰酒 還有一些如從加拿大進口濃縮葡萄汁，在國內稀釋後勾兑灌裝；通過人工冷凍葡萄甚至葡萄汁，用萃取濃縮汁液；由紅、白葡萄酒濃縮、加糖等添加劑調配；直接用糖精、酒精、香精、水等添加劑直接調配的冰酒。 冰酒獨特的風味特點：把甜、酸做到極至平衡、甜美醇厚，口感清爽，常常帶有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味，同時還帶有濃郁的蜂蜜、杏仁、乾果香，豐富細膩，酒精度不高，既適合單獨飲用，也能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點產生很好的搭配。

过去近10年来，除了2012年及2015年冬季相对寒冷一些，冰酒产量较理想；其余年份大多惨收，比如2013年德国仅有5家酒庄成功采收、2017年7家，2018年则有8家，2019年已经确认全部完蛋。 由于采收全看老天脸色，加上酿酒工艺繁复，风味丰富的德国冰酒也成为酿酒师与品酒家的梦幻逸品，高级酒庄的德国冰酒，一支甚至可以卖到10万人民币多。 这正是云仓酒庄让消费者享受实惠，以量取胜的一项惠商政策。 如果你对葡萄酒销售与购买还有疑问，欢迎来云仓酒庄与我们一起切磋。 在晃動酒杯之前聞一下，然後緩慢穩定地旋轉，更易於釋放出酒的芳香。 香味必須純淨，但同時又要有複雜性，可以嗅到多種水果的香味，甚至能感受到花朵的芬芳和清新。

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※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 三尝：入口要活动面颊、舌头并深呼吸，其中易挥发的成分在口中散发，使各种感觉器官都能够尽情感受酒的美妙。 回味丰富而独特的口感和香味，新鲜、醇厚、爽口、纯正是它的品味内容。 赤霞珠冰酒（Cabernet Sauvignon）呈宝石红色，色泽均匀通透，拥有浓郁的黑莓、黑草莓、和山莓丰富的芳香。 入口香气强烈复杂，多种果酸与其甜度达到完美平衡，使口感饱满而浓郁，回味悠久而缠绵。 冰镇后喝，通常做为开胃酒、餐后甜点，与各类佳肴搭配均可增其美味。

加拿大对冰酒葡萄的采摘温度相比德国更加严格，必须在零下8度或以下的条件下才能进行，而且葡萄的白利糖度必须高于35度，确保酿出来的冰酒风味浓郁、甜美动人。 冰酒的生产工艺非常复杂，大致可以按照如下步骤进行：是选用冰冻葡萄进行采摘、分选后，压榨成为浓缩葡萄汁，进行澄清过滤，控温发酵后成为葡萄原酒，接下来再通过陈酿、冷冻、过滤除菌等工艺，灌装成为成品冰酒。 加拿大冰酒的独特风味非常适合亚洲人的饮食习惯， 其出口60%以上都到亚洲，中国当然也能时时见到她的芳踪了，每年出口到中国都保持在300多万加币，大概在6万瓶左右。 加拿大冰酒价格昂贵，一般都在50-100加币，是葡萄酒中的奢侈品，据《葡萄酒经济周刊》报道，加拿大成为继瑞士葡萄酒之后，平均出口价格最高的葡萄酒，而香槟、波尔多、勃艮第、波特酒均不能与之抗衡。 世界上最贵的一瓶冰酒于2006年11月由安大略省一个小酒庄（Royal Demaria皇家德马里亚）售出，价格高达3万美金。 冰红、冰白属于冰酒，是使用在枝头自然冰冻的葡萄，带冰采摘、压榨，酿成的一种甜度、风味浓郁的独特甜酒。

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这一时期似乎总是无法找到系统生产冰酒的方法，而冰酒反而更像是反常天气的产物。 气囊的发明促使生产冰酒更加实际，生产的数量和频度也大幅提高。 1961年德国冰酒产量可观，而接下来几年中，冰酒也流行开来。 而其他的发明，诸如带便携式发电机的照明装置（有助于在凌晨天寒地冻时收获葡萄）和塑料薄膜（可以将葡萄藤包裹起来，防止鸟类将熟透的葡萄吃掉），也大大促进了冰酒的生产，使其量产成为可能。

口感醇厚，有甜蜜、成熟的热带水果和微妙柑橘的综合口味。 在加拿大的安大略省和不列颠哥伦比亚省Vidal品种葡萄更受欢迎。 雷司令（Riesling）冰酒呈淡金黄色，强烈香浓的芒果、百香果芬芳扑鼻，品尝到微妙的杏梅和苹果的甜味，接着一阵清新的柑橘酸味，沁香的酸与温柔的甜完美融合在口中留有悠久绵长的回味。 Riesling葡萄是最常见的用来生产冰酒的葡萄品种，被德国酿酒师认为是最为高贵的葡萄。

