初心江振誠電影詳細懶人包

江振誠表示：「跟學子們一起看《初心》是我最大的願望，看到大家滿足的笑容，心底都有說不出的感動，期望在孩子們心中種下初心的種子，教導他們保有身為料理人的尊嚴與堅持。」每場映後，江振誠也精心挑選餐飲書籍與限量電影簽名海報贈送給學生，場面熱鬧非凡。 〔記者許世穎／台北報導〕記錄亞洲名廚江振誠的紀錄片《初心》，今（8）再宣布入選美國南德克薩斯州最盛大的2020聖安東尼奧電影節觀摩片，江振誠對自身故事無遠弗屆傳遞到地球另一端相當高興，也期許更多人能夠藉由這部作品，感受他那股為喜愛事物奮鬥的信念，以及回盼初衷的快樂。 紅白除了用料、湯底要做到最好，連外包裝也十分考究；『紅白牛肉麵禮盒』採用熱情豪放的紅與純粹的白，盒蓋上分別印有代表紅湯的Ｒ與白湯的Ｂ，獨家掀蓋式與厚實保護的禮盒包裝設計，呈現質感送禮的精緻與誠意。 處處用心費工充滿驚喜別致，紅白牛肉麵每個細節皆是對於生活品質的體現；而革新提袋設計以嶄新型態呈現，輕巧時尚、簡約大方，簡易設計專注將提袋功能性發揮到最大，提倡永續共好的環境理念，且易展現內裝禮盒的獨特樣貌，這樣的巧思概念是主廚一貫反對過多耗材、以實用功能性取勝的踏實展現簡約魅力。 2017 年，江振誠宣布隔年要將新加坡的「Restaurant André」關店，回到故鄉台灣。

「紅白牛肉麵」首創全牛款牛肉麵，食材的每一吋運用是料理職人的精神，主廚堅持少量新鮮製作，從頭到尾善用牛隻各個部位，親自研發並嚴選各地食材、反覆測試最佳的還原作法，4種部位分別有獨自烹煮時間，確保各自最佳口感，堅持的繁複製程牢牢鎖住絕佳風味，每道製程兼具層次感。 本片對白混合中文、英文、法文，最終中文字幕為求精準，江振誠要求親自與翻譯一字一句校對，感受到他追求完美的極致落實在各種細節中。 《初心》預計8月21日在全台32家戲院搶先全球上映，堪稱2020年至今台灣上映規模最大的紀錄片。 江振誠期待邀請全台3千位偏鄉地區的孩童及正在餐飲路上努力的年輕人們一起觀賞《初心》，將這部片獻給懷抱信念且永不放棄的每一位造夢者。 團隊如何將製程微量化是一大考驗和挑戰，一毫差都可能讓口感和味道差之千里，怎樣挑選食材和怎麼煮，看似簡單卻是非常不簡單的真功夫和經驗底蘊，而好滋味來自對品質的堅持。 初心江振誠電影 主廚用心規劃將湯底和獨家料包、調味包以方便簡易的方式分裝包裝維護最佳商品品質、採用急速冷凍技術，確保產品質與量和安全性，不管在哪都可輕鬆跟著「主廚還原作法」品嚐到江振誠獨家紅白牛肉麵。

初心江振誠電影: 初心揭密江振誠柔軟一面 摘星名廚定義屬於自己的成功

除了是代表家的味道，也是來自主廚從業來始終都保有煮牛肉麵的習慣，無論是在職涯起步的亞都麗緻巴賽廳再到西華飯店，甚至到法國都沒有間斷過，這也是在所有台灣料理中他最最駕輕就熟的一道料理。 談起國際名廚江振誠與「牛肉麵」的淵源，不只是在紀錄片《初心》裡，作為新加坡二星餐廳Restaurant Andre最後一天營業時，象徵江振誠準備歸零、重新出發的料理。 想要很不客氣地講一句～新加坡餐廳的員工，眼中都有信仰跟堅毅的表情，台灣的受訪展現出來的感覺是來做一份很cool的工作，而且老闆要求很多只好照做。 士林夜市問問題那段也感覺台人有滿滿自卑，你為什麼要回來台灣？ 然而江振誠回答他 不能因為環境不好 就不做 不能期待環境他本來就很好你才做。 江振誠這一個月以來，儘管腳傷未癒，仍親自走訪全台各縣市，把握每一場電影映後與3000位偏鄉孩童及餐飲科系學生面對面的機會，分享自己的人生經歷與故事，藉此激勵、鼓舞這群未來的台灣餐飲新星，引領孩子們勇敢築夢。

