冰皮月餅做法不可不看攻略
關於月餅的起源，和朱元璋建立明朝有關。 到了中秋那天，各路起義軍一齊響應。 後來朱元璋奪取天下，適逢中秋佳節，便把當年起兵時以秘密傳遞訊息的月餅，作為節令糕點賞賜群臣。
市售的冰皮月餅能夠保存時間比較長，因為所用的是麻糬預拌粉，也就是添加改良劑的糕粉，能夠改善這個缺點，延長保存期限。 糕粉是炒熟加工過的糯米粉，如果買不到糕粉，可以自己把糯米粉烤過炒熟來代替。 或者可以用糯米粉加水，蒸熟之後拌入白油與糖粉來做冰皮，效果差不多。
冰皮月餅做法: 冰皮月饼饼皮构成
除了單一口味或餅皮顏色，還有許多造型或風味變化可以依喜好來嘗試，外皮甚至可以分別製作不同的口味麵團後再相混合，打造色系混合的漂亮外觀，而內餡使用鳳梨餡、柚子果醬餡則是秋日的清爽搭配，別有風味！ 想要製作更輕盈的冰皮月餅，可以適度減少麵團的食用油脂，另外運用內餡調整，如帶有甜味的地瓜、栗子等，便能減少糖量的使用。 冰皮月餅做法 1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。 因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。 而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。 冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。
冰皮月餅做法: 更多關於「中秋節」
芒果冰皮：新鮮芒果切塊，打成汁，放入冰皮糊攪勻（做芒果冰皮時，最好減少牛奶的量，避免冰皮的水分過多，不易凝固）。 我用了韩国出的sweet 冰皮月餅做法 rice 冰皮月餅做法 flour, 不能成团，很稀，是否因为那是糯米粉而不是糕粉呢？ 冰皮就是麻糬皮，如果用糯米粉、糕粉或是糯米煮熟搗爛製成的皮，肯定不能久放，時間長了就會變硬，這是正常的。 2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3：7，冰皮月饼可以是4：6，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量。 1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上奶粉，可增加香味，拌好放一边。
第五步：把蛋黄用食用油浸一下，然后放到烤盘里，放到预热好的烤箱，上下火180度烤5分钟。 4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模，然后取适量饼皮面团按成圆片，放入适量的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。 把冰皮压成圆形，放入1个馅，用冰皮把馅完全包上。 把外层裹上一层薄薄的手粉，然后用小型月饼模具(60-克)压花造型。 放冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。
冰皮月餅做法: 今個夏天食平D 芒果芝士冰皮月餅 食谱
3、将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。 4、将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。 1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。
- 当内馅调制完成后，便使用外皮包裹，并利用模具压制成型，再放入冰箱冷藏。
- 冰皮月饼的内馅，除了可使用红豆蓉、绿豆蓉外，还可使用水果蓉、奶酪、巧克力做出不同风味的馅料。
- 冰皮月饼由于未经烘烤，所以由制造、运输到零售点，都要保持冷藏。
- 如需保存，冰皮月餅應置冰箱冷凍儲存。
3.冰皮月餅的食用和保存都是有講究的，因冰皮沒有經過烘烤程序，因此在常溫下顯得十分嬌貴，不易保存。 冰皮月餅做法 因此切開的冰皮月餅最好盡快吃掉，一般不能放置超過兩小時，否則不僅影響口感，還可能影響新鮮度。 如需保存，冰皮月餅應置冰箱冷凍儲存。 若要獲得最佳口感，可於食用前半小時把冰皮月餅移至冰箱冷藏，讓其自然解凍後，再切開食用。 冰皮月饼由于未经烘烤，所以由制造、运输到零售点，都要保持冷藏。 消费者在购买后，应尽快放入零下18摄氏度的冰箱保存，并应只在进食前才开启月饼的包装袋。
冰皮月餅做法: 冰皮月餅(芋泥口味)
冰皮月饼的外皮主要使用糯米粉、粘米粉和砂糖，经蒸煮后的面团做成，部分冰皮月饼的外皮，会加入巧克力、咖啡和果汁等材料，除了可增添外皮的味道外，还可使外皮产生不同颜色。 冰皮月饼的内馅，除了可使用红豆蓉、绿豆蓉外，还可使用水果蓉、奶酪、巧克力做出不同风味的馅料。 更有部分冰皮月饼，使用果酱做夹心或使用脆米增加口感。 当内馅调制完成后，便使用外皮包裹，并利用模具压制成型，再放入冰箱冷藏。 稱呼”冰皮月餅”的主要原因，是冰皮月餅食譜做法顛覆傳統月餅製作方式，不用烤焗，月餅表面不用塗油，冰皮月餅的餡料可自由發揮。 冰皮月餅做法 因所有傳統月餅食譜做出來的月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。
餅皮粉團放涼後，揉成光滑均勻狀，分成4份，取3份分別加入色素、可可粉、抹茶粉，包保鮮膜冰藏約1小時。 冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。 冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。 如果嫌月餅模沒有太大用途，款式又少，又不想破費，果凍模可以幫到你。
冰皮月餅做法: 冰皮月餅【附豆沙餡料和冰皮做法】道地香港冰皮月餅食譜做法 精選
我做的是蔓越莓果汁cranberry juice的冰皮，內餡用豌豆黃，靈感來自傳統豌豆黃的做法，裁切之後的每塊豌豆黃表面放一小塊酸甜的山楂糕。 須注意的是，如果使用的果汁太酸，可能需要加水酌量稀釋。 将蛋清和蛋黄分离，然后往蛋黄中倒入适量的清水（蛋黄和水的比例为1：1），搅拌匀均后备用。 5、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。 2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。
而冰皮月餅的部分原物料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，製作完成後須放冷凍箱保存，欲食用時再移至冰箱冷藏保存。 2.稱呼”冰皮月餅”的主要原因，是冰皮月餅顛覆傳統月餅製作方式，不用烤焗，月餅表面不用塗油，冰皮月餅的餡料可自由發揮。 因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。 教大家用超簡單的方法，做出三種冰皮月餅——抹茶紅豆泥月餅、玫瑰綠豆泥月餅、芒果芋泥月餅。