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只是安大略的冰酒產量要占到全國冰酒產量的80%以上。 不過，符合VQA冰酒標準的產區可只有安大略省和BC省。 「冰酒（ICEWINE）」在加拿大是一個註冊了的商標，僅被VQA認可的冰酒生產商使用。 選購加拿大原廠原裝冰酒時，注意主體酒標上要認準「Icewine」字樣， 注意是單獨拼寫而不是分開的「Ice wine」。 「Ice wine」一般採用人工冰凍葡萄的方式來生產的，這會和自然冰凍的葡萄在糖份和風味上相差甚遠。 Cabernet Franc (卡本內弗朗) – 卡本內弗朗大多數都是被拿來當作配角跟其他酒體重的葡萄酒混釀使用，但誰說配角本身就不能有變為主角的一天。

冰酒是一种甜点酒，早在20世纪60年代就开始在德国生产。 德国和加拿大是最主要的冰酒生产国，奥地利、瑞士和美国也生产一部分冰酒。 冰酒是世界上最出色的甜葡萄酒之一，是各种美味佳肴（如奶酪和鹅肝酱）的绝佳配酒。 认准VQA标准：VQA – Vintners Quality Alliance，即加拿大酒商质量联盟，被誉为全世界最严格的葡萄酒标准体系。

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德国冰酒相比其他贵腐甜酒风味更加清新、精致，复杂度很高，口感纯正，拥有很好的平衡度，价格也非常的高。 虽然德国冰酒历史悠久，但是冰酒的生产一直到1960年代才实现真正的商业化、规模化，这是因为长久以来人们都没法找到让冰酒稳定高产的办法。 实际上欧洲也有许多其它国家生产冰酒，如奥地利、克罗地亚、捷克、丹麦、瑞士等等，但是他们的产量规模和知名度都无法与德国冰酒相提并论。 冰酒（Icewine）虽起源于德国，但加拿大才是把它发扬光大的有功之臣。

• 主体酒标的Icewine字样：“冰酒（ICEWINE）”在加拿大是一个注册了的商标，仅被VQA认可的冰酒生产商使用。
• 品丽珠冰酒（Cabernet Franc）呈淡雅玫瑰红色，拥有浓郁的草莓、蔓越莓和樱桃丰富的芳香。
• 无论是德国冰酒还是加拿大冰酒，它们复杂的生产工艺导致酿造成本很高，因此价格高昂，往往高于500元人民币。
• 它以經冬在藤上被霜冰凍的葡萄作為釀酒原料，因此得名。
• VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（Icewine）的定义是：利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
• 澄清后，按1.5％％-2.0接入酵母培养液进行控温发酵。

其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。 这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄 必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。 加拿大安大略省的皮利泰里酒庄（Pillitteri Estate）是全球规模最大的冰酒生产商，旗下拥有超过13款不同风格的冰酒。 值得一提的是，世界上首款梅洛（Merlot）冰酒、首款西拉冰酒及首款桑娇维塞（Sangiovese）冰酒均出自该酒庄之手。

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葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨，在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶。 冰酒是一种甜型白葡萄酒，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造而成，发酵过程中不会加入糖源，且冰酒的酿造起源于200年前的德国，后来传到了加拿大，目前生产冰酒的国家有中国、加拿大、德国、匈牙利，那么，加拿大冰酒有哪些品牌呢? 典型的德国冰酒采用雷司令（Riesling）葡萄酿造，根据法律必须在零下7度或以下的温度下进行采摘，因此在某些气候不“达标”的年份德国几乎完全不能生产冰酒。 据德国葡萄酒协会（German Wine Institute）公布的数据，每年留在葡萄藤上结冰以酿造冰酒的葡萄中，最终只有5%至10%可以真正用来酿造冰酒，其他的要么被鸟兽吃掉，要么被雨水、风、冰雹损坏掉。

冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3%-1.5%，各种矿物质成分0.3%-0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等有益健康的微量元素，都能直接被人体吸收利用。 另外，冰酒还含有丰富的氨基酸和维生素，维持人体正常代谢功能。 红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，对心血管系统有保护作用。