除此外食材部分也以高標準審視，牛肚只取用特選蜂巢肚，不但能吸飽湯汁，嚐起來口感緊實，香脆又有嚼勁；牛舌則要去皮、撕膜、切片、指定厚度，並只採用最好的舌根後段，以口感分成三個區塊，以最適合的熟度製作香醇脆、嫩、鮮兼具的牛舌。 江振誠是史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚，《初心》濃縮他30年廚師生涯精華，講述他決定從新加坡餐廳「Restaurant ANDRE」光榮退役，卸下米其林二星光環，返鄉臺灣期待培育下一代料理人的過程。 昨（21）天上映當日，他親自馬拉松式連跑4場映後與上千位粉絲互動，分享他回盼初心的感動，全場熱烈回應，更有不少他的朋友、前同事買票支持，讓他相當驚喜。

初心江振誠電影: 初心的剧情简介

回到家鄉，肩負著對台灣餐飲業使命的江振誠，對於自家料理的絕對嚴謹與高標準，也展現在「紅白牛肉麵」裡。 民視新聞／呂中漁、郭文海 台北報導職棒中信兄弟啦啦隊成員，峮峮和畇二，今天（12月4日）下午出席手搖飲品牌活動，擔任一日店長，立刻吸引大批粉絲包圍現場，搶拍照打卡，因為前幾天，峮峮被拍到與柯震東深夜出遊，引發關注，峮峮說和柯震東認識非常久了，自己還是單身。 每年跨年的重鎮信義區餐廳訂位也已經爆棚，新光三越表示，聖誕、跨年餐廳的訂位幾乎都已經全滿，而微風指出，高樓層餐廳一周內訂位已超過9成，部分餐飲櫃位則有推出跨年套餐或特殊活動，同時延長營業時間，提醒有跨年規劃的民眾及早準備。

片子紀錄了江振誠的一絲不苟，從桌布的熨燙、玻璃杯的無瑕到料理的風味，在在顯現他對細節的要求，強迫症般的堅持壓力頗大，卻呈現他對客人的在乎，而這些細節也證明了頂尖主廚的不凡，不光是表面的完美，而是一路走來始終如一的態度。 少年離家的江振誠，走訪世界各地、創造數不清的難忘滋味與魔幻時刻，最後回到了故鄉台灣，繁華嘗盡、回歸初心，也無風雨也無晴，這不是休止符，絕對是下一個精彩篇章的開始。 你願不願意在各方面狀態最好的時候臨時喊卡，只為了保守初心、追求純粹與快樂？ 編輯昨天搶先看了即將於8月21日上映的江振誠個人紀錄片《初心》，身旁的總編輯在全片看不到1/3就拿出面紙拭淚，可見其純粹而動人的力量。 成功並非偶然，你所熟悉的名廚江振誠André Chiang，遠比你想像的更加勇敢無懼、真誠而執著。 「紅」與「白」便是紅燒與清燉風味，並在江振誠的重新組合定義之下，化為濃郁的紅湯與淡雅的白湯。

初心江振誠電影: 江振誠「初心」電影心得

除了做足基本保養、以精華液、乳霜等加強效果之外，還能靠一片智慧面膜，… 台北市教育局表示，荷蘭在台辦事處希望找到可以讓荷蘭籍學生假日期間接受母國教育的校園環境，教育局便請日新國小協助出借教室，荷蘭在台學校3日舉辦聖尼古拉日慶祝活動時，並向日新國小表達感謝。 【記者卓羽榛台北報導】為因應國旅日益熱絡及促進花東地區觀光旅遊，臺鐵局於112年2月3日起逢週五、六、日恢復團體列車，並以新購EMU3000型特仕車行駛。

隨後他來到新加坡，將他獨有的「八角哲學」概念，落實在自己開設的餐廳中──從食物到擺盤，所見的一切，在在都是他的風格。 我們在餐廳正式歇業前數週一路跟拍江振誠，將他的心路歷程化為影像，並深入剖析他生命中的戀家元素。 從他如何受到母親的影響愛上烹飪，到他負笈法國求學，在廚藝學習上面臨的各項挑戰。 江振誠的故事情感豐沛且獨一無二，而他正準備開展人生的下一個階段。 本片將逐章介紹江振誠的八角哲學，一一展示江振誠身為主廚、藝術家、人子等面向。 一同體驗，Restaurant André 在 2018 初心江振誠電影 年情人節歇業前的歷史時刻──那些台籍名廚江振誠沒說出口的故事。

初心江振誠電影: 【影評】《初心》: 細節成就不凡，見自己、見天地，至見眾生的江振誠

另外，限量1000組的「紅白麵組——蛇目碗木盒」禮盒，木盒天然的木質保留自然的生命力，雙面滑蓋設計，一面典雅的紅白字體，一面豪邁的RB字母。 木盒裡貼心緞帶設計，可輕鬆簡單拉取牛肉麵禮盒，更添生活中享物的優雅儀式感，盒子也能作為收藏容器，成為家裡的一部分。 初心江振誠電影 江振誠的牛肉麵品牌名為「紅白」，簡單且直接，像是呼應他的《初心》，豪邁奔放的紅湯與細緻優雅的白湯，一紅一白，就像兩個性格迥異卻血脈相承的雙胞胎，兩者製作難處不同。 初心江振誠電影 事實上，牛肉麵正是他過去在亞都麗緻巴賽麗廳、西華飯店實習工作時負責的料理，象徵他廚藝之路最初的起點。 後來到海外工作，由於牛肉麵所需的辛香料諸如蔥薑蒜、蘿蔔、牛肉的邊角料等食材不難取得，因此，持續為自己做一碗牛肉麵的習慣，成為他在異鄉打拼時得以將鄉愁移情的寄託。

• 江振誠透露電影目前已有超過上百場包場，電影未演先旺，9月也將啟動全台巡迴放映，邀3000位學子免費看片。
• 2022年第十屆中信盃黑豹旗全國高中棒球大賽今(4日)於天母棒球場完美落幕！
• 我們在餐廳正式歇業前數週一路跟拍江振誠，將他的心路歷程化為影像，並深入剖析他生命中的戀家元素。
• 2022年11月推出的紅白牛肉麵，把這份鄉愁的味道做成一碗暖心暖胃的牛肉麵，讓大家在麵中看到一位想家的孩子、努力在回想家的樣子。

近日在社群網路Facebook上紅白牛肉麵瘋狂洗版，掀起一波討論熱潮，來自各方上傳的精美照片、文字分享精緻木盒包裝的「Andre的100碗紅白牛肉麵」，是2020電影《初心》記錄片裡，最多人好奇的江振誠 Chef Andre結束Restaurant ANDRE前煮的最後那碗牛肉麵。 難以忘懷循著對家鄉的念想美味，是主廚從小做到大熟悉的味道。 2022年11月推出的紅白牛肉麵，把這份鄉愁的味道做成一碗暖心暖胃的牛肉麵，讓大家在麵中看到一位想家的孩子、努力在回想家的樣子。 紅白牛肉麵既是鄉愁的味道，也是回家的味道；而回家是另一種開端，江振誠把這份思念和“畫面”用味道呈現出來分享給大家，用這碗牛肉麵說完整個回家的故事。 許多人都困惑，已經是米其林二星餐廳老闆的江振誠，為何關掉新加坡知名餐廳，回到故鄉呢？