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查慕斯酒庄坐落于加拿大美丽的安大略湖畔，是尼亚加拉产区内为数不多的家族式酒庄，也是很有名望的精品酒庄。 与维代尔葡萄所酿造的冰酒不同，雷司令冰酒则有着香醇花蜜的味道，更加通透，颇有德国顶级雷司令冰酒的神韵。 发源自德国的冰酒（Eiswein），是世界上最名贵的高端甜酒之一。 在德国严苛的葡萄酒规范下，酿制冰酒的葡萄必须是天然熟成、在零下低温冰冻时摘采酿制，以留住果实里的高甜糖份。 加拿大冰酒 與其他大多數葡萄酒產區不同，加拿大，特別是尼亞加拉半島，冬季總是處於冰凍中，這也是的那裡成為世界最大的冰葡萄酒生產地。

因此VQA圓形獎章是加拿大紅酒質量保證的標誌。 加拿大冰酒 VQA對於葡萄的種植面積和產量、採收溫度、葡萄採收日期和具體時間以及冰酒壓榨能力都有嚴格的規定，葡萄汁、壓榨汁和釀造的葡萄酒會接受隨機抽樣檢驗，以落實VQA標準的貫徹執行。 選購冰酒時，應當認準VQA標識，並確保VQA標誌標識在瓶身顯眼處。 當作混釀葡萄酒的一員，可使用得範圍廣大，因此也被賦予了紅葡萄酒之后的名稱。 這是因為梅洛本身中型酒體的柔和性和飽滿感，可以降低酒的苦澀感。 加拿大冰酒 梅洛葡萄酒附有濃厚的紅櫻桃,李子,乾香料,香草以及些微的肉桂香味，喝起來會有濃厚的李子和香料和一些些的胡椒味道。

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“山醇戴尔”走到今天，靠的就是稳健、坚实的“商道”。 如果从中国市场推广状况来分析，在华北市场覆盖北京、天津、河北；华东市场的上海、杭州经销商实力较雄厚；西南市场以消费潜力巨大的贵州和成都为主；东北市场正在开拓辽宁、吉林、黑龙江。 在中国，他们积极参与大型国际展览，以及商业论坛活动，同时参与电影《穿旗袍的女人》、电视剧《海龟撞上岸》品牌赞助。 更随着中国食品营养协会，走进人民大会堂的舞台，和新丝路模特一起为大会带来视觉和味觉的双重盛宴。 那一刻，自己突然对这一串葡萄肃然起敬，这不正是人生的写照吗？ 一个真正成熟的人，一定是饱经风霜后才有的沉稳内敛，真正的美一定是内涵的丰富。

• 安大略省和不列顛哥倫比亞省酒商品質同盟會（VQA）規範加拿大的冰酒生產業。
• 冰酒是一种甜点酒，早在20世纪60年代就开始在德国生产。
• 首先，葡萄必須在寒冷的冬天完好的留在葡萄藤上，並在葡萄腐爛和被鳥吃之前結凍。
• 由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、乳酪、蛋糕、甜品、鹅肝、鱼子酱等很好的搭配。
• 有了专用商标，但还要有足够的专业知识和对冰酒市场的了解和把控，以及消费者的心理需求，懂得了这些才可以稳妥的把路走下去。

而葡萄园需建防鸟和防冰雹的保护网，冰葡萄通常是在寒冬中人工采摘，还需半夜作业，其成本也很高。 冰白是指冰白葡萄酒，冰葡萄酒是一种甜葡萄酒，可以使用红葡萄和白葡萄酿制而成，分类为冰红葡萄酒和冰白葡萄酒。 在不采取特殊手段的情况下，干白葡萄酒的酒精度一般不会超过 16.5%，因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。 冷藏至6度开瓶饮用，酒色一片金黄，细细一品，酒质清凉，口感清爽，搭配上我最爱的芒果布丁，恰如其分地烘托冰酒的味道，芒果的清香和冰酒的热带水果风味相互呼应。

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防伪标识 ：假冰酒市场在不断壮大，因为生产真品需要承担一定的财务风险和雇佣大量劳动力。 用人工的方法冷冻葡萄价格更便宜，采用浓缩剂来增加酒的甜味和酒精浓度也更容易。 为了保证产品质量，一些厂商重金开发了自身的防伪认证系统，以保证消费者的合法权益。

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而從2000年開始，VQA由一個自願的標準組織變成一個強制的法律體系。 就其葡萄原料用量而言，冰酒的釀造大約要比一般葡萄酒多上20倍。 加拿大冰酒有特殊的VQA認證，釀造過程中每個環節有嚴格要求。