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《初心》從9月開始展開環島巡迴放映，邀請超過3000位偏鄉孩童與餐飲科系學生觀賞，江振誠每一場映後都不缺席，首站從臺中出發，走遍臺南、高雄、宜蘭、花蓮、臺東、新北，終於在上週末回到臺北，巡迴最終場在西門町超過500餐飲學子的戲院影廳內舉行，學生們見到偶像江振誠出場立即給予如雷掌聲，場內氣氛沸騰，為巡迴劃下完美句點。 Chef André 表示自己最喜歡「紅湯」以炭烤過的牛骨燉煮，頂級牛舌、特製炭燒烙紋腱子心、牛筋、蜂巢肚，用日本備長炭炭烤過再燉，擁有獨特煙燻炭火香氣和大紅袍、辣牛油及數十種四川香料熬煮出豐盈色澤，搭配台南日曬關廟麵，更完整吸附紅湯底及香辣，吃起來豪邁濃郁，非常香辣過癮。 「『完美』是什麼？不是功成名就，而是放下。」《初心》濃縮了江振誠30年廚師生涯精華，娓娓道出其成功的原因及廚師生涯的柔軟初衷。 白湯牛肉麵要先以中式煲湯的方式清燉湯底，接著透過法式澄清（Consommé）的手法讓湯頭更為清澈濃郁，搭配的則是日式新鮮細麵，在煮過後要拌以清酒點綴上新鮮藤椒，入口咀嚼後能嚐到麵條的麥香以及湯頭清香濃郁的獨特芬芳。 初心江振誠電影 牛肉麵上方扣著一個小菜盤，盤中分隔，還有建議吃麵時再撒入的青蔥，最後再上蓋，完整的一碗麵、搭配飲品，手拉網袋就可輕鬆帶走。

另外的提袋設計，也透過簡易且簡約的設計，來減少資源浪費，同時容易展現出內裝禮盒的樣貌。 紅白牛肉麵選用的牛隻四種部位分別有獨自烹煮時間，以確保各自最佳口感，堅持的繁複製程牢牢鎖住絕佳風味，每道製程兼具層次感。 江振誠重新定義台灣味道，將原有的紅燒、清燉概念轉化為豪邁奔放的紅湯與細緻優雅的白湯，打造新品牌「紅白牛肉麵」。 例如口味較重的「紅湯牛肉麵」特別使用等級及成本都高的日本備長炭炭烤過的牛骨、大紅袍、辣牛油及數十種四川香料來燉湯，之後再燉過牛舌、特製炭燒烙紋腱子心、牛筋、蜂巢肚四個牛肉部位（每個部位熟成所需時間亦不同，可見有多費工。）麵條部分搭配邊緣有特殊紋路的「台南日曬關廟寬麵」，讓麵體得以巴附著濃郁的湯頭，嚐起來極為過癮。

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而紅湯選用頂級牛舌、特製炭燒烙紋腱子心、牛筋、蜂巢肚，以日本備長炭烤過再燉、增加煙燻炭火香氣，搭配大紅袍、辣牛油及秘製四川香料來熬煮，創造出豪邁感，再加上能完整吸附紅湯底的台南日曬關廟麵，整體嚐來香辣過癮。 紅湯牛肉麵著重於紅油與湯底，強調豪邁狂野的香氣，以大紅袍、辣牛油及數十種四川香料熬煮出豐盈色澤，並使用高價的日本備長炭炙燒牛骨以及肉塊，將乾淨的炭香附著也鎖住其鮮味，最後主廚以日曬關廟麵搭配紅燒湯頭，因為粗糙的麵體能輕易掛上湯汁，讓每一口都嚐得到香辣的風味。 而那碗對他意義重大的牛肉麵，成為他近年來一直在思考研究的料理，期望透過自己多年來的廚藝經驗，將牛肉麵以跳脫標準的姿態呈現，試圖打造超乎大家想像又能重新定義經典的台灣味，因此在一年半期間不斷嘗試配方、麵體搭配下，打造了全新品牌—「紅白牛肉麵」。 從自家巷口的路邊攤，甚至是五星級飯店都能找到各式各樣的牛肉麵，說是台灣的國民美食也不為過，而這樣的經典麵食從今天開始有全新的高度。