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它为加拿大的葡萄酒制定了生产和质量标准，提供了从葡萄园采摘到装瓶的生产全程质量保证。 因此VQA圆形奖章是加拿大红酒质量保证的标志。 VQA对于葡萄的种植面积和产量、采收温度、葡萄采收日期和具体时间以及冰酒压榨能力都有严格的规定，葡萄汁、压榨汁和酿造的葡萄酒会接受随机抽样检验，以落实VQA标准的贯彻执行。 选购冰酒时，应当认准VQA标识，并确保VQA标志标识在瓶身显眼处。 冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度高，温度低，冬季要全然天寒地冻，但其他季节却又要够温暖，因此全球只有几个国家（位于北纬41度左右）生产冰酒，加拿大有三个葡萄酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省（BC省）和魁北克省。 不过，符合VQA冰酒标准的产区可只有安大略省和BC省,其它两省不执行VQA标准，故也只有安省和BC省的冰酒才能被标称为Icewine。

根据加拿大农产品法案（Canada Agricultural Products Act），只有采用100%在葡萄树上自然结冰的葡萄酿制而成的葡萄酒，才能称为“冰酒”。 那些通过人工冰冻葡萄生产出来的葡萄酒，只能称作“冰冻葡萄酒（Iced Wine）”或者“冰箱酒（Icebox Wine）”，它们和纯正的冰酒在糖分含量和风味表现上都相差甚远。 4、在加拿大，冰葡萄只能在冬天通过手工采收，而且必须在夜里或者凌晨气温低于零下8摄氏度时采收；采收时间一般持续2-3个晚上。

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当时，酿酒师使用在葡萄藤上结冰的葡萄来进行压榨，这些葡萄本来是准备在冬天的时候给动物做饲料用的；酿酒师把冰葡萄压榨和发酵之后，发现竟然得到一种残留糖分含量非常高的葡萄酒。 在当时，迟摘型甜葡萄酒已经在德国非常受重视；到19世纪的时候，莱茵高（Rheingau）产区的酿酒师们开始有意识地酿造冰酒。 冰白葡萄酒则是采用自然结冰的酿酒白葡萄品种酿造而成的葡萄酒。

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）是一種甜點酒，源自德國，主要產地是加拿大、德国、奥地利等地。 它以經冬在藤上被霜冰凍的葡萄作為釀酒原料，因此得名。 其製造原理與麥稈酒相同，但冰酒的製造，適合較為寒冷的地帶。 大家最常購入的就是連帽外套了，加拿大當地約為70-80加幣，要注意是各個地方稅率不同，且在Outlet購買更加划算。

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下文就為大家介紹8個不可不知的關於加拿大冰酒的小知識。 品：品味冰酒丰富而独特的香味和口感，通过味觉感受冰酒的香味、甜度、酸度、酒精度、单宁含量和各种成分之间的均衡度，做一个整体评价，最后感受余味感觉和时间长短。 冰酒是加拿大的国酒，获得过众多国际葡萄酒大赛殊荣，并受到众多知名人士的钟爱，如前美国总统克林顿、英国女王伊丽莎白二世等。

依托着夏季温暖、冬季严寒的独特气候条件，加拿大这一后起之秀力压老牌，成为了全球首屈一指的冰酒生产国，无论是产量还是品质，它都是无可争议的冰酒之王。 下文就为大家介绍8个不可不知的关于加拿大冰酒的小知识。 5、1991年是加拿大冰酒發展史上里程碑式的一年。 在這一年的6月，雲嶺酒莊1989年份的威代爾（Vidal）冰白葡萄酒在法國波爾多的國際葡萄酒及烈酒展覽會（Vinexpo）上斬獲了最高獎項——榮譽大獎（Grand Prix d’Honneur）。 這份耀眼的成績不僅讓雲嶺酒莊一炮而紅，也將加拿大冰酒推向了世界葡萄酒的舞臺。

未来公司会划分为酒庄游、文化发展、商务洽谈等多个版块。 在销售团队的努力下，“山醇戴尔冰酒”产品已经遍布中国各大城市，其中以北京、上海、贵阳、成都、深圳、昆明、杭州等为主要销售城市，已经达到中国市场的预期销售目标。 既有高品质平台的推广与合作，同时也参与加拿大的政府商务推广与洽谈对接合作。 第二届、第三届上海“进博会”，作为冰酒生产商直接进入加拿大馆；入驻上海加拿大进口馆；参加东北亚博览会；“山醇戴尔冰酒”连续6年获选贵州酒博会组委会推荐冰酒。 她指出，“山醇戴尔冰酒”主要通过三种方式进行市场扩展：一是展会招商形式；二是商务合作推广形式；三是直接进入消费者的C端，直供给国内高端VIP客户